酒店企業(yè)競爭策略研習論述范文

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由于戰(zhàn)略只能在短時間內(nèi)實施，酒店管理者會投機取巧，抓住所有環(huán)境中出現(xiàn)的可能。真正的戰(zhàn)略方針會考慮到盡可能多的影響酒店績效的因素。在過去，大多數(shù)研究往往強調(diào)單因素，無論是外部或內(nèi)部的發(fā)展戰(zhàn)略。然而，如今這兩種理論（五力競爭和資源基礎論）在戰(zhàn)略管理的文章中占主導地位。

科姆等人（2004）探討了波特的五力模型和資源基礎論的方法概念上的差異，并說明了理論是如何解釋酒店類公司的競爭能力的〔3〕。加爾布雷思和高爾文（2008）調(diào)查了制造和服務類公司的資源和行業(yè)結構對公司績效的影響，他們認為在未來對其他行業(yè)的研究，可能會得出不同的結論。察塔斯和奧爾森（2007）發(fā)現(xiàn)了在餐飲業(yè)中環(huán)境，戰(zhàn)略，結構和績效的重大關系。奧爾森等（2008）研究了在餐飲業(yè)中環(huán)境事件，戰(zhàn)略選擇，組織結構和企業(yè)績效之間的關系。這些研究的結論是，在取得高績效的過程中，內(nèi)部和外部因素共同創(chuàng)造了競爭戰(zhàn)略的價值〔4〕。

競爭戰(zhàn)略

關于競爭優(yōu)勢的以資源為基礎的分析來自兩個方面。首先，可以控制實施戰(zhàn)略所需資源的公司之間在一定程度上有系統(tǒng)差異。其次，這些差異是相對穩(wěn)定的。當這些概括與經(jīng)濟學的基本假設相結合時，以資源為基礎的基本結構出現(xiàn)。這些假設為：一是企業(yè)資源稟賦的差異造成企業(yè)績效差異；二是公司旨在提高經(jīng)濟績效（福斯，1998）。資源為基礎的方法，采用內(nèi)部公司的觀點，透視內(nèi)部的企業(yè)資源的效果。

戈爾西和斯旺格（2007）探討了研究和發(fā)展能力（銷售，研究和發(fā)展配送，客戶服務，營銷，人力資源，會計，IT）對餐旅企業(yè)財務成功的影響〔5〕。結果表明，這些能力對財務績效有積極影響。餐旅經(jīng)營利用這些因素加強財務方面的成功。與此同時，中國學者（2001）研究了一些應用在香港和新加坡酒店的競爭戰(zhàn)略。結果顯示，這些酒店考慮保持國內(nèi)外金融和非金融領域的戰(zhàn)略邊界，他們進一步表明，這些酒店通過改善提供的服務和技術的杠桿作用可以提高這些競爭戰(zhàn)略的價值。加爾布雷思和高爾文（2008）探討了公司的資源或行業(yè)結構是否能更好地解釋公司的業(yè)績變化指標。在澳大利亞調(diào)查了制造和服務公司，結果表明企業(yè)資源的效果在服務企業(yè)比制造企業(yè)明顯。資源，尤其是無形資產(chǎn)，如公司的聲譽，版權和人力資源管理政策，在解釋績效變化方面，是比行業(yè)更重要的決定因素。相比之下，有形資源，如土地、物理結構和財務報表與績效無顯著關聯(lián)。

2005年，調(diào)查了酒店類公司三個與眾不同的資源優(yōu)勢：品牌形象，人力資源和IT，因為很多酒店經(jīng)營者從這三個方面著手實施競爭戰(zhàn)略和差異化。品牌形象戰(zhàn)略：根據(jù)阿特曼和尤蘭金（2003）的觀點，品牌形象包括產(chǎn)品的名稱，主要的物理特性、外觀（包括包裝和標識）和主要的功能。品牌是酒店企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)之一，品牌可以創(chuàng)造酒店之間的認知差異即使產(chǎn)品的功能特點不會大幅變化。有一個強大的品牌能使酒店的產(chǎn)品從競爭中脫穎而出，創(chuàng)造客戶忠誠度，在推廣和經(jīng)銷的品牌上發(fā)揮更大的控制權，甚至操縱價格。因此，酒店需要有一個超過現(xiàn)有競爭者，并能對抗消費者的討價還價能力同時不怕新進入者威脅的品牌戰(zhàn)略。

人力資源戰(zhàn)略：人力資源管理的實現(xiàn)能增加競爭優(yōu)勢，并直接帶來經(jīng)濟方面的顯著貢獻。隨著酒店業(yè)競爭的日益復雜，要求有更高水平的技能員工，很多酒店為能留住員工，正在努力為其提供教育和獎勵，并提高他們的技能水平。（奧爾森等，2008）一些酒店認為應增加服務時間或把更多資源投入到為殘疾客人提供服務的培訓中。中國學者建議調(diào)動人力資源，應該用更明確和能充分理解的聲明來保證公司長期競爭力的最大化。因此，酒店需要有一個超過現(xiàn)有競爭者，并能對抗消費者的討價還價能力，同時不怕新進入者威脅的人力資源戰(zhàn)略。

信息技術戰(zhàn)略：美國一些學者將信息技術（IT）定義為“任何硬件，中間件和軟件的應用包括互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡和其他數(shù)據(jù)技術。技術對服務組織、客戶和員工的好處已經(jīng)被廣泛研究。它作為一個深思熟慮的戰(zhàn)略可以用來管理市場的復雜性，以獲得競爭優(yōu)勢”（埃德加，1995）。在IT部門，工業(yè)力量被轉化為競爭威脅。新加入者的威脅，成為新技術的威脅，會破壞IT部門運作的可行性。客戶討價還價的力量是信息技術的又一威脅。現(xiàn)有的公司之間的競爭是內(nèi)部系統(tǒng)開發(fā)的威脅，包括最終用戶的發(fā)展和IT活動的權力下放。因此，酒店需要有一個超過現(xiàn)有競爭者，并能對抗消費者的討價還價能力，同時不怕新進入者威脅的人力資源戰(zhàn)略。

作者：王曉燕單位：鄭州大學商學院