酒店管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告范文
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第1篇
【關(guān)鍵詞】麥可思報(bào)告；酒店管理；專業(yè)分析
中圖分類號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1006-0278（2013）06-025-02
2012年黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院與麥可思公司合作開展“黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生一年后跟蹤調(diào)研”，對(duì)我院2011屆畢業(yè)生情況進(jìn)行了調(diào)查。麥可思數(shù)據(jù)有限公司為學(xué)院專門提供了2010屆與2011屆畢業(yè)生2012年社會(huì)需求與培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告，為了促進(jìn)酒店管理專業(yè)健康發(fā)展，我從學(xué)生就業(yè)、工作能力、滿足度、主要職業(yè)、職業(yè)環(huán)境等方面對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了動(dòng)態(tài)的關(guān)聯(lián)分析。
一、調(diào)查樣本說明
（一）調(diào)查方式
向畢業(yè)一年后的2011屆高職畢業(yè)生發(fā)放答題邀請(qǐng)函、問卷客戶端鏈接和帳戶，答卷人回答問卷，答題時(shí)間約15到30分鐘。
（二）調(diào)查對(duì)象
畢業(yè)一年后的2011屆高職畢業(yè)生。大學(xué)生畢業(yè)一年后的就業(yè)狀況趨于穩(wěn)定，有工作經(jīng)歷的畢業(yè)生也能夠評(píng)估自己在工作中能力和知識(shí)的重要性和要求水平。
（三）調(diào)查規(guī)模及覆蓋面
黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供2011屆畢業(yè)生郵箱總數(shù) 4714個(gè)，有效郵箱數(shù)4298個(gè)，被調(diào)查郵箱數(shù)4222個(gè)。麥可思共回收問卷2483份，學(xué)校的總答題率為58.8%（總答題率=回收問卷數(shù)/被調(diào)查郵箱數(shù)），共覆蓋了58個(gè)高職專業(yè)。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生78人，有效郵箱76個(gè)，被調(diào)查郵箱74個(gè)，回收問卷46份。
二、調(diào)查資料情況
（一）高考時(shí)選擇酒店管理專業(yè)的理由
（二）酒店管理專業(yè)就業(yè)競爭力
2012年度的社會(huì)需求與培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告中酒店管理專業(yè)在全院各專業(yè)的就業(yè)競爭力排名由第24位上升至11位，月收入由2010元增長至2728元，工作相關(guān)度由75%上升至79%，畢業(yè)半年內(nèi)的求職率與往屆持平。其中畢業(yè)時(shí)掌握的基本工作能力由51%降至50%，就業(yè)率則為96%。（見表2）
（三）酒店管理專業(yè)最重要的能力及滿足度
（見表3）
（四）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事的主要職業(yè)
（見表4）
三、調(diào)查結(jié)果分析
（一）酒店管理專業(yè)建設(shè)分析
1.專業(yè)定位
酒店管理專業(yè)面向高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備牢固專業(yè)管理理論知識(shí)和熟練職業(yè)技能，能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，有較強(qiáng)的開拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。
2.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德、熟練的職業(yè)技能、精益求精的工作態(tài)度、可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)能力，并系統(tǒng)掌握酒店管理專業(yè)的基本理論知識(shí)，掌握現(xiàn)代飯店管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒店市場營銷學(xué)、酒店財(cái)務(wù)管理等專業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的技能訓(xùn)練和對(duì)現(xiàn)代化辦公機(jī)具的熟練操作與使用能力，熟悉酒店政策與法規(guī)，面向星級(jí)酒店第一線從事酒店管理與服務(wù)等工作的高技能人才。
（二）調(diào)查結(jié)果分析
1.從酒店管理專業(yè)學(xué)生高考時(shí)選擇本專業(yè)的理由調(diào)查對(duì)比中可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在選擇本專業(yè)時(shí)，對(duì)本專業(yè)的就業(yè)前景了解不夠，對(duì)整個(gè)大旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景不熟悉，相對(duì)于其他我院5個(gè)特色專業(yè)70%以上的就業(yè)前景期望，本專業(yè)對(duì)就業(yè)前景看好的只有31%。而根據(jù)興趣愛好選擇本專業(yè)的學(xué)生竟然達(dá)到49%，這也說明有一半的同學(xué)是對(duì)本專業(yè)感興趣的，這也間接說明了本專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)后更喜歡從事本行業(yè)的工作。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)的生源沒有其他5個(gè)特色專業(yè)好，有17%的學(xué)生是從其它專業(yè)調(diào)劑過來。
2.在酒店管理專業(yè)最重要的能力及滿足度調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為最重要的前三項(xiàng)工作基本能力分別是“說服他人”、“有效的口頭溝通”和“積極學(xué)生”能力。這些能力相對(duì)于工科專業(yè)來講，體現(xiàn)了文科專業(yè)的特點(diǎn)，更體現(xiàn)服務(wù)行業(yè)的職業(yè)要求。但酒店管理專業(yè)在這三項(xiàng)最基本能力的滿足度方面不是很理想。“說服他人”能力的滿足度為66%、“有效的口頭溝通”能力的滿足度為75%和“積極學(xué)生”能力的滿足度為77%，相對(duì)于其他專業(yè)80%左右的滿足度，本專業(yè)對(duì)學(xué)生最基本能力的培養(yǎng)上還有很大提高空間。
