明清時期果樹商品化趨勢范文

本站小編為你精心準(zhǔn)備了明清時期果樹商品化趨勢參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發(fā)您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

《明清文學(xué)與文獻》2016年第0期

摘要：明朝“永不起科”政策的推行，為關(guān)中陜北陜南土地開墾特別是果樹種植面積擴大提供了良好的基礎(chǔ)。陜西果樹商品化在明清時期繼續(xù)得到發(fā)展，與良好的農(nóng)業(yè)政策、優(yōu)越的自然條件、豐富的技術(shù)經(jīng)驗積淀有關(guān)，與果品銷售市場密不可分。然而，海外殖民采略嚴(yán)重制約了明清陜西果樹商品化進程。

1明清時期陜西果樹較為集中形成商品化的基礎(chǔ)

陜西地域狹長，跨越緯度近9°，境內(nèi)地形起伏多變，北有干旱少雨的黃土溝壑區(qū)，南有溫暖濕潤的秦巴山地，被司馬遷稱為“天府之國”的關(guān)中盆地位居正中。地形、緯度的多樣化為陜西果樹大集中、小分散栽培狀態(tài)奠定了良好的自然條件。現(xiàn)據(jù)雍正《陜西通志》及各府縣州志，對明清時期陜西果樹栽培大集中小分散狀況加以分析：

1.1關(guān)中以梨、李、石榴、柿、核桃、桃等6種為主

其中梨涌現(xiàn)了許多優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和優(yōu)良品種。如耀州梨在明代已有一定的名氣，被李時珍錄進《本草綱目》。渭南縣的“香水梨”則顯然是一個香氣撲鼻、鮮美多汁的品種。朝邑縣王謙村梨的產(chǎn)量高、名氣大，是清代少數(shù)以某種物產(chǎn)聞名的鄉(xiāng)村；盩厔縣出單果在0.5kg的大梨，但難以貯藏。為解決梨產(chǎn)量高、生產(chǎn)季節(jié)性強的問題，邠州人發(fā)明出秘密的貯藏辦法，能夠?qū)⒗姹ｕr至翌年2月。李以咸陽縣、渭南縣、邠州3地的名氣較大。渭南有“御黃李”良種，邠州則“李異他處，供用頗多”，為李的名優(yōu)產(chǎn)地。石榴的優(yōu)勢產(chǎn)地有禮泉昭陵、渭南、盩厔等地，按種子的顏色已分為紅、白2種，《渭南縣志》載“子軟而色淡者佳”。柿子廣泛分布于咸寧縣、三原縣、渭南縣、華州，主要用于加工柿餅后出售或貯藏備荒，華州多在土壤磽薄、山石嶙峋的南部山地種柿子樹，充分利用土地，增加收入。核桃主要分布于關(guān)中南北沿山地帶，如渭南縣、咸寧縣、麟游縣都是核桃產(chǎn)地。清前期，陜西桃樹整體屬于庭院樹種，較少有專門果園生產(chǎn)，文獻中僅見三原縣張村桃果產(chǎn)量品質(zhì)較佳。此外，木瓜、棗、櫻桃、杏、柰、松子、無花果、枳椇（拐棗）、葡萄、銀杏在關(guān)中也有稀疏分布。

1.2陜北以棗、郁李、文冠果等3種為主

陜北與晉西北同屬狹義的黃土高原，以“安邑千樹棗”而著名于《史記》。明清時期黃河、延河流域的清澗、佳縣、吳堡、延川都是棗的盛產(chǎn)地，當(dāng)?shù)厣踔脸霈F(xiàn)了種植、經(jīng)營的專業(yè)戶。郁李的果仁在明清時期是陜北的重要貢品，明初以同官所產(chǎn)最為有名，中期后供品范圍逐漸擴展到甘泉、鄜州、洛川、宜君等地，雖“每年額供二十斤送司解部”，卻是一種宮廷必備的中藥材。文冠果在陜北至今還以半栽培管理為主，當(dāng)?shù)厝藳]有采食的習(xí)慣，一般都用其種子榨油。此外，受人口遷徙及臨近關(guān)中果區(qū)的影響，桃、李、梨、柿也偶有發(fā)展。綏德的玉黃李，延安的木瓜、櫻桃，延長的林檎都有一定的名氣。另有分布較為廣泛的野葡萄，作為景觀樹種被引進庭院栽培。

