餐飲業財務風險分析范文

前言：我們精心挑選了數篇優質餐飲業財務風險分析文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

現在，市場的競爭比較激烈，旅游企業也面臨著殘酷的市場競爭，旅游企業在其發展的過程中面臨著不同類型的財務風險，導致旅游企業的經濟效益不是特別高。旅游企業在發展的過程中必須對市場環境進行分析，從而能夠針對市場環境，強化管理，從而能夠提高自身抵御外界風險的能力，使旅游企業在發展的過程中提高自身的核心競爭力。

一、旅游企業財務風險和財務管理分析

旅游主要與景點、餐飲業等密切相關，旅游企業能夠為人們提供娛樂和游覽等服務，旅游企業在經營的過程中，財務管理是 一項比較重要的內容，其需要對資金進行管理，實現資金的合理運轉，從而能夠提高旅游企業的經營效率。但是，由于市場環境比較復雜，導致旅游企業在進行財務管理時存在很多問題，導致旅游企業在市場上的風險也越來越大。旅游企業的內部因素也會造成財務風險，外部的環境因素也會造成財務管理的不利影響。所以，旅游企業在籌集資金的過程中，應該提前分析財務風險，通過對外部政治、經濟等因素的分析，從而提高旅游企業抵御外部風險的能力。

二、旅游企業的財務風險分析

一般來說，旅游企業的財務風險分為兩大類，一類是可以避免的風險，稱之為非系統風險，還有一類風險是不可避免的，稱為系統風險。

（一）旅游企業的系統風險分析

1、社會的因素給旅游企業的投資帶來風險

任何企業在發展的過程中都離不開資金的支持，但是，企業在籌集資金的過程中是存在風險的，而且，市場經濟日益激烈，使旅游企業的籌資風險大大地上升。而且，政治因素也會對旅游企業的籌資帶來一定的風險，旅游企業的資金流動過程是比較緩慢的，而且旅游企業在發展的過程中，資金問題出現變動不利于其發展。國家相關的政策會對旅游企業帶來不利的影響，比如國家的匯率發生變化，就會導致旅游企業的資金受到損失。

2、社會的宏觀因素給旅游企業帶來的影響

市場的供求變化具有不確定性，這會給旅游企業帶來一定的影響，所以，旅游企業在投資的過程中會受到外部條件的影響，而且會受到經濟政策的制約，很多政策都是在變化的，這會給旅游企業帶來一定的沖擊，因此，旅游企業會面臨著不確定的財務風險。

（二）旅游企業的非系統風險分析

在旅游企業中，會存在一定的投資風險，會存在現金的風險愛你，而且由于旅游企業的收支性風險的產生，導致旅游企業在市場中的競爭力不強。

三、旅游企業強化財務風險管理的方法

（一）完善財務風險理念

為了能夠使旅游企業能夠更好地抵御風險，在旅游企業內部，必須提高員工的風險防范意識，財務的風險是一種客觀存在的形式，在面對財務風險的時候，不能采取逃避的方式，所以，旅游企業應該建立完善財務風險防范理念，分析財務風險產生的原因，同時也要對旅游企業資金利用的不同環節加以約束，分析風險存在的規律，從而能夠完善旅游企業的內部財務決策機制。

（二）強化政府部門的管理工作

為了能夠更好地抵御外界的風險，旅游企業應該加強財務的管理，建立財務管理部門，建立完善的信用評價機制，可以在企業內部運用法律和法規，規范企業的競爭環境，使企業在發展的過程中，有良好的內部環境的支撐。

（三）完善旅游運作的財務管理流程

現在，旅游業競爭比較激烈，所以，旅游企業必須充分地認識到市場競爭的壓力，從而建立完善的財務管理流程，在旅游運作的過程中強化管理，根據旅游的項目，設計收費的標準，按照標準嚴格收取費用，按照組織的原則，加強分工與合作。在對旅游企業內部的費用進行控制時，應該有單據作為支撐，從而能夠實現財務的有序化管理。