3.從“酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事的主要職業(yè)”，“2011屆、2010屆畢業(yè)生從事的主要職業(yè)”上看，麥可思調(diào)查的學(xué)生從事的主要職業(yè)是“旅館服務(wù)臺(tái)職員”，“在酒店、公寓或辦公樓為顧客提供個(gè)人服務(wù)；記錄信息、安排交通工具、商務(wù)服務(wù)或娛樂；了解顧客對(duì)于房間服務(wù)和維修的要求”。這個(gè)調(diào)查結(jié)果，和我們的人才培養(yǎng)方案不符，更不符合學(xué)生們的就業(yè)現(xiàn)狀。根據(jù)我們的人才培養(yǎng)方案，酒店管理專業(yè)面向高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備牢固專業(yè)管理理論知識(shí)和熟練職業(yè)技能，能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，有較強(qiáng)的開拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。根據(jù)我們老師的調(diào)查，我們酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)第一年從事一線服務(wù)員工作，一年后基本上都能提升到領(lǐng)班、部門經(jīng)理的崗位，成為基層或中層管理人員。
四、結(jié)論與建議
（一）學(xué)院層面
酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景廣闊，中國酒店業(yè)人才的缺口較大，同時(shí)薪酬待遇和職業(yè)環(huán)境也不錯(cuò)。自學(xué)院酒店管理專業(yè)開辦后為社會(huì)和行業(yè)輸送了許多優(yōu)秀的畢業(yè)生，他們中的一部分已成為企業(yè)重要的管理人員，為我院社會(huì)形象的塑造起了一定作用，許多企業(yè)紛紛要求酒店管理專業(yè)的學(xué)生前去實(shí)習(xí)并就業(yè)。酒店行業(yè)的人才缺口也隨著酒店數(shù)量的增加而逐年遞增，酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)應(yīng)進(jìn)行方向細(xì)分，例如行政助理方向。雖然人力資源專業(yè)和文秘專業(yè)都在培養(yǎng)行政助理，但是由于酒店行業(yè)本身的特點(diǎn)，很多助理無法適應(yīng)行業(yè)環(huán)境，所以需要進(jìn)行細(xì)分，建議學(xué)院開拓酒店管理專業(yè)方向，設(shè)立酒店行政助理方向。
（二）系部層面
重點(diǎn)是加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與管理。
1.加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入力度
對(duì)原有的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)與酒店行業(yè)發(fā)展同步，建設(shè)真正能夠滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，實(shí)現(xiàn)教學(xué)設(shè)施一流化，教學(xué)過程現(xiàn)場化。現(xiàn)在我系已經(jīng)建成建設(shè)承擔(dān)教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對(duì)外經(jīng)營四大功能的實(shí)訓(xùn)基地――上善快捷酒店。四位一體的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的新突破，可以有效解決學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與酒店實(shí)際脫鉤的現(xiàn)狀，更好地達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。建議我系還要盡快按照此類模式建設(shè)中餐、西餐實(shí)訓(xùn)室。
2.不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的管理制度
國外高職酒店管理專業(yè)非常重視實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，在實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)上考慮了總體性和實(shí)用性，實(shí)驗(yàn)室所配備的設(shè)備應(yīng)追蹤現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前沿；學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)所使用的設(shè)備均是同行業(yè)較先進(jìn)的設(shè)備，與行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平相適應(yīng)。在加強(qiáng)學(xué)生基本操作技能的同時(shí)，還應(yīng)通過營造一個(gè)與酒店管理與服務(wù)第一線工作現(xiàn)場相一致的真實(shí)或仿真的職業(yè)環(huán)境，并充分體現(xiàn)規(guī)范性和實(shí)效性。從酒店設(shè)備、服務(wù)流程、人員配置等方面模擬并接近職業(yè)環(huán)境，借鑒現(xiàn)代酒店的管理運(yùn)作模式，注意形成自身的文化氛圍。
3.提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的利用率
時(shí)間是影響實(shí)驗(yàn)室利用率的主要因素。一般來說，實(shí)驗(yàn)室最大可用時(shí)間等于學(xué)年總開放時(shí)間減去實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備和設(shè)備維護(hù)時(shí)間，而其中關(guān)鍵因素是實(shí)驗(yàn)室的學(xué)年總開放時(shí)間。因此全面開放校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室則是提高實(shí)驗(yàn)室利用率的最有效途徑。
4.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y隊(duì)伍建設(shè)
