酒店管理和數字化校企合作創新機制范文

本站小編為你精心準備了酒店管理和數字化校企合作創新機制參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

摘　要：隨著我國國民經濟水平的全面提升，國內旅游行業繁榮昌盛，對酒店管理人才的需求也正在展現出逐年增長的發展趨勢，高職酒店管理與數字化運營專業是提供酒店管理人才的重要教育陣地，酒店則是該專業學生走出校園之后就業以及實習的重要場所，因此，需要進一步強化校企合作教學模式的有效運用，積極借鑒國內外該專業教學模式的有效經驗，針對傳統的教學模式進行進一步的改革和創新，才能夠培育出社會發展以及酒店管理所需要的綜合性高水平人才。基于此，文章將從高職酒店管理校企合作教育模式運用的重要性著手，指出現階段酒店管理與數字化運營專業校企合作教學模式存在的缺陷和問題，并提出對應的解決措施，旨在為我國酒店管理專業提供在教學上的理論參照依據。

關鍵詞：高職；酒店管理與數字化運營；校企合作；創新機制

引言

高職院校的辦學目標主要是將學生的就業作為發展導向，并將為社會服務作為基本宗旨，逐步走向產業和教育兩者之間的深度融合，并在校企合作的可持續發展之路上不斷獲得良好的教育成果，培養出綜合性較強的技能型人才和實用型人才，以滿足社會及經濟發展對我國教育事業提出的全新標準和要求。其中，高職院校酒店管理與數字化運營專業作為高職院校開設的重點課程，其主要目標是培養出一線的酒店應用型人才，要求學生能夠掌握我國現代化的酒店理論知識以及相關的實踐操作技能。而為了迎合這一需求，高職院校需要轉變傳統的教育理念，針對其教學模式進行進一步的改革創新，加強對校企合作模式的深入研究，并彌補其中存在的缺陷，構建出高職院校以及酒店兩者之間溝通交流的有效橋梁，實現院校和酒店兩者的共贏。

一、高職酒店管理與數字化運營專業校企合作創新機制的重要性

（一）豐富教學內容

目前，我國高職院校酒店管理數字化運營專業在教學設備以及教學設施的建設上，已經盡最大可能去靠近酒店的實際工作環境，各類設施和設備的建設也能夠展現出 21 世紀的現代化和先進化，但是與真實的酒店環境還是存在較大的差距，也沒有更為真實的酒店服務對象。但是校企合作教學模式的有效運用，以及機制的創新改革，能夠為當代高職學生提供更為豐富多樣的學習途徑，使得學生能夠真正地參與酒店實習，并將學習到的理論知識學以致用。除此之外，學生通過實訓以及實踐練習，能夠進一步開寬自身的視野，以樹立正確的管理觀念，對自身的職業以及酒店這一行業形成先進的思想認知，為個人職業規劃打下堅實的基礎。例如，高職院校可以通過校內實訓基地以及校外實訓酒店兩者之間深度融合的方式展開教學實踐，在校內設置客房、吧臺以及中西餐廳等，以及綜合酒店管理的信息化平臺。而在校外的實訓酒店基地上，場景更為真實，學生在實習的過程中，可以先在校內對各類基礎的酒店管理技能展開培訓學習，包括客人的入住以及登記，常規化的客房清潔以及禮儀形態等，通過校內考核之后，就能夠挑選成績優異的學生到校外酒店展開學習，和真實的客人進行接觸，以此來進一步鞏固校內的理論知識，全方位提升其對問題的突發處理能力。

（二）促進學校課程改革，加強教師團隊的建設

高職院校和酒店之間的合作，能夠共同參與到酒店管理與數字化運營專業的教材編制工作中去，能夠全方位提升高職院校辦學的實用性，實現校園和酒店兩者之間的無縫對接。除此之外，通過校企合作教學模式，還可以定期安排專業教師到酒店中開展相應的頂崗學習，促使其自身的理論知識變得更為豐富，掌握現代化的酒店服務理論以及現代化的管理概念，將其轉化為教師的專業教學技能，促使課堂教學內容變得更加豐富多樣，全方位提升高職院校酒店管理與數字化運營專業的教學水平。

