酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力提升范文

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隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民生活水平也在逐漸提高，旅游越來(lái)越多地成為我國(guó)居民度假休閑的第一選擇，酒店業(yè)作為旅游業(yè)發(fā)展的重要組成部分，是旅游環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)，發(fā)揮著旅游過(guò)程中六大要素“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”中的“吃、住”要素，隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店業(yè)異軍突起，數(shù)量劇增。酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，大規(guī)模的酒店興起，需要數(shù)以萬(wàn)計(jì)的酒店工作人員，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就已經(jīng)被各大酒店招聘，走上工作崗位。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生成了“香餑餑”，學(xué)生數(shù)量與用人單位提供的數(shù)量是1：4，即一個(gè)學(xué)生有四個(gè)崗位等著選擇。從表面上看來(lái)，供需兩旺，好像學(xué)校與酒店之間的人才銜接過(guò)程很順利，學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生供不應(yīng)求，但實(shí)際情況卻并非如此。酒店常常會(huì)面臨學(xué)生就業(yè)后心理落差大、不能很快適應(yīng)工作崗位要求、人才流失嚴(yán)重等情況。究其原因是我們的高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)在學(xué)生的核心職業(yè)能力培養(yǎng)上存在嚴(yán)重的問(wèn)題。在這樣的背景下，本文以高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心職業(yè)能力培養(yǎng)作為研究?jī)?nèi)容，并以楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院為個(gè)案研究，通過(guò)對(duì)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力分析，探討高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心職業(yè)能力培養(yǎng)的保障措施。

一、酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的概念

高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力界定核心職業(yè)能力最早是1974年由德國(guó)人提出的，在國(guó)際職業(yè)教育領(lǐng)域有很高的認(rèn)可度和關(guān)注度。我國(guó)從1986年開(kāi)始重視職業(yè)教育，開(kāi)始對(duì)相關(guān)概念的內(nèi)涵和外延進(jìn)行研究，目前的研究主要集中在職業(yè)素質(zhì)和綜合能力方面，研究?jī)?nèi)容大致如下：（1）中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)行業(yè)的初、中級(jí)管理人才，而高職酒店管理專業(yè)致力于培養(yǎng)行業(yè)中、高級(jí)管理人才；（2）行業(yè)專家認(rèn)為，高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生應(yīng)該具備團(tuán)隊(duì)合作精神，即較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服從意識(shí)，有高度的責(zé)任心，能擔(dān)當(dāng)一個(gè)部門的主要管理人員，還有懂禮貌，是一個(gè)受人歡迎的員工，這幾項(xiàng)是調(diào)查過(guò)程中排在前面的內(nèi)容。同時(shí)，對(duì)于畢業(yè)生的外語(yǔ)水平的關(guān)注度較高，在一定程度上來(lái)講，外語(yǔ)表達(dá)交流能力影響員工的職業(yè)生涯發(fā)展，具有豐富的專業(yè)知識(shí)和技能，能快速的進(jìn)入崗位，當(dāng)一名合格的酒店工作人員，即學(xué)生和員工的轉(zhuǎn)化“零距離”；（3）酒店工作過(guò)程中，每天遇到新的客人，出現(xiàn)新的問(wèn)題，對(duì)于畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，靈活的、巧妙的處理這些問(wèn)題是非常重要的，調(diào)查表明，與人溝通，靈活處理問(wèn)題的能力也是核心職業(yè)能力的范疇。在研究核心職業(yè)能力中，需要關(guān)注員工個(gè)體差異，個(gè)人素養(yǎng)的培養(yǎng)是一項(xiàng)長(zhǎng)期而系統(tǒng)的工程，在校期間，教師要將內(nèi)在素養(yǎng)和日常行為規(guī)范聯(lián)系起來(lái)，將素質(zhì)教育的無(wú)形的、宏觀上要求進(jìn)行具體化，變無(wú)形的素質(zhì)為有形的可以量化考核的項(xiàng)目，將宏觀的要求進(jìn)行具體的分解。通過(guò)觀察學(xué)生行為的變化進(jìn)行教育，一個(gè)人內(nèi)涵修養(yǎng)是通過(guò)行為外顯的，行為的改變過(guò)程中發(fā)現(xiàn)素養(yǎng)的提升，核心職業(yè)能力得到培養(yǎng)。本文對(duì)酒店管理專業(yè)職業(yè)核心職業(yè)能力的概念界定為：核心職業(yè)能力是一種通用能力，是酒店管理專業(yè)學(xué)生必備能力，是學(xué)生終生受用的能力，是酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)員工的必然要求。核心職業(yè)能力的研究對(duì)象是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生，研究目的使學(xué)生適應(yīng)酒店行業(yè)需要、成為行業(yè)精英。

二、高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力構(gòu)成

從深度合作酒店、專業(yè)教師、優(yōu)秀畢業(yè)生問(wèn)卷調(diào)查中，可以得出，酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力為：與人溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、解決問(wèn)題能力[3]。這3種核心職業(yè)能力，是酒店管理學(xué)生除崗位專業(yè)能力之外的基本能力，是酒店管理專業(yè)所有崗位都要求具備的，可以適應(yīng)崗位的不斷變換，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，是伴隨學(xué)生終生的可持續(xù)發(fā)展能力。我們可以把這3種核心職業(yè)能力再細(xì)分為：基礎(chǔ)核心能力（與人溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力）、拓展核心能力（解決問(wèn)題能力）。