實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y隊(duì)伍與管理人員隊(duì)伍的建設(shè)是實(shí)驗(yàn)室能否發(fā)揮其教學(xué)效用的重要保證，因此必須下大力氣建設(shè)一支科學(xué)合理、經(jīng)驗(yàn)豐富、高素質(zhì)的實(shí)訓(xùn)師資與管理人員隊(duì)伍。培養(yǎng)雙師型教師擔(dān)任專業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)與管理，結(jié)合其豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的利用效果。
（三）專業(yè)層面
該專業(yè)的專業(yè)定位準(zhǔn)確，學(xué)生對(duì)酒店管理方面的知識(shí)、技能掌握較好，專業(yè)課程體系和課程教學(xué)內(nèi)容基本符合專業(yè)技能要求，今后應(yīng)堅(jiān)持繼續(xù)開辦該專業(yè)，繼續(xù)完善人才培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)模式。該專業(yè)2011屆畢業(yè)生主要對(duì)實(shí)習(xí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)有意見，我們會(huì)認(rèn)真研究專業(yè)課程體系，減少或刪除與專業(yè)相關(guān)度較小的課程，增加與專業(yè)相關(guān)度較高的實(shí)踐課程，比如“酒店英語”應(yīng)用技能，增加酒店管理的溝通交流實(shí)訓(xùn)課時(shí)，保障學(xué)生崗位核心技能和基本工作能力的培養(yǎng)。
在課程設(shè)置上，打破設(shè)置傳統(tǒng)，根據(jù)酒店用人需要，圍繞基本素質(zhì)和專業(yè)能力的結(jié)合安排課程。基本素質(zhì)包括：優(yōu)良的思想品德素質(zhì)；強(qiáng)烈的事業(yè)心、職業(yè)道德；牢固的服務(wù)意識(shí)、組織意識(shí)和吃苦意識(shí)；健康的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)；積極的創(chuàng)新意識(shí)以及優(yōu)雅得體的氣質(zhì)風(fēng)度等。專業(yè)能力包括：語言表達(dá)能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、寫作能力、現(xiàn)代酒店前廳接待與管理能力、餐飲服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、酒吧服務(wù)與管理能力、營銷活動(dòng)與管理能力、組織能力和合作能力等。課程設(shè)置中，立足當(dāng)前，兼顧長遠(yuǎn)；兼顧知識(shí)的廣度與深度；兼顧理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練；突出外語、微機(jī)和專業(yè)課教學(xué)。
定期進(jìn)行全專業(yè)的技能比武和技能等級(jí)證書考試，在競賽和考核中提高學(xué)生的操作技能，激勵(lì)學(xué)生的進(jìn)取精神，檢查教師的教學(xué)效果。要求每屆學(xué)生必須獲得全國計(jì)算機(jī)等級(jí)考試證書、英語證書，鼓勵(lì)學(xué)生考取調(diào)酒師證書、中級(jí)餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格證書。
參考文獻(xiàn)：
第2篇
【關(guān)鍵詞】酒店管理，課程改革，實(shí)踐教學(xué)
目前，高職高專酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與社會(huì)需求還存在著一定的差距。基于“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，在教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)過程中應(yīng)與崗位工作技能要求緊密結(jié)合還需進(jìn)一步完善，考核體系和方法還需進(jìn)一步科學(xué)化。
海南工商職業(yè)學(xué)院旅游藝術(shù)系酒店管理專業(yè)自設(shè)立以來，始終堅(jiān)持服務(wù)于當(dāng)?shù)貙I(yè)人才需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要為目標(biāo)。近年來，在教學(xué)改革方面，堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向，突出實(shí)踐性教學(xué)，在課程設(shè)置、教學(xué)方法、考核體系等方面進(jìn)行了更為科學(xué)化的探索與改革，以全面提升教育教學(xué)質(zhì)量，適應(yīng)社會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求變化。
一、專業(yè)設(shè)置和培養(yǎng)目標(biāo)
《國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干建議》明確提出海南國際旅游島的戰(zhàn)略定位：我國旅游業(yè)改革創(chuàng)新的試驗(yàn)區(qū)、世界一流的海島休閑度假旅游目的地。根據(jù)國際旅游島建設(shè)目標(biāo)要求進(jìn)行預(yù)測，到2015年，旅游管理、營銷、服務(wù)和產(chǎn)品開發(fā)的市場化、國際化水平顯著提升，旅游產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、質(zhì)量、效益明顯提高，旅游對(duì)經(jīng)濟(jì)增長和社會(huì)發(fā)展的拉動(dòng)作用進(jìn)一步增強(qiáng)，接待國內(nèi)外游客達(dá)到4760萬人天次，旅游總收入540億元[1]。
通過對(duì)海南省旅游委、海南省人力資源和勞動(dòng)保障廳的相關(guān)資料查閱，目前全省旅游從業(yè)人員供需缺口數(shù)以萬計(jì)。目前海南省緊缺的旅游人才主要集中于三類：一是熟悉國際慣例的酒店高級(jí)經(jīng)營管理人才和旅游高端人才；二是旅游企業(yè)服務(wù)一線的技能型人才；三是新形態(tài)旅游業(yè)專業(yè)人才。海南是全國酒店保有密度最高的地方，酒店服務(wù)類人員和管理人員連續(xù)五年處于人才需求前十位[2]。海南工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)市場需求，掌握星級(jí)酒店管理理論，熟悉酒店集團(tuán)管理基本業(yè)務(wù)，具有扎實(shí)的酒店管理專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的操作能力，能勝任酒店管理集團(tuán)的各種業(yè)務(wù)和相關(guān)旅游企業(yè)的崗位，具有一定創(chuàng)新能力，德、智、體、美全面發(fā)展的高等應(yīng)用性專門人才。本專業(yè)的設(shè)置體現(xiàn)了服務(wù)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，服務(wù)于當(dāng)?shù)貙I(yè)人才需求這一目標(biāo)。