（三）為酒店管理培養應用型人才

近些年來，國內及國際旅游行業高速發展，社會對酒店管理專業人才的需求也呈現出逐年增長的發展趨勢。現階段已經有越來越多的酒店行業逐步走向品牌建設之路，主打更加優質的服務，提升酒店的核心競爭能力，這就促使酒店行業需要全方位提升酒店管理服務人才的檔次。根據相關行業部門的預測，在未來的 10 年中，酒店行業的發展需要大量具備專業理論知識，同時又具備豐富實踐經驗的綜合型人才，保證人才具備良好的酒店服務思想意識、禮貌的服務素養，具備更強的口頭表達能力以及問題應對能力，同時還需要具備更為完善的人際關系協調能力，這就為酒店管理與數字化運營專業的發展打下了堅實的發展基礎。酒店行業綜合型人才的需求逐年增高，需要大量從事該專業的優質服務人才，通過校企合作教學模式的運用以及機制的全面創新，能夠進一步解決現階段酒店行業用工荒的問題，為學生創造更多的實踐學習機會，為酒店行業的發展以及人才培育提供強有力的保障。

（四）實現雙贏

在高職院校酒店管理與數字化運營專業校企合作過程中，能夠豐富課堂教學模式，幫助學生進入酒店進行實習。首先，在課堂教學中，有效融合教學內容與酒店實際問題，能夠使學生在課堂中感同身受，提高自身的工作技能，如計算機能力、英語表達能力、團隊協作能力等。其次，在校企合作過程中，學生能夠進入企業學習，充分掌握實踐經驗，企業也可以組織員工到高職院校進行繼續教育，學習酒店管理的相關理論知識，實現高職院校與企業的互利共贏，通過校企雙向互通的教育模式，能夠實現有效的校企合作教育。同時還可以組織教師進入企業交流經驗，提高教師的教學能力，酒店員工在學習理論知識后，能夠將理論知識與實際工作相聯系，實現二者之間的互惠互利，提高高職院校酒店管理與數字化運營專業的教學水平，提升酒店企業的形象。

二、高職酒店管理與數字化運營專業校企合作創新機制的困境

（一）高職院校層面

從本質上來說，高職院校是校企合作積極性和主觀能動性較強的一方，雖然大多數高職院校的酒店管理與數字化運營專業都比較關注校企合作，但是現階段仍然存在以下兩個方面的問題有待解決：首先是個別高職院校對校企合作的理解程度不足，缺乏合作教育的正確思想，只是簡單地將學生送到酒店中進行實習，沒有對學生的整個實習流程展開科學合理的規劃設計，也沒有針對實習的成果進行綜合性的反思、總結，并不斷優化企業實習成果，校企合作運行機制不夠成熟，導致合作缺失深度。其次是個別高職院校的學生水平以及師資水平現階段還無法達到大型酒店行業的人才要求，導致酒店和高職院校合作的積極性嚴重不足。校企合作教育需要綜合能力強大的“雙師型”教師隊伍，當前大部分高職院校的教師都是在畢業后直接進入學校教學，在一定程度上缺少必備的動手能力與經驗，再加上教學模式較為落后，教學以理論教學為主，缺少實踐教學相配合，不利于學生的全面發展。另外，高職院校的課程設計缺乏合理性，在專業設置過程中缺少企業的參與，使高職院校的教學體系存在落后現象，難以實現與時俱進的校企合作教育。最后高職院校的科研能力還有待提升，還未能達到校企合作所要求的水平，缺少運營體系，影響校企合作創新機制形成的進程。

（二）企業層面

現階段酒店行業在吸納優秀員工進行實習上仍存在以下幾個問題：首先，個別酒店只是簡單地將學生看作勞動力，并沒有將學生的實踐技能提升以及培育學生的綜合素養作為重點，企業主要負責承擔技能培養任務，但當前企業合作積極性較低，由此也就無法設計出更為科學合理的實踐技能培訓計劃。其次，沒有將學生的實習和酒店培訓進行有機融合，為學生提供更多能夠展現出個人價值并提升個人實踐水平的途徑。學生在實習過程中覺得自己能夠獲得的實踐技能和理論知識都不足，對酒店行業的實習效果評價無法達到預期。最后，我國酒店行業基層員工的福利待遇普遍不高，同時工作時間也比較長，很多優質人才不愿意在酒店行業發展。

