餐飲業(yè)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)估范文

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《能源與環(huán)境雜志》2014年第三期

1項(xiàng)目主要環(huán)境問(wèn)題和污染源分析

本項(xiàng)目的主要環(huán)境問(wèn)題有：廢水、廚房廢氣、餐飲垃圾、廚房油煙引風(fēng)機(jī)噪聲及空調(diào)外機(jī)噪聲等。其污染源強(qiáng)估算如下。廢水：根據(jù)酒樓經(jīng)營(yíng)規(guī)模計(jì)算，酒樓用水量9600t/a，生活污水排放量以用水量的85%計(jì)，共約8160m3/a。主要污染因子為CODCr、BOD5、氨氮、動(dòng)植物油等。根據(jù)類比調(diào)查，各污染物的產(chǎn)生濃度為CODCr≤500mg/L，BOD5≤200mg/L，氨氮≤50mg/L，動(dòng)植物油≤200mg/L。由于該片區(qū)污水尚未能接入浮村污水處理廠，作為臨時(shí)措施排入項(xiàng)目附近納污水體晉安河，而晉安河受生活污水污染影響，水質(zhì)較差，污水中污染物最高允許排放濃度執(zhí)行二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（CODcr150mg/L、BOD530mg/L、SS150mg/L、氨氮25mg/L）。廢氣：擬設(shè)雙炒雙尾爐5個(gè)、單頭平頭爐1個(gè)、六眼煲仔爐1個(gè)、雙平頭爐1個(gè)、烤鴨爐1個(gè)、電扒爐2個(gè)、八眼煲仔爐1個(gè)。油煙經(jīng)處理后執(zhí)行《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）。噪聲：本項(xiàng)目的噪聲主要為廚房油煙引風(fēng)機(jī)噪聲及空調(diào)外機(jī)噪聲。廚房油煙引風(fēng)機(jī)共2臺(tái)，根據(jù)設(shè)備廠家提供的資料，這2臺(tái)風(fēng)機(jī)的噪聲源強(qiáng)約80dB，該項(xiàng)目的空調(diào)系統(tǒng)采用分體機(jī)，共有43臺(tái)，分別懸掛于酒樓南、北側(cè)，根據(jù)實(shí)測(cè)，項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)噪聲為76dB，室內(nèi)噪聲可達(dá)60dB以下。固體廢物：由于酒樓目前沒(méi)有為員工提供住宿，因此，項(xiàng)目所產(chǎn)生的固體廢物主要是廚房里的殘菜、剩飯等，餐廳600個(gè)座位，每個(gè)座位廚房廢物按0.001t/d計(jì)，則日排放量約為0.6t/d。污水處理的污泥由槽車(chē)外運(yùn)處理。

2項(xiàng)目擬采取的環(huán)保治理措施及影響分析

2.1水環(huán)境治理措施本方案擬采用的處理工藝流程見(jiàn)圖1。衛(wèi)生間糞便污水?dāng)M采用化糞池預(yù)處理，酒樓餐飲污水?dāng)M由原有的隔油池預(yù)處理，然后經(jīng)過(guò)格柵設(shè)備預(yù)處理，去除污水中的漂浮物和懸浮物。預(yù)處理后的廢水進(jìn)入調(diào)節(jié)池，由提升泵提升進(jìn)入二段生物接觸氧化池，池內(nèi)安裝組合填料，底部安裝微孔曝氣器。經(jīng)過(guò)鼓風(fēng)充氧的廢水與長(zhǎng)滿生物膜的填料相接觸，在生物膜的作用下，廢水得到凈化。生物接觸氧化池的出水自流進(jìn)入二沉池，二沉池出水達(dá)標(biāo)排放。二沉池中的剩余污泥除回流部分外，其余由槽車(chē)外運(yùn)處理。餐廳廢水中大部污染物是以浮油狀態(tài)漂浮于廢水的表面，少部分以乳化液形態(tài)溶于廢水中。隔油池利用油、水的重力差原理，將浮油從污水中分離出來(lái)。根據(jù)餐廳廢水中污染物的性質(zhì)和實(shí)際運(yùn)行的經(jīng)驗(yàn)，多級(jí)隔油池是一個(gè)處理單元，此工序可定期清除約80%的浮油。接觸氧化法是一種兼有活性污泥法和生物膜法特點(diǎn)的一種新的廢水生化處理法。活性污泥附在填料表面，不隨水流動(dòng)，因生物膜直接受到上升氣流的強(qiáng)烈攪動(dòng)，不斷更新，從而提高了凈化效果。生物接觸氧化法具有處理時(shí)間短、體積小、凈化效果好、出水水質(zhì)好而穩(wěn)定、污泥不需回流也不膨脹、耗電小等優(yōu)點(diǎn)。接觸氧化池內(nèi)裝軟性組合生物填料，在填料上附著生長(zhǎng)大量的微生物，通過(guò)這些微生物的吸附和生化降解作用進(jìn)一步除去廢水中的有機(jī)物確保廢水達(dá)標(biāo)排放。近期污水處理達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)入晉安河上游支流湖前溪；待浮村污水處理廠建成后，污水處理達(dá)到三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后排入市政管網(wǎng)，進(jìn)入浮村污水處理廠。

