餐飲需求分析報告范文

前言：我們精心挑選了數篇優質餐飲需求分析報告文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

高職酒店管理專業是實踐性和應用性很強的專業，著重培養學生的動手能力和實踐能力，培養目標是具有現代酒店服務技能和基層管理知識的應用型人才。通過近五年來對酒店管理專業畢業生畢業設計的指導，筆者認為當前高職酒店管理專業畢業設計存在以下問題。首先，畢業設計模式單一，遠遠超出學生的能力。現在多數高職院校酒店管理專業的畢業設計仍采用畢業論文的模式，以學科為本位，沿襲普通高校畢業論文的寫作方式，與專業人才目標培養大相徑庭，也與其他教學環節脫節。有些學生文化基礎薄弱，對理論知識學習缺乏興趣，論文寫作基本素養如資料檢索、分析、整理等方面能力匱乏，導致不知如何撰寫論文，產生畏懼心理，抄襲、拼湊、節選、剽竊現象嚴重。其次，學生重視程度不夠。每年的四到六月份是高職畢業生最忙碌的時刻，既要為畢業做準備又要忙于找工作。在日趨嚴峻的就業壓力下，就業顯得尤其重要，最后一個學期往往成為畢業生擇業、就業的關鍵時期。畢業生往往將重心放在擇業上，有的忙于實習就業，有的忙于到處趕場參加招聘會，有些學生甚至已提前就業。同時畢業生通過與往屆學生的交流發現，極少有人因為畢業論文不合格而拿不到畢業證。在這種情況下，很多學生對畢業論文認識不到位，重視程度遠遠不夠。有些畢業生直到畢業論文提交期限前幾天才開始撰寫，甚至出現個別學生答辯當天才將論文提交給指導老師的現象。還有一些學生在論文提交后就認為萬事大吉，無視指導教師提出的修改意見，個別學生提交論文后就再也不與指導教師聯系，直到出現在論文答辯現場。第三，指導考核過程重形式輕內涵。由于畢業生的畢業論文質量普遍低下，畢業生學術水平的不足，導致指導教師很難就論文的內涵進行指導。無奈之下，高職院校更重視畢業設計的形式，有些高職院校甚至提出論文格式不對不能答辯的要求，因此在論文指導以及答辯過程中出現過度注重論文形式的情況，論文樣式、字體、字號、行距等要求必須嚴格符合論文的寫作格式。即便如此，有些學生的論文格式也達不到要求，指導教師只好一點一點地教，給他們補課。論文答辯過程更是流于形式，只要不出現原則性錯誤，基本都能夠順利通過。筆者認為要解決好高職酒店管理專業畢業設計的問題，必須進行畢業設計模式改革，由理論性向實踐性轉變，由單一模式向多元模式轉變，結合高職教育特點，充分調動學生的積極性和主動性，使畢業設計真正起到衡量教學水平和畢業生質量的作用。

二、基于工學結合的高職酒店管理專業畢業設計創新模式

基于工學結合導向的高職酒店管理專業畢業設計采用多種創新模式，將學生的畢業設計與酒店管理專業學生頂崗實習的具體崗位結合起來，根據酒店服務、管理工作的實際進行選題，采用雙導師制，由學校畢業設計指導教師和酒店實習指導教師共同指導完成。采用工學結合導向的畢業設計模式對高職酒店管理專業教學改革具有重要意義，筆者認為高職酒店管理專業畢業設計可進行以下幾種模式的改革創新。

（一）畢業實習報告

高職酒店管理專業的畢業實習是學生在完素養、專業知識以及校內實訓課程后到校外實訓基地進行的最后的綜合實習。畢業實習的目的在于深化學生對酒店的認識，讓學生全面掌握酒店服務和基層管理的知識和技能，提高學生的實踐能力，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學生實現向“酒店職業人”的轉化，為今后的職業發展奠定堅實的基礎。將畢業實習報告作為畢業設計的一種模式，不僅可以引起學生對畢業實習的重視，而且還可以讓學生在更高層面上對專業進行思考。畢業實習報告是學生在畢業實習的基礎上完成的，要求內容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業的真實情況，表達出學生的體會和感受，是對實習過程獲得的經驗的整理、提煉和升華。畢業實習報告的主要內容應包括實習時間、實習單位及崗位介紹、實習情況、實結及體會等。