（三）政府層面

當前我國政府對校企合作的重視程度較低，政策、機制方面還不夠完善，因此政府對高職酒店管理與數字化運營專業的校企合作指導作用不清晰，難以形成統一的法律標準對校企合作的行為進行規范。校企合作不只是指高職院校與企業的合作，更多意義上是指科技與經濟相結合的合作狀態，其必須有完善的政策與法律支撐，才能夠為高校發展提供資金保障。當前校企合作在稅收、利益分配、信貸等方面的法規不明確，缺少資金渠道，極易導致風險發生。我國現有的教育法律體系如《職業教育法》《高等教育法》等，從法律關系主體角度來看，對國家與教育者、受教育者的關系規定較為完善，但對調整教育者與受教育者關系的法律欠缺，缺乏有效的制度約束，校企合作風險發生的概率增加，不利于校企合作的順利進行。政府未能建立專門的校企合作協調機構對高職院校的校企合作進行全方位的監督與考核，導致難以充分協調校企合作的大部分項目。作為校企合作的重要引導者，政府必須充分發揮其主導作用，并有效結合行業指導與企業參與，形成完善的校企合作體制，此方面還需要加強研究。目前高職院校校企合作運營過程中大都是院校與企業的互動，缺少與政府之間的關聯，影響著校企合作的進一步發展。

（四）學生層面

學生作為高職院校酒店管理與數字化運營專業校企合作教育的主要對象，在分析人才培養情況時發現，現階段人才培養質量與社會需求存在一定的差距，大部分高職院校的酒店管理與數字化運營專業就業率不理想，且轉行現象普遍出現。因此學生在高職院校的校企合作中，其實際需求被忽略，未能注意到學生的主體地位，只是為了合作而合作，沒有考慮到學生真正的需求，對學生的關心較少，忽略了校企合作的真實教育情況。

三、高職酒店管理與數字化運營專業校企合作創新機制

（一）制定人才培養模式與課程體系

校企合作課程體系的建設可以從以下幾個方面著手：首先堅持建立工學交替的人才培養模式，酒店具備更為真實的實踐環境，校內實習經歷很難百分之百還原，同時很多設施和設備也無法達到星級酒店的標準要求。因此，需要將學生放到真實的酒店環境中進行學習，以酒店員工的身份來從事自己的工作，參與到酒店的管理和相關的客房服務中。同時需要在酒店兼職教師的引導之下學習各類理論知識和專業技能，真正地實現在學中做、在做中學，達到做學合一。在工學交替教學模式的使用過程中，需要綜合考量酒店行業的季節性特征，可以運用長短結合的人才培養模式展開相應的教學管理，并對各學期的教學時間進行科學合理的安排。例如，在酒店的淡季，可以安排學生在酒店進行參觀，并展開相應的技能實訓，讓學生能夠初步體驗酒店的不同工作崗位以及相關的工作流程，掌握一些技術性的技能知識，培育自身的職業素養。在酒店旺季，可以安排學生在酒店進行頂崗實習，實習時間保持在六個月左右，可以將實習安排在第三學期或第五學期，讓學生以專業酒店人的身份投入真實環境中，并在實踐操作中掌握酒店管理和服務的專業技能，實現學習和兩者之間的深度融合，校內校外有效銜接，提升學生的職業水平，保障人才的培養符合酒店行業的發展需求。其次是需要建立以職業能力發展為導向的課程體系。該體系的建設不能由專業課程教師來單一執行，而是需要教師和酒店領域專家共同組成課程研發設計小組，依照學生在酒店行業的崗位需求以及現階段酒店行業的職業標準，展開深入的調查和研究分析，建立更為專業化的課程體系。該體系的建設共包括三部分，首先是公共基礎理論課，包括英語、形體以及商務辦公、信息技術等，通過該課程的學習，能夠進一步提高學生的計算機設備操作水平，具備更高的職業素養和良好的職業形象。其次是專業必修課，包括和酒店管理與數字化運營相關的概論，前廳客房管理以及酒店心理學、經濟法等，通過對該課程的學習，能夠讓學生了解酒店管理與數字化運營專業的核心理論知識，并具備基礎的營銷水平和管理水平。最后就是專業課程拓展，包括中外民族以及酒水調酒等，該課程的學習能夠進一步拓展學生的知識面，促使學生的職業水平全面提升，優化學生的創新思維以及問題處理能力。