2.2大氣環(huán)境治理措施本項(xiàng)目設(shè)兩套油煙處理系統(tǒng)，每套處理風(fēng)量各25000m3/h。設(shè)置兩套獨(dú)立的處理系統(tǒng)，每套包括一臺(tái)7.5kW離心風(fēng)機(jī)和一臺(tái)2kW油煙靜電過(guò)濾器，負(fù)責(zé)處理油煙。另有一臺(tái)2.2kW風(fēng)機(jī)提供新風(fēng)。廚房排煙管道走向見(jiàn)圖2。本工藝經(jīng)過(guò)引風(fēng)機(jī)把油煙吸收到油煙靜電過(guò)濾器，將油煙、熱裂解塵霧、燃料煙塵在靜電和電場(chǎng)的作用下電荷、吸附及氧化，達(dá)到凈化油煙、除去煙塵、除去異味的作用，電場(chǎng)內(nèi)所產(chǎn)生的臭氧還能殺菌，去除異味和有害氣體。通過(guò)油煙靜電過(guò)濾器凈化，到排放標(biāo)準(zhǔn)后，由引風(fēng)機(jī)引至酒樓南面外墻管道，最終在大樓頂上3m高處排空。廚房油煙經(jīng)處理后，油煙中油含量小于2.0mg/m3，且無(wú)異味，對(duì)周?chē)?a href="http://www.ruiyinglinkage.com/gongchengzazhi/nyyhjzz/652984.html" target="_blank">環(huán)境影響不大。

2.3聲環(huán)境治理措施從表1可看出，酒樓廠界處的環(huán)境噪聲聲級(jí)有所提高，但區(qū)域的環(huán)境噪聲無(wú)明顯改變，在廠界形成的噪聲小于60dB，符合《社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB22337-2008）中2類標(biāo)準(zhǔn)晝間60dB、夜間50dB標(biāo)準(zhǔn)。

2.4固體廢物治理措施固體廢物主要為可降解的有機(jī)物，在自然界易被微生物分解，且這些廢物均可通過(guò)城市垃圾處理系統(tǒng)處置。對(duì)泔水、廚房中的廢棄食用油脂的處置應(yīng)參照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》。與其它垃圾區(qū)別分類后，由專門(mén)的廢棄油脂處置單位收運(yùn)處置。其它垃圾要進(jìn)行分類收集，其中如廢報(bào)紙、包裝紙、玻璃等要回收利用，不能回收部分由保潔容器收集并放在指定地點(diǎn)，由環(huán)衛(wèi)部門(mén)每日統(tǒng)一清運(yùn)，查閱《固體危險(xiǎn)廢物名錄》后，可判斷出，這些廢物不屬危險(xiǎn)廢物。只要加強(qiáng)管理，不會(huì)對(duì)外環(huán)境產(chǎn)生不利影響。