1.3陜南以柑桔、栗、核桃果樹為主，相對栽培體系更復(fù)雜

根據(jù)栽培果樹的種類不同分為2個亞區(qū)：其一是漢中中南部的常綠果樹區(qū)。其二是秦巴山地的板栗核桃區(qū)。常綠果樹區(qū)柑子、桔子、柚子、橙子等蕓香科果樹都有分布。明清時期，因城固柑子相比附近各縣品質(zhì)更好而獲得良好的發(fā)展機遇。沔縣的柑子味苦，便轉(zhuǎn)向桔柚一類的種植，另外，還培育出一種“金色而肥甘”的優(yōu)質(zhì)枇杷。明清時期秦巴山地的移民依據(jù)來自不同的地區(qū)，栽培習(xí)慣也有所區(qū)別。因而秦巴山地的板栗、核桃分布呈現(xiàn)出鮮明的地域特色。如明代后期，商洛原本是綿蘋果的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，《山陽縣志》更是冠以“極佳”的評語，可惜李自成起義軍入關(guān)以來，頻頻征集此物，百姓紛紛伐樹逃避貢賦，令其幾乎絕種。鎮(zhèn)安縣十分重視利用野生或半野生狀態(tài)下栭栗、毛栗、油栗等，既撿來鮮食，也曬干后用來煮食備荒。洛南縣則重視核桃的利用，整個商州的核桃及木材幾乎全部來自此縣，“果之最盛者無如核桃”，吃不完賣不掉的部分甚至用來榨油點燈，令人咋舌。山陽縣則重視石榴的種植，每村每戶都種，春來繁花似錦，秋日碩果累累。陜南地區(qū)由移民栽培習(xí)慣發(fā)展起來的果樹還有：桃、梅、杏、柿、棗、葡萄、木瓜、枇杷、梨、櫻桃、銀杏。野生獼猴桃（《洋縣志》為“羊桃”）當(dāng)時仍沒有受到重視，致使陜西人再次與“水果之王”擦肩而過。明清時期寺觀廟宇等場所栽植著具有宗教象征意義的果樹，也保存了不少古代果樹。據(jù)《陜西省古樹名木信息網(wǎng)》的查詢[2]：（1）銀杏。共11株。主要分布于關(guān)中的西安、咸陽（樹齡800年以上）和陜南的安康、漢中（清末栽培居多）4個地區(qū)。（2）杜梨。吳起縣2株，栽于清末。銅川印臺區(qū)1株，栽于清中期。（3）文冠果。清澗縣1株，栽于北宋。米脂縣2株，栽于清中期。（4）酸棗。子洲縣1株，栽于西漢。橫山縣2株，栽于明初。（5）核桃楸。商洛商州區(qū)1株，栽于清末。（6）栓皮櫟。洛南縣1株，栽于明初。（7）棗。吳堡縣2株，韓城市1株，均栽于清初。此外，明清時期的野生果樹也為后世留下了一筆寶貴的種植財富。據(jù)張亮成先生等人1983～1987年的調(diào)查，陜西秦巴山區(qū)的野生果樹有20科151種[2]。另據(jù)白崗栓等1999～2001年的調(diào)查，渭北黃土高原溝壑區(qū)有野生果樹113種，隸屬25科48屬[2]。因為野生果樹相對栽培果樹體系具有更高的穩(wěn)定性，由此可見，明清時期陜西野生果樹種植資源的豐富和寶貴。

