茶史及茶文化特色范文

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一、茶，美國獨立戰爭的號角

從茶稅引發反英浪潮可以看出，高額征稅是英國對美國經濟剝削的重要形式，稅收危機引發統治危機，最終導致英國在北美的殖民統治土崩瓦解。綜觀美國獨立戰爭和建國歷史，茶葉彰顯了美國人追求獨立自由的意志，是美國人民反對殖民統治和壓迫的斗爭武器，在美國歷史上有著非比尋常的意義。

二、中美茶貿易和美國茶飲市場的發展

茶不僅在美國獨立史上起過重要作用，在美國建國后的社會經濟發展過程中也起到了重要作用。美國建國伊始，百廢待興，國庫空虛，經濟面臨巨大困難。為拉動經濟增長，增加財政收入，民間商人和政府外貿部門都積極拓展海外貿易渠道，但民間貿易開創了中美早期貿易的先河且長期占據主導地位，茶成為中方出口美國的主要商品。1784年2月22日，費城大商人莫里斯倡議和組織紐約和費城的商人，裝備了載重360噸的“中國皇后號”商船，從紐約啟航首次前往廣州，這次首航開拓了美國對華貿易的直接通道，揭開了中美貿易的序幕。1785年，“中國皇后號”滿載中國的產品主要是茶葉返回紐約。從此，中美經貿往來日益頻繁，為中美兩國經濟發展做出了貢獻。茶葉貿易的興盛，一方面反映了美國人對茶飲品的喜好，另一方面，也促進了美國航運業、造船業的發展。以載重量多、航行速度快而著稱的快剪船就是中美茶貿易繁榮的見證。據威廉•烏克斯《茶葉全書》記載:在快剪船時代，茶葉貿易吸引了眾多美國人的興趣，在茶季里，海里凈是無數白帆，具有冒險開拓精神的美國人駕駛快剪船往來中美之間，獲利豐厚。據說，“一般人所受新興茶葉貿易之激動不亞于采金之狂熱，當時有一歷史學家甚至謂美國之每一條小河之每一小村均有可乘五人之帆船預備出發裝茶。”可見，茶葉貿易在美國之廣泛，堪比淘金熱潮。由于大量歐洲移民涌入美國，把歐洲的飲茶之風帶入美國，以及美國從與中國的茶葉貿易中獲取的豐厚收益，從18世紀初就開始流行的飲茶之風逐步風靡美國。1712年，波士頓、紐約各地的藥房都出現印有出售烏龍茶和綠茶的廣告。1760年，波士頓富商托馬斯•漢考克在他的茶葉商店出售武夷茶，并在雜志和傳單上刊登廣告:“如果武夷茶不合女士們的口味，可以退款或退貨。”可見中國綠茶十分合美國人的口味。有游記記載:“茶對于美國人就猶如酒對于法國人，成為須臾不可離的飲料。”到19世紀末20世紀初，美國已經成為世界上主要茶葉進口消費國之一。1977年，美國進口茶葉突破9萬噸大關。2010年，美國茶葉進口量達到創歷史的12．7萬噸。如今，美國的中產階級婦女也像英國人一樣熱衷于喝下午茶，享受那種悠閑、優雅的浪漫感覺。在繁華鬧市，如雨后春筍般涌現出了不少裝修精美的茶室，供應各種風味的紅茶以及點心。與此同時，在一向都有供應下午茶的高級酒店，喝下午茶這種高雅傳統正出現復興趨勢，不少購物人士和行政人員都喜歡在下午時分偷閑到酒店小憩，而所選的飲品卻是茶而非咖啡。此外，美國茶飲商人的經商之道也值得一書。英美人都具有強烈的品牌意識，如英國擁有全球最大的茶飲品牌———立頓，在美國，被譽為美國茶王的史蒂文•史密斯(StevenSmith)整個職業生涯只有一個主題，那就是茶。從最初的貼牌式生產到創立自己的品牌———泰舒茶(Tazo)，到1999年將泰舒茶以900萬美元的價格賣給了星巴克，再到建立了StevenSmithTea-maker公司，如今該公司產品已遍布美國數百家賣場。美國人又具有強烈的變革精神，正如把中國人習慣喝的熱飲茶變成冷飲茶一樣，他們在原先專賣咖啡的星巴克里賣起了茶。自1999年收購茶葉專賣零售店泰舒茶(Tazo)品牌以來，世界咖啡業巨頭星巴克對茶的興趣日漸濃厚。2012年底，星巴克又收購了已在美國開了300多家茶葉專賣店的茶葉零售品牌Teavana。2013年10月24日，星巴克第一家茶瓦納茶吧在紐約曼哈頓開張，第二家店也將在西雅圖開張，星巴克從賣咖啡轉為賣茶，背后的原因是美國持續增長的茶飲消費市場。美國《廣告時代》數據顯示，2003年至2013年十年間，美國人對咖啡消費量僅增長1．9%，而對茶葉的平均消費量則增長了22．5%。美國茶葉協會的數據也顯示，在過去五年里，對茶葉抱有興趣的美國人增長了16%。由于星巴克咖啡在多個地區的市場已飽和，所以星巴克爭取在價值900億美元的茶飲市場中搶占一席之地。星巴克的擴張路線絕不僅僅局限在美國。立頓能在全球成功，星巴克也極有可能將中國市場作為戰略擴張的重點區域。這樣一來，中國更多的年輕消費者將可能不再進入茶館，轉而投向像星巴克這樣體驗做得到位、時尚、便捷的地方，可以點茶，可以點咖啡，可以點一些零食，和朋友共度一個悠閑的下午。星巴克極具前瞻性和戰略性視野，升級后的星巴克既可以賣咖啡，也可以賣茶，未來的星巴克只代表一種生活方式，而不僅僅是代表咖啡。“抿一口茶就是橫跨了數百公里和世紀。”這是刻在星巴克的首家茶吧TeavanaFineTeaBar桌子上的一句話。星巴克的營銷策略就是主打文化牌，試圖以茶葉厚重的歷史感喚起人們對遙遠神秘國度久遠的過去的遐想。反觀中國茶葉產業要想走出一條超越立頓的工業化、便捷化，超越星巴克的時尚化、年輕化的道路，走出國門，打造出世界級的茶品牌，應該主打養生牌和文化牌，凸顯中國茶葉的原生態和原產地特性，以其純正地道的品質贏得消費者信賴。茶葉貿易的繁榮，茶葉市場的穩步發展，其主要原因有以下幾點:

