區塊鏈的肉類食品供應鏈管理研究范文

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摘要：隨著市場環境的變化，企業之間的競爭逐漸演變成供應鏈之間的競爭。結合區塊鏈技術對供應鏈管理進行創新，以保證肉類食品安全為目標，研究構建一個基于開源區塊鏈技術實現的肉類食品供應鏈管理信息系統，主要實現肉類食品的可信溯源、物流過程中的防偽驗證等功能。

關鍵詞：區塊鏈；供應鏈；管理模式；可信溯源

食品安全問題屢見不鮮，肉類食品（豬肉、雞肉、牛肉等）也是百姓餐桌上的常見食品。為了保證肉類食品安全，本論文提出基于區塊鏈的肉類食品供應鏈管理方案，能實現肉類食品物流信息的跟蹤查詢、供應鏈物流防竄貨、記錄信息防篡改，為養殖場、供應商、客戶和相關企業提供一個去中心化、信息透明、可溯源、防偽驗證的交易環境。

一、區塊鏈

區塊鏈技術是用來對比特幣區塊鏈網絡以及對交易信息加密傳輸進行構建的基礎技術，該技術要解決的核心問題是如何在缺乏可信任中心機構和渠道的情況下，分布網絡中的節點如何達成共識。另一方面，區塊鏈技術中的機制能保證交易的安全性，若鏈上任何一個節點的信息被私自更改，但因為區塊鏈的安全機制沒有達到51%的算力，無法改變整個鏈的交易信息。最后，由于區塊鏈中不會存在權力過大的中心化機構，進而使得交易成本大幅度降低，交易效率也得到很大的提升。

二、供應鏈

1.供應鏈管理的定義

供應鏈管理就是通過整合供應商、生產商、銷售商等各供應鏈上的眾多環節當中，減少供應鏈的成本，促使物流和交易信息的交換，以達到在正確的時間及正確的地點，生產以及配送適當的正確商品，提高企業的總體效益。

2.傳統供應鏈管理存在的問題

在傳統供應鏈管理模式中，許多企業往往只看重自己的利益，導致供應鏈上企業之間的不能做到很好的合作，各自的目標最優化產生了許多猜疑問題。供應鏈上的一些相關事務，例如計劃、采購、生產、物流等流程，大多數都是通過權威機構進行的“中心化”的設計與管理。這些權威機構就如平時生活中的銀行、支付寶，被人們所信任，但是如果出現內部人員的惡意操作，導致的后果也是不可估計的。

3.供應鏈管理現狀

核心企業雖然作為鏈主存在于整個供應鏈管理體系中，但因其對于供應鏈上下游掌控范圍有限，存在信息的不對稱和不透明問題，甚至存在信息作假和被篡改的風險。這些問題一方面會增加核心企業的供應鏈管理向上下游延伸的難度，另一方面使得核心企業對供應鏈上的實物流、信息流和資金流的合理整合難以保證，導致管理能力和需求的不對稱。

4.解決辦法

就以肉類食品為例，如傳統供應商上，供應鏈上任意雙方進行交易時，都需要第三方機構來認證交易的是否被承認，增加了中介費用，擴大了不必要的交易規模，這種交易方式的出現是因為交易雙方互不信任，卻依然不能避免某些欺詐行為。而區塊鏈技術所具有的分布式等特點為解決傳統供應鏈信息系統的痛點提供了新思路和方向。協同：（1）網絡信息一體化由區塊鏈去中心化的特點，使得供應鏈上企業地位平等，信息能高效、流暢地傳遞在供應鏈中，使得供應鏈上各個節點的信息都公開透明，大大減少企業之間的猜疑，在這樣透明公開的信息環境下，能促進多企業之間的合作共贏，減少某些權威中心為自己私立而破壞市場環境的情況。（2）保持網絡成員動態化在高度不確定的市場中，供應鏈上各個節點需要有相應的規則，相互監督，及時剔除績效比較差或者有具有不良記錄的成員，這樣的供應鏈動態化調整，在不花太大代價的情況下，就能維護供應鏈節點的信用性，讓網絡信息更加可信。（3）網絡的信息透明在這個供應鏈平臺上，各個節點都將信息公開，讓信息透明，使得供應鏈各個節點都能得到所需的信息，讓信息交互更有效率，優化了信息共享的效果，實現共贏。（4）供應鏈的企業信息交互的電子化傳統供應鏈上的信息交互是通過票據單據，最大的痛點就是其流通與審核消耗時間長、流程繁瑣、容錯率低，并且會花費許多人力。區塊鏈技術能實現各類票據單據電子化，使用在數字簽名與加密技術，讓數據能安全傳輸同時高效地傳遞。這不僅提高了企業之間的工作效率，降低成本，同時也減少了暗箱操作，保障了信息安全。

