茶產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究范文

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摘要：黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久，將茶產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展與“精準(zhǔn)扶貧”政策有機(jī)結(jié)合，積極探索，推進(jìn)了黃山區(qū)茶葉種植向科技興農(nóng)型轉(zhuǎn)變。該研究通過(guò)對(duì)黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的調(diào)研，對(duì)黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行SWOT分析，提出了相應(yīng)的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型；精準(zhǔn)扶貧；SWOT分析；黃山區(qū)

黃山區(qū)坐落于安徽省黃山市北部，屬亞熱帶季風(fēng)性濕熱氣候，四季分明，雨量充沛，山高水深云霧多，溪澗遍布濕度大，林木茂盛水土好的氣候特點(diǎn)，為茶葉種植提供了良好的基礎(chǔ)。黃山市茶葉資源豐富，是中國(guó)十大名茶太平猴魁的唯一產(chǎn)地和黃山毛峰的主產(chǎn)地，茶葉向來(lái)是黃山市特色農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)黃山市農(nóng)委提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2017年末，黃山市茶園面積達(dá)76.1萬(wàn)hm2，茶葉產(chǎn)量達(dá)3.43萬(wàn)t，總產(chǎn)值30.98億元，茶園平均收入61950元/hm2，全市有62%的農(nóng)戶為茶農(nóng)［1］。其中，黃山區(qū)以“兩山一湖”（黃山、九華山、太平湖）黃金旅游區(qū)及名優(yōu)綠茶“太平猴魁”而著稱，2017年黃山區(qū)茶葉總產(chǎn)量1368t，較上年僅增長(zhǎng)0.6%［2］。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年中國(guó)茶葉產(chǎn)量258萬(wàn)噸，增產(chǎn)率為7%，在全國(guó)茶葉產(chǎn)量連年增長(zhǎng)的利好形勢(shì)下，黃山區(qū)作為皖南優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)其茶葉產(chǎn)量并無(wú)明顯增長(zhǎng)，發(fā)展滯緩。為響應(yīng)2017年中央“一號(hào)文件”中關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的健康綠色發(fā)展的號(hào)召，筆者對(duì)安徽省黃山市黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。在調(diào)查過(guò)程中，通過(guò)走訪黃山區(qū)農(nóng)戶，發(fā)放問(wèn)卷、與村民進(jìn)行交流，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出了有針對(duì)性的對(duì)策建議。

1黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1茶農(nóng)基本情況

在黃山區(qū)，茶葉種植收入在家庭收入中占有重要比重，有31.9%的茶農(nóng)其茶葉收入占家庭收入的20%~50%，占比在80%以上的有14.9%的居民。由于黃山區(qū)屬于丘陵地勢(shì)農(nóng)戶的茶園分散且面積較小，因此70%的茶農(nóng)年產(chǎn)茶量?jī)H在3000kg/hm2。采摘后的鮮葉，有93.8%的茶農(nóng)將茶葉在自家作坊中進(jìn)行加工，茶農(nóng)自家作坊的機(jī)械設(shè)備無(wú)法與專業(yè)加工廠的機(jī)械設(shè)備相比，且炒茶技術(shù)存在欠缺，使得太平地區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶葉資源被浪費(fèi)。在銷售渠道的選擇上，近70%茶農(nóng)將初加工過(guò)的茶葉直接運(yùn)到集市上賣以應(yīng)對(duì)茶商過(guò)分壓價(jià)。但是，茶農(nóng)小作坊生產(chǎn)的茶葉工藝不完備，且不具有品牌效應(yīng)，因此很難賣出好價(jià)錢。黃山區(qū)茶農(nóng)的主要技術(shù)指導(dǎo)30%由自己聘請(qǐng)，30%無(wú)技術(shù)指導(dǎo)，村里邀請(qǐng)及技術(shù)人員下鄉(xiāng)占比較低。茶農(nóng)主要依賴經(jīng)驗(yàn)，使得茶葉品質(zhì)參差不齊，品質(zhì)較低。且茶農(nóng)們對(duì)政府的相關(guān)扶貧政策并不十分了解，當(dāng)?shù)卣梢猿浞掷眠@一點(diǎn)，調(diào)動(dòng)黃山區(qū)茶農(nóng)的積極性，建設(shè)更加完善、合理的茶產(chǎn)業(yè)鏈。目前，黃山區(qū)茶農(nóng)面臨的最大問(wèn)題是銷售問(wèn)題，沒(méi)有完整、合理的銷售渠道，中間商過(guò)分壓價(jià)，茶農(nóng)獲利少、生產(chǎn)積極性不高。在制茶過(guò)程中，由于缺乏專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，茶農(nóng)僅僅停留在傳統(tǒng)制茶工藝上，無(wú)法與大工廠機(jī)器制茶相比，又缺乏新意，在市場(chǎng)上自然缺乏競(jìng)爭(zhēng)力