（二）案例分析報告

據北青網報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業論文或報告。筆者認為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業的學生在畢業頂崗實習過程中會遇到大量服務、管理和經營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發他們深層次的思考。對學生而言，描述一件工作中親身經歷的事件并進行深入細致的分析，比撰寫畢業論文更具有現實性和挑戰性，更能激發他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學到的專業知識，把自己的觀點表達出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學生可以提出自己的解決方案并與之進行比較。指導教師可以和學生共同進行案例分析，尋找最佳的解決方案，達到教學相長的目的。同時，學生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學中鮮活的案例，運用到課堂教學中。

（三）酒店活動策劃方案

酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進行全面構思和謀劃，并進行持續完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現活動策劃的內容和思路，并對實踐行動進行有效指導。雖然學生在實習過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創意的酒店活動的實施，能夠給學生留下深刻的印象。學生可以結合自己在酒店的實習經歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創新性以及可行性。針對高職酒店管理專業畢業生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進行策劃和方案的撰寫。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店為保障接待服務質量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務方案。2012年4月在青島酒店管理學院舉辦的山東省職業院校技能大賽，高職組“現代酒店服務”項目競賽規程打破了傳統的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現了由技能大賽向服務大賽的轉變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進行接待方案的設計和闡述。接待方案要求主題明確，并設計相應的突發事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業性、整體性和可操作性。此次競賽的規程給高職酒店管理專業畢業模式的創新提供了很好的思路。指導教師可參考競賽規程，設計幾種常見的客人類型或由學生自行設計熟悉的客人類型，要求學生從客人的年齡、性別、職業、愛好、生活習慣、禁忌及特殊需求等方面進行分析，設計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進行詳細設計。通過接待方案的設計，可以使學生深入了解飯店各部門之間的協作關系，將理論知識和實踐經驗緊密結合，有利于進一步培養學生的服務意識和創新精神。

（五）合理化建議

高職酒店管理專業的學生在學校進行系統學習后進入酒店實習，會發現在學校學的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學生會進行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習過程中，對酒店的組織、制度、服務流程、工作標準等提出的具有改進、創新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學生的實習，對專業教學的課程、標準、內容、授課方法等提出的具有建設性的意見和建議。合理化建議的主要內容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預期效果等。合理化建議可以使學生將所學的知識和實習經歷有效結合，激發學生的積極性，提高學生的獨立思考能力，發揮學生的智慧，同時有助于改進酒店經營管理和高職酒店管理專業教學工作。

（六）創業計劃書

麥可思公司于2011年6月的《2011年大學生就業藍皮書》顯示2010年全國大學生自主創業的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業生自主創業的比例為2.2%，比本科畢業生自主創業比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業的快速發展和大學生就業壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業生青睞于自主創業。同時國家也制定了相關政策鼓勵大學生自主創業，實現靈活就業。學生在頂崗實習過程中可以對實習單位的經營管理進行反思，為今后的創業做基礎。一份完整的創業計劃書，包括市場需求分析、產品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產品設計、實施方案等，是對畢業生對專業知識的綜合應用。畢業生撰寫創業計劃書的過程相當于提前在理論上演練了一遍創業的過程，同時創業計劃書經過校內外指導教師的指導后，往往更具有可行性，有助于增強畢業生創業的信心。對于創新性、可操作性較強的創業計劃，學院還可以提供相應的扶持，幫助學生實現創業的夢想。

（七）獲取省級以上職業技能競賽獎勵

第2篇

（一）畢業實習報告

高職酒店管理專業的畢業實習是學生在完素養、專業知識以及校內實訓課程后到校外實訓基地進行的最后的綜合實習。畢業實習的目的在于深化學生對酒店的認識，讓學生全面掌握酒店服務和基層管理的知識和技能，提高學生的實踐能力，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學生實現向“酒店職業人”的轉化，為今后的職業發展奠定堅實的基礎。將畢業實習報告作為畢業設計的一種模式，不僅可以引起學生對畢業實習的重視，而且還可以讓學生在更高層面上對專業進行思考。畢業實習報告是學生在畢業實習的基礎上完成的，要求內容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業的真實情況，表達出學生的體會和感受，是對實習過程獲得的經驗的整理、提煉和升華。畢業實習報告的主要內容應包括實習時間、實習單位及崗位介紹、實習情況、實結及體會等。

（二）案例分析報告

據北青網報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業論文或報告。筆者認為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業的學生在畢業頂崗實習過程中會遇到大量服務、管理和經營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發他們深層次的思考。對學生而言，描述一件工作中親身經歷的事件并進行深入細致的分析，比撰寫畢業論文更具有現實性和挑戰性，更能激發他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學到的專業知識，把自己的觀點表達出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學生可以提出自己的解決方案并與之進行比較。指導教師可以和學生共同進行案例分析，尋找最佳的解決方案，達到教學相長的目的。同時，學生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學中鮮活的案例，運用到課堂教學中。

