海洋生物資源工藝實踐革新探索范文

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作者：方旭波陳小娥袁高峰余輝單位：浙江海洋學院食品與藥學學院

在教學方式方面，從培養學生的創新能力出發，不斷加大實驗室開放力度，為學生進行創新創業實驗和實踐提供必要的條件，通過開展與課程相關的創新性實驗內容和浙江省大學生新苗人才計劃項目，全方位、多層次的培養學生的實踐和創新創業能力。以科研教學互促模式，更新實驗內容，提高學生實驗積極性。課程組所在學科為水產品貯藏與加工學科，該學科為浙江省重點學科，形成了具有兼顧東海生物資源優勢與舟山水產加工產業優勢，服務地方經濟布局和社會發展需求，基礎研究為產業發展服務，產學研緊密結合的學科特色。在教學過程中，堅持人才培養與學科建設相結合的原則，堅持高水平的教學是以研究為基礎的教學的理念，充分發揮學科的優勢與特色，不斷更新教學內容。近幾年來，課程組教師主持國家自然科學基金，浙江省科技廳重大科技項目和浙江省公益項目等多項國家級和省部級項目，在教學和科研的過程中，堅持以科研促教學、教學和科研相互促進的原則，不斷將最新的科研成果和內容反應到教學內容中去，如在完成浙江省科技廳項目《魷魚副產物高值化利用關鍵技術研究》的過程中，將研究成果———魷魚軟骨素生產工藝參數應用到實驗項目《軟骨素的提取》、《蛋白胨的制作》中，提高了教學效果，在一定程度上也培養了學生對科學研究的興趣，使一批優秀的本科生對本專業產生了濃厚的興趣并進一步攻讀碩士研究生學位。

校企聯動實驗教學方式，提高學生的實驗自覺性

為了培養學生的實踐能力和創新能力，該課程實驗教學的過程中，采取校企聯動的教學方式來提升實踐教學效果。根據培養計劃，食品科學與工程、食品質量與安全專業學生在第3學年暑假進行為期4周的生產(專業)實習，而該課程的開設是在第7學期，課程的任課教師同時是實習的帶教老師。在實習的動員過程中，帶教老師要求學生了解相關的實驗內容并提出實驗的關鍵問題，要求學生帶著這些問題去進行實習，并將實習中所學知識反饋到課堂教學中，達到校企共同培養學生、校企聯動互促教學的目的，形成校企聯動實驗教學方式共促教學的體系，這有助于調動學生專業學習積極性，提高學生的實踐能力和創新能力，有效提升實踐教學效果。以下面的實例說明。

(1)實驗《甲殼素的制備》。甲殼素用途廣泛，為浙江海洋學院所在地舟山的特色產業。在浙江普陀新興醫藥化工有限公司實習時，我們要求學生深入工廠，了解甲殼素的生產工藝過程及原理，掌握甲殼素生產車間的主要設備和工藝管線的布置，了解企業開發甲殼素的方法和程序，了解甲殼素生產過程中的一些關鍵工藝條件和參數以及存在的問題。課程實驗時，學生根據實習過程中所學到的知識及發現的問題，進一步在實驗過程中加深學習，在實驗過程中解決所發現的問題。學生在實習過程中，發現工廠生產時需要浸酸，酸需要回用和套用，以及后續的廢水環保處理要求，但不能完全理解;而課程實驗指導中提供了甲殼素的簡單制備流程:蝦殼或蟹殼→浸酸(脫碳酸鈣)→水洗→燒堿煮→脫色→水洗→干燥→粉碎→成品甲殼素，這樣通過老師的講解和學生查閱資料，設計實驗，就從原來的一個驗證性實驗自然轉化成設計性實驗，更好的比較與工廠實際工藝的差距，在實驗過程中也不會存在廢酸、廢堿的隨意排放。

