酒店行業節能減排的必要性及策略范文

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【摘要】

本文針對國內酒店節能減排這一領域展開研究，對酒店業推行節能減排的目前狀況進行分析，進而推導出酒店業實行節能減排的重要性和必要性，提出節能減排是酒店業實現降本增效的有效方法以及節能減排是酒店業順應綠色需求的必然選擇。

【關鍵詞】

酒店行業；節能減排；減排方式

1.飯店業已逐漸成為能源消耗大戶與污染大戶

目前，根據我國飯店的能耗統計數據來看，飯店業在能耗和污染上面體現出能源消耗高、污染情況重等特點，這其中一部分的原因在于我國的飯店業仍然是比較粗放式的投入和排放模式。早在2011年時，就有數據表明，中國的酒店能源的消耗占全社會能源總消耗量的13%左右。酒店行業要為顧客提供家外之家，給顧客營造安全舒適的環境、為顧客提供干凈、甚至是高檔次的產品以及高水平的服務，就必然要消耗大量的能源。根據評估，酒店行業平均每一平方米建筑面積所耗電能已經大大超過民用建筑的耗能，而人均每日消耗水量也是城鎮居民日使用水量的5-8倍。在高能耗的同時，由于酒店燃煤、燃油等生產方式都會向空氣中排放大量的煙塵、氮氧化合物等污染氣體，餐具洗滌、布草洗滌等活動等也會排放較多污水，因此酒店一般也會成為當地的污染大戶。

2.酒店行業推行節能減排的必要性

2.1節能減排是酒店業實現降本增效的有效方法隨著我國整體經濟的飛速發展，也隨著房地產的高速增長，入境旅游者人數的增加等一系列因素，我國的酒店業也迎來了數量的快速擴展。截至2013年底，星級酒店數量增長迅速，五星級酒店數量已超過800家，以七天、如家為代表的經濟型酒店也取得了飛躍的發展。在酒店業發展的高速時期，酒店的建設大多出現同質化的現象，尤其是星級酒店，在酒店規劃、建筑材料的使用，功能布局等方面的差異都比較小，因此酒店想通過硬件來吸引顧客，提升市場地位的空間比較小。另一方面，酒店數量的增多使得行業競爭環境加劇，尤其是在國八條等反腐政策頒布后，酒店的政務市場被極大縮減，其他市場也被波及，導致我國飯店，尤其是高星級飯店經營日趨困難，在這種時候，通過節能減排降低酒店成本也就成為減輕酒店經營壓力的一種方式。我國酒店，尤其是高星級酒店一直關注顧客的入住體驗，為了給其提供溫馨舒適甚至是奢華的體驗，酒店勢必要消耗很多能源，如空調、電燈等。現階段，我國酒店業在能耗費用方面已經占到酒店總營業收入的百分之十三左右，還有少數酒店已經超過了百分之二十，根據相關研究結果顯示，已超過國際水平一倍左右。目前，隨著全球能源需求日益增大，再加之世界范圍內資源相對短缺，進而引起水、電、煤等能源價格日益上升，使得酒店業在能耗成本上呈現出持續上升的趨勢。一般情況下，能源費用的上升將會導致酒店經營費用持續攀升，最終降低酒店業的實際盈利。目前，在激烈市場競爭以及能源價格上漲的新形勢下，節能減排理念已經逐漸成為酒店降本增效的重要目標，有助于增強企業的市場競爭力，從而促進酒店業的快速健康發展。

2.2節能減排屬于酒店業健康發展的重要選擇近年來，在人民生活水平日益提升的提前下，人民消費檔次也逐漸提升，已經不僅僅局限于“溫飽”階段以及“營養”階段，而且逐漸向著綠色消費邁進，更加追求消費的“健康”化以及“舒適”化。現階段，在旅游業的綠色消費逐漸成為消費主流，根據研究調查結果顯示，有百分之七十五的消費人員廣泛關注環保，有百分之五十四的旅游人員關注環保旅游，大約有百分之七十一的用戶希望入住環保酒店，而且還有百分之二十八的旅游業消費人員希望多付5-10美元為綠色環保消費貢獻力量。盡管國內的綠色消費還不能得到普及，在實際發展過程中仍然存在諸多問題，但是隨著我國眾多消費者在環保意識方面的不斷提升，酒店業綠色消費趨勢將會很快帶來。在我國相對激烈的競爭中，酒店業必須要抓住新的發展契機與市場需求，選對時機推出綠色產品，實現酒店業市場的獨樹一幟，不斷提高自身的競爭力，有效改善酒店的盈利狀況，最終達到節能減排的目標。目前，全球溫室效應凸顯得越來越嚴重，人們對于這一問題也持續關注，作為改善溫室效應的基本手段，全世界眾多的國家和人民對于發展“低碳經濟”越發的認可和持支持態度。大力推行低碳發展以及積極倡導節能減排，可以在一定程度上有效反映出我國酒店管理人員的高度環境保護意識以及環境法律觀念，說明酒店管理人員有著相對較強的社會責任感。在嚴重的環境危機以及能源危機形勢下，支持綠色環保事業發展的酒店不斷可以贏得政府的大力支持，還會提升顧客的滿意度，獲得顧客的信任，從而樹立起良好的企業發展形象，更好的推動酒店業又好又快發展。