1.2茶葉經(jīng)營(yíng)狀況

黃山區(qū)的茶農(nóng)們認(rèn)為種茶成本上漲最多，這與黃山區(qū)種茶方式有很大關(guān)系。由于得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，黃山區(qū)的茶農(nóng)們都采取自家種植茶園的方式，不愿將茶園承包出去，因而黃山區(qū)的茶園分布較零散，無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模，集約化的種植方式，使得種茶成本難以降低。且黃山區(qū)的茶園多處在高山、丘陵等地，地勢(shì)過(guò)高不利于大型種茶、采茶機(jī)械進(jìn)行機(jī)械作業(yè)，導(dǎo)致黃山區(qū)的茶葉生產(chǎn)主要依靠人力，不僅耗時(shí)長(zhǎng)、費(fèi)人力、成本高，更使當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)遲遲無(wú)法完全進(jìn)入現(xiàn)代化的加工方式。隨著茶葉市場(chǎng)不斷飽和，大眾對(duì)茶葉的需求不再僅僅是為了滿足解渴的生理需求，愈發(fā)看重茶葉的保健功效及茶葉自身品質(zhì)。黃山區(qū)有七成的農(nóng)戶表現(xiàn)出了對(duì)有機(jī)茶的興趣，在有機(jī)茶的研發(fā)及推廣方面，皖南綜合試驗(yàn)站必將成為黃山地區(qū)茶農(nóng)最堅(jiān)強(qiáng)的后盾。當(dāng)?shù)卣矐?yīng)當(dāng)把握機(jī)會(huì)，將扶貧政策精準(zhǔn)實(shí)施，助力黃山區(qū)茶葉品種的研發(fā)。相關(guān)部門也應(yīng)積極配合，進(jìn)行有機(jī)茶的宣傳，進(jìn)一步提高居民對(duì)茶葉品種創(chuàng)新的認(rèn)識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高當(dāng)?shù)鼐用駝?chuàng)新精神及研發(fā)意識(shí)，緊跟市場(chǎng)變化，用科技助力農(nóng)民增產(chǎn)增收。

1.3政策及技術(shù)支持情況

1.3.1政府“精準(zhǔn)扶貧”相關(guān)政策自十八大以來(lái)，黨中央對(duì)扶貧工作進(jìn)行了新的全面部署，保證扶貧資金精準(zhǔn)投放到位，避免資金與實(shí)際需求脫節(jié)，使資金能精準(zhǔn)到位用于扶貧對(duì)象。對(duì)貧困戶逐個(gè)分析貧困原因，做到因地制宜，使扶貧政策在每1個(gè)扶貧對(duì)象身上發(fā)揮最大效用?！笆濉逼陂g，在市場(chǎng)需求的推動(dòng)及科技助力下，茶葉資源的深度開(kāi)發(fā)及精加工利用成為研究的熱點(diǎn)。隨著《食品安全》的修訂及中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的多方努力，茶葉行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系正在不斷健全

1.3.2黃山區(qū)的技術(shù)支持安徽省八大實(shí)驗(yàn)站之一的皖南實(shí)驗(yàn)站位于黃山區(qū)，皖南實(shí)驗(yàn)站將所研制的新茶種在試驗(yàn)田中進(jìn)行展示，且試驗(yàn)田毗鄰黃山區(qū)的茶園集中地帶，使新茶種的展示更加有利。實(shí)驗(yàn)站每年都有來(lái)自安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)方面的專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，并有科研人員長(zhǎng)期駐點(diǎn)，為黃山區(qū)的茶葉種植、加工提供了其他茶區(qū)所不具備的優(yōu)勢(shì)。

2黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的SWOT分析

2.1優(yōu)勢(shì)（Strengths）

2.1.1茶樹(shù)優(yōu)越的自然生長(zhǎng)環(huán)境黃山區(qū)雨量充沛，土壤肥沃。且多高山，空氣濕度大，云霧繚繞，有利于太陽(yáng)短波輻射，能促進(jìn)茶葉中茶氨酸及其他有機(jī)物質(zhì)的形成，也為其產(chǎn)出太平猴魁的滋味奠定了優(yōu)越的生態(tài)基礎(chǔ)。所產(chǎn)出的茶葉葉片肥厚，葉質(zhì)柔軟，經(jīng)久耐泡，且茶季之時(shí)山野間山花爛漫，使茶葉浸染上一種獨(dú)特的花香，從而黃山的茶尤為意蘊(yùn)深長(zhǎng)。［3］