(2)實驗《淡堿水解法提取魚肝油》、《魚油氧化、酸價和過氧化值測定》。在《海洋生物資源綜合利用工藝學》這一課程里，《淡堿水解法提取魚肝油》為經典實驗項目之一，其制備工藝流程為:魚肝→切碎→加堿調pH→水解→過濾→離心分離→鹽析→離心分離→水洗→離心分離(→低溫處理→冷濾→清魚肝油)。舟山市魚油產業發達，目前已有多家企業生產魚油，我們與浙江神州海洋生物工程有限公司合作建立學生實習基地，學生在實習時就已經學習和了解魚肝油的生產流程以及魚油在生產、貯藏過程中極容易氧化的現象，在該實驗項目教學過程中，學生就能很好地了解加堿是為了將魚肝油蛋白質組織分解，破壞蛋白質與肝油間的結合關系，鹽析的目的是沉淀蛋白質等，從而比較充分地分離魚肝油，從而能充分激發學生學習興趣，調動學習積極性，使實驗教學效果進一步的提高。在進行《魚油氧化、酸價和過氧化值測定》實驗項目時，學習在實習過程中已經在企業化驗室進行過過學習和鍛煉，認識到魚油氧化、酸價和過氧化值測定實驗原理和過程雖然簡單，但是要做到數據準確度和緊密度高、可靠、操作熟練也非常不容易，從而更加珍惜學校課堂實驗的機會。

實驗考核體系的完善

改革前實驗教學過分重視實驗的結果，而對實驗的過程中培養學生掌握方法、養成良好的實驗習慣與態度重視不夠;缺乏嚴格的實踐教學考試制度，造成學生輕視實驗，敷衍實驗現象，實驗成效不明顯。改革后，改革實驗環節的評分模式，在課程一開始，即向學生講清楚本門課程的成績考核方法，實行全程評價。建立了對最終實驗課程成績，以平時成績占40%，從出勤率、實驗紀律、實驗操作、實驗預習、設計報告質量來進行評判，實驗現場考試占50%和獎懲制度占10%進行綜合考核評定標準，大大改善了實驗課堂的面貌。學生主動性實驗增加，實驗操作規范性增加。

教學效果評價

采用獨立設實驗課、撰寫實驗設計報告、校企業聯動的實驗設置、操作考試，大大改善了實驗課堂的面貌。通過問卷調查形式在學生中進行了實驗效果測評:參加測評人數70人認為通過實驗教學獨立設課，并采用實際操作考試，實驗效果好的39人;認為完全掌握或基本掌握了海洋生物資源綜合利用實驗操作技能，對以后實驗技能提高有幫助，增強對理論知識的鞏固的有66人。認為今后很有必要采用這種實驗教學模式的39人，不歡迎的只有5人。從測評情況及考核情況看，絕大多數同學對該類實驗積極性高，主動認真，對他們實驗分析能力和動手能力有很大提高，完全或基本掌握了海洋生物資源綜合利用實驗技能。在進行了改革以后的學生中，在畢業論文、工作崗位從事海洋食品研發工作的實踐技能比往屆畢業生有較大的提高，說明實驗改革的必要性和有效性。

結語

近年來，對《海洋生物資源綜合利用工藝學》課程實驗和實踐教學環節進行了探索與改革，根據課程特點，凝練和形成了海洋特色實驗內容體系，并形成校企聯動實驗教學方式共促教學體系和以科研促教學、科研教學互促模式，并取得了一定的成績，對教學效果和學生學習的積極性有一定的提高作用，對學生綜合素質和實驗能力有一定拓展和提升。比如，在2011年由共青團浙江省委、浙江省教育廳、浙江省科學技術協會、浙江省學生聯合會共同主辦的浙江省第十二屆“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽中，由三個項目分別獲得獲一等獎、二等獎和三等獎。但《海洋生物資源綜合利用工藝學》課程仍需進一步探索和實踐，以完善和提高實驗教學體系。