2明清時期陜西果樹生產(chǎn)經(jīng)營的商品化趨勢

明清時期，商品化程度最高的是陜北的棗。綜合清澗、佳縣、吳堡、延川等地及臨境山西、河南各地方志來看，黃河沿岸分布著一個狹長彎曲的產(chǎn)棗勝地。清道光《延川縣志》記載：“紅棗……沿黃河一帶，百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。成裝販運，資以為食”實際調(diào)研與這些記載相吻合。這個優(yōu)勢棗產(chǎn)區(qū)的形成有溫差大、雨量適宜、干棗耐儲存儲運輸?shù)纫蛩兀髑鍟r期水上運輸?shù)谋憬莺偷土瞧浣煌ㄔ颉ｊP(guān)中商品化程度較高的果樹有梨、綿蘋果、李、石榴等，通常布局于“附郭之地”的城郊，以便靠近肥源和消費場所。至于桃、葡萄、杏、柿、山楂等，大概由于好種易活，系農(nóng)家庭院的常見栽培果樹，其商品化程度反而較低。陜南商品化程度較高的只有柑桔，枇杷偶見優(yōu)良品種的售賣。其它如洛南的核桃用來榨油燃燈，各種野生半野生的栗子曬干救荒，說明商品化程度極低。綜上不難看出，影響陜西果樹商品化的主要因素是交通條件，如洛南山高路險，許多地方飛鳥難過，當(dāng)時核桃很難販運。在陜北黃河沿岸，關(guān)中、漢中各地城郊分布著較多精心經(jīng)營的果樹區(qū)。商洛、安康等地則受人口、交通等條件的局限，果樹商品化程度較低，管理也較粗放。一般來說，商品化程度越高的果樹越費功力，其生產(chǎn)管理也就越精細。但對于明清時期陜北的棗來說，因其管理相對簡單[2]，如育苗時分株即可（《齊民要術(shù)》《農(nóng)政全書》《豳風(fēng)廣義》3部農(nóng)書均沒有提及棗的嫁接）；只需除草、開甲，無需水肥管理（《齊民要術(shù)》甚至指出棗適合種植在高阜干燥水肥不能運達的地方，后出農(nóng)書均贊同賈氏學(xué)說）；采后只需干制揀選即可販運。可能是棗這種“用力少而著功多”的特點，才使其配合明清“永不起科”的政策，成為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟支柱之一。關(guān)中的果園是一個極為完整的系統(tǒng)，其精細程度較之今日有過之而無不及。據(jù)《豳風(fēng)廣義》記載，建造果園大致可以分為選址、作墻、備水儲肥、果樹配植等環(huán)節(jié)。

果園選址于城市近郊，以便靠近肥源與消費場所。選址近郊，民風(fēng)不似偏遠村落淳樸，因此要作圍墻防盜。明清時期關(guān)中最常見的圍墻是土墻，西北方略高，以抵御冬日強勁的寒風(fēng)。約7000㎡以上的大型果園則采用酸棗編織的籬墻，冬季稠種為三壟，約合0.5m，春來生苗后，每隔約合0.25m留1株端正旺盛者，三壟相錯如“M”形，歷經(jīng)2年就能編織出嚴(yán)密的籬墻，可防盜，也可防野獸破壞。此外，柘樹（Cudraniatricuspidata（Carr.）Bur.exLavallee）和枸橘（Poncirustrifoliata（L.）Raf）與酸棗擁有類似的柔枝和尖銳的枝刺，也被用來制作籬墻。由于關(guān)中氣候干旱，果樹對水的耗費量又十分巨大，營建的果園都有備水抗旱的習(xí)慣。果園里大多挖有很深的旱井，缺水的生長旺季便用水車汲取澆灌。每逢冬季大雪，即掃雪堆在果樹根下，起到水肥兼施的效果。果園中蓄積大量的人畜糞尿，拌土腐化，避免生糞傷根以及引來害蟲。榨油后的菜籽餅在當(dāng)時也是受歡迎的果園肥料。從多種地方志中的風(fēng)俗記載來看，明清時期陜西還有一種澆冷卻煮肉湯汁的施肥方法。《豳風(fēng)廣義》稱這種方法“澆肥一次，可旺數(shù)年”。明清時期關(guān)中果園“極盡地利”，其果樹配植十分精細，可以用“二圈一心”來概括。“二圈”的外圈是籬墻，在發(fā)揮防盜的基本功能之余，還兼具經(jīng)濟利用價值。如柘樹葉可用來養(yǎng)蠶；枸橘所結(jié)的枳實供入藥，也能用糖腌制成蜜餞果子；酸棗仁可入藥，且產(chǎn)量和價格都很高，按7000m2果園的規(guī)模計算，能收酸棗仁約合70.8kg，所得收入在繳納田畝稅賦后，還能用于雇傭園丁的開支。“二圈”的內(nèi)圈是桑樹，修剪成傘蓋形，用于飼蠶收絲。果園中心以梨為主，中國綿蘋果（蘋果、檳子）次之，二者間作。中國綿蘋果口感不如梨，但對干旱及蟲害等的抗逆性較強，當(dāng)梨樹歉收時能夠止損，也能替補因蟲害死亡或產(chǎn)量不豐的梨樹。在果園尚未郁閉成林時，可以種十幾架葡萄，將味美但易爛的吐魯番品種和口味稍遜便于儲藏的山西品種混種。紅果、白果（可能是中國綿蘋果類群中2個原始的品種）也被種來防止其它果樹災(zāi)年歉收。