（四）正確認識和評估財務的風險

旅游企業為了能夠更好地防范風險，就需要了解財務風險的內容，而且要對財務風險進行合理的評估，要全面地分析外部的環境，分析經濟政策的變更，分析旅游企業在經營的過程中哪些因素會造成企業的財務風險，從而針對這些問題采取防范措施，通過強化對財務風險的平復，從而能夠進行正確的決策，從而能夠在一定程度上控制財務風險。

四、結語

第2篇

盡管每一份商業計劃書都有各自的特色，但是投資者們還是希望看到其共同點，即商業計劃書的基本構成和內容。

第一部分、計劃摘要。（計劃摘要濃縮了的商業計劃書的精華，主要是用來激起投資者的興趣，以求一目了然，以便投資者能在3到5分鐘時間內評審計劃并做出初步判斷。）

第二部分、綜述。主要包括、

1、公司概述；

2、技術、產品（服務）；

3、市場分析；

4、競爭分析；

5、營銷策略；

6、投資說明；

7、投資報酬與退出機制；

8、風險分析；

9、人員及組織管理；

10、經營預測；

11、財務規劃分析。

第三部分、附錄（包括附件和附表）

商業計劃書（一）

一、公司概述

1、公司名稱、地址、聯系方法等

2、公司的自然業務情況

3、公司的發展歷史

4、對公司未來發展的預測

5、本公司與眾不同的競爭優勢或者獨特性 6、公司的納稅情況

二、研究與開發

1、研究資金投入

2、研發人員情況

3、研發設備 4、研發的產品的技術先進性及發展趨勢

三、產品或服務

1、產品的名稱、特征及性能用途

2、產品的開發過程

3、產品處于生命周期的哪一段

4、產品的市場前景和競爭力如何 5、產品的技術改進和更新換代計劃及成本

四、管理團隊和管理組織情況

1、公司的管理機構，主要股東、董事、關鍵的雇員、薪金、股票期權、勞工協議、獎懲制度及各部門的構成等情況 2、公司管理團隊的戰斗力和獨特性及與眾不同的凝聚力和團結戰斗精神

五、加油站行業、市場與競爭分析

1、目標市場

a) 細分市場

b) 目標顧客群

c) 5年生產計劃、收入和利潤

d) 市場規模、目標市場所占份額

e) 營銷策略

2、行業分析

a) 行業發展程度

b) 行業發展動態

c) 行業總銷售額、總收入、發展趨勢

d) 經濟發展對該行業的影響程度

e) 政府對行業的影響

f) 發展的決定因素

g) 競爭戰略

h) 行業門檻

3、競爭分析

a) 主要競爭對手

b) 競爭對手的市場策略及所占市場份額

c) 競爭對手可能出現的新發展

d) 競爭策略

e) 在發展、市場和地理位置等方面的競爭優勢

f) 競爭壓力的承受能力 g) 產品的價格、性能、質量的市場競爭優勢

六、營銷策略

1、營銷機構和營銷隊伍

2、營銷渠道的選擇和營銷網絡的建設

3、廣告策略和促銷策略

4、價格策略

5、市場滲透于開拓計劃

6、市場營銷中意外情況的應急對策

七、生產經營計劃

1、新產品的生產經營計劃

2、公司現有的生產技術能力

3、品質控制和質量改進能力

4、現有的生產設備或者將要購置的生產設備

5、現有的生產工藝流程

6、生產產品的經濟分析及生產過程

八、融資說明

1、投資計劃、

a) 預計的風險投資數額

b) 風險企業未來的籌資資本結構安排

c) 獲取風險投資的抵押、擔保條件

d) 投資收益和再投資的安排

e) 風險投資者投資后雙方股權的比例安排

f) 投資資金的收支安排及財務報告編制

g) 投資者介入公司經營管理的程度

2、融資需求

a) 資金需求計劃、為實現公司發展計劃所需要的資金額，資金需求的時間性，資金用途（詳細說明資金用途，并列表說明） b) 融資方案、公司所希望的投資人及所占股份的說明，資金其他來源，如銀行貸段等。