三、主要結(jié)論

1.核心職業(yè)能力培養(yǎng)可以提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生有67%來(lái)源于學(xué)院自主招生，招收中職院校相關(guān)學(xué)生或者是高中學(xué)習(xí)較差的學(xué)生，生源質(zhì)量較差，其它33%來(lái)源于高考招生，文理兼收，一志愿報(bào)考酒店管理專業(yè)學(xué)生比例不到23%，專業(yè)調(diào)劑學(xué)生多，學(xué)生對(duì)于專業(yè)的認(rèn)同感和行業(yè)的了解少，實(shí)施核心職業(yè)能力培養(yǎng)后學(xué)生對(duì)于專業(yè)認(rèn)同感提到了35%，對(duì)于行業(yè)的了解迅速提高了90%，學(xué)習(xí)愿望也隨之提高；2013-2014年各項(xiàng)技能證書(shū)通過(guò)率為95.6%，生均4.5個(gè)專業(yè)技能證書(shū)，為學(xué)生的就業(yè)開(kāi)拓的了廣闊局面，提升了畢業(yè)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，學(xué)生在畢業(yè)時(shí)挑選自己心儀的單位。實(shí)踐證明，核心職業(yè)能力培訓(xùn)提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，成為行業(yè)歡迎的員工。

2.核心職業(yè)能力實(shí)現(xiàn)的途徑是通過(guò)高職院校的“第二課堂”傳統(tǒng)的以教師講授為主，學(xué)生參與為輔的課堂稱為“第一課堂”，“第二課堂”是以學(xué)生為主體，教師為輔的課堂，以學(xué)生參與課堂，教師作為領(lǐng)路人的一種課堂。這種課堂能夠吸引學(xué)生主動(dòng)參與，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)教學(xué)活動(dòng)的參與，在參與中培養(yǎng)學(xué)生的與人協(xié)作能力，組織能力，語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際運(yùn)用知識(shí)的能力，有助于教學(xué)任務(wù)的完成，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。通過(guò)“第二課堂”學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中核心職業(yè)能力得到鍛煉和提升，組織了學(xué)生社團(tuán)，參與了社會(huì)活動(dòng)，幫助學(xué)生在校提升綜合素養(yǎng)。“第一課堂”是以老師為中心的教授式傳授知識(shí)、技能，“第二課堂”是以學(xué)生為中心的參與式提供核心職業(yè)能力，成為培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力可靠的現(xiàn)實(shí)途徑，同時(shí)體現(xiàn)在活動(dòng)中培養(yǎng)能力，在活動(dòng)中提高內(nèi)涵，在活動(dòng)中內(nèi)化知識(shí)。

3.引進(jìn)行為導(dǎo)向教學(xué)法，培養(yǎng)核心職業(yè)能力早在1998年，我國(guó)原勞動(dòng)和社會(huì)保障部在《國(guó)家技能振興戰(zhàn)略》課題中就提出行為導(dǎo)向教學(xué)法是一種合適于培養(yǎng)職業(yè)核心能力的教學(xué)方法，并且設(shè)計(jì)了OTPAE五步（Object目標(biāo)，Task任務(wù)，Prepare準(zhǔn)備，Action行動(dòng)，Evaluate評(píng)估）來(lái)組織教學(xué)和進(jìn)行能力訓(xùn)練。研究實(shí)踐中借鑒了行為導(dǎo)向教學(xué)法與五步訓(xùn)練法，并結(jié)合項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等具體的教學(xué)方法進(jìn)行了探索和完善。實(shí)踐表明，“五步法”遵循了職業(yè)核心能力訓(xùn)練養(yǎng)成規(guī)律，融“教、學(xué)、做”為一體，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主導(dǎo)性、參與性、協(xié)作性、創(chuàng)造性，是培養(yǎng)核心職業(yè)能力行之有效地教學(xué)方法。

4.核心職業(yè)能力培養(yǎng)建立在教學(xué)體系的保障機(jī)制核心職業(yè)能力的培養(yǎng)應(yīng)該建立在教學(xué)體系的保障上，形成教學(xué)體系的一部分，保障核心職業(yè)能力的培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。核心職業(yè)能力是綜合能力的體系，不能只依賴校內(nèi)的課題研究和自發(fā)實(shí)踐活動(dòng)，應(yīng)該依靠高職院校全員參與，共同努力，完成目標(biāo)。近年來(lái)，教育部要求和鼓勵(lì)職業(yè)院校把培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力，寫(xiě)入教學(xué)體系中去，在專業(yè)人才培養(yǎng)方案中、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)目標(biāo)和課堂教學(xué)計(jì)劃等得以體現(xiàn)。通過(guò)制度層面的保障，確保完成學(xué)生核心職業(yè)能力的系統(tǒng)培訓(xùn)，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。從強(qiáng)化教師教學(xué)質(zhì)量意識(shí)出發(fā)，構(gòu)建一套包括教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控、實(shí)踐教學(xué)管理、考核評(píng)價(jià)、教學(xué)反饋等在內(nèi)的教學(xué)質(zhì)量保障體系，全方位提升教學(xué)質(zhì)量。實(shí)踐教學(xué)管理應(yīng)該主要抓實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。建立以政府法律法規(guī)保障和以培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力作為學(xué)校工作重心的保障機(jī)制。

5.建立以確立核心職業(yè)能力培養(yǎng)在學(xué)校教學(xué)中的重要地位包括以核心職業(yè)能力培養(yǎng)的專業(yè)目標(biāo)和以核心職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系；以核心職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和網(wǎng)絡(luò)化的校外實(shí)訓(xùn)基地，建立專兼結(jié)合的職業(yè)核心能力教學(xué)團(tuán)隊(duì)，為高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力培養(yǎng)提供實(shí)踐指導(dǎo)意義。

作者：王曉娟 單位：陜西楊凌楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院