罐頭加工企業(yè)的成本管理創(chuàng)新范文

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摘要：我國正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段，隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的質(zhì)量要求越來越高，食品加工企業(yè)面臨著成本壓力大、利潤率低的巨大挑戰(zhàn)，企業(yè)之間的競爭越來越激烈。對于食品加工企業(yè)來說，開源節(jié)流是十分重要的，企業(yè)想要達(dá)到理想的成本目標(biāo)，科學(xué)有效的成本管理就顯得尤為重要，能夠?yàn)槠髽I(yè)取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，本文首先研究了食品加工企業(yè)的成本管理，然后對我國罐頭加工企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并指出了加強(qiáng)罐頭加工企業(yè)成本管理和控制的幾個主要方法。希望本文的研究成果能夠?qū)ξ覈揞^加工企業(yè)的成本管理提供有效的幫助。

關(guān)鍵詞：罐頭加工企業(yè)；成本管理；創(chuàng)新

1引言

中國是一個民以食為天的大國，食品工業(yè)的健康發(fā)展在社會經(jīng)濟(jì)生活中受到越來越多的關(guān)注。食品加工企業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著重要的地位，它的影響直接體現(xiàn)在生活的方方面面。人們對食品質(zhì)量要求越來越高，對食品品種需求趨于多樣性，并且期望產(chǎn)品交付期越來越短。在這種情況下，食品加工企業(yè)開始研究如何通過加強(qiáng)內(nèi)部管理工作來增加企業(yè)實(shí)力以應(yīng)對市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境，而成本管理是企業(yè)管理的重要組成部分，有助于改善企業(yè)的經(jīng)營管理工作和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和保障企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在市場競爭日趨激烈的今天，成本管理是現(xiàn)階段食品加工企業(yè)的首要任務(wù)，能夠幫助企業(yè)在競爭中尋求生存與發(fā)展。然而，針對食品加工企業(yè)成本管理的研究還相對較少，本文首先研究了食品加工企業(yè)的成本管理，然后對我國罐頭加工企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并指出了可以通過引入現(xiàn)代成本管理理念、制定成本管理控制制度、完善企業(yè)全面預(yù)算管理制度、拓展創(chuàng)新思想與鼓勵技術(shù)創(chuàng)新、建立考核與激勵機(jī)制等幾個主要方法來加強(qiáng)罐頭加工企業(yè)成本管理。

2食品加工企業(yè)成本管理

成本管理是指企業(yè)以制定的成本管理目標(biāo)為依據(jù)，在產(chǎn)生生產(chǎn)消耗以前和生產(chǎn)經(jīng)營過程中，對各類成本展開的一連串預(yù)算和調(diào)控舉措，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本最小化的目的[1-2]。成本管控的過程是基于系統(tǒng)工程的理論知識來計算生產(chǎn)經(jīng)營時企業(yè)發(fā)生的各種消耗及其監(jiān)管、調(diào)整的過程，是一個尋求所有可能縮小成本之路的過程[3-4]。對于我國食品加工企業(yè)來說，為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化，必須加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的成本管理。隨著市場物價與用工成本的提高導(dǎo)致直接成本的大幅提高，進(jìn)而嚴(yán)重影響到食品加工企業(yè)目標(biāo)利潤的實(shí)現(xiàn)。食品加工企業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展需要良好的經(jīng)濟(jì)效益來支持，加強(qiáng)成本管理是實(shí)現(xiàn)開源節(jié)流的關(guān)鍵，也有利于促進(jìn)企業(yè)形成完整的價值鏈，增加企業(yè)效益的同時也可以提高食品社會效益。高效的成本管理可以配合企業(yè)取得競爭優(yōu)勢。在激烈的市場競爭過程中，企業(yè)必備的競爭手段主要有三種：提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本和研發(fā)新產(chǎn)品，其中降低生產(chǎn)成本是最為直接和有效的武器。如果食品加工企業(yè)將成本控制在同行業(yè)的較低水平，就能夠通過價格優(yōu)勢獲得更大的市場份額，從而建立穩(wěn)定的企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

