主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文
前言：我們精心挑選了數(shù)篇優(yōu)質(zhì)主題餐廳服務(wù)計(jì)劃文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發(fā)，助您在寫作的道路上更上一層樓。
第1篇
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。
二、產(chǎn)品簡介
在青田開一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題，并且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對(duì)情侶開放，但是也歡迎社會(huì)上單身或者休閑類一族。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾，這是每個(gè)情侶都忌諱的。當(dāng)今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高，無法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調(diào)、沒有品位、顯得很廉價(jià)，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。現(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。
四、經(jīng)營范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營種類會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。
五、營銷策略
主要目標(biāo)市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn)，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠(yuǎn)發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。
六、經(jīng)營細(xì)節(jié)
餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時(shí)到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對(duì)方身份信息，等待對(duì)方來是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi)。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。
七、企業(yè)競爭
從長遠(yuǎn)來看，隨著對(duì)外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說我國迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期 ，市場潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開發(fā)價(jià)值的市場，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。顧客就餐，各投所好據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，的是沖著餐廳的附加服務(wù)來的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來就餐，除了享受美食外 ，還可以感受浪漫的氣氛。
計(jì)劃書(二)
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。
二、產(chǎn)品簡介
在青田開一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題，并且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對(duì)情侶開放，但是也歡迎社會(huì)上單身或者休閑類一族。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾，這是每個(gè)情侶都忌諱的。當(dāng)今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高，無法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調(diào)、沒有品位、顯得很廉價(jià)，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。現(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。
四、經(jīng)營范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營種類會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。
五、營銷策略
主要目標(biāo)市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn)，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠(yuǎn)發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。
六、經(jīng)營細(xì)節(jié)
餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時(shí)到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對(duì)方身份信息，等待對(duì)方來是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi)。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。
七、企業(yè)競爭