（三）酒店活動策劃方案

酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進行全面構思和謀劃，并進行持續完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現活動策劃的內容和思路，并對實踐行動進行有效指導。雖然學生在實習過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創意的酒店活動的實施，能夠給學生留下深刻的印象。學生可以結合自己在酒店的實習經歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創新性以及可行性。針對高職酒店管理專業畢業生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進行策劃和方案的撰寫。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店為保障接待服務質量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務方案。2012年4月在青島酒店管理學院舉辦的山東省職業院校技能大賽，高職組“現代酒店服務”項目競賽規程打破了傳統的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現了由技能大賽向服務大賽的轉變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進行接待方案的設計和闡述。接待方案要求主題明確，并設計相應的突發事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業性、整體性和可操作性。此次競賽的規程給高職酒店管理專業畢業模式的創新提供了很好的思路。指導教師可參考競賽規程，設計幾種常見的客人類型或由學生自行設計熟悉的客人類型，要求學生從客人的年齡、性別、職業、愛好、生活習慣、禁忌及特殊需求等方面進行分析，設計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進行詳細設計。通過接待方案的設計，可以使學生深入了解飯店各部門之間的協作關系，將理論知識和實踐經驗緊密結合，有利于進一步培養學生的服務意識和創新精神。

（五）合理化建議

高職酒店管理專業的學生在學校進行系統學習后進入酒店實習，會發現在學校學的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學生會進行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習過程中，對酒店的組織、制度、服務流程、工作標準等提出的具有改進、創新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學生的實習，對專業教學的課程、標準、內容、授課方法等提出的具有建設性的意見和建議。合理化建議的主要內容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預期效果等。合理化建議可以使學生將所學的知識和實習經歷有效結合，激發學生的積極性，提高學生的獨立思考能力，發揮學生的智慧，同時有助于改進酒店經營管理和高職酒店管理專業教學工作。

（六）創業計劃書

麥可思公司于2011年6月的《2011年大學生就業藍皮書》顯示2010年全國大學生自主創業的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業生自主創業的比例為2.2%，比本科畢業生自主創業比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業的快速發展和大學生就業壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業生青睞于自主創業。同時國家也制定了相關政策鼓勵大學生自主創業，實現靈活就業。學生在頂崗實習過程中可以對實習單位的經營管理進行反思，為今后的創業做基礎。一份完整的創業計劃書，包括市場需求分析、產品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產品設計、實施方案等，是對畢業生對專業知識的綜合應用。畢業生撰寫創業計劃書的過程相當于提前在理論上演練了一遍創業的過程，同時創業計劃書經過校內外指導教師的指導后，往往更具有可行性，有助于增強畢業生創業的信心。對于創新性、可操作性較強的創業計劃，學院還可以提供相應的扶持，幫助學生實現創業的夢想。

（七）獲取省級以上職業技能競賽獎勵

第3篇

關鍵詞：農餐對接；電子商務；模式；物流體系

中圖分類號：F323.7；F719.3；F724.6 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）02-0057-02

引言

農業作為我國的第一產業，在保障人民生活方面發揮著不可替代的作用，農業是其他產業產生和發展的前提條件 [1] 。農產品通過傳統渠道進入餐飲企業，一般要經過農戶―區域批發市場―農貿市場零售―餐飲企業―消費者等一條或多條冗長的供應鏈，使得農產品存在流通環節過多，流通成本過高的情況。據統計，中國現有餐飲企業近500萬家。餐飲行業是一個龐大的傳統產業，但針對餐飲企業的電子商務應用還是相對薄弱的一個環節。農副產品“小生產”與餐飲企業“大市場”之間的矛盾嚴重阻礙著我國農業現代化步伐和餐飲行業持續健康發展，而“農餐對接”這一新型的農產品流通模式有利于解決這一矛盾 [2] 。

“農餐對接”作為一種新型農產品流通方式，廣受國內外學者關注，相關研究提出了“農戶“專業化農業企業+餐飲企業”、“農戶+農民專業合作社+餐飲企業”、“農戶+農場+餐飲企業”等多種類型的“農餐對接”模式。本文基于相關學者的研究成果，構建了基于電子商務平臺的“農餐對接”模式理論模型，并提出了相應的發展對策建議。

一、基于商務的“農餐對接”發展模式研究

傳統農產品流通要經過農產品生產基地、產地批發市場、銷地批發市場、農貿市場、餐飲企業等環節，農產品的新鮮度受到嚴重影響，同時也增加了中間過程造成的流通費用和倉儲費用，增加了餐飲企業的原料成本。

