蔬菜市場供應監管實證探究范文

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1以批發市場為核心的蔬菜供應鏈模式圖

以批發市場為核心的農產品供應鏈是典型的推式供應鏈，供應鏈成員主要是菜農、銷售者和消費者。批發市場作為整個供應鏈的核心，將菜農、合作社、零售商、超市、配送中心等各方隨機的組織起來。

以批發市場為核心的供應鏈模式，能夠提供多樣化服務，擁有巨大的潛在客戶群。蔬菜批發市場中各個批發商和交易主體具有隨機性，可以提供的蔬菜品種多，種類全。由于交易較為自由，可以提供的服務也可以根據不同的客戶予以變化，具有多樣性，能夠通過其資源優勢，組織貨源，最大限度的滿足客戶的需求。

2以上海江橋蔬菜批發市場為核心的蔬菜供應鏈

2.1上海江橋蔬菜批發市場背景介紹

上海江橋蔬菜批發市場是上海市重點規劃的三個綜合大型批發市場之一，占地10hm2，交易面積15000㎡，停車面積20000㎡。地處上海市曹安公路1936號、312國道與上海外環線交界處，交通十分便捷，沒有進城通行證的限制。上海江橋蔬菜批發市場日成交蔬菜量2500t左右，最高時每天可達3500t，是目前上海市大宗蔬菜批發總量最大的市場。該蔬菜批發市場以自身為核心，將農戶、合作社、零售商、超市等各方隨機的組織起來，在批發市場中完成農產品的交易活動，通過各級批發市場構成農產品的流通網絡。

上海市的大部分蔬菜市場和農貿市場都到江橋蔬菜批發市場批發所需的蔬菜，上海市場上60%的蔬菜來自江橋，同時也輻射到江蘇、浙江等鄰近的縣市的蔬菜經銷大戶。另外，大型超市、配送中心及單位團購也到江橋市場采購蔬菜。批發市場主要以客菜為主，客菜量占98%以上，所有交易蔬菜品種主要來自于浙江、福建、山東、安徽和江蘇5個省。批發時段主要為夜市，每天晚上八點到次日凌晨兩點是市場交易高峰時期，同時實行24小時交易服務。交易方式靈活：“代收款”，市場過磅、開票、收款；“對手交易”，市場過磅、開票、客戶自己收款；“一次性收費”，客戶自己過磅收款。

2.2上海江橋蔬菜批發市場供應鏈管理特征

2.2.1嚴格執行先檢測后銷售管理流程。供應商將蔬菜運至蔬菜批發市場后一般由批發市場工作人員采集樣品進行檢驗，然后檢驗合格后才能進行銷售。然而，由于檢測結果需要一定時間，最快也要一個小時，供應商為了減少經濟損失，獲取最大化利益，蔬菜進入市場后往往還沒有拿到檢測結果就已經開始進行銷售，這使得檢驗形式化，檢驗作用受到影響，沒有起到應有的作用。上海江橋蔬菜批發市場鑒于這種惡性情況，制定了嚴格的先檢測后銷售的管理流程，具體如下：供應商入場后，市場負責采樣的工作人員進行采樣；待一個小時左右后拿到檢測結果，若檢測合格，供應商持檢測合格證至市場登記處登記，過磅，沒有合格證不能登記，也不能過磅，蔬菜便沒辦法銷售，由此杜絕了未出檢測結果便銷售的現象，嚴格執行先檢測后銷售的管理流程。

2.2.2憑單交易，嚴格執行追溯管理體系。標識和可追溯性的建立是有效實施蔬菜質量安全的保證。在ISO22000：DIS中明確規定：企業應建立可追溯性系統，確保能夠識別產品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關系。可追溯性系統能夠識別從直接供應商的進料和終產品分銷至直接分銷商的情況。可追溯系統要求在規定的期限保持可追溯性記錄，以便對體系進行評價、對潛在不安全產品進行處理和可能發生的召回。