二、專業(yè)課程教學(xué)改革的探索
（一）人才培養(yǎng)方案的改革。面對(duì)酒店管理專業(yè)人才的龐大需求，將學(xué)生就業(yè)定位在“五星級(jí)、國際級(jí)”酒店，根據(jù)這一思路組織教師對(duì)人才培養(yǎng)方案和專業(yè)建設(shè)規(guī)劃進(jìn)行研討，充分發(fā)揮“酒店管理專業(yè)委員會(huì)”的作用，委員會(huì)以電話聯(lián)系、定期座談研討、講座等方式，進(jìn)行分析行業(yè)發(fā)展趨勢，指導(dǎo)優(yōu)化專業(yè)課程設(shè)置，制定可行的實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃。在保證理論學(xué)習(xí)必須夠用的前提下，強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練，突出崗位針對(duì)性、技能應(yīng)用性和操作實(shí)踐性，使學(xué)生學(xué)有所長，學(xué)有所成。
（二）課程體系的設(shè)置。酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)由以下五大板塊組成，這五部分層層推進(jìn)，緊密結(jié)合。在完成大學(xué)基本素質(zhì)教育的前提下，設(shè)置了專業(yè)基礎(chǔ)課，以此為平臺(tái)，對(duì)應(yīng)未來就業(yè)崗位（群）所需的專門技能，設(shè)置了專業(yè)技能課程板塊和拓展學(xué)生的職業(yè)技能板塊課程，即專門設(shè)置了一組以實(shí)際操作為主的實(shí)踐課。同時(shí)，為了擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面和職業(yè)素質(zhì)，又設(shè)置了一組專業(yè)選修課。整個(gè)課程體系結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，層次分明，建立了與理論教學(xué)體系相輔相成的科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系，能滿足培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)職業(yè)能力培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并能根據(jù)技術(shù)發(fā)展的實(shí)際予以更新，實(shí)訓(xùn)時(shí)間累計(jì)占整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的52%，形成了完整的酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系。
（三）體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”的課程體系改革的探索
1、課程體系體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”的特征。根據(jù)高等職業(yè)技術(shù)教育的特點(diǎn)，課程體系以職業(yè)技能訓(xùn)練為主線，以“工學(xué)結(jié)合”為導(dǎo)向，主要具有以下鮮明的特征：課程體系突出實(shí)踐性；引入職業(yè)資格證書，實(shí)行“雙證教育”；努力提高學(xué)生適應(yīng)社會(huì)角色的要求。在課程體系的實(shí)施中，專業(yè)教師不斷的深入酒店各部門進(jìn)行市場調(diào)查研究，并廣泛聽取酒店管理層意見和建議，力求使人才培養(yǎng)體現(xiàn)未來角色的要求。知識(shí)結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)崗位應(yīng)用性、適用性、實(shí)踐性，保持學(xué)校教育和酒店實(shí)際經(jīng)營需求一致性。
2、課程體系的調(diào)整。酒店管理專業(yè)現(xiàn)有課程在總體上實(shí)行理論教學(xué)與踐教學(xué)并行，實(shí)踐為主的教育原則。以終身教育思想為指導(dǎo)，對(duì)以市場為導(dǎo)向的、面向大眾的、可持續(xù)發(fā)展的職業(yè)教育觀念進(jìn)行多元調(diào)整，按照酒店職業(yè)崗位（群）或者技術(shù)領(lǐng)域需要進(jìn)行專業(yè)建設(shè)和課程改革。以企業(yè)為依托，以校企合作辦學(xué)為特色，以提高就業(yè)率為導(dǎo)向，加強(qiáng)與各習(xí)基地的合作，共同構(gòu)建課程體系。采用職業(yè)基礎(chǔ)訓(xùn)練模塊、職業(yè)技能訓(xùn)練模塊、職業(yè)技能教學(xué)模塊、職業(yè)輔助能力模塊，并將四大教學(xué)模塊相結(jié)合，對(duì)學(xué)生進(jìn)行基本素質(zhì)與能力、專業(yè)素質(zhì)與能力、專業(yè)技能與考證的全方位培訓(xùn)。
3、加強(qiáng)校企合作，實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式。加強(qiáng)校企合作，對(duì)“訂單式”人才培養(yǎng)的思路和運(yùn)作模式方面進(jìn)行了探討，尋找5-6家企業(yè)進(jìn)行校企合作構(gòu)建整班建制的“人才訂單班”，對(duì)人才班學(xué)生實(shí)行“雙線”管理，既按院內(nèi)學(xué)生管理要求又按酒店員工管理要求雙重標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，學(xué)生在校就作為“準(zhǔn)職工”參與到酒店服務(wù)及其他經(jīng)營活動(dòng)中。部分實(shí)訓(xùn)課程學(xué)生成績的評(píng)定，是由酒店根據(jù)學(xué)生在職期間的實(shí)習(xí)給出，切實(shí)把課堂搬到了企業(yè)中去。另外，我們同時(shí)要求部分專業(yè)教師能參與到酒店對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)授課中，促進(jìn)雙師教師素質(zhì)的同時(shí)，又改變了傳統(tǒng)的課堂講授，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，也提高了學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐操作能力。