從上述果樹配植的防災(zāi)止損意識來看，明清時期陜西病蟲害防治的鮮明特點：首先通過構(gòu)建多元樹種組成的復(fù)雜生態(tài)系統(tǒng)來培育高質(zhì)量的果品。對于關(guān)中商品化程度最高的梨，還采取了很多精心的防治措施。如對付天牛等在樹身上蛀孔的害蟲，可以用鐵絲勾出蟲體，灌入桐油悶殺，還可以利用中藥百部的毒性殺滅。除這種手段外，很多地方志和專門農(nóng)書還記載了冬季采取用火把燎烤果樹枝椏，殺死蟲卵的預(yù)防措施。《豳風(fēng)廣義》中特別強調(diào)，春季的清明時節(jié)，害蟲開始活躍，此時用火把烘殺幼蟲，效果更好。由于火把烘殺蟲卵和幼蟲只能對付淺表害蟲，陜西先民又在長期的實踐中摸索出冬季用鐮刀刮去老樹粗皮的做法。刮皮與燎烤相結(jié)合，起到了比二者分別單獨使用更好的防治效果。如果出現(xiàn)果實遭受金龜子等蟲害，為防止其傳播，則通常摘除有蟲的梨果，挖坑深埋。鳥雀有啄食破壞果實的天性，為降低損害，每到即將成熟的季節(jié)，果園設(shè)有驅(qū)逐鳥雀的園丁或童子。此外，打死1只高掛樹梢，也是先民摸索出來的一種防治鳥雀危害的辦法。明清時期陜西商品化程度較高的果樹有陜北的棗、關(guān)中的梨和葡萄，因此，其貯藏和加工受到的重視程度較高。在貯藏和加工方面受到重視的另一部分果樹是含水分少糖量高的柿、板栗等古代常見的“救荒果樹”。陜北以加工、貯藏、運輸干棗為主，其方法自《齊民要術(shù)》以來，古今并無太大改變，都包括曝曬、翻攪、攤晾、揀去爛果等基本環(huán)節(jié)。關(guān)中以梨為“百果之宗”，因此十分重視，采摘時遵循成熟程度次序采摘，對于高枝采摘不變，則制成“捕蝶網(wǎng)”樣式的采摘工具，在割斷果柄時使梨果墜入其中而不傷外皮。梨的鮮貯與《農(nóng)政全書》里棗的鮮貯十分相似，但更加精細，采取1層麥麩（或米糠）1層鮮果的方式，為防止腐爛雜菌傳播，還采取5～6d翻開查看，梨上一旦生出斑點就立即售賣。為保濕保鮮，還發(fā)明出用白蘿卜皮包裹的辦法，據(jù)說可以將梨貯藏到翌年的4～5月。葡萄則已吸收新疆、山西等地窖藏越冬的經(jīng)驗，并創(chuàng)新性地砍來粗大柳枝，鉆孔后插入葡萄蒂。柿子多在采收后旋去外皮，制成柿餅。也有釀成柿子醋，以備飲食添加。渭南、富平等地街頭，成熟后3～5個月內(nèi)，有一種以柿子果醬與面粉攪拌后油炸而成的點心，稱為“柿子餅”，至今仍是深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊环N風(fēng)味食品。

