釀酒葡萄產業發展思考范文

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《釀酒科技》2008年第2期

摘要：新疆焉耆縣是我國最佳釀酒葡萄產區之一，具有十多年的釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。文章在調研焉耆縣各釀酒葡萄企業的基礎上，參閱縣統計局、農林牧局，葡萄產業園區管理委員會等部門統計數據，運用相關理論和研究方法，針對焉耆縣釀酒葡萄產業發展基本情況、發展優勢，指出存在的問題，提出今后的發展對策，為焉耆縣釀酒葡萄產業發展提供借鑒。

關鍵詞：釀酒葡萄；對策研究；優勢

焉耆縣七個星鎮位于西北部霍拉山腳下，轄區總面積755平方公里，氣候四季分明，熱量適中；地處南疆鐵路、314國道和218國道三者交匯處，且國道218線貫穿全鎮；七個星鎮現有鄉村柏油路49條，總長為115.5公里，距焉耆縣城30公里、庫爾勒市40公里。焉耆縣從1998開始，經歷十余年，到2015年，焉耆縣種植釀酒葡萄面積達8.5萬畝；焉耆縣種植釀酒葡萄以赤霞珠、美樂、霞多麗、西拉等四大品種為主。

一、主要優勢

1.自然條件優越焉耆縣地處北半球溫帶地區，是典型的中溫帶干旱荒漠性氣候，日照充足，晝夜溫差大，降水量少，蒸發量大，是適宜葡萄生長的氣候區，還有鄰近的博斯騰湖，湖水反射的紫外線，有利于葡萄的著色，因此造就了焉耆縣天然、綠色、有機的釀酒葡萄生產加工基地。

2.區位優越218國道、314國道以及兩條省道縱貫全縣，加上南疆鐵路、和庫高速公路的全線開通并使用，焉耆縣的交通錦上添花，構成了極為便利的對外交通條件，可進入性極強，能夠滿足和保證對葡萄的運輸要求，距離我國最大的內陸淡水湖——博斯騰湖，僅僅只有15公里。“四通八達”的道路交通格局，為焉耆縣發展釀酒葡萄產業提供了便利的運銷條件。

3.品質優越焉耆縣種植釀酒葡萄自1998年開始，按照綠色、有機葡萄生產要求，就對農藥化肥有明確規定，禁止或限定農藥、化肥的使用量，不得違規，不得超標。優越的種植條件，完善的創業平臺，頂尖的釀酒師團隊，釀造出的必定是優質的、綠色的、健康的、安全的、獨具地域特色的、內外人士廣泛認可的高端葡萄酒。

二、存在的問題

1.釀酒葡萄生產技術標準不統一，管理水平粗放焉耆縣種植釀酒葡萄雖然有很多優勢，但是，因為大部分葡萄企業種植戶均為個體老板，僅僅按照自己的經驗進行種植，并沒有在種植釀酒葡萄產業上形成一套規范的生產技術流程，也沒有形成推動釀酒葡萄產業發展的合力和品牌優勢，名為“公司＋基地＋農戶”的發展，實為各自發展酒莊酒。酒莊酒只能用自己酒莊的原料，不得外購原料，企業各自打自己的“小算盤”，單打獨斗地創市場，已表現出急功近利的想法和相互詆毀、打壓的做法，各自為政，品牌多而雜。有些酒莊老板為了增加產量，過量使用化肥、膨大劑等，不能達到國家綠色、有機的標準，這對焉耆縣釀酒葡萄的品質造成了一定的負面影響。這樣會使得質量不好的葡萄先占得市場，容易使客戶對葡萄的品質產生疑慮，而嚴格遵守國家綠色有機標準的又不能得到相應的價格。這就是因為缺乏統一的管理、統一的規范、統一的標準，釀酒葡萄品種沒有統籌規劃等，沒有很好的發揮焉耆縣釀酒葡萄產業的資源優勢，長此下去，會造成惡性循環，不利于葡萄質量的提升。

2.種植品種不合理目前焉耆縣種植釀酒葡萄的實際情況是：種植赤霞珠4.6萬畝，美樂2.7萬畝，兩者占據了釀酒葡萄種植總面積的85.9%，兩個品種種植的面積過于龐大，凸顯出焉耆縣釀酒葡萄品種過于簡單、唯一，分布不合理的問題。一個地區如果長期只種植過于單一作物品種，其土壤肥力會隨著時間慢慢下降，動物、植物、微生物的功能也會消失，病蟲害將會逐年加重。當病害大規模發生時，過于單一的作物品種，抵抗力差，無法阻止病害的流行，如果混種，當病害發生時，病害往往只能感染特定的某一品種，其他作物品種通常不發生病害或者病害不嚴重，這就可以阻止病害的大面積流行。

3.病蟲害防治壓力大一是由于釀酒葡萄面積不斷增加和范圍的不斷擴大，造成病蟲害遷移傳播[1]；二是由于病蟲害變異和演替，危害葡萄的病蟲害種類呈現不斷增加的趨勢，老病害出現各種新問題[2]；三是種植釀酒葡萄的企業種植戶，缺乏防控病蟲害的意識、技術和方法，亂用和濫用農藥，不斷加劇了葡萄原料品質不高，產量縮水等負面影響[3]。4.標準化經營尚未成型，機械化水平低焉耆縣種植釀酒葡萄的企業，均是自主經營承包土地，還存在生產加工較為分散，管理粗放不規范，先進技術的實施和推廣較為緩慢等，嚴重制約產業發展的問題。如：每年春季葡萄出土、春季修剪、冬季人工埋土，浪費人力、財力，機械化水平整體偏低。