3我國罐頭加工企業(yè)成本管理存在的問題

現(xiàn)階段，我國罐頭加工企業(yè)在成本管控方面還存在著較多的問題，落后的管理嚴(yán)重制約著罐頭加工企業(yè)的長期發(fā)展。第一，成本管理方法過于簡單、片面，成本差異分析不科學(xué)。近年來，隨著市場物價的上漲，有些罐頭加工企業(yè)過度強(qiáng)調(diào)降低成本，忽視了原材料的質(zhì)量情況，造成企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量下降。面對不斷攀升的勞動成本，一些企業(yè)減少了專業(yè)人才的引進(jìn)，反倒不利于企業(yè)的發(fā)展。還有一些罐頭加工企業(yè)存在著成本過度約束的問題，沒有根據(jù)市場環(huán)境的變化而實(shí)時更新成本預(yù)算，從而導(dǎo)致企業(yè)資源利用率下降。第二，成本管理意思薄弱。我國罐頭加工企業(yè)以中小型加工企業(yè)居多，因此大多數(shù)企業(yè)沒有建立相應(yīng)的成本管理制度，而有的企業(yè)對制度的執(zhí)行力也留有表面，企業(yè)內(nèi)部管理還無法適應(yīng)我國當(dāng)前飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)形勢。罐頭加工企業(yè)現(xiàn)有的成本控制只是依據(jù)產(chǎn)品大類進(jìn)行劃分，沒有做到成本的精細(xì)化管理，尚缺少完善的成本控制系統(tǒng)，無法實(shí)現(xiàn)成本控制的多元化管理目標(biāo)。第三，質(zhì)量成本控制不到位?？傮w上，我國罐頭加工企業(yè)沒有形成較為完善的加工標(biāo)準(zhǔn)體系，因此推行質(zhì)量成本控制一直不到位，沒有從企業(yè)總體戰(zhàn)略目標(biāo)的角度出發(fā)，未將成本管理與產(chǎn)品質(zhì)量相聯(lián)系，且沒有推行全員參與和全過程的質(zhì)量成本控制。企業(yè)成本管理應(yīng)當(dāng)依托于企業(yè)所有員工、覆蓋于每個生產(chǎn)經(jīng)營活動的，并且在保障產(chǎn)品質(zhì)量的前提下展開。