（二）強化師資團隊的建設

校企合作離不開優質的師資團隊，要求教師除了具備專業技能之外，還需要逐步轉化為雙師型教師。但是現階段很多高職教師只熟知理論知識，并沒有真正從事過酒店行業相關工作，實踐技能較為匱乏，再加上教學任務以及職稱評審的壓力，很多教師對酒店實踐學習積極性和主觀性不足，因此高職院校應該從以下幾個方面來進一步深化校企合作，創造出雙師型教師團隊。首先需要為專業教師提供掛職實踐學習的途徑，高職院校需要和酒店建立長效合作機制，為酒店管理與數字化運營專業教師創造更多的鍛煉機會。同時需要針對雙師型教師構建相關的激勵機制，將教師的福利待遇以及獎金等，逐步向雙師型教師進行傾斜，全方位提升教師參與實踐鍛煉的積極性和主觀能動性，讓教師能夠更加主動地投入酒店實踐中，掌握酒店行業的實際發展動態以及現代化的運營管理操作技能，掌握酒店行業的真正人才需求，獲得教學的一線資料，豐富課堂的教學內容，以自身的專業水平和實踐教學能力改善該專業的教學現狀。其次是需要聘請酒店行業的兼職教師參與到校內教學活動中，高職院校應該通過校企合作的教學模式，聘請酒店專業人員來擔任校內的兼職教師，兼職教師相較于校內教師來說，更加了解酒店的實際狀況以及行業的發展前景，同時也具備更強的專業技能，在實踐教學過程中，可以真正地做到理論融合，調動學生對于課程學習的積極性。同時為了進一步保障兼職教師的教學成效，應該構建出相應的激勵機制，提高兼職教師的福利待遇。

（三）加強實習實訓基地建設

為了進一步迎合企業對于酒店管理人才的需求，讓學生能夠全面掌握理論知識，了解行業的發展環境，應該從校內和校外兩個層面來建立相應的實踐基地。首先是校內模擬實訓基地，酒店管理與數字化運用專業的實踐教學包括單項技能實訓、綜合技能實訓、校外頂崗實習等，因此不同的實訓類型需要實現相互之間的有效銜接，互相配合，這樣才能獲得更好的教育成果。因此在校內需要通過建立模擬現實情境教室，和專業課程的教學達到配套，并在其中開展相應的教學活動，滿足學生對于專業技能訓練的需求。再在開展實訓基地建設的過程中，盡最大的可能依照星級酒店的標準設備來進行構建，保障實訓室的建設滿足高職院校學生的學習需求。其次是校外實踐基地的建設，實習是該專業的重點教學環節，也是校企合作模式中最為重要的一環，通過在酒店進行實踐學習，能夠讓學生了解到現代化以及先進化的酒店發展理念，更加清晰直觀地了解到各項經營活動和服務內容，明確自己的職業技能。應該選擇當地知名的星級酒店來構建長久合作機制，共同建立相應的實訓學習基地，可以定期聘請酒店專家來擔任校內的兼職教師。在正式開展實習之前，需要和酒店專家共同制定出人才的培育計劃以及課程的教學大綱，包括實習的具體內容以及人才的考核標準等。在實習時，需要通過校外教師所制定的學習規劃來為學生進行指導，同時要求學生每周向學校反映本周的實習情況，在實習結束之后，需要通過酒店指導教師以及校內課程教師共同對實習成果進行評價，保障評價結果的客觀性，同時也能夠確保校外實習高效有序地向前推進。