4、做到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外課程實(shí)訓(xùn)的有機(jī)結(jié)合。針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)，實(shí)訓(xùn)和課程訓(xùn)練的課時(shí)量有些課程以達(dá)到45%以上。為了保證實(shí)訓(xùn)課的有效實(shí)施我們積極探索實(shí)訓(xùn)課的改革，。我們推行“邊講邊練”、“能講能管”的教學(xué)理念，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)均在酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)室（客房實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、茶藝和酒水實(shí)訓(xùn)室）進(jìn)行。校外實(shí)訓(xùn)分為課程實(shí)訓(xùn)（實(shí)踐教學(xué)）和頂崗實(shí)習(xí)兩種形式，平時(shí)根據(jù)企業(yè)和學(xué)校教學(xué)需要安排部分校外課程實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，達(dá)到校企雙贏的目標(biāo)。課程實(shí)訓(xùn)主要是專業(yè)綜合技能實(shí)訓(xùn)，大多數(shù)安排在海口市內(nèi)協(xié)議酒店進(jìn)行，如確有需要也可以安排在海口市外的建立了實(shí)習(xí)與就業(yè)協(xié)議的酒店進(jìn)行。專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)側(cè)重于：前廳、客房、餐飲、康樂、會(huì)展等具體操作和基本技能操作；具有綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析和解決經(jīng)營管理中實(shí)際問題的能力；具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、獨(dú)立工作能力和較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力。
5、相關(guān)專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)部分與職業(yè)技能鑒定內(nèi)容相結(jié)合。酒店管理專業(yè)三門核心實(shí)訓(xùn)課程：餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理的教學(xué)內(nèi)容中有近50%的內(nèi)容是實(shí)訓(xùn)，專業(yè)教師直接將職業(yè)技能鑒定操作要求引入，將職業(yè)要求與教學(xué)要求結(jié)合，不但增強(qiáng)了學(xué)生專業(yè)知識(shí)的適用性，還提高學(xué)生就業(yè)時(shí)的競爭力，同時(shí)也為企業(yè)節(jié)約了對(duì)學(xué)生上崗前的培訓(xùn)成本。
（四）教學(xué)方法改革
避免“滿堂灌”，實(shí)行“精講多練”。把核心內(nèi)容講解透徹，同時(shí)結(jié)合模擬練習(xí)、案例教學(xué)、酒店情景式地訓(xùn)練，已給學(xué)生更多的思考和消化機(jī)會(huì)，達(dá)到“弄懂會(huì)做”的目標(biāo)。優(yōu)先聘請(qǐng)企業(yè)一線管理人員擔(dān)任專業(yè)課教學(xué)；定期聘請(qǐng)個(gè)專業(yè)高層管理人員，為學(xué)生做與專業(yè)相關(guān)的專題講座；采用情景教學(xué)；在實(shí)訓(xùn)室模擬酒店各部門經(jīng)營場景，并播放相關(guān)教學(xué)視頻；與酒店實(shí)現(xiàn)“旺進(jìn)淡出”的合作，旅游旺季學(xué)生到酒店在專業(yè)教師和酒店管理人員指導(dǎo)進(jìn)行頂崗實(shí)訓(xùn)，酒店淡季酒店管理層到學(xué)校給學(xué)生做崗位培訓(xùn)；采用多媒體案例教學(xué)；開發(fā)、制作了本門課程的教學(xué)課件；采用師徒式培訓(xùn)；邀請(qǐng)畢業(yè)學(xué)生現(xiàn)身說法，分析和介紹酒店工作經(jīng)驗(yàn)等；充分利用與海南省各酒店建立的合作關(guān)系，學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)踐教學(xué)；畢業(yè)實(shí)習(xí)堅(jiān)持到酒店或旅行社頂崗實(shí)習(xí)。
三、課程建設(shè)及教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)踐
（一） 課程建設(shè)
1、教學(xué)大綱建設(shè)。依據(jù)專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，遵循“夠用、適用、實(shí)用”的原則，在教學(xué)大綱的制定過程中，將實(shí)踐教學(xué)體系和素質(zhì)教育有機(jī)的融合在其中，使人文社會(huì)科學(xué)與技術(shù)教育得到相互滲透，充分考慮到學(xué)生的知識(shí)層次，把握重點(diǎn)、難點(diǎn)問題所需要的知識(shí)和能力素養(yǎng)問題。建立了實(shí)踐體系中的“三個(gè)結(jié)合”：專業(yè)教學(xué)與社會(huì)需求相結(jié)合、理論教學(xué)與專業(yè)實(shí)踐相結(jié)合、專業(yè)基本技能與酒店職業(yè)技能資格證書相結(jié)合。以職業(yè)技能的主線來制定全部課程的理論教學(xué)大綱，實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)大綱和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。
2、教材建設(shè)。在教材的選擇上，突出職業(yè)技術(shù)教育的特征，貼近學(xué)生的實(shí)際，盡可能選擇高職高專優(yōu)秀教材。教材選用堅(jiān)持以下原則：（1）符合本專業(yè)實(shí)際的優(yōu)秀高職教材，優(yōu)先選用最近3年編寫的新教材；（2）鼓勵(lì)教師自編教材、講義。積極組織專業(yè)教師與相關(guān)企業(yè)合作，理論與實(shí)踐相結(jié)合促進(jìn)專業(yè)教材建設(shè)。目前，學(xué)院組織酒店管理專業(yè)教師與紅樹林國際酒店管理公司共同開發(fā)了《飯店專業(yè)英語》，與海口喜來登溫泉度假酒店共同開發(fā)《飯店對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》等核心課程的視頻教材。同時(shí)將《飯店管理概論》、《前廳客房服務(wù)管理》、《餐飲服務(wù)與管理》與相關(guān)課程重組整合形成的《飯店管理原理與實(shí)務(wù)》。變學(xué)科課程體系為任務(wù)引領(lǐng)型課程體系，變知識(shí)本位為能力本位，以任務(wù)與職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)。
（二）教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)
