美食旅游發展的探討范文
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《民營科技雜志》2014年第十期
1.1淮安境內名勝眾多?；窗驳靥幬覈胁?，歷史悠久，是南北文化的交匯處，人杰地靈，名人輩出，山水秀麗，旅游資源豐富。擁有享譽中外的著名航道京杭大運河貫穿南北。歷史上的運河兩岸，經濟發達，文化繁榮，形成了獨特的地域文化。今年6月22日下午，在卡塔爾多哈召開的世界遺產大會上，中國申報的大運河項目通過第38屆世界遺產委員會審議，正式列入《世界遺產名錄》，成為我國第32項世界文化遺產。而淮安一直是運河沿線的四大都市之一，漕運、鹽運中樞?；窗裁麆俟袍E眾多。境內有韓信故里、吳承恩故居、紀念館、故居、童年讀書處等名人紀念地；還有淮上名園-清晏園和淮安府衙等著名人文景點。這些文化底蘊深厚風景名勝構成了一幅秀麗的畫卷?；窗沧匀伙L光也十分秀麗，擁有全國五大淡水湖之一的洪澤湖；盱眙第一山國家森林公園；鐵山寺森林公園。
1.2好休閑旅游發展迅猛。隨著我國經濟的發展，人民生活水平日益提高，旅游業高速發展，而且旅游的目的日益多樣，休閑度假旅游所占比重不斷提高。休閑度假旅游，旅游深度大，消費水平高，對美食往往也有特別的要求。為了滿足社會對旅游業的多樣化的需求，淮安結合自身特色設計開發美食旅游線路具有極大的現實意義。
2淮安美食旅游存在的問題
2.1對美食旅游重視不夠，美食旅游產品開發不力淮揚美食是淮安的一大特色。對于這一特色，淮安旅游的相關機構及企業并沒有設計出相應的美食旅游線路產品?；窗铂F存的旅游線路還是立足于觀光。這就暴露了淮安缺乏具有核心競爭力的大牌旅游景點的缺陷，因而在一定程度上限制了淮安旅游的發展。美食旅游線路產品的缺失，其原因是政府重視不夠，企業開發不積極，致使美食旅游相關調研不足，對美食旅游市場了解不夠；引進和培養旅游線路設計人才不夠，對美食旅游市場把握不準。
2.2對美食功能拓展不夠，美食旅游的市場潛力不能發揮。旅游活動包括吃、住、行、游、購、娛六大要素。其中“吃”是作為必需因素而存在的。為了維持旅游者的生命，補充身體必需的營養和能量，旅游者需要“吃”。淮安的旅游美食，目前僅僅是作為旅游六大要素之一來安排，而且也缺乏系統性，遠遠沒有發揮其作用。目前，美食這一要素的其他功能在旅游活動中沒能得到拓展。
2.3對美食文化宣傳不夠，美食旅游市場開拓不力。另一方面，目前淮安在淮揚美食的宣傳方面顯然做得不夠，淮安每年的淮揚菜美食文化節雖然起到了一定的作用，但各類媒體有關淮安飲食文化的專題節目還不夠豐富和深入，旅游景區也沒有地方菜肴，風味小吃的介紹。這不但影響到淮安美食旅游產品的開發和銷售，而且影響到了淮安旅游業發展的綜合經濟效益。
3解決淮安美食旅游問題的措施
3.1大力開發美食旅游線路?；磽P美食是淮安的一大特色。為了發展旅游業，政府相關部門要高度重視美食旅游線路的開發，并帶動相關企業的開發積極性。政府相關部門要帶動相關旅游企業開展美食旅游市場調研，了解美食旅游市場需求及淮安美食旅游資源現狀；引進和培養美食旅游線路設計人才，牢牢把握淮安美食旅游市場的脈搏，開發出結合淮安美食旅游資源現狀的適應市場需要的美食旅游線路。
3.2不斷拓展美食旅游功能。美食是富有吸引力的旅游資源；美食是重要的購物標的物；美食是娛樂活動的重要媒介。美食旅游活動就是要把“吃”這一必需因素上升為“游”“、購”“、娛”這些因素的一部分，從而拓展美食這一要素的旅游功能。比如說：通過去盱眙游玩可以突出盱眙龍蝦，先參觀龍蝦的養殖，可以開展龍蝦的垂釣，還可以觀摩十三香龍蝦的制作過程，甚至可以讓游客適當參與制作過程，然后再加以品嘗，這就是把“游”和“吃”協調起來了。如果吃過盱眙龍蝦之后，游客感覺好吃，購買龍蝦帶走，那就是“購”與吃的協調。如果吃龍蝦和盱眙的地方文化特別是和龍蝦節結合起來，那就是“娛”與“吃”的結合。
3.3加緊開拓美食旅游市場。酒香也怕巷子深。淮安要大力開展淮安美食及美食旅游產品的宣傳推廣，加緊開拓淮安美食旅游市場。在網絡化的現代社會，眼球經濟發展迅猛。我們要利用各類傳統媒體及新媒體，推廣淮安美食和淮安美食文化，推廣淮安美食旅游線路。首先，應該開展淮安經典名菜及風味小吃的巡回推廣活動，美其名曰：舌尖上的淮安美食，并在淮安電視臺、江蘇電視臺及網絡播放；其次，要開展淮安地方美食名店、經典名菜及風味小吃的評比活動，開放網絡投票、手機投票。在此基礎上，在淮安各個旅游景區樹立標牌介紹地方美食名店，經典名菜及風味小吃。再次，開發淮安美食旅游產品，并加以推廣和銷售，以期不斷開拓淮安美食旅游市場，促進淮安美食旅游經濟的發展，提升淮安旅游業的綜合經濟效益。綜上所述，淮安美食是一項寶貴的旅游資源。要大力開發美食旅游線路，不斷拓展美食旅游功能，加緊開拓美食旅游市場，從而促進淮安旅游業的發展，為淮安經濟的進一步發展添磚加瓦。
作者：周劍鋒單位：江蘇食品藥品職業技術學院酒店與旅游管理學院