3.酒店節能減排方式

在我國，每個酒店的等級、功能布局、能耗狀況、員工節能減排意識等都具有差異，因此每個酒店所采取的節能減排措施也各不相同。通過對前人相關文獻的總結并結合研究團隊對酒店訪談資料的整理，筆者發現酒店在節能減排方面的措施主要體現在以下：

3.1客房部的節能減排方式客房部的節能減排措施主要表現為：低值易耗品的控制、用水、用電的控制和洗滌費的控制。具體措施有：

3.1.1將客房內的洗發水、沐浴液、沐浴液換成瓶裝大包裝，未使用完的洗發水、沐浴露、香皂等可以回收進行勾兌處理。

3.1.2在房間內擺放環保卡，提醒客人需要更換的布草應當放在布草籃內，這樣能有效減少布草洗滌的水、電能耗，由此節約洗滌費用并且延長了布草使用壽命。

3.1.3客房部應當按照客房入住實際情況發放易耗品，不可多發，管理人員應當加強對員工的管理，不可私自使用易耗品[1]。

3.1.4根據季節、天氣的變化調整樓層燈具的開關時間，并且制定嚴格的開關燈時間。

3.1.5樓層服務員在打掃客房時，必須拉開窗簾，在光線和溫度可以的情況下，禁止開燈和空調。

3.1.6客房內電水壺、小冰箱等電器，客人住店期間實際使用頻率較少，但是客房需要經常保持其在開閉狀態，尤其是小冰箱，因此可以考慮取消這類電器，在樓層配置公共電器。

3.1.7客房樓層服務員在布草使用、收發等環節中，必須使用專門的干凈的設備、以避免發生二次污染，額外增加洗滌費用。

3.1.8客房內所配備的棉、布質拖鞋可以通過清潔、消毒等程序二次使用。

3.2餐飲部所實行的節能減排方法分析

餐飲部倡導節能減排主要表現在廚房以及餐廳服務中，具體來說，餐廳服務方面比較常見的節能減排做法是:

3.2.1針對餐廳內部大量的低值易耗品，例如牙簽、火機、餐巾紙以及筷套等實施科學化分配，有效杜絕低值易耗品的浪費，進而在保證餐廳服務質量水平的基礎上，最大限度實現能源節約。

3.2.2當餐飲業客人用餐后，員工需要及時回收客人沒有用完的餐巾紙以及牙簽等物品。

3.2.3餐廳業相關管理人員需要按照餐廳的實際情況來合理制定空調的開啟以及關閉時間，餐廳消毒柜以及電冰箱等電器在開啟時間與關閉時間也要嚴格規定，有效節約用電量。

3.2.4當餐廳預定未滿的前提下，餐廳管理人員應當根據當天預訂情況，合理安排樓面、包廂地點，有效集中使用樓面、包廂所在區域，減少不必要的能源與人力浪費。廚房作為餐飲部的主要耗能場所，其節能減排措施主要表現在能源利用、原料的采購和合理利用等幾個方面。具體措施則有：

3.2.1廚房要制定每天的工作檢查計劃，避免因無人而導致的長流水現象。

3.2.2加大對市場原材料價格的考察力度，定期踩價，及時掌握產品價格變化，使價格更加透明化，并及時發現新原料，調整菜品創新。

3.2.3爐灶應采用智能、紅外線控制等先進設備，做到人離鍋、氣、油立即關閉，減少能源浪費。

3.3工程部的節能減排方式

工程部負責控制酒店水、電、燃油、氣等能源的使用并且維護和保養設施設備，這些正是酒店節能減排的關鍵要素。因此，工程部在整個酒店的節能減排過程中的作用是不可忽視且不可替代的。工程部的節能減排工作主要涉及到管理和技術兩個方面。具體措施有：

3.3.1加大檢查力度，保證能源管道等完好無缺，不會出現滴漏情況。

3.3.2做好設備的維修及保養，提高設備的運行效率，延長設備使用壽命[2]。

3.3.3結合天氣情況與營業要求，嚴格并靈活控制各區域燈光及空調開關時間。

3.3.4購買先進的節能設備，如節能燈、能源控制、變頻設備等。

3.3.5高效的節能的改進現有的比較陳舊的設施設備，對鍋爐余熱、空調廢熱實施高效回收運用。

參考文獻：

[1]方霞珍.酒店節能改造措施和節能效果分析[J].建設科技,2011(12):65-67．

[2]黃崎,康建成,黃晨皓.酒店業碳排放評估與節能減排潛力研究[J].資源科學,2014,36(5):1013-1020。

作者：趙科峰 單位：湖南商務職業技術學院