(1)現代人的健康意識不斷增強，茶作為健康自然的飲品日益風行。茶在中國最早出現就是基于其藥用價值，經科學研究發現，茶比碳酸飲料如可樂、雪碧對人體更有益處，也比咖啡好，不會讓人上癮。茶中含有300多種具有營養和保健作用的化學成分，對人體大有裨益。茶具有提神、明目、減肥、預防高血壓、利尿、助消化、防癌、殺菌消炎等功效。

(2)茶飲品的形式多種多樣，方便快捷，適合美國的快餐文化消費方式。就像肯德基、麥當勞、星巴克、必勝客因其簡捷方便在美國大行其道，遍布美國大街小巷一樣，美國銷售的茶飲品也種類繁多，形式多樣，從散葉茶到袋泡茶(袋型有方有圓)，到速溶茶(包括類似速溶的冰茶沖劑)，再到現成茶飲料，使當代美國人要飲茶便唾手可得。

(3)中美茶文化交流活動大力推廣了茶葉貿易和茶飲普及。如1998年在美國洛杉磯舉辦的“中美茶文化研討會”，2009年在美國羅得島州布萊恩特大學孔子學院舉辦的以“中國茶文化”為主題的晚會，2012年中國茶文化代表團參加美國亞洲節，這些活動向美國民眾展示了中國博大精深的茶文化。