5.技術創新

可信溯源：溯源的本質是信息傳遞，而區塊鏈本身也是信息傳遞，由數據做成的區塊，再按照相關的算法生成私鑰、防止篡改，再用時間戳等方式形成鏈，這也恰恰符合了商品流程化生產模式，肉類食品在流通時，就是流程化的，肉類食品從養殖場基地經過一道道工序生產出來，信息也是從原產地的信息到一道道加工的信息出來的，從原材料到加工到在供應鏈上流通，最后銷售到消費者手中，是一個以時間為順序的流程化的過程，區塊鏈內信息同樣也是按時間順序排序并且可實時追溯的，兩者剛好完美契合。肉類食品溯源及查詢：由于區塊鏈是區塊以鏈的形式連接在一起，每一個區塊的塊頭都包含著前一個區塊的交易信息壓縮值，這就讓從第一個區塊到當前區塊鏈相連接緊接著再一起組成了一條長鏈。如果在不知道前一個區塊交易壓縮值的前提下，是不能生產當前區塊的，因此新的區塊形成是在指導上一區塊的交易壓縮值，即任一區塊是按照時間順序跟隨在前一個區塊之后。

肉類食品在供應鏈中的溯源即是將肉類食品在供應鏈上各個節點的交易信息收集起來，結合區塊鏈技術的可溯源特點：每個節點都是可信任的，肉類食品從幼崽出生就被養殖基地記錄了肉類品種，喂養的用品，食用的飼料種類等，就記錄了當前節點的全部信息，再與屠宰場進行交易時，就會將交易時間、交易數量、交易金額等記錄在當前生產商（屠宰場）的節點中，在生產商的節點中再進行肉類食品的屠宰、加工、存儲，其中記錄屠宰成肉類食品的部位種類、加工條件、存儲溫度等信息，下一步與銷售商（超市、市場）交易時，記錄肉類食品的交易數量、交易金額、交易時間到當前生產商（屠宰場）節點中，最后消費者在市場、超市購買肉類食品時，成交之后會有一張憑證，憑證上有一個碼，掃碼之后可以看到肉類食品從養殖基地-生產商-銷售商-消費者過程中的信息。憑借著區塊鏈技術的特點，每個節點就是一個區塊，每一個區塊都包含三個部分：前一個區塊的哈希散列、交易信息、隨機數。交易信息是區塊所附帶的肉類食品在流通中帶有的信息數據、交易雙方的私鑰、交易雙方的信息、交易數量等；防偽驗證：對于常規系統來說，都會存在管理員，從理論來說，只要說服管理員對存儲的數據改動，就能達到目的。但是區塊鏈有著去中心化的特點，所以不會存在這樣權力集中的管理員。這樣保證了數據的正確性和可信任性。在區塊鏈網絡當中，只要發現當中一個節點出現了惡意欺騙行為，其他的參與節點就可以對違反規定的節點進行排斥和壓制，將其擠出區塊鏈。

三、總結

在區塊鏈技術日益被廣泛關注和逐漸蓬勃發展應用的大背景下，本文以肉類食品為例，從傳統供應鏈出發，分析了傳統供應鏈中各個節點對接的不足，說明了區塊鏈技術的優點，并與供應鏈進行結合，解決傳統供應鏈中信息不對稱，對接效率低等問題，研究了區塊鏈與供應鏈結合的新管理模式與如何實現產品溯源、防偽驗證等技術問題。目前，我國對于區塊鏈在供應鏈中的應用還處于探索時期，所以，我們應該更多的對區塊鏈在供應鏈上的應用多加研究，將理論方面的創新實踐到實際生活中，才能讓區塊鏈技術有更大的突破。

參考文獻：

[1]供應鏈的可信溯源查詢在區塊鏈上的實現.郭珊珊.

[2]郭彬,于飛,陳勁.區塊鏈技術與信任世界的構建[J].企業管理.2016.

[3]崔秋.淺談工業4.0下供應鏈管理的變革[J].現代商業.2017.

作者:謝松志 羅炳峰 周子涵 陳玲鳳 張日光 單位:桂林電子科技大學商學院