（四）校企雙方科研成果共享

學校和企業有不同的資源和優勢，如酒店有資源和資金，而學校則有科研和理論知識。學校在為酒店行業培育綜合型人才的過程中，科研所產生的成果也可以和酒店進行共享，例如，很多星級酒店具備智慧飯店的信息化設備以及現代化的技術平臺，當地高職院校的學生和教師能夠更加清晰直觀地了解智慧飯店的發展動態，這也是學生通過校內實訓基地無法獲得的實踐技能，而這些先進化設備，除了能夠讓學生更加直觀地接觸酒店行業，同時也能夠促使課程教師的實踐機會被全面增加，全方位提升教師的專業技能，而企業也可以將高職院校的科研團隊作為后盾，有效應對其在發展過程中所存在的各類難題，實現資源之間的共享，達到雙贏的目的。

（五）改革課程體系及教學管理

改革課程體系與教學管理能夠推動校企合作模式的進一步發展。首先，要共建課程體系，也就是說酒店管理專業要基于校企合作指導委員會的指導，與企業高管共同討論酒店管理專業的課程開發情況。還可以適時召開畢業生交流會，收集畢業生對課程改革的建議，分析酒店管理市場對員工的能力與素質要求，結合市場經濟發展所需與職業要求，將職業精神、知識、素養與技能作為培養學生的重點，積極構建課程模塊，提高高職院校對學生的培養能力。在此基礎上，可深入開展酒店管理專業工作崗位與能力分析，使學生熟練掌握崗位領域、工作任務、職業技能等，如熟練掌握服務技巧與軟件應用技巧，能夠及時處理客人投訴等突發事件。其次，在課程改革方面可以從企業的人才需求入手，圍繞高職院校人才培養目標，樹立正確的課程理念，設置科學合理的課程體系，深刻體現服務宗旨，結合高職院校與企業的發展不斷調整課程目標，有效融合高職院校酒店管理專業教育的內容與酒店企業的服務與管理過程，實現教育職業性與酒店服務性的統一，堅持以人為本的教學理念，實現高職院校的人性化管理。在設計課程的過程中，除了強調教學內容的系統與專業，還要注重酒店管理專業課程的實踐性，使學生能夠全面提高自身綜合素質。再次，高職院校在與企業進行合作的同時，要根據崗位要求，以提高學生的職業技能為核心內容，動態開發酒店管理專業教學課程，對實際工作所需的知識、技能等內容都有所包含，實現教授、學習與實踐之間的一體化教學，通過真實情境的實訓，提高課程教學的實踐性，培養學生發現問題、解決問題的能力。在開發教材階段，企業可參與開發教材，根據實際崗位需求及操作過程進行優化，提高課程結構的合理性，建立充足的教學資源以供學生學習。在此基礎上高職院校建立以專業課程為核心的教學網絡資源庫，輔助教師教學，為學生自主學習提供有效基礎，還要具備職業資格與專業技能認證功能，為高職院校教學水平的提高提供動力。最后，要改革高職院校的教學模式，利用更多的現代化教學方法進行授課，如啟發式教學、情境式教學等，采取多種課程形式，實現課程的多元化發展，培養學生的實踐能力。

（六）建立立體化評價體系

考核是衡量專業教學水平的重要途徑，在考核過程中將企業因素納入教學質量評價體系中，加強企業、教師與學生之間的有效溝通，形成統一的教學評價體系，增強教學效果，促進高職院校與企業的共同發展。另外要制定人才培養質量年度報告制度，建立企業、高職院校與研究機構三方參與的立體化評價體系，提高高職院校的就業率，提高群眾對企業的滿意度，形成多元化發展的評價機制。大力發展旅游職業教育，提高教學水平，激發學生學習的積極性，優化課程設置，促進高職院校酒店管理與數字化運營專業校企合作的長遠發展，建立完善的校企合作機制，為高職院校的酒店管理專業的發展與改革奠定基礎，實現校企合作機制的全面創新。

結論

綜上所述，校企合作模式已經逐漸演化為我國職業教育深化改革過程中的重要途徑。因此，在高職酒店管理與數字化運營專業的實踐教學中要實現和校企合作教學模式之間的深度融合，依照我國現行酒店行業的發展特征，與酒店專家共同制定出教學合作的教學內容以及教學目標，讓學生逐步走向多元化的學習之路，提高學生的綜合水平，讓學生能夠通過校內、校外的同步學習，增強自身的就業意識，提升專業技能，為酒店行業培育出更多綜合性較強的高水平人才。

作者：李萍 王瓊 徐紅慧 單位：廣東新安職業技術學院