1、教學(xué)文件和教學(xué)管理檔案保存齊備。每學(xué)期每門課程的教案、授課計(jì)劃、教學(xué)日志、聽課記錄等一系列教學(xué)文件由教研室負(fù)責(zé)整理和保管。使專任教師業(yè)務(wù)檔案和承擔(dān)的課程以達(dá)到規(guī)范要求，保證了正常教學(xué)的開展。
2、充分保證實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)。酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程學(xué)時(shí)占總課時(shí)數(shù)的45%以上。在教學(xué)過程中堅(jiān)持貫徹“精講多練”、“邊講邊練”的教學(xué)理念，一方面保證實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程學(xué)時(shí)數(shù)的落實(shí)，另一方面積極探索實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課的改革。目前酒店管理專業(yè)已建有前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室和茶藝實(shí)訓(xùn)室等，能滿足教、學(xué)、做一體化的教學(xué)要求。
3、加強(qiáng)對(duì)教學(xué)過程的監(jiān)控
（1）推行聽課制度。教研室相關(guān)老師經(jīng)常深入課堂聽課，課后與教師交流經(jīng)驗(yàn)。教師之間堅(jiān)持以老帶新、集體備課和相互聽課。規(guī)定青年教師每人每學(xué)期聽課不少于10課時(shí)，并對(duì)課堂教學(xué)做出點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)青年教師進(jìn)步。
（2）堅(jiān)持公開課制度。按照統(tǒng)一要求，老師每學(xué)期要進(jìn)行一次公開課教學(xué)活動(dòng)，至少有5位老師參加聽課評(píng)課，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。
（3）發(fā)揮學(xué)院督導(dǎo)辦對(duì)專業(yè)教學(xué)的監(jiān)督指導(dǎo)作用。學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)經(jīng)常深入課堂，了解教學(xué)實(shí)際，傳授教學(xué)方法，提出意見和建議。定期研究教學(xué)工作，結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況解決問題，促進(jìn)了教學(xué)質(zhì)量的提高。
（4）加強(qiáng)了外聘教師教學(xué)的監(jiān)控力度。加強(qiáng)與外聘教師的聯(lián)系與溝通，向他們介紹本專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況、思想狀況、學(xué)習(xí)習(xí)慣等，幫助他們因材施教。
四、學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式
在專業(yè)學(xué)習(xí)效果上，更加強(qiáng)調(diào)技能、雙證畢業(yè)。專業(yè)技能是職業(yè)素質(zhì)的核心，以技能為主的課程本身就是素質(zhì)培養(yǎng)的主要內(nèi)容。本專業(yè)將學(xué)生的職業(yè)技能分解為餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理等實(shí)際操作能力，酒店?duì)I銷等對(duì)外聯(lián)絡(luò)能力進(jìn)一步提高，在人才培養(yǎng)的整個(gè)過程之中，實(shí)行“雙證”畢業(yè)的教學(xué)理念，我們每年將組織兩次的職業(yè)技能鑒定工作，進(jìn)行前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、調(diào)酒師等職業(yè)資格證書。要求學(xué)生獲得畢業(yè)證書的同時(shí)，應(yīng)取得至少一個(gè)崗位資格證書，“雙證”方可畢業(yè)。
在外語學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方面，降低筆試成績份額、提高平時(shí)聽說成績份額。從2010-2011學(xué)年度第二學(xué)期的期末考試開始，我們對(duì)2010級(jí)的英語課程采取了筆試與口試相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。經(jīng)過與所有英語教師的反復(fù)磋商，為更進(jìn)一步激發(fā)起學(xué)生注意平時(shí)學(xué)習(xí)英語口語和加強(qiáng)英語對(duì)話的練習(xí)，我們制定了詳細(xì)的英語口語考試的實(shí)施意見，并做好了有效的監(jiān)管工作。
在成績?cè)u(píng)定上，教師與酒店實(shí)習(xí)考評(píng)相結(jié)合，酒店崗位績效及畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告作為畢業(yè)考評(píng)。所有學(xué)生在最后一年的實(shí)習(xí)期間務(wù)必根據(jù)所從事的崗位工作，完成畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫，指導(dǎo)教師是由學(xué)校專業(yè)教師和酒店管理層構(gòu)成，只有順利完成酒店實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告的寫作才能拿到畢業(yè)證。
參考文獻(xiàn)：
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第3篇
關(guān)鍵詞：旅游酒店；用人需求；高職院校；專業(yè)人才
我國旅游業(yè)因其綜合性較強(qiáng)、開放程度較高、就業(yè)帶動(dòng)能力較強(qiáng)等突出優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟(jì)體系的全新增長點(diǎn)。酒店行業(yè)是我國旅游業(yè)的一個(gè)標(biāo)志性行業(yè)，隨著我國旅游行業(yè)的快速發(fā)展，高品質(zhì)酒店管理專業(yè)人才的需求量非常大。這樣一來，就造成了我國旅游酒店管理人才需求的不斷提高。依據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，到2018年，我國每增加8.3個(gè)就業(yè)崗位，其中就有1個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)在旅游酒店行業(yè)。當(dāng)前我國旅游酒店行業(yè)存在每年200萬人的缺口。目前的旅游酒店專業(yè)人才供給已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足酒店業(yè)發(fā)展之實(shí)際需求，尤其是高層次管理人才更是非常稀缺，這就為我國高職學(xué)校旅游酒店管理專業(yè)的大力發(fā)展提供了非常好的發(fā)展空間。