九、財務計劃與分析

1、過去三年的現金流量表

2、過去三年的資產負債表

3、過去三年的損益表

4、過去三年的年度財務總結報告書

5、今后三年的發展預測

十、風險因素

1、技術風險

2、市場風險

3、管理風險

4、財務風險

5、其他不可預見的風險

6、風險控制和防范手段

十一、退出機制

1、股票上市

2、股權轉讓

3、股權回購

4、利潤分紅

商業計劃書（二）

一、項目分析

1、名頭來歷

人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節團聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養育，三兄妹攜手足之情創立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應商標注冊規范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。

2、現行運營

初期首家店于20xx年x月x日在廣州開業，除去春節長假因素，另選址不當，無法達到預期效益，于4月x日進入危機管理程序{見手冊}

3、市場縫隙

初期自首家店開業以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認可;管理進入程序化;市場初探結束。更值得稱謂的是原設計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續從事市場拓展。

4、餐飲效益

餐飲業效益不同于其他行業——資金周轉周期短(按日計算)盈虧明顯。 只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。

二、項目進度

1、初期試點階段接近尾聲。

2、 二期品牌戰略即將開始。

多點帶面，造勢招商

A、擬在廣州繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店。

時間、20xx年x月下旬選址，5月開業一家;6月-8月開業總共三家

B、多店鋪(一個大城市開三到五店)

時間、20xx年x月下旬在北京或上海選址，10月開業第一家外阜分店;11月-12月開業總共三家外阜分店

C、經營管理理順期、規范出品、科學管理

時間、20xx年x月——6月

D、多城市造勢，力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計108家。

時間、20xx年初——20xx年末

3、三期選項投資(有待量化)

A、拓展國外行業市場

B、拓展品牌縱橫市場

C、拓展跨行品牌市場

三、項目實施

(1)集團公司組建、限期1個月

內容、合伙協議、資金到位 費用、場所租賃、手續辦理、辦公設備、經費等預算10——35萬

(2)二期品牌戰略

A、擬在廣州繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店時間、20xx年x月下旬選址， 5月開業一家;6月-8月開業總共三家

投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入

營業面積300平米營業面積2×300平米 900平米

月均業績26萬月均業績2×26萬 78萬

純利潤25%純利潤2×25%200萬

回收期6個月回收期6個月10個月

備用金10萬備用金2×10萬 30萬

總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬

B、多店鋪(一個大城市開三到五店) 時間、20xx年x月下旬在北京或上海選址，10月開業第一家外阜分店;11月-12月開業總共三家外阜分店

模式同A，總投入177。

C、經營管理理順期、規范出品、科學管理。

時間、20xx年x月——6月

D、每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計108家。 時間、20xx年初——20xx年末 資金投入以現有利潤和加盟金滾動投入 E， 辦公、差旅、公關等經費平均5萬/月，2年預計120萬。

F、風險規避、三個月考核期內確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標準則屬于非盈利店，可根據實際情況考慮下馬。

四、項目總投入

集團公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團項目運做費用=500萬

五、國內連鎖餐飲行業數據表達

第3篇

我們認為，在投資之前進行投資可行性研究是保障投資收益的先決條件，因此，為了保障投資者利益，避免盲目投資現象，有必要對經濟型酒店的投資可行性進行深入研究。目前，國內外學者雖然對經濟型酒店的研究不斷深入，但是，涉及到投資可行性的研究相對較少。本文以開封黃河水院酒店項目來探討經濟型酒店投資的可行性。

一、投資前的市場分析

開封市位于黃河沿岸豫東平原，是國家首批歷史文化名城和七朝古都，是河南省中原城市群和“沿黃三點一線”線路黃金旅游三大中心之一。全市總面積6261平米，人口487萬。作為重要交通要道，開封市區位優勢明顯，市內隴海鐵路東西貫穿，京珠、連霍、日南、阿深四條干線高速交匯，交通十分便捷。隨著近幾年開封經濟的快速發展，特別是鄭汴一體化進程的加快，開封在河南省的區位優勢日益凸顯，經濟形勢全面振興且呈跳躍上升態勢。作為文化古城、全國旅游名城，開封的眾多旅游景區的經濟效應日益凸顯其張力，在此基礎上充分帶動和發展了其他服務行業，尤其是酒店餐飲業的快速發展。