4淺析罐頭加工企業(yè)成本管理的方法

人們對食品的要求越來越高，罐頭加工企業(yè)想要在激烈的市場競爭中尋求生存與發(fā)展，降低生產(chǎn)成本是企業(yè)增強(qiáng)競爭力最為直接和有效的武器，科學(xué)有效的成本管理是企業(yè)現(xiàn)階段的首要任務(wù)。就罐頭加工企業(yè)如何加強(qiáng)企業(yè)成本管理，本文主要從以下幾個方面進(jìn)行淺析。第一，引入現(xiàn)代成本管理理念。罐頭加工企業(yè)應(yīng)從理念入手，更新相關(guān)人員的成本控制意識。企業(yè)對成本核算與控制的理念意識，應(yīng)從傳統(tǒng)的成本管控轉(zhuǎn)變到現(xiàn)代的成本管控方法，即從節(jié)省開支轉(zhuǎn)變?yōu)槿绾伪苊獬杀镜陌l(fā)生。要在產(chǎn)品的設(shè)計、開發(fā)階段對產(chǎn)品生產(chǎn)流程進(jìn)行重組，避免和減少不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。通過生產(chǎn)流程重組實(shí)現(xiàn)對成本的綜合控制，從而達(dá)到戰(zhàn)略變革的成本控制模式。第二，制定行之有效的成本管理控制制度。罐頭加工企業(yè)內(nèi)部管理的關(guān)鍵是形成完善的成本管理制度，制定并不斷改進(jìn)成本管理制度能夠幫助企業(yè)形成良好的成本管控氛圍。進(jìn)行成本預(yù)測、參與生產(chǎn)經(jīng)營決策，實(shí)行主要產(chǎn)品的目標(biāo)成本管理是成本管理制度的核心，成本管理的目標(biāo)應(yīng)該綜合考慮資源的有效利用率，以提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益為出發(fā)點(diǎn)確定科學(xué)合理的成本管理控制制度。同時進(jìn)一步落實(shí)完善的企業(yè)財務(wù)管理機(jī)制，該機(jī)制需要涵蓋原料基地篩選、采購及原料驗(yàn)收、貯藏、領(lǐng)用、各工序加工及半成品抽檢、成品驗(yàn)收、核算等環(huán)節(jié)，并嚴(yán)格按照規(guī)范化作業(yè)流程運(yùn)作并實(shí)施有效監(jiān)督。第三，完善企業(yè)全面預(yù)算管理制度。全面預(yù)算管理包括運(yùn)營預(yù)算、成本預(yù)算和財務(wù)預(yù)算三個方面，其中成本預(yù)算是針對企業(yè)資產(chǎn)的收入和支出狀況的預(yù)算，不僅包含內(nèi)部投資預(yù)算，還涵蓋了企業(yè)長期投資預(yù)算。全面預(yù)算管理是以增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)、以市場為導(dǎo)向、以人為本的一種全員參與和全過程管理的財務(wù)管控方式，是現(xiàn)代企業(yè)財務(wù)控制管理的重要方法。罐頭加工企業(yè)受到原料供給制約，產(chǎn)品季產(chǎn)年銷和平均利潤率偏低等不利因素，更需建立完善的全面預(yù)算管理系統(tǒng)，即在為實(shí)現(xiàn)整體利益的目標(biāo)下，明確各單位的權(quán)利和責(zé)任區(qū)間，能夠?qū)ζ髽I(yè)成本管理控制起到有力的監(jiān)督作用。第四，拓展創(chuàng)新思想與鼓勵技術(shù)創(chuàng)新。現(xiàn)代罐頭加工企業(yè)已經(jīng)不單單依靠低價優(yōu)勢來贏得市場競爭，技術(shù)創(chuàng)新對于罐頭加工企業(yè)來說越來越重要?；诖?，企業(yè)可以設(shè)立“人人創(chuàng)新”活動主題（圍繞業(yè)務(wù)流程創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、降本增效創(chuàng)新等創(chuàng)新性主題，所涉及創(chuàng)新模式必須是非企業(yè)現(xiàn)有模式且符合提報主題范圍，且項(xiàng)目計劃實(shí)施后，預(yù)計可產(chǎn)生新的經(jīng)濟(jì)效益，對入選的優(yōu)化創(chuàng)新舉措類提案根據(jù)建議性質(zhì)、影響給予規(guī)定的獎勵，同時根據(jù)提案執(zhí)行成果，獎勵創(chuàng)新項(xiàng)目運(yùn)行效益利潤的一定比例，并設(shè)封頂值），在企業(yè)內(nèi)部形成創(chuàng)新動能，從而有效提高能效，降低成本，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。第五，建立考核與激勵機(jī)制。成本管理需要罐頭加工企業(yè)所有員工的共同參與，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立相對應(yīng)的考核和激勵機(jī)制來調(diào)動所有員工參與成本管控的積極性。通過將成本控制與員工切身利益結(jié)合起來，能夠極大地提高成本控制的執(zhí)行力。

5結(jié)束語

中國是一個民以食為天的大國，人們對食品質(zhì)量要求越來越高，對食品品種需求趨于多樣性，并且期望產(chǎn)品交付期越來越短。食品加工企業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著重要的地位，它的影響直接體現(xiàn)在生活的方方面面，食品工業(yè)的健康發(fā)展在社會經(jīng)濟(jì)生活中受到越來越多的關(guān)注。而成本管理是企業(yè)管理的重要組成部分，有助于改善企業(yè)的經(jīng)營管理工作和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和保障企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，研究食品加工企業(yè)的成本管理意義重大。因此，本文首先研究了食品加工企業(yè)的成本管理，然后對我國罐頭加工企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并指出了可以通過引入現(xiàn)代成本管理理念、制定成本管理控制制度、完善企業(yè)全面預(yù)算管理制度、拓展創(chuàng)新思想與鼓勵技術(shù)創(chuàng)新、建立考核與激勵機(jī)制等幾個主要方法來加強(qiáng)食品加工企業(yè)的成本管理。希望本文的研究成果能夠?qū)ξ覈揞^加工企業(yè)的成本管理提供有效的幫助。

參考文獻(xiàn)

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作者：陳新蘭 單位：江西翠微實(shí)業(yè)有限公司