“農餐對接”是餐飲企業根據自身情況，采取各種形式直接從農產品生產基地采購農產品，減少中間商的參與，降低成本，實現餐飲企業與農產品生產者之間直接合作的形式 [3] 。

（一）基于電子商務的“農餐對接”理論模型

基于電商服務平臺的“農餐對接”模型，建立了從農產品生產基地到餐飲企業的整個生態產業鏈。通過電子商務平臺中的訂購系統、物流系統、數據分析系統等一系列功能實現生產基地與餐飲企業之間的快速、高效對接。其理論模式如圖所示。

基于電商服務平臺的“農餐對接”理論模型圖

餐飲企業通過電子商務訂購平臺了解農產品信息并訂購所需農產品，企業將訂單統一分析處理，確定農產品采購種類和數量，向農產品生產基地采購，在倉庫進行農產品暫時儲存和粗加工，再由物流配送部門進行包裝后配送。此基于電子商務的“農餐對接”運營系統包括：產業鏈后臺管理系統、網上訂購系統、物流配送系統、智能數據挖掘與服務系統、金融支付后臺管理系統。

1.產業鏈后臺管理系統

此管理系統包括農產品管理、訂單管理、會員管理、促銷管理、頁面管理、統計報表、基礎設施管理等，同時對其他系統進行監督和控制，使系統與系統之間分工合作、互補互動、協調進行。

2.網上訂購系統

網上訂購系統包含著大量農產品信息，餐飲企業通過網上訂購系統了解農產品信息，對服務企業下達訂購指令，將自己所需農產品的種類、數量、初加工形式、到貨期限、送貨地點等通過網上訂購系統完整反映給服務企業。

3.物流配送系統

物流配送系統是農產品電子商務的核心環節和支撐，對“農餐對接”具有重要作用，通過合理規劃物流作業流程，選擇物流服務方式（第三方物流或自營物流）、物流信息化等手段，為餐飲企業的供求環節打造一個實用、高效的物流配送體系。

4.智能數據挖掘與服務系統

智能數據挖掘與服務指利用數據倉庫、數據挖掘技術對客戶數據進行系統地儲存和管理，并通過各種數據統計分析工具對客戶數據進行分析，提供各種分析報告。通過這些數據的合理分析和運用可以使企業不斷改進發展。而長時間的數據分析可以進行下一段時間的銷售預測和對農戶生產農產品的數量、種類進行指導等。

5.金融支付后臺管理系統

系統與銀行、物流、短信、CA等實現相應接口，具有結算管理、交易管理、交收管理和交易中心內部管理一體化特點，功能模塊劃分細致，緊密相連。系統還具有嚴格預警和提示功能，保證交易的安全。

（二）基于電子商務的“農餐對接”模式特征

基于電子商務的“農餐對接”是指餐飲企業通過電子商務平臺，向農產品生產基地采購農產品的方式。基于電子商務的“農餐對接”是農產品流通體系的一種創新，是一種全新的農產品流通模型，實現了餐飲企業與農戶的對接、小生產和大市場的對接、銷售數據分析與生產指導的對接。單純的餐飲企業與農戶對接，存在著服務系統不完善的問題，這個問題制約餐飲企業與農戶的對接，阻礙著“農餐對接”的推廣和發展。

基于電子商務的“農餐對接”服務為農戶和餐飲企業創造了一個更好的對接平臺和發展環境，使餐飲企業與農產品生產基地緊密聯系，真正實現農戶與餐飲企業間的“農餐對接”。基于電子商務的“農餐對接”服務具有以下特征。

1.訂單式生產

企業以往常食材的銷售量以及餐飲企業食材的需求量做大數據分析后，為農戶提供需求分析，從而有預見性地進行生產，避免了生產的盲目性。服務企業具有強大的信息處理分析系統，結合銷售數據和市場反饋信息，能對農產品需求量進行有效性預見分析，而這種預見分析正是農戶所欠缺的，每年都有大量農戶由于盲目生產造成了巨大損失。農戶為企業提供生產的農產品，為了避免出現農產品供應量不足問題，企業為農戶提供分析數據，使服務企業和農戶實現了雙贏。

