論食用菌提質(zhì)增效技術(shù)與經(jīng)濟(jì)效益范文

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摘要：食用菌是陜西省寧強(qiáng)縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，年發(fā)展袋料香菇近4000萬(wàn)袋，產(chǎn)鮮香菇3萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)3億元，已成為全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)。食用菌為一項(xiàng)“短、平、快”項(xiàng)目，并且可循環(huán)利用、生態(tài)環(huán)保、產(chǎn)品市場(chǎng)看好，發(fā)展前景十分廣闊。

關(guān)鍵詞：食用菌；提質(zhì)增效技術(shù)；經(jīng)濟(jì)效益

食用菌是陜西寧強(qiáng)等山區(qū)縣農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)和生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮出重要作用，尤其是香菇素有“山珍之王”和“植物皇后”之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。從椴木向袋料、從露天向設(shè)施化發(fā)展，產(chǎn)量和效益得到快速穩(wěn)步提升。

1發(fā)展現(xiàn)狀

1.1生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)地位顯著提升經(jīng)過(guò)不懈努力，2017年，食用菌產(chǎn)業(yè)已覆蓋全縣18個(gè)鎮(zhèn)（辦）114個(gè)村2711戶（其中從事食用菌種植的貧困戶951戶），新發(fā)展袋料香菇3964萬(wàn)袋、椴木香菇3580架、椴木木耳60000架，建成100萬(wàn)袋以上示范園區(qū)5個(gè)、專(zhuān)業(yè)村4個(gè)，50萬(wàn)袋以上示范村20個(gè)，培育專(zhuān)業(yè)合作社11家、精深加工企業(yè)2家，年產(chǎn)鮮香菇3萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)3億元。

1.2品種結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，區(qū)域布局初步形成傳統(tǒng)栽培大宗菇類(lèi)穩(wěn)步發(fā)展，形成了以漢源、廣坪、胡家壩、代家壩、舒家壩為主產(chǎn)區(qū)的袋料香菇主產(chǎn)區(qū)；以陽(yáng)平關(guān)竹壩河、高寨子、安樂(lè)河、毛壩河為主的椴木黑木耳主產(chǎn)區(qū)。

1.3栽培模式逐步升級(jí)，園區(qū)建設(shè)迅猛發(fā)展香菇由鍛木向袋料、冬架菇向夏菇、由單季向周年栽培發(fā)展，黑木耳由椴木向袋料、露地向設(shè)施水澆耳發(fā)展、由傳統(tǒng)一家一戶栽培向園區(qū)化發(fā)展；栽培設(shè)施由簡(jiǎn)易菇棚向鋼管棚、連體大棚、菌菜輪作復(fù)合棚等新型栽培設(shè)施得以逐步推廣應(yīng)用?！皩?zhuān)業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”模式正在快速推進(jìn)，園區(qū)從2010年的2家發(fā)展到2017年的15家，年產(chǎn)量達(dá)1.1萬(wàn)噸，占全縣的1/3。

1.4科技支撐能力逐步提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁增強(qiáng)由寧強(qiáng)縣真菌研究所和寧強(qiáng)縣萬(wàn)信食用菌產(chǎn)業(yè)公司等技術(shù)（企業(yè)）服務(wù)單位，專(zhuān)門(mén)從事食用菌菌種選育、擴(kuò)繁、銷(xiāo)售、示范基地建設(shè)及技術(shù)服務(wù)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)作用，先后在本縣舒家壩、鐵鎖關(guān)、滴水鋪、大安等地引領(lǐng)香菇生產(chǎn)示范基地。同時(shí)，近幾年來(lái)，全縣實(shí)施菌類(lèi)推廣項(xiàng)目三項(xiàng)，獲得科技成果1項(xiàng)，取得實(shí)用性專(zhuān)利3項(xiàng)，申請(qǐng)并受理發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)。

1.5精深加工及營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)正在起步引進(jìn)陜西秦川大廚香菇醬加工企業(yè)，在高寨子產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成香菇醬加工生產(chǎn)線，企業(yè)已投資5000萬(wàn)元，年可加工“巧姑媽”牌香菇醬3000t及香菇絲、灌裝鮮菇等產(chǎn)品，銷(xiāo)售收入7000萬(wàn)元，上繳稅金325萬(wàn)元。

2存在的主要問(wèn)題

本縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合指標(biāo)均位居全市前列，但與福建、浙江等食用菌強(qiáng)省強(qiáng)縣相比還存在很大差距，仍面臨一些亟待解決的主要問(wèn)題。（1）菌種研發(fā)上，主要是品種選育滯后、擴(kuò)繁能力不強(qiáng)。工廠化生產(chǎn)、珍稀菇類(lèi)新品種選育滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，儲(chǔ)備明顯不足，良種專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)能力較低。（2）菌袋生產(chǎn)上，主要是生產(chǎn)方式落后，專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展緩慢。多數(shù)菇農(nóng)仍采取購(gòu)買(mǎi)菌種，自己生產(chǎn)栽培袋，費(fèi)工費(fèi)時(shí)、污染率高、產(chǎn)量低、優(yōu)質(zhì)菇偏少。（3）栽培模式上，主要是新型栽培設(shè)施更新慢，周年生產(chǎn)技術(shù)普及率較低。一般是春冬制袋生產(chǎn)、夏季養(yǎng)菌，秋冬季出菇，難以滿足周年出菇。（4）菌渣利用上，主要是綜合利用率不高，循環(huán)利用模式力度少。菇農(nóng)處理菌渣一般是直接還田、棄置或燃燒，既造成了資源的巨大浪費(fèi)，又污染環(huán)境。（5）產(chǎn)品加工上，主要是技術(shù)研發(fā)薄弱，加工比重低。產(chǎn)品主要以干、鮮初級(jí)品為主，精深加工增值不足食用菌總產(chǎn)值的10％。（6）市場(chǎng)開(kāi)拓上，主要是專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)建設(shè)空白，知名品牌缺乏。