3海外殖民采略抑制明清陜西果樹商品化發(fā)展

明清陜西果樹如果按照上述商品化發(fā)展，可以發(fā)展到東南沿海，壯大規(guī)模，和江南水果爭高低，與嶺南水果決雌雄，直至?xí)充N世界。然而，這時正是海外殖民瘋狂擴張的時期，西班牙、葡萄牙、英國、法國、荷蘭等殖民主義者紛紛來到我國采集各種植物，有些借植物采集刺探軍事經(jīng)濟情報。中國這一時期有數(shù)以萬計的植物包括果樹資源流失海外，陜西也不例外[2]。可以說，新航路開辟后海外殖民者對包括陜西在內(nèi)的中國各省區(qū)果樹資源進行了瘋狂采略，造成包括陜西在內(nèi)的中國果樹長達400多年的浩劫。16世紀(jì)初期，葡萄牙征服了馬來亞后，葡萄牙人便逐步在我國開始貿(mào)易和商業(yè)活動，將中國的柑桔引入葡萄牙并傳播至整個歐洲。直到清初，即17世紀(jì)中葉，歐洲國家基本依靠天主教神父傳教及考察活動，搜集、掌握中國各地植物資源狀況，期間或有一些商人、游人來中國旅游考察。將中國的荔枝、龍眼，陜西的桃樹、柿子、杏樹、葡萄等果樹采集并帶到歐洲。大約于1520年，葡萄牙人由中國將甜橙引入歐洲，又從歐洲轉(zhuǎn)引至美洲、北非和澳大利亞[2]。17世紀(jì)中葉到鴉片戰(zhàn)爭前，歐洲諸國掀起了前往中國采集植物的高潮，先后來中國采集植物的不僅有神父、商人、旅行者，還有植物學(xué)家、園藝學(xué)家、博物學(xué)者、外交官、間諜、特務(wù)、學(xué)生、醫(yī)生、船長、軍人、職員、工人等，這些植物采集者的身后一般都有政府的支助。鴉片戰(zhàn)爭前30年，英國人更加肆無忌憚地采掠中國植物，成為西方的領(lǐng)頭羊。將中國的香蕉、枸杞、油茶、海桑、枇芭、柚子，陜西的木瓜、榛子、梨、文冠果、核桃、梨、栗子等掠奪回國。鴉片戰(zhàn)爭后，西方列強趁火打卻，變本加厲，更加瘋狂地盜掠中國植物資源。直到解放前，從沿海到邊疆，從農(nóng)區(qū)到草原，陜南陜北，八百里秦川，所到之處的中國植物資源都遭到殖民者踐踏蹂躪，瘋狂盜竊，果樹包括金桔、海棠、金絲桃、番櫻桃、獼猴桃、芭蕉等，幾乎竭澤而漁，所剩無幾[3]。

綜上論之，明清“永不起科”政策的推行，為關(guān)中陜北陜南土地開墾特別是果樹種植面積擴大提供了良好的基礎(chǔ)[3]。而陜西果樹商品化在明清時期繼續(xù)得到發(fā)展，與良好的農(nóng)業(yè)政策、優(yōu)越的自然條件、豐富的技術(shù)經(jīng)驗積淀有關(guān)，與果品銷售市場密不可分。然而，海外殖民采略嚴(yán)重制約了明清陜西果樹商品化進程。400多年的殖民瘋狂采略，中國流失了數(shù)以千種的珍貴果樹，陜西流失了幾乎全部果樹品種資源，嚴(yán)重擾亂了陜西果樹發(fā)展的市場秩序，阻斷了陜西果樹走向更為廣闊的世界市場，成為陜西果區(qū)萎縮，果業(yè)長期滯后的根本原因。

作者：郭風(fēng)平1;劉得騰2;郭新榮1;安魯1 單位：1西北農(nóng)林科技大學(xué)，2渭南市非遺保護中心