一、我國旅游酒店用人現(xiàn)狀分析
依據(jù)中國旅游飯店協(xié)會(huì)的一份調(diào)研報(bào)告，我國絕大多數(shù)旅游酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生之所以未能進(jìn)入旅游酒店行業(yè)工作，其原因往往是酒店行業(yè)的總體薪酬水平?jīng)]有足夠大的吸引力。剛剛從高等職業(yè)院校畢業(yè)的大學(xué)生們都希望能夠依靠自身學(xué)到的知識(shí)得到較高的收入，然而，因?yàn)槁糜尉频陿I(yè)所具有的特殊性質(zhì)，不僅工作的時(shí)間非常長，節(jié)假日休息機(jī)會(huì)很少，工作自由度相當(dāng)?shù)停夜べY待遇在當(dāng)前的人力資源市場中也處于較低的水平上，從而導(dǎo)致旅游酒店難以留住畢業(yè)生。同時(shí)，旅游酒店在實(shí)際用人上也具有明顯不足，雖然每年會(huì)通過人才招聘會(huì)招錄一部分高職院校應(yīng)屆畢業(yè)生，但是往往沒有對(duì)這部分新員工進(jìn)行合理的崗位設(shè)計(jì)以及職業(yè)生涯規(guī)劃，未能形成科學(xué)化、規(guī)范化的人才培養(yǎng)目標(biāo)，造成這些新員工無法體現(xiàn)出應(yīng)有的作用，時(shí)間一長，相當(dāng)多的高職生會(huì)因?yàn)閷?duì)未來職業(yè)生涯發(fā)展缺乏足夠的信心而想方設(shè)法跳槽，其中還有少數(shù)旅游酒店將新畢業(yè)高職生員工視為廉價(jià)勞動(dòng)力使用，只看重經(jīng)濟(jì)效益，卻忽視了員工的切身感受，導(dǎo)致這部分員工會(huì)會(huì)因?yàn)槿狈€(gè)人成就感和歸宿感而選擇離開，這也是我國旅游酒店行業(yè)人才流失率居高不下的一個(gè)重要原因。
二、我國旅游酒店的實(shí)際用人需求
其一，是我國旅游酒店在用人數(shù)量上的實(shí)際需求。鑒于當(dāng)前我國旅游酒店行業(yè)的快速發(fā)展，這一行業(yè)的用人需求連年持續(xù)增加。立足于對(duì)近年來的旅游酒店市場進(jìn)行調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，如今酒店招聘變得十分困難，愿意從事旅游酒店管理工作的高職畢業(yè)生人數(shù)在不斷減少，且旅游酒店在職員工的流失狀況也非常嚴(yán)重。旅游酒店行業(yè)最為合理的人才流動(dòng)率應(yīng)保持在8%以下，然而，實(shí)際上我國旅游酒店的員工流動(dòng)率高達(dá)24%，一些旅游酒店甚至達(dá)到45%以上。為切實(shí)解決用人數(shù)量上的不足，旅游酒店對(duì)于員工錄用要求正在變得愈來愈低。面對(duì)這一現(xiàn)狀，有相當(dāng)數(shù)量的高等職業(yè)院校開設(shè)了和旅游酒店管理相關(guān)的專業(yè)，以此來滿足社會(huì)的實(shí)際需求。其二，是我國旅游酒店在人才技能上的實(shí)際需求。在我國經(jīng)濟(jì)近年來持續(xù)發(fā)展后，旅游酒店業(yè)也變得愈加繁榮起來，不僅數(shù)量上不斷增加，而且在服務(wù)能力上也得到了持續(xù)提升，這樣一來就對(duì)從業(yè)者的素質(zhì)能力提出了更加高的要求，不僅要求旅游酒店管理人員能夠具備酒店前廳、客房、餐飲以及會(huì)議等部門的管理和實(shí)務(wù)操作等能力，而且還應(yīng)當(dāng)具備良好的語言表達(dá)能力、人際交往能力、應(yīng)變能力以及接待賓客投訴能力等。依據(jù)旅游酒店業(yè)對(duì)于從業(yè)者素質(zhì)能力上的要求，就要求高等職業(yè)院校強(qiáng)化專業(yè)課程設(shè)置，從而實(shí)實(shí)在在地培養(yǎng)出符合其實(shí)際需求的酒店管理專業(yè)人才。
三、適應(yīng)旅游酒店用人需求的高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)策略
（一）明確旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)
服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)始終是高職院校辦學(xué)的主要目標(biāo)之一，其所具有的職業(yè)教育特性也決定了高職旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的方向和目標(biāo)之所在。高職院校為了能夠更好地服務(wù)于本地經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，承擔(dān)了為社會(huì)培養(yǎng)更多實(shí)用型、技能性人才的重要責(zé)任。高職院校旅游酒店類專業(yè)旨在培養(yǎng)旅游酒店專門人才，為了能夠更好地契合旅游酒店的實(shí)際用人需求，一定要在設(shè)置相關(guān)專業(yè)前就實(shí)施專題調(diào)研和市場預(yù)測。要全面認(rèn)識(shí)到當(dāng)前我國旅游酒店所需要的人才應(yīng)當(dāng)是集酒店理論知識(shí)、酒店實(shí)務(wù)操作、公關(guān)交際、外語能力等綜合能力于一體的綜合型管理者。筆者覺得，因?yàn)閸徫坏牟町悾瑢?duì)旅游酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)也應(yīng)當(dāng)分不同的層次實(shí)施分類培養(yǎng)。這樣一來，才能依據(jù)其所學(xué)方向，有側(cè)重點(diǎn)地將其分配至前廳部、客房部、餐飲部、銷售部或者人力資源部等不同職能部門從事其最為擅長的工作。
（二）積極創(chuàng)新酒店管理類專業(yè)課程的建設(shè)
在高職旅游酒店類專業(yè)人才培養(yǎng)中，應(yīng)當(dāng)在課程體系中做到學(xué)習(xí)者職業(yè)技能提升與綜合素質(zhì)提高的并重。要在課程體系之中融入服務(wù)禮儀、形體、形象設(shè)計(jì)以及急救等方面的內(nèi)容。要積極指導(dǎo)本專業(yè)高職生們更為清晰地認(rèn)識(shí)到旅游酒店行業(yè)的特點(diǎn)以及培養(yǎng)的目標(biāo)。在課程安排上，要平衡理論和實(shí)踐的課時(shí)數(shù)量，尤其是實(shí)訓(xùn)課一定要保持合理的比例，從而讓高職生們?cè)趯W(xué)理論的基礎(chǔ)上還能在實(shí)踐上得到培養(yǎng)，從而更好地提升課堂學(xué)習(xí)的成效。學(xué)生們?cè)诘谝粚W(xué)年所學(xué)課程主要有旅游學(xué)、管理學(xué)、酒店管理、旅游政策法規(guī)、酒店英語以及形體訓(xùn)練等；到了第二學(xué)年，學(xué)生們作為旅游酒店實(shí)習(xí)生，主要是在實(shí)訓(xùn)企業(yè)的客房、前廳、餐飲等部門從事具體業(yè)務(wù)工作，所學(xué)課程主要有旅游心理學(xué)、電子商務(wù)、服務(wù)禮儀、酒店客房前廳管理、酒店餐飲管理、食品營養(yǎng)學(xué)等，要求學(xué)習(xí)者們能夠把所學(xué)理論知識(shí)和實(shí)際技能進(jìn)行密切結(jié)合；到了第三學(xué)年，高職生們已經(jīng)成為旅游酒店業(yè)的熟練員工，一般崗位是旅游酒店基層管理工作，所學(xué)課程主要是參加職業(yè)資格證書考核，為下一步的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)以及就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
