養(yǎng)生文化對老年人飲食習慣的影響范文

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摘要：中國目前還是發(fā)展中國家，食品安全的監(jiān)督體系及社會保障水平均不如發(fā)達國家，但世界衛(wèi)生組織近年做出的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計》報告中顯示，中國大陸人的平均壽命高于同等發(fā)展水平的國家，并且這一數值每年都在上升，這可能與中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生文化尤其是中醫(yī)的部分食養(yǎng)文化有著密切的關系，中醫(yī)部分食養(yǎng)文化深深地影響著老年人的飲食習慣，進而影響了老年人的身體健康，這使得中國老年人的整體健康水平高于同等發(fā)展水平國家。

關鍵詞：中醫(yī)食養(yǎng)；老年科；飲食習慣；養(yǎng)生文化；醫(yī)養(yǎng)結合

由于中國老齡化趨勢上升，如何讓老年人有質量地生活這一問題被關注的程度越來越高，而在世界衛(wèi)生組織近年做出的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計》報告中顯示，中國大陸人的平均壽命高于同等發(fā)展水平的國家，并且這一數值每年都在上升，這可能是中國傳統(tǒng)文化尤其是含中醫(yī)食養(yǎng)文化的飲食習慣產生的影響，使得中國人在面對各種食品安全問題等一系列的挑戰(zhàn)時仍然有一個較高的壽命水平。飲食是人賴以生存和維持健康的基本條件和物質基礎，是人體五臟六腑、四肢百骸得以濡養(yǎng)的源泉，而飲食習慣是人們對食品和飲品的偏好，其中也包括對飲食材料與烹調方法以及烹調風味及佐料的偏好。兩千年前中醫(yī)醫(yī)家就已充分認識到飲食對人體的重要作用，中醫(yī)理論認為“藥補不如食補”，醫(yī)食同源，在《內經》中就己明確記載了飲食調護的基本理論和具體方法，將飲食和藥物治療置于同等重要的位置[1]。正確、合理地運用食物來強身健體，預防和治療疾病，或促進機體康復以及延緩衰老，具有重要的現實意義。本文就中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和其他影響因素對老年人的飲食習慣及健康的影響進行分析及闡述。

1中國老年人的健康影響因素

1.1食品安全問題

隨著中國經濟的發(fā)展，食品安全問題越來越突出，人們?yōu)榱死嫦敕皆O法地節(jié)省成本，造假的食品外觀看似不變，但內部的化學成分卻發(fā)生了變化，這些食品對身體有很大的危害。老年人生活比較節(jié)儉，在日常的消費習慣中，往往更喜愛廉價的商品，這就更容易使得老年人購買造假食品，在食用造假食品后引起身體上的不適。老年人本身處于身體功能衰退期，而造假食品帶來的危害更容易誘發(fā)其他疾病。目前，國家正在加大管理力度和打擊力度，包括加強食品抽檢工作、打擊虛假廣告、提高公民衛(wèi)生意識、嚴格把關衛(wèi)生許可證的辦理等[2]，但食品安全問題的發(fā)生仍處于長尾趨勢。

1.2社會保障制度不夠完善

近些年來中國經濟發(fā)展突飛猛進，但仍屬于發(fā)展中國家，社會保障制度還不夠完善，像日本、澳大利亞、美國這樣的發(fā)達國家，他們的保障制度已趨于完善，日本的社區(qū)衛(wèi)生服務大部分針對老年人開設，包括家庭護理站、老人院、殘疾人服務中心和健康診斷中心等；澳大利亞的社區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生服務機構依居民申請開設，按照居民不同的需求，服務內容不同，包括康復醫(yī)院營養(yǎng)指導、社區(qū)護理、健康咨詢等內容；美國既有綜合性社區(qū)衛(wèi)生服務中心，也有專業(yè)性的社區(qū)醫(yī)療服務機構，包括心理服務、牙科診所、老年服務、透析服務機構等單一類目的醫(yī)療服務機構。發(fā)達國家的社會保障制度雖然在具體細節(jié)上有著差異，但是在整體上都有這幾個特點：醫(yī)保覆蓋全面，待遇水平高；市場主導，政府監(jiān)督；立法完善，保障參保者利益；醫(yī)保體系完整，醫(yī)療服務低效[4]。這就在很大程度上減少了居民因為付不起治療費而放棄治療導致的死亡。而我國目前還處于一個完善制度的階段，借鑒發(fā)達國家的政策、加大財政投入力度等才是我國的發(fā)展導向。由于我國人口基數大，貧富差距大，因為負擔不起治療費而使病情加重情況還存在，這也是影響中國老人平均壽命很重要的因素之一。