從長遠(yuǎn)來看，隨著對(duì)外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說我國迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期 ，市場潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開發(fā)價(jià)值的市場，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。顧客就餐，各投所好據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，的是沖著餐廳的附加服務(wù)來的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來就餐，除了享受美食外 ，還可以感受浪漫的氣氛。
八、人員組織以及管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個(gè)部門：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、后廚、傳菜部、保安(工程部) 。
九、財(cái)務(wù)分析
第2篇
這是一家“黑暗餐廳”編的故事，暗示進(jìn)入“黑暗餐廳”的顧客就像進(jìn)入一條巨鯨的肚子里冒險(xiǎn)一樣刺激而有趣。作為主題餐廳的類型之一，“黑暗餐廳”目前已經(jīng)遍布?xì)W美的每一個(gè)時(shí)尚之都。
這一股“黑暗”之風(fēng)也吹到了中國。亞洲第一家“黑暗餐廳”宣布：將其在中國大陸的合作門檻降至最低10萬元，并計(jì)劃于北京奧運(yùn)會(huì)舉辦前后在國內(nèi)啟動(dòng)50家合作店。
如果僅從進(jìn)入門檻的高低來判斷，這一消息對(duì)有意于主題餐廳的投資者而言，應(yīng)是一大利好，但需要引起投資者警覺的是，就在他們宣布這一“利好”消息的前后，位于長春和成都兩地的“黑暗餐廳”先后關(guān)門，兩地的這一新鮮生意均僅僅維持了百天左右。
生意的成敗，并非與門檻的高低直接相關(guān)，降低門檻不一定就能保證投資成功。我們關(guān)心的是，“黑暗餐廳”的創(chuàng)意不錯(cuò)，在開業(yè)之初確實(shí)都曾吸引了足夠的眼球，生意一度相當(dāng)紅火。但為何這一今商家欣喜的景象卻沒能維持多久呢？
原因之一是“黑”被簡單化了。把“黑暗”當(dāng)成餐廳經(jīng)營的主題賣點(diǎn)，甚至是惟一賣點(diǎn)，顯然并非是生意的全部。失敗的“黑暗餐廳”充其量只是為顧客創(chuàng)造了一個(gè)黑暗的就餐環(huán)境，并沒有花更多的心思去創(chuàng)新，去滿足顧客的核心或終極需求――菜品和服務(wù)。據(jù)介紹，這些黑暗餐廳內(nèi)提供的多數(shù)為冷食，菜名雖然花哨但菜品只有十多種，僅適合“嘗鮮”，很難招攬回頭客。當(dāng)顧客很快對(duì)這一新鮮的就餐方式失去興趣后，“黑暗餐廳”就變得不再神秘，“門前冷落鞍馬稀”就是必然的現(xiàn)象。主題渲染過分，忽略了顧客核心需求，正是這類主題餐廳很快走向失敗的首要原因。
第3篇
“女仆”救活了料理店
“去年6月我接手這家店。我接管以前，這家店最高一年虧損70多萬元。”湯凱接手這家店時(shí)正遇人生低谷，有人嘲笑說他的料理店堅(jiān)持不到7月就會(huì)倒閉。為了救活這家位于北京市新源里的“英善”日本料理店，湯凱和員工在大街上發(fā)放了8萬多份傳單。兩次將菜單價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，改變了公司原本“薄利多銷”的銷售策略，頂住種種壓力，堅(jiān)持自己的理念。但是，辛苦的付出并沒有在短時(shí)間內(nèi)換來餐廳的贏利。
直到9月，料理店所屬的藏善集團(tuán)總裁把北大醫(yī)學(xué)部的日本留學(xué)生峰岸宏行介紹給湯凱，通過不斷接觸，湯凱開始相信峰岸宏行能夠改變料理店的現(xiàn)狀。
這名日本留學(xué)生是一名外科醫(yī)生，平時(shí)非常喜歡動(dòng)漫，對(duì)于管理也有自己的獨(dú)特理念。峰岸建議湯凱引進(jìn)在日本非常火爆的女仆餐廳，吸引大量動(dòng)漫迷來此進(jìn)餐。峰岸對(duì)于餐廳的全新設(shè)計(jì)理念，讓湯凱更加相信自己的判斷，因?yàn)椤胺灏兜挠?jì)劃書井井有條，讓我眼前一亮”。
克服了重新裝修的資金難題，料理店又陷入招不到服務(wù)員的困境。“中國很多女孩子對(duì)‘女仆’有誤解”，這讓湯凱很無奈。改名為“屋根里”的餐廳被定位為“北京最正統(tǒng)日式女仆咖啡餐廳”，剛開業(yè)時(shí)，料理店僅僅招到兩名“女仆”服務(wù)員。沒想到開張之后，生意越做越順利，短時(shí)間內(nèi)便開始贏利。
日本青年的絕招
在峰岸的計(jì)劃書里究竟蘊(yùn)藏著怎樣神奇的力量，能夠?qū)⒁患倚袑⒌归]的料理店從死亡線上拉回來？
走進(jìn)“屋根里”，顧客仿佛走進(jìn)動(dòng)漫的世界，墻上、餐桌上，甚至地板上都有“名偵探柯南”、“灼眼的夏娜”、“初音未來”等著名動(dòng)漫人物。不同于日本本土女仆餐廳的主題和經(jīng)營模式，在這里，甜美的女仆、古樸風(fēng)韻的裝飾都迎合了中國消費(fèi)者的心理，這些原是峰岸的計(jì)劃書中的一行行鉛字，如今成為一個(gè)活生生的世界。
“不能全盤照搬日本的模式，那樣在中國行不通。”峰岸在策劃之初就考慮到中日文化的差異以及消費(fèi)者的接受程度。
峰岸介紹說，“屋根里”并不是只拿“女仆”當(dāng)噱頭的餐廳，而是將各種日本元素整合在一起的多元化餐廳。從大政主題的榻榻米隔間、昭和時(shí)代的餐廳布局，再到吧臺(tái)式的大廳和宅男宅女的宅房，每一單元都是一幅充滿著日本風(fēng)韻的風(fēng)情畫。這不僅迎合年輕人的喜好，更具有正統(tǒng)的日本特色。
飄揚(yáng)的裙擺，藍(lán)色的水手服，教室的桌椅，這就是“屋根里”本月的COS（角色扮演）主題――校園。
“女仆餐廳并不是就只有女仆，每隔幾個(gè)月我們都會(huì)有相應(yīng)的主題COS，讓顧客每一次來都有新鮮的感受。”這樣變化多端的經(jīng)營模式也是峰岸計(jì)劃書中的小創(chuàng)意，并且間隔不久餐廳便會(huì)有動(dòng)漫放映周。在這里，顧客不僅可以聚會(huì)、玩日式紙牌，還可以盡情享受動(dòng)漫帶來的樂趣。
店內(nèi)也和北京各個(gè)高校的動(dòng)漫社團(tuán)有所合作，經(jīng)常在店內(nèi)舉辦COS秀。不僅如此，去年11月，峰岸還專門飛回日本，和角川公司達(dá)成協(xié)議，將餐廳作為公司產(chǎn)品的一個(gè)展示販賣點(diǎn)，展示公司的最新產(chǎn)品和創(chuàng)意。
對(duì)于店內(nèi)的宣傳，峰岸自有一套想法，不做撒網(wǎng)式宣傳、不團(tuán)購，只做目標(biāo)消費(fèi)群的生意。