2.擴大市場份額

網上交易平臺積累了穩定的客戶源，餐館企業可以在平臺上集中消費，系統的“集市”效應給農戶帶來了無空間限制的客戶源。網上交易平臺使農戶生產的農產品直接面向各餐飲企業，避免了農產品經過批發市場，使農產品的新鮮度得到了保障，而農戶的銷售對象從小型賣菜戶變成各地區餐飲企業，銷售對象的改變擴大了銷售量，同時減少了銷售時間。網上交易平臺經過經營推廣，可以獲得穩定的客戶源，農戶也就獲得了穩定的客戶。

3.減少流通環節

企業可以幫助農產品生產基地將產品直接對接到餐飲企業，減少了批發市場和農貿市場的流通環節。傳統的農產品流通一般要經過生產基地、產地批發市場、農貿市場、餐飲企業這些環節，過多的流通環節不僅造成農產品流通費用提高和農產品新鮮度受損，還會使農產品的銷售價格被一壓再壓，這種情況使餐飲企業沒有“物美價廉 ”的農產品原材料，農戶銷售的農產品價格提不上去。電商服務平臺直接取代了農戶到餐飲企業的中間過程，從農戶手中直接把農產品送到餐飲企業，使農產品新鮮度和價格能夠得到保障。

二、基于電子商務的“農餐對接”模式推廣及發展建議

（一）加大對“農餐對接”電子商務的政策扶持力度

一是加大對“農餐對接”電子商務的政策扶持力度。降低“農餐對接”電子商務服務企業集團的注資門檻，綜合運用金融和財政政策手段，鼓勵這些企業的發展；建立“農餐對接”電子商務服務示范園區、示范企業，評選優秀示范企業，建立“農餐對接”示范企業專項資金，對企業自建的電子商務平臺給予一定比例的資助；在稅收方面，對“農餐對接”電子商務服務企業實行減免政策，推動“農餐對接”電子商務的發展。二是搭建和發展“農餐對接”平臺。政府支持引進國外先進技術和管理人才，搭建“農餐對接”平臺，規劃整合已有電子商務平臺。加強針對“農餐對接”電子商務平臺的配套服務建設，不斷完善農產品物流配送系統和信用與認證服務體系。

（二）加強“農餐對接”電子商務基礎能力建設

一是完善農餐對接信息平臺建設。基于電子商務的“農餐對接”建設重點在于建設“農餐對接”信息平臺，實現農戶、“農餐對接”服務企業、餐飲企業之間及時準確的信息對接。二是培育參與主體的電商意識。定期對農戶和餐飲企業進行“農餐對接”電子商務意識培養和技術培訓，重點面向大型農場經營者、合作社帶頭人、大型餐飲企業領導者，讓他們真正了解“農餐對接”在現代社會中具有的優勢和發展前景，提高他們的“農餐對接”電子商務意識，動員他們開展“農餐對接”工作，加快“農餐對接”發展進程。

（三）加快發展農產品冷鏈物流

“農餐對接”模式的推廣，物流改造是必不可少的。發展農產品冷鏈物流，暢通綠色通道，積極培育冷鏈物流龍頭企業。不斷提高聯運基礎設施和硬件建設水平，加強生產、儲存、加工、運輸、銷售各節點技術改造與升級，構建專業的冷鏈物流運作體系[4]。政府要加大對鮮活農產品流通基礎設施的建設支持力度，改善農產品運輸條件和運輸工具，鼓勵物流企業冷鏈運輸技術改造和自建冷庫、購買先進冷藏設備，保證農產品質量安全和“農餐對接”順利進行。政府也可以在農產品生產基地周圍支持建設冷庫和冷鏈加工中心，引進國外先進電子商務管理技術，促進農產品電子商務大力發展。

（四）培育和發展新型農業經營主體

建設新型農業經營主體是建設現代農業的重要抓手，更是發展“農餐對接”的關鍵。目前“農餐對接”模型推廣還存在諸多問題，其中，戶生產規模小和專業技術不足是制約“農餐對接”推廣的重要因素。農業的規模化與專業化經營可以為餐飲企業提供穩定的、安全的食材來源，進而促進 “農餐對接”模式的推廣。為此，應根據新型農業經營主體的特征和屬性，大力發展農民合作社、家庭農場、農業龍頭企業等不同類型的新型農業經營主體。由此，不僅提高農戶的市場談判地位，增加農民收入，還可以帶動餐飲企業的發展，從實質上真正實現“農餐對接”。

參考文獻：

[1] 胡碧晴.新型農產品流通模式的探究――基于“農餐對接”模式探討[J].現代經濟信息，2015，（12）：352.

[2] 王鵬飛，陳春霞，黃漫宇.“農餐對接”流通模式：發展動因及其推廣[J].理論探索，2013，（1）：56-64.