3項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)結(jié)論

（1）該項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)后，污水年排放量8160t，近期污水經(jīng)埋地式接觸氧化為主體的處理工藝處理達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后排入晉安河上游支流湖前溪，其中污染物量為：CODCr：1.224t/a；BOD5：0.2448t/a；SS：1.224t/a；氨氮：0.204t/a；由于濃度低，水量小，對(duì)晉安河水質(zhì)影響不大。（2）在采用靜電油煙凈化器處理后，油煙中油含量小于2.0mg/m3，且無(wú)異味，對(duì)周?chē)h(huán)境影響不大。（3）該風(fēng)機(jī)安裝在酒樓北面外墻，風(fēng)機(jī)與敏感目標(biāo)最近距離為10m左右，在場(chǎng)界形成的噪聲小于60dB，符合《社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB22337-2008）中2類標(biāo)準(zhǔn)晝間60dB、夜間50dB標(biāo)準(zhǔn)，因此，對(duì)周邊噪聲影響不大。（4）固體廢物：日排放量約為0.6t，則年排放量為219t。

4餐飲業(yè)環(huán)評(píng)要點(diǎn)

（1）平面圖及周?chē)鸂顩r圖。餐飲平面圖包括廚房位置、灶頭位置、除油煙機(jī)（風(fēng)機(jī)）位置、排煙煙道位置、排煙口位置；大堂及包廂分布；空調(diào)風(fēng)機(jī)、冷卻塔位置。周邊狀況圖關(guān)注的是周?chē)用駞^(qū)的分布，明確最近的居民外墻離本項(xiàng)目邊界的距離（必要時(shí)需考慮居民外墻與本項(xiàng)目噪聲源的距離）。看現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，最好進(jìn)入周邊的小區(qū)內(nèi)，仔細(xì)看清項(xiàng)目最近的居民樓分布。（2）污染防治措施。餐飲廢水：隔油池隔油后與生活污水一起接入城市污水管網(wǎng)；餐余垃圾：專業(yè)單位集中處理（地方要求有資質(zhì)的單位回收，需簽協(xié)議）；噪聲：冷卻塔、空調(diào)風(fēng)機(jī)合理布置安裝位置、采用低噪聲設(shè)備、采用隔聲措施；脫排油煙機(jī)使用低噪聲離心風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)風(fēng)口安裝消聲器；煙道振動(dòng)噪聲，加設(shè)橡膠吸音保溫材料層，既可保溫又可減少不銹鋼煙道因振動(dòng)產(chǎn)生的噪聲。（3）公眾參與。餐飲環(huán)評(píng)公眾參與對(duì)象還應(yīng)包括項(xiàng)目周邊可能受到影響的居民，如有群眾反對(duì)，須收集反對(duì)意見(jiàn)及反對(duì)原因；提出本項(xiàng)目的改進(jìn)措施并進(jìn)行回訪；最終進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，明確是否采納反對(duì)意見(jiàn)并給出理由。

5結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，環(huán)境影響評(píng)價(jià)在促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展中發(fā)揮著積極作用，鑒于我國(guó)日益龐大的餐飲業(yè)及其所帶來(lái)的環(huán)境污染，筆者認(rèn)為在餐飲業(yè)環(huán)境影響評(píng)價(jià)中應(yīng)進(jìn)一步健全餐飲業(yè)環(huán)境管理相關(guān)法律的體制，做到以法律為準(zhǔn)繩，加大、加強(qiáng)餐飲業(yè)環(huán)境保護(hù)工作。在環(huán)境影響評(píng)價(jià)工作中，加強(qiáng)公眾參與力度，重點(diǎn)關(guān)注餐飲業(yè)項(xiàng)目選址、污染源分析及對(duì)污染源采取經(jīng)濟(jì)上合理、技術(shù)上可行的污染防治措施，努力從源頭上控制餐飲業(yè)環(huán)境污染，減少、減輕餐飲業(yè)環(huán)境污染對(duì)周邊環(huán)境造成的不良影響。

作者：夏海芳單位：福建省環(huán)境科學(xué)研究院