三、美國文學作品中的茶文化

文學作品是時代經濟政治的產物，是社會審美趨勢的反映。發源自中國的茶葉及茶文化在美國落地生根，在這個由世界各地的新移民組成的多元文化匯聚的國度里，以獨具特色的面貌出現在美國文學作品中。在華裔美國作家小說和美國本土作家小說中都可尋覓到茶的身影。小說家通過茶這一載體使小說的人物形象更加豐滿、生活化、真實可信，也使得小說主題升華，增加了作品的人文氣息。華裔美國作家最具代表性的小說是雷庭招的《吃碗茶》，小說以紐約華人“單身漢社會”為背景，描寫了二十世紀四十年代的華人群體生活故事。以“吃碗茶”為書名寓意深刻，作家描寫了作為中國傳統文化的茶的兩面性，主人公的命運轉折和小說的關鍵場合都與茶息息相關。作家是想通過茶來傳達出海外華人對中國傳統文化應持有的正確態度。只有中西合璧，在文化沖突中尋找到異質文化融合溝通的途徑，這才是海外華人在美國的生存之道。美國本土作家有關茶的代表作首推葛瑞格•摩頓森和大衛•奧利弗•里林合著的《三杯茶》，這是一部紀實性質的傳記小說，講的是美國人葛瑞格•摩頓森幫助巴基斯坦和阿富汗的窮人們修建學校的故事。摩頓森在攀登喬戈里峰時遇險，后被巴爾蒂人救起，從此和當地人結下深厚情緣。為兌現給巴基斯坦窮困的村莊建學校的承諾，他辛苦奔走，歷時12年，在巴基斯坦和阿富汗地區建成60余所學校。書名“三杯茶”取義于巴基斯坦巴爾蒂人的傳統習俗:第一杯茶，你是陌生人;第二杯茶，你是我們的賓客;第三杯茶，你是我們的家人，我們愿意為你做任何事，甚至是死。小說以茶為喻體，展現的是以真心換真心的故事，是一個一諾千金的感人故事，善良淳樸的巴爾蒂人貧窮到連糖都被視為珍稀之物，卻慷慨地為受傷的摩頓森提供甜茶和棉被，以使他早日康復。深受感動的摩頓森承諾為當地人建所學校以改變當地的貧窮與落后。這個承諾改變了他，使世界多了份人性的光芒，多了份感動。這些故事不僅以茶命名，而且以茶為線索推動故事情節的展開，茶在文本語境和歷史語境中發揮的作用恰到好處，為作品的成功做出了貢獻。

四、美國茶文化特色

中美茶貿易活動促進了茶文化的交流與發展。美國茶文化呈現出有別于歐洲和中國茶文化的獨特魅力。首先，美國茶具有快捷方便性的特點。美國人惜時如金，有很強的時間觀念，生活節奏快，不愿意花太多時間在煮茶泡茶倒茶渣上面，于是發明了袋茶和瓶茶。袋茶，就是把茶葉定量裝進一種特制的紙袋中，每袋茶葉正好泡一杯茶，既精確又方便。瓶茶就更加方便簡捷，便于隨身攜帶。美國人的市場意識很強，當發現茶很有市場前景時，就研制出瓶茶生產線，像生產純凈水和礦泉水一樣生產茶水。其次，美國茶具有多樣性包容性的特色。美國是個移民國家，族群成分復雜，包括有歐洲移民的后代、拉美裔人、非裔人、亞裔人、原住民等。這些生活習慣各異的種族，飲茶之風也是各異，由此形成美國飲茶習慣方式多樣性的特點。美國也是開放自由的國度，平等對待各種文化習俗，包容性極強。再次，美國人普遍愛喝冰茶，在中國要用沸水泡的茶，在美國變成了冷飲。美國人本來就有喝冰水的習慣，冰茶的出現也迎合了西方快節奏生活，他們不愿意沸水泡茶后還要坐等其冷卻。美國人用紅茶泡水去渣，或用速溶茶沖泡(或冷溶)，放入冰箱中冷卻，飲用時加入冰塊、方糖、檸檬或蜂蜜、甜果酒調飲，甜而酸香，開胃爽口。冰茶在美國市場的消費量巨大，且逐年上升，幾乎占據美國市場的80%，而且行銷到加拿大等國，在世界范圍內冰茶都非常流行。美國茶飲的特點反映出美國人的性格特點。發端于神州大地的茶，在大洋彼岸，綻放出獨具特色卻別有風味的絢麗茶花。（本文來自于《農業考古》雜志。《農業考古》雜志簡介詳見.）

作者：黃劍涂雨晨單位：南昌大學外國語學院江西財經大學外國語學院