2.1.2悠久的產(chǎn)茶歷史最早可追溯到漢代，黃山便已開(kāi)始擁有茶葉歷史。明代中葉，居于松籮的僧人大方創(chuàng)制了松籮茶，這也是我國(guó)名優(yōu)綠茶之一，至今仍受到眾多茶友的喜愛(ài)。悠遠(yuǎn)的產(chǎn)茶歷史積淀了黃山濃厚的徽茶文化氛圍，也優(yōu)化了黃山茶葉資源體系，茶園生產(chǎn)、茶葉加工、產(chǎn)品研發(fā)結(jié)構(gòu)相對(duì)合理成熟。

2.1.3豐富的茶葉資源黃山區(qū)山靈水秀，孕育了眾多名茶精品和優(yōu)秀的種質(zhì)資源。對(duì)于茶葉品種研發(fā)有著重要意義，有效地利用當(dāng)?shù)夭枞~資源不僅有利于茶葉生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展，同時(shí)可以為城市發(fā)展提供條件，不失為一種雙贏的策略。

2.2劣勢(shì)（Weaknesses）

2.2.1茶葉種植、品種研發(fā)等方面專業(yè)人才的短缺隨著全區(qū)現(xiàn)代茶園建設(shè)的深入推進(jìn)，仍存在著人才數(shù)量不足、層次不高、結(jié)構(gòu)不合理、體制機(jī)制制約等問(wèn)題。由于茶園生產(chǎn)的季節(jié)性，因此大部分有知識(shí)、有能力的青壯年農(nóng)選擇外出務(wù)工，只在茶葉的農(nóng)忙季節(jié)才回鄉(xiāng)從事茶業(yè)生產(chǎn)，平時(shí)的茶園則交由家中留守的老人進(jìn)行管理。因此茶葉技術(shù)推廣存在一定難度。

2.2.2科學(xué)技術(shù)的缺乏，茶葉體系不夠完善在茶葉體系完善過(guò)程中提高科技含量是重要的一環(huán)，如茶園產(chǎn)量低、病蟲害、加工技術(shù)等方面的改進(jìn)，都需要科學(xué)技術(shù)的支持，因此科技支持也是相當(dāng)重要。在對(duì)皖南實(shí)驗(yàn)站進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)并對(duì)工作人員進(jìn)行采訪后，我們發(fā)現(xiàn)皖南實(shí)驗(yàn)站雖有技術(shù)人員長(zhǎng)期駐點(diǎn)，但是專家、教授等難以切實(shí)地走進(jìn)基層，無(wú)法長(zhǎng)期并實(shí)地對(duì)黃山區(qū)的茶葉體系進(jìn)行綜合指導(dǎo)，對(duì)黃山區(qū)茶葉體系的發(fā)展也造成一些影響。

2.3機(jī)遇（Opportunities）

2.3.1茶葉體系的發(fā)展有利于帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展擴(kuò)張茶園規(guī)模，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，可采取茶園與果園結(jié)合、茶園與經(jīng)濟(jì)林結(jié)合等多種種植方式，吸引更多市內(nèi)游客乃至市外、省外游客前來(lái)游玩，從而帶動(dòng)周邊旅游業(yè)發(fā)展并帶動(dòng)周邊村民勞動(dòng)致富，使黃山區(qū)的發(fā)展越來(lái)越好。

2.3.2皖南實(shí)驗(yàn)站資源良好試驗(yàn)站經(jīng)營(yíng)模式為“1+1+n”形式，即“學(xué)校專家+本土專家+n個(gè)經(jīng)營(yíng)主體”。試驗(yàn)站選址在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，和當(dāng)?shù)卣Y(jié)成八大產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，有良好的資源優(yōu)勢(shì)。試驗(yàn)站由政府和學(xué)校扶持，主要負(fù)責(zé)技術(shù)推廣，并給當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支持。

2.4威脅（Threats）

2.4.1皖南實(shí)驗(yàn)站初步完工，管理有待改善皖南綜合試驗(yàn)站是2015年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與黃山區(qū)政府實(shí)施校地產(chǎn)、學(xué)、研合作與共建新型農(nóng)業(yè)推廣服務(wù)平臺(tái)的重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目。試驗(yàn)站的引種馴化需要過(guò)程，是個(gè)長(zhǎng)期工作，新品種存在越冬問(wèn)題。且皖南實(shí)驗(yàn)站的工作人員主要由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教師以及農(nóng)業(yè)局的職工組成，在為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造新就業(yè)機(jī)會(huì)的供給有些吃力。目前實(shí)驗(yàn)站的管理體系主要是外來(lái)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行項(xiàng)目研究，試驗(yàn)站負(fù)責(zé)根據(jù)種植條件等因素做出合理安排，比如用多少田地以及何種田地，最后到具體時(shí)間點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)會(huì)派人來(lái)進(jìn)行數(shù)據(jù)樣本等的收集。

