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有的飼料被細菌、病毒污染后,不僅會引起畜禽患病,而且也會污染畜產品,誘發人畜共患病。要避免從疫區采購原料,防止病菌的傳播。飼料大部分來源于農作物,農作物在生長過程中大量使用殺蟲劑、除草劑等農藥,農作物的果實、根、莖、葉等就會有農藥殘留,這些農作物的某些部分作為飼料,畜禽采食后,畜產品中也會累積,對人的健康不利。例如有機氯農藥,通過動物產品進入人體后,可導致肝細胞病變。有機磷農藥間接進入人體后,長時間累積,也會使人出現頭痛、精神不佳、健忘、運動失調等癥狀。
1.飼料添加劑對畜產品安全的影響養殖戶為獲得高回報,常常使用添加劑。這些物質如果不按照規定使用,就會隨著畜產品進入人體,危害人的健康。近年來由于濫用添加劑,使得畜產品的安全問題變得越來越敏感。有的養殖戶為了預防和治療疾病,在飼料中不按照規定使用抗生素,過量添加或者不執行停藥期的規定,造成畜產品中殘留。人食用這種有殘留的畜產品,就會使人體產生抗藥性,也會促使抗藥性微生物的生長,耐藥菌株的出現,使人對疾病的治療出現很大的困難,對人類的健康造成極大的威脅。養殖戶片面追求經濟效益,在飼料中大量添加促生長劑,造成在畜禽體內累積,引發畜產品安全問題。例如高銅、砷等促生長劑的使用,造成在畜禽肝臟聚集,引發中毒。在飼料中添加違禁藥品、激素等來獲得更多的畜產品,引發食品安全事件。
2.飼料加工對畜產品安全的影響飼料在加工過程中,要科學管理,嚴格按照操作規則來做。例如定期清理原料倉、管道中積存的物料,避免引起霉變。機械要定期檢測,避免出現故障。
二、保障飼料和畜產品安全的措施
1.貫徹執行飼料法律法規,提高飼料安全通過各種媒體,宣傳《飼料和飼料添加劑管理條例》、《動物源性飼料產品安全衛生管理辦法》、《農產品質量安全法》等法律法規,嚴格執行,使飼料行業規范化。樹立飼料安全、畜產品安全的經營理念,禁止使用違禁藥物,加強執法力度。飼料生產企業全面推行HACCP管理制度,生產安全、衛生、高質量的飼料。
2.完善質量監測機構,強化監管力度對飼料生產企業、畜禽養殖場強化監管力度,保障生產安全的畜產品。完善飼料檢測體系,對飼料原料、飼料成品定期抽查;飼料檢測手段要適應發展的需要,尤其是快速檢測技術要提高;對畜產品要健全可追溯制度,做到違法必究,執法必嚴。
3.開發研究新技術加強飼料添加劑的開發研究工作,尋求安全、環保、綠色的促生長劑、保健劑來替代抗生素和化學藥品,解決殘留問題。植物提取物、酶制劑、酸化劑、微生態制劑等越來越多的應用在畜禽生產上。開發蛋白質飼料、農副產品飼料的高效應用技術,加強生物技術的研發工作,使科研成果轉化為生產產品。
飼料與畜產品的安全關系密切,飼料的安全是畜產品安全的前提。影響飼料安全的因素很多,消除安全隱患的主要措施是提高飼料生產技術,強化安全意識,保障畜牧業生產健康發展,為人類提供安全、放心的產品。
作者:李桂平單位:河北省南宮市職教中心