三、對策建議

1.完善葡萄產業發展規劃立足于焉耆縣的地理位置優勢、自然資源優勢和產業政策的優勢，對焉耆縣釀酒葡萄產業的發展進行合理規劃，制訂出科學的、切合市場需求的，以及焉耆縣實際的、可操作性強的優勢發展規劃方案，并指導釀酒葡萄企業戶進行更具體的、更符合自身實際情況的產業發展計劃和方案，使得全縣擁有更具科學性、完整性的釀酒葡萄產業發展規劃方案，做到心中有規劃、操作有步驟、未來有想法的發展思路，促進焉耆縣特色釀酒葡萄、精品釀酒葡萄、生態釀酒葡萄和有機釀酒葡萄的快速發展，提高焉耆縣種植釀酒葡萄的單位土地利用率和產出率，增加土地和葡萄酒產品的附加值。

2.引進優良品種，研發多品種特色葡萄酒第一，通過在示范園進行品種培育試驗，引進一批早中晚成熟期不同的釀酒葡萄進行示范和培育，挑選出適合本地區種植的釀酒葡萄優良品種，進而大規模推廣栽培。第二，利用引進的釀酒葡萄新品種，進行釀酒試驗，改變赤霞珠葡萄酒一統焉耆天下的局面，開發出焉耆特色葡萄酒，提高焉耆葡萄酒知名度，樹立焉耆優質葡萄酒形象，逐步培育出焉耆葡萄酒知名品牌。第三，聘請釀酒專家，對基地企業進行不定期葡萄酒鑒評，了解本地區葡萄酒與國內、國外葡萄酒的差異，提出本地區葡萄酒改良意見，提高本地區葡萄酒品質，促進釀造葡萄技術發展。第四，通過推行質量管理體系認證制度，聘請國內外知名釀酒師，研發適合焉耆縣酒莊酒堡葡生產的、具有地域特色的、規模小、投資少、工藝技術含量高的名酒、精品酒。

3.加強病蟲害防治防治釀酒葡萄病蟲害要以防為主。一是農業防治：(1)合理修剪，防止大量枝葉不斷生長。(2)摘除葡萄樹體上的病果、爛果、病枝、爛葉，防止釀酒葡萄被二次病害。(3)疏花疏果。果穗過緊，進行疏松也是防治的措施。(4)科學施肥、適時澆水。采用好科學技術，培養健康的葡萄樹勢。二是化學防治：例如：用苯并咪唑類殺菌劑能有效防控釀酒葡萄灰霉病的發生，效果顯著。三是生物防治：例如：用酵母菌也能有效防治釀酒葡萄灰霉病的產生，效果佳。另外，種植企業要對產后的病蟲害防治高度重視，要及時澆水、修剪、燒毀病葉、病枝、病果，減少病蟲害傳染源。

4.加強標準化管理，延伸產業鏈條加強釀酒葡萄標準化管理，首先必須制定科學有效的技術管理規范，在葡萄種植過程中要著重抓好葡萄修剪、澆水、施肥等管理工作。其次，在葡萄生長的各個階段，根據釀酒葡萄生長的不同階段，及時邀請國內外專家教授，對葡萄標準化種植、生產進行現場指導，以確保葡萄種植和葡萄酒加工達到標準化要求。最后，充分發揮800畝釀酒葡萄科技示范園的帶頭引領作用，完善焉耆縣釀酒葡萄選種繁育體系、葡萄栽培體系，標準化管理體系以及防病蟲害技術體系，推動釀酒葡萄產業向優質化、標準化、精細化、規模化、國際化方向邁進。

四、結語

焉耆縣晝夜溫差大，日照時間長，適宜釀酒葡萄生長，且焉耆縣有較為充足的土地和勞動力資源，發展釀酒葡萄產業具有比較可觀的利潤。隨著人民生活水平和生活質量的不斷提高，釀酒葡萄加工企業的發展，對釀酒葡萄產品的需求量在不斷提高，釀酒葡萄產業的發展仍有很大的提升空間，這也帶動了焉耆縣釀酒葡萄產業的發展，優質的葡萄酒關鍵在于優質的釀酒葡萄。所以要想使釀酒葡萄產業再上一個臺階，必須深入地了解，并解決釀酒葡萄種植技術、管理和葡萄酒銷售方面的問題，筆者堅信，焉耆縣釀酒葡萄產業必將越做越強。

參考文獻：

[1]周靜.葡萄常見病害綜合防治技術[J].湖北植保,2010(3):22-23.

[2]岳朝陽,王成祥,張新平等.葡萄根瘤蚜在新疆的風險分析[J].江蘇農業科學,2012,40(10):125-127.

[3]于海.葡萄常見病識別與防治[J].農業科技與裝備,2010(10):71-72.

作者：何超1；劉國勇2 單位：新疆農業大學經濟與貿易學院