2中醫(yī)養(yǎng)生文化對老年人健康影響

盡管目前我國存在食品安全問題頻發(fā)，社會保障制度體系尚不完善等諸多問題，但是基于我國2010年第六次人口普查后的數據分析結果現實，隨著社會和經濟的發(fā)展，我國人口的死亡率持續(xù)下降，人口預期壽命不斷延長。與世界上的其它國家比較，中國的平均人口預期壽命已經超過世界平均水平，我國人口預期壽命達到75歲，其中男性的預期壽命超過73歲，而女性的預期壽命為78歲，高于絕大部分發(fā)展中國家，與發(fā)達國家的人口死亡模式更為接近[5]。這些成就反映出我國政府和社會在提高人口健康素質、改善人民生活質量方面所取得的巨大進步，但是要深入思考的是，在社會保障、食品安全等很多方面均不如發(fā)達國家的情況下取得如此成就的中國特有的優(yōu)勢。中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化作為中華民族認識人體生命、維護身體健康進而益壽延年的智慧結晶和文化瑰寶，對提高我國老年人整體健康水平有重要而深遠的意義，而其中的食養(yǎng)文化也在其中發(fā)揮了重要作用。

2.1關于中醫(yī)健康飲食四個基本原則對老年人健康的影響

2.1.1飲食有節(jié)

《內經》首次提出“食飲有節(jié)”，飲食自倍，腸胃乃傷，隨著人年紀的增大，胃腸功能開始減弱，故不宜吃過飽，提倡少食多餐，尤其對于患老年病和術后恢復期的老年人，更應該注意不能因為過饑過飽而對胃腸造成更大的損害。同時，老年人因為腎虛導致牙齒不顧，咀嚼能力減弱，所以在選擇食物時要選擇精細綿軟的食物，這樣才可以使營養(yǎng)更好吸收[6]。

2.1.2飲食有方

注意食材的搭配，做到五味調和。可以幫助人的身體達到陰陽平衡，而關于調養(yǎng)身體的食材搭配，當然會想起藥膳，藥膳就是將日常飲食給予藥用價值，藥物借助食物發(fā)揮更好療效，兩組相結合起到防治和治療疾病，保健增壽的作用[6]。藥膳就是飲食有方的重要體現，雖然老年人講不出關于藥膳的理論知識，但有些簡單的配方早在生活中有了廣泛的應用。例如，決明子有明目的作用，就可以泡水或者燉白肉時放一點，往往有不錯的效果。

2.1.3合理膳食

合理膳食就是指一日三餐滿足人體的正常需要，但由于人到老年，就會有慢性病產生，這樣人的體質就會隨著人體的改變而改變，中醫(yī)關于人的體質分為九種，其中老年人痰濕質的比例高一些，其余體質也都存在[7]，所以老年人除了要注意自己患病的飲食禁忌，也要去了解自己是哪一種體質，然后，注意宜忌，辨體施食[8]。

2.1.4不可偏嗜

偏嗜，即酸苦甘辛咸五味偏愛其中的某一味或幾味，而研究表明偏頗體質人群經常進食生冷物、常吃甜品、喜溫熱食的人群分別是不經常進食生冷食物、不常吃甜品、不喜溫熱食的人群的3.53、3.19、4.55倍[9]，這就表明偏嗜的人更易發(fā)展為偏頗體質，而偏頗體質更易患病，老年人本身抵抗力差，容易誘發(fā)別的病發(fā)生，所以，不可偏嗜，保持平和質或者盡量接近于平和質，更容易健康長壽。

2.2關于中醫(yī)養(yǎng)生的其他原則對老年人的影響

2.2.1疏通經絡調和氣血經絡是人體運行全身氣血，聯絡臟腑形體官竅、溝通上下內外的通道。氣血是人體生命活動的動力和物質基礎。而當年華佗發(fā)明的五禽戲，還有現在越來越普及的八段錦和太極拳，都是通過體育鍛煉的方式使得氣血在經絡中運行暢通。這樣氣血在經絡運行不息，可以達到預防疾病的目的，而沒有疾病的困擾，人的生活質量會有很大的提高[9]。

2.2.2陰陽合體中和協調人在思想上要清靜淡泊，精神安守于內而不散失，而這種不偏不倚的中和狀態(tài)是養(yǎng)生的最佳境界。中醫(yī)養(yǎng)生將人體的陰陽和調確立為延年益壽、養(yǎng)生保健的總則，即陰陽和合則身體調和健康，陰陽失和則發(fā)生疾患[10]。而陰陽平衡的核心就是陰陽雙方在消長時保持協調，既不過剩也不偏衰，呈現一種協調狀態(tài)，這種狀態(tài)從人體的表現來看，就是吃得好、睡得香、精神狀態(tài)飽滿、心情愉快、反應靈敏[11]，這就是人們追求的健康。老年人多呈現陰盛陽衰的狀態(tài)，隨之而來的就是亞健康狀態(tài)，所以通過飲食和體育鍛煉來調節(jié)陰陽，使之處于平衡狀態(tài)方可以健康長壽。中國是一個歷史悠久的國家，中國傳統(tǒng)養(yǎng)生的食養(yǎng)文化影響了一代又一代的人，在指導人們健康飲食的同時，也達到了延年益壽的功效。這些養(yǎng)身的食養(yǎng)文化彌補了那些不利因素對中國人平均壽命的損害，使得中國人的平均壽命在同等發(fā)展水平的國家中仍處于較高水平。

參考文獻

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[11]馮居秦.從陰陽平衡觀論人的體態(tài)[J].中國美容醫(yī)學，2009，18(1):92-93.

作者：王瀏雅；陳春燕；鄧湘鴻；吳明珍；劉源洋；王泓午；步懷恩 單位：天津中醫(yī)藥大學中醫(yī)學院