3取得的主要成效

3.1培育、引進(jìn)并篩選出優(yōu)良品種從2008年起，在寧強(qiáng)縣真菌研究所選育香菇、黑木耳新品種的基礎(chǔ)上，從國(guó)內(nèi)著名食用菌育種單位、科研院所引進(jìn)香菇、黑木耳品種（菌株）15個(gè)，通過(guò)品種比較試驗(yàn)，篩選出適合優(yōu)質(zhì)棒點(diǎn)木耳和袋料木耳品種各2個(gè)，適合香菇夏季在30℃左右能正常出菇的中高溫品種2個(gè)，適宜秋冬季節(jié)栽培的中低溫品種2個(gè)，為大面積推廣優(yōu)良品種奠定了基礎(chǔ)。

3.2改進(jìn)培養(yǎng)料配方，提高了生物轉(zhuǎn)化率積極探索出更適合香菇、黑木耳菌種培養(yǎng)基配方和袋料香菇栽培培養(yǎng)料的配方，篩選出了成本低廉、生長(zhǎng)效果優(yōu)良的配方比。針對(duì)秦巴山區(qū)春、秋氣溫變幅大，在制袋過(guò)程中，受高溫影響容易出現(xiàn)培養(yǎng)料變酸，使用的麩皮以及添加的蔗糖在高溫、高濕條件下容易導(dǎo)致各種微生物繁殖，通過(guò)對(duì)各種原材料營(yíng)養(yǎng)成分分析，適當(dāng)添加豆粕來(lái)增加氮源，降低了成本。

3.3探索出設(shè)施栽培新模式，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)露地椴木香菇、黑木耳，日曬夜露，樹(shù)棒腐爛快，雜菌感染率高，通過(guò)設(shè)施栽培，由露地改為設(shè)施水澆，不僅延長(zhǎng)樹(shù)棒壽命，提高了產(chǎn)量與品質(zhì)；袋料香菇由冬架菇改為夏季反季節(jié)地栽，斜靠和冬架菇，研究出連體棚、中小型棚及遮蔭、保溫降溫等技術(shù)指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了秦巴山區(qū)食用菌的周年生產(chǎn)。

3.4菌渣綜合開(kāi)發(fā)，循環(huán)利用新建了2家有機(jī)肥加工廠，牲畜糞便添加菌渣生產(chǎn)成有機(jī)肥或與有機(jī)肥堆漚還田疏松土壤，增加有機(jī)質(zhì)含量，循環(huán)利用，在添加配方比上進(jìn)行了優(yōu)化。

3.5食用菌精深加工取得新突破在以往食用菌烘干外銷(xiāo)的基礎(chǔ)上，依托羌笛外貿(mào)食品廠和秦川大廚公司深度開(kāi)發(fā)壓塊黑木耳和香菇醬系列產(chǎn)品，對(duì)壓塊黑木耳水分含量、防腐防蟲(chóng)方面研究出主要指標(biāo)，對(duì)香菇高溫紅外線滅菌技術(shù)和純天然防腐技術(shù)等加工工藝的研究，使鮮、干、醬及鮮菇罐裝產(chǎn)品的品質(zhì)完全能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。3.6探索市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，更好地為產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)依托縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)孵化園，鼓勵(lì)電商、大學(xué)生創(chuàng)辦市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)推介，鼓勵(lì)創(chuàng)辦20家；積極參加農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)推介，組建100余人的農(nóng)民商人進(jìn)行產(chǎn)品推介。

4效益顯著

4.1經(jīng)濟(jì)效益好食用菌提質(zhì)增效項(xiàng)目實(shí)施5年，共計(jì)銷(xiāo)售菌種520.9萬(wàn)袋，栽培椴木木耳8.4萬(wàn)架、袋料香菇8321.4萬(wàn)袋，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值57609.14萬(wàn)元，新增效益17126.82萬(wàn)元，新增純效益13590.77萬(wàn)元。累計(jì)精深加工12970t，銷(xiāo)售收入62191.2萬(wàn)元，上繳稅金3022.36萬(wàn)元，企業(yè)獲得純利潤(rùn)3127萬(wàn)元。

4.2社會(huì)效益顯著每年直接解決1100名農(nóng)民的就地就業(yè)問(wèn)題，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)和基地示范，輻射帶動(dòng)勉縣、留壩、太白等周邊地區(qū)菇農(nóng)1200戶，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，提高了當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大了市場(chǎng)份額，增加了收益能力，為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。

4.3生態(tài)效益良好山區(qū)森林覆蓋率高，每年可以有序間伐，利用廢棄的樹(shù)木枝椏生產(chǎn)袋料食用菌，不僅可以豐富城鄉(xiāng)居民的菜籃子，提高生活質(zhì)量和水平，更是變廢為寶，減少枝椏焚燒造成的大氣污染；同時(shí)，采摘完的廢渣，生產(chǎn)有機(jī)肥還田，培肥了土壤地力，實(shí)現(xiàn)了資源有效循環(huán)利用，對(duì)保持和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境發(fā)揮出積極作用。

作者：馬小玲 楊曉東 單位：寧強(qiáng)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心