2.4.2招商引資難要建成農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、新農(nóng)村建設(shè)三項(xiàng)合一、共同發(fā)展的新局面、現(xiàn)代生態(tài)園，無(wú)疑是需要大筆的資金，光靠地方、政府的投入已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如何吸引外來(lái)資金的投入，對(duì)于黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無(wú)疑是一項(xiàng)重要的問(wèn)題。

3對(duì)策建議

3.1走現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)之路，完善茶產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)一體化單一的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)形式，早已不能滿足當(dāng)今社會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)的要求。黃山區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)依靠龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和科學(xué)技術(shù)的拉動(dòng)，在拉力和推力的合力下，形成貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)加銷一條龍的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的經(jīng)營(yíng)方式和產(chǎn)業(yè)組織形式。

3.2突出重點(diǎn)，加快建設(shè)龍頭產(chǎn)業(yè)

加快黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展是做大做強(qiáng)黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的關(guān)鍵步驟。一是加快進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部的科技改革。當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極配合，采取補(bǔ)貼政策，鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的科研技術(shù)，購(gòu)進(jìn)合適的生產(chǎn)設(shè)備。加快技術(shù)革新的步伐，不斷擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，擴(kuò)張企業(yè)實(shí)力。二則應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行招商引資，尋求外部的有力幫助。整合企業(yè)資源，不斷擴(kuò)大企業(yè)對(duì)外部的輻射及影響力［3］。

3.3加快推進(jìn)農(nóng)村合作社形式合作社形式廣泛適應(yīng)我國(guó)農(nóng)村，并符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要。就中國(guó)目前的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，產(chǎn)業(yè)化作為農(nóng)村家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制之后，在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下發(fā)展起來(lái)的一種全新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織形式，它的產(chǎn)生和發(fā)展，必將推動(dòng)農(nóng)業(yè)走向一條新的道路［4］。黃山區(qū)目前仍存在較多小茶農(nóng)，茶園分散，生產(chǎn)效率較低，采取農(nóng)村合作社形式之后，可將小茶園連片進(jìn)行大規(guī)模、專業(yè)化操作。

3.4增加茶園單位產(chǎn)量，擴(kuò)大茶葉生產(chǎn)供給規(guī)模茶園單產(chǎn)水平受自然災(zāi)害、茶葉采摘及加工能力、茶樹(shù)栽培技術(shù)水平、茶園良種結(jié)構(gòu)及比例、施用肥料、鮮葉采摘嫩度等因素影響。隨著黃山區(qū)茶園茶樹(shù)良種化普及率及標(biāo)準(zhǔn)化茶園比例的提高，茶樹(shù)栽培技術(shù)水平也逐步上升，黃山區(qū)茶園潛在單產(chǎn)水平將有所提高。鮮葉采摘的嫩度直接影響單產(chǎn)，但由于茶葉采摘?jiǎng)趧?dòng)力的缺乏，促使名優(yōu)茶采摘走向機(jī)械化，然而黃山區(qū)地形地勢(shì)并不適宜大規(guī)模機(jī)械采摘，因此，通過(guò)鮮葉嫩采調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、控制產(chǎn)量的潛力并不大［5］。

3.5加強(qiáng)人才注入，發(fā)展茶區(qū)新活力黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)整改的首要問(wèn)題就是解決科技人才的缺乏。茶葉的種植、加工極度需要科學(xué)技術(shù)的支撐，而茶農(nóng)們主要依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，多數(shù)為“科技盲”。隨著新農(nóng)村建設(shè)的推行，“大學(xué)生村官”給農(nóng)村帶來(lái)了新的思想和新的科學(xué)技術(shù)，更重要的是帶來(lái)了先進(jìn)的發(fā)展思維和經(jīng)營(yíng)思路，為農(nóng)村發(fā)展積累了重要的知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

3.6發(fā)展茶文化旅游，提高茶產(chǎn)業(yè)附加值茶文化旅游以茶葉生產(chǎn)為依托對(duì)茶業(yè)資源、茶產(chǎn)品及茶園風(fēng)光進(jìn)行開(kāi)發(fā)，通過(guò)茶業(yè)與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，突破了傳統(tǒng)茶業(yè)生產(chǎn)模式，賦予茶葉旅游價(jià)值［6］。茶文化旅游的開(kāi)展，把與茶相關(guān)的景點(diǎn)、景觀、購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)等串聯(lián)起來(lái)，將帶動(dòng)以茶文化旅游為核心的茶消費(fèi)，通過(guò)游客購(gòu)買茶葉作為旅游紀(jì)念品、饋贈(zèng)品，無(wú)形中將起到“廣告”的效益，提高茶的附加值，并增加當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)收入。

作者：阮文婕 單位：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)