（三）大力創(chuàng)新辦學(xué)方式實(shí)施校企全方位深度合作
目前我國已經(jīng)有大量高職院校和旅游酒店之間形成了緊密的協(xié)作關(guān)系，雙方之間全面的產(chǎn)學(xué)研合作能夠更好地推動(dòng)旅游酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)工作。高職院校旅游酒店管理專業(yè)要形成校企之間深度合作的新型辦學(xué)方式，高職院校與合作企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)對(duì)方有比較深入的了解，并且在分別整合自身具體需求的前提下，形成全方位、開放式的旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)體系，而校企合作元素則應(yīng)當(dāng)全面滲透到人才培養(yǎng)的整個(gè)過程之中，并形成校企合作的良性運(yùn)轉(zhuǎn)體系。高職學(xué)校旅游酒店管理專業(yè)要把酒店日常管理中用到的服務(wù)案例、本行業(yè)領(lǐng)先的設(shè)施設(shè)備、酒店服務(wù)真實(shí)場景等資源和本專業(yè)的師資資源、教學(xué)資源等優(yōu)勢凸顯出來，從而促使校企合作得到不斷升華，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)從量到質(zhì)之轉(zhuǎn)變。其一，是校企之間應(yīng)當(dāng)共同做好學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作。企業(yè)方要選出最為適合高職生們實(shí)訓(xùn)的場所供學(xué)生們進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，全力實(shí)施好頂崗實(shí)習(xí)工作，并健全頂崗實(shí)習(xí)的各項(xiàng)具體制度。校企之間應(yīng)當(dāng)一起協(xié)商與制定出頂崗實(shí)習(xí)的具體方案，明確頂崗實(shí)習(xí)的各項(xiàng)工作流程以及步驟，創(chuàng)建頂崗實(shí)習(xí)監(jiān)控體系，有效保障頂崗實(shí)訓(xùn)能夠有條不紊地實(shí)施。在頂崗實(shí)訓(xùn)過程中，要按照酒店為主、高職院校為輔的方式來開展，明確彼此的分工。要以旅游酒店為主體對(duì)學(xué)生們開展全面的崗前培訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)管理等。在實(shí)訓(xùn)結(jié)合之后，校企雙方應(yīng)當(dāng)一起對(duì)學(xué)生們的頂崗實(shí)訓(xùn)情況實(shí)施嚴(yán)格考核。在分?jǐn)?shù)配比上，應(yīng)當(dāng)以高職專職實(shí)訓(xùn)教師的考核成績?yōu)橹鳎⑴湟月糜尉频昙媛殞?shí)訓(xùn)教師的考核成績，從而形成高職生實(shí)習(xí)考核的最終成績。其二，是校企之間共同建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地。高職院校與企業(yè)雙方在實(shí)訓(xùn)教學(xué)場地、實(shí)訓(xùn)教育設(shè)備等相關(guān)方面一起投入資金加以建設(shè)。校企共建雙方應(yīng)當(dāng)確定各自的權(quán)利、責(zé)任以及利益分配，并簽訂合作協(xié)議，建立與之相適應(yīng)的管理機(jī)制。教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地要落實(shí)項(xiàng)目負(fù)責(zé)制，一起建立基地管理機(jī)構(gòu)，保障基地能夠合理地運(yùn)轉(zhuǎn)。要按照基地硬件設(shè)施設(shè)備的投入情況，共同擬訂出《實(shí)訓(xùn)基地設(shè)施設(shè)備管理制度》，由雙方依據(jù)人才培養(yǎng)的實(shí)際需求，共同形成實(shí)訓(xùn)教育教學(xué)方案，并做到嚴(yán)格實(shí)施。其三，是校企工作人員要通過彼此兼職建立起合理的運(yùn)行體系。校企之間要制定出《合作企業(yè)兼職實(shí)訓(xùn)教師管理制度》，選聘旅游酒店中的高層管理人士兼任高職院校旅游酒店管理院系負(fù)責(zé)人，聘任旅游酒店一線業(yè)務(wù)骨干兼任實(shí)訓(xùn)教師。要不斷健全合作企業(yè)兼職教師管理方式，確定企業(yè)兼職教師應(yīng)得的兼職報(bào)酬。與此同時(shí)，高職院校也要出臺(tái)《高職旅游酒店專業(yè)教師赴企業(yè)學(xué)習(xí)管理制度》，明確本專業(yè)教師下企業(yè)學(xué)習(xí)研修的時(shí)限，并且和其評(píng)優(yōu)評(píng)先、職稱晉升等結(jié)合起來，從而激發(fā)出高職教師深入企業(yè)學(xué)習(xí)實(shí)踐技能的主觀能動(dòng)性，以求盡可能地提升自己的實(shí)踐技能，并傳授給學(xué)生們。
四、結(jié)束語
綜上所述，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，旅游酒店行業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入了新的階段，在用人需求上也提出了新的要求。這就需要我國各所高等職業(yè)院校旅游酒店管理專業(yè)教育工作者適應(yīng)于新形勢的變化，準(zhǔn)確把握高等職業(yè)教育的客觀規(guī)律，制訂出更加切實(shí)可行的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)劃，在實(shí)踐中不斷調(diào)整與創(chuàng)新旅游酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的方式方法，以求更好地滿足旅游酒店業(yè)對(duì)于高層次酒店管理專業(yè)人才的實(shí)際需求。
作者:陳春菊 單位:廈門南洋職業(yè)學(xué)院
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