二、宏觀環境分析

（一）政治方面。近年來，開封市在歷史文化名城、旅游名城的城市特色上，致力于發展旅游事業，重修和新建了許多歷史人文景觀。開封市花會自1983年以來已連續舉辦了28屆，已成為河南省的重要節會和擴大交易的平臺。另外中國翰園碑林祭祖廟會一年一次，歷時1個多月，其中2009年超過40萬人逛廟會，廟會期間，游人如織。

（二）經濟方面。改革開放以來，開封經濟和社會事業發展迅猛，城市建設、工業、農業、交通、通訊、商業、旅游業均取得了顯著的成就。特別是2009年，全市生產總值完成777.1億元，增長12.6%，比2008年高1.6個百分點。其中，第三產業增加值為256.3億元，增長17.1%，增幅居全省第一位；住宿餐飲業零售額56.98億元，增長20.6%；其他經濟零售額4.95億元，增長13.3%。

（三）技術方面。對于酒店行業，技術因素對其的影響較小，最主要的是酒店管理方面的專業人才的培養和利用顯得較為重要。餐飲行業專業人才奇缺在國際上已是一個不爭的事實，幸好的是開封目前的高校有河南大學、開封大學、黃河水院等，均設置有旅游酒店管理專業，有的學校開設了相關課程，并且也培養除了一大批酒店行業的優秀管理人才，使得開封餐飲行業人才匱乏的局面得到一定的緩解。

（四）其他方面。近幾年來，國內旅游發展非常火爆，對于開封來說，更是有了質的飛躍。2009年，開封市旅游接待中外游客3077.2萬人次，同比增長22.4%，旅游綜合收入達到108.1億元，同比增長29.6%，直接帶動從業人員4萬人。

三、項目定位分析

（一）優勢分析。酒店地處開封市北部，依托黃河水院，緊臨河南大學新校區，東靠開封大學新校區和開封市教育學院新址，人流量大，消費需求旺盛。同時，這些學校都設置有酒店管理專業，人才引進較為方便。該地塊屬于開封市西開發區，是開封市未來的經濟增長極。附近有大型企業、部隊、商鋪、金明區政府等，市場前景較好。酒店緊鄰萬歲山森林公園，是城西開發區到萬歲山森林公園此的必經之地，接近消費市場，同時該地段目前還沒有一家規模型酒店。

（二）機會分析。東京大道兩旁成片開發，將進一步完善沿岸的基礎設施建設，未來交通更便捷，這必將帶動商務、旅游的全面發展，從而促進客源的增長。該區域經濟型酒店偏少，該項目正好處于諸多高校學府之中，交通要道交匯處，未來將是區域市場消費與供給的主要矛盾點之一，這也是本項目進入的最佳時機。附近幾大高校的快速建設將，帶來更多的發展機遇，其帶動效應明顯，市場潛力巨大。

（三）項目定位。該酒店地處高校學府之中，人文氛圍濃厚，附近校園環境優雅，設施完善。所以項目在建設時，景觀設計強調使之與周圍的建筑景觀、綠色景觀融合在一起，防止噪音、空氣污染，將開封市獨特的文化、藝術品味展現出來，使酒店不只是過夜和休憩之處，更是滌蕩心靈，享受旅游休閑氛圍的場所。

四、項目投資風險分析及對策

由于項目風險具有客觀性、普遍性、偶然性和必然性以及可變性和多樣性等特征，而且項目的實施過程是一個存在很大不確定性的過程，任何一個項目的實施過程都不可避免地要面臨多種多樣的風險。我們要提前做好風險預測及其應對策略，以降低風險發生的概率，減少已發生風險帶來的損失。該項目投資數額較大，行業競爭激烈，市場變幻莫測，因此進行風險管理就顯得尤為重要。根據本行業的特點和該項目的性質，風險大致可分為：市場營銷風險、財務風險、經營風險等等。