上海江橋蔬菜批發市場從2011年開始對蔬菜部執行可追溯管理系統。供應商銷售蔬菜時，經由批發市場的地磅過稱，然后才能出售，過磅處開出四聯單據，第一聯供應商聯，具體內容包括三個部分，第一部分單號信息，包括追溯碼，單號，日期；第二部分相關人員信息，包括供應商姓名，供應商卡號，采購商姓名，追溯卡號，司磅員號，機器編號；第三部分蔬菜信息，包括批號，品名，商品代碼，重量，單價，金額，剩余銷售重量。第二聯留存聯，由市場保存，主要也是包括上述三個方面內容。第三聯采購聯，由到市場購貨的購貨商保存，主要包括三個部分，第一部分是單號和日期，與第一聯、第二聯的單號相對應；第二部分是相關人員信息，包括供應商姓名，采購商姓名，追溯卡號，采購卡號，采購卡原額，采購卡余額，司磅員號；第三部分是購買信息，包括商品代碼，件數，規格，重量，單價，合計金額；第四部分是出門聯，此聯主要是市場為保證供應商和采購商貨品安全，只有持此聯才能帶貨出市場，由此減少偷盜損失。出門聯內容主要包括日期，單號，供應商姓名，采購商姓名，品名，件數，重量。此四聯單據具有法律效力。采購商通過此單據可以明確地知道所購蔬菜的產地、品名等相關信息。如果出現蔬菜安全問題，如農藥殘留過量問題可以直接憑此單據聯系到供應商和市場，進而一方面能夠保證蔬菜的安全，另一方面維護采購商合法權益。

2.2.3與蔬菜基地對接，保證貨源，穩定物價。市場與蔬菜基地進行對接主要有兩方面的作用。第一，保障貨源，穩定物價。市場通過對市場信息的掌握，為蔬菜基地的蔬菜種植品種，種植量，品種的優勢劣勢進行指導，使其更好的適應市場需求。市場帶領農科院的專業技術人員對蔬菜基地進行土壤測試，提供種子，種植的技術指導，農藥化肥使用指導，從源頭上把握蔬菜質量。例如安徽某鄉鎮，經濟不發達，人均收入很低，江橋市場帶來農科院專家到當地山上進行土壤測試，原來的一片荒山現在卻成了當地的支柱產業。經過農科院的專家認定，該地區的土壤狀況、氣候、降水情況十分適合刀豆的種植，于是建議當地農民種植刀豆，并且為農民提供種子，進行技術指導。刀豆種植出來大受上海市場的歡迎，不但為江橋市場提供了好的貨源，還增加了當地農民的收入，發展了當地經濟。江橋市場在全國除香港、新疆、西藏、臺灣、澳門之外，其他20多個省、市、自治區都有蔬菜基地，地域上的廣泛有利的保障了充足的貨源，即使某些省市遭遇自然災害而不能充分提供新鮮蔬菜，其他省市照樣可以提供充足的蔬菜，充足的貨源保證了穩定的菜價。第二，獲取當地政府支持。江橋蔬菜市場與一些大的蔬菜基地所在的當地政府進行溝通，政府為發展當地農業經濟給出相應的政策的優化；其次政府充當監管的角色。本來蔬菜的種植政府是有監管職責的，而江橋市場獲取政府支持后，其監管效果十分明顯。以蒼山為例，山東蒼山是上海江橋綠葉菜的重要供應商之一。上海市對綠葉菜的需求量十分大，因此蒼山的綠葉菜供應對江橋市場來說十分重要。江橋與蒼山蔬菜基地建立對接，由政府牽頭，在蒼山當地，政府負責農業的部門分配到人，由具體的負責人監管具體的一片土地，整個種植過程，從選種，種植，化肥使用，農藥噴灑，都由政府全過程監管，一旦出現問題，由負責人負責解決，杜絕了推諉、無人負責的現象，并且從根源上保證了蔬菜的質量安全。

3江橋蔬菜批發市場供應鏈管理促進蔬菜安全的啟示

3.1核心企業通過合同契約關系控制蔬菜供應商的質量生產行為

作為蔬菜供應鏈的核心企業，江橋蔬菜批發市場通過契約設計來控制供應鏈上游的成員的行為，以確保蔬菜源頭的生產安全。這種企業的質量管理行為是源于供應鏈內部自發組織制定實施的，不同于外部政府公共管制與監控，其約束力是有效的。

3.2蔬菜供應鏈管理建立安全追溯體系

利用現代信息技術，建立蔬菜安全追溯管理信息系統，從根本上解決蔬菜安全問題。系統的實施可推進蔬菜生產的信息化，能夠識別從直接生產者到最終零售商的情況。在供應鏈的各個節點上有效的保證了蔬菜安全。

4總結

蔬菜安全是蔬菜供應鏈上所有成員的責任，也是供應鏈上各個環節綜合作用的結果。由于政府監管的缺失或不到位，政府難以有效地介入供應鏈的內部質量管理過程中。處于供應鏈中心地位的核心企業，對蔬菜安全的態度與行為能在很大程度上影響和控制安全問題，江橋蔬菜批發市場在供應鏈中的特殊位置，對上海市的蔬菜質量安全起到了重要的作用。