酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)探討范文

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一、外省實(shí)習(xí)基地建設(shè)

在校企合作方面，本校的方式是：高平臺(tái)、國(guó)際化。酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)單位基本以全球排名前十的國(guó)際酒店集團(tuán)為主，均以五星為主。外省基地酒店，主要為管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供長(zhǎng)期實(shí)習(xí)平臺(tái)，即大三下學(xué)期的畢業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間為半年。主要有：九寨溝喜來(lái)登國(guó)際大酒店、千島湖喜來(lái)登國(guó)際大酒店、千島湖洲際度假酒店，如家酒店集團(tuán)，三亞仙人掌凱萊度假酒店、三亞瑞吉度假酒店、廈門(mén)昌源凱賓斯基大酒店、杭州萬(wàn)豪國(guó)際酒店、上海柏悅國(guó)際酒店等。因?yàn)楹献餍Ч浅：茫缦策_(dá)屋國(guó)際酒店集團(tuán)等已經(jīng)將本校列為內(nèi)部?jī)?yōu)秀實(shí)習(xí)單位，目前正在洽談迪拜等國(guó)外實(shí)習(xí)項(xiàng)目。這標(biāo)志著我校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生以后的實(shí)習(xí)與就業(yè)正在的進(jìn)入國(guó)際酒店市場(chǎng)。對(duì)于外省實(shí)習(xí)基地的建設(shè)是非常成功的。實(shí)習(xí)模式是：交通（酒店包銷(xiāo)）+工資+工作餐（酒店包餐）+住宿（酒店包住宿）+管理費(fèi)。外地實(shí)習(xí)，交通費(fèi)用比較高，酒店方一般報(bào)銷(xiāo)以火車(chē)硬臥標(biāo)準(zhǔn)，工資方面，實(shí)行實(shí)習(xí)生工資，基本工資目前在1100以上，其他如，分紅、全勤獎(jiǎng)、小費(fèi)等，全部按照酒店正常員工待遇。住宿方面，免費(fèi)住酒店員工宿舍。此外，酒店方賦予校方管理費(fèi)，以便于教師協(xié)助酒店方進(jìn)行管理過(guò)程中的交通費(fèi)用、通訊費(fèi)用等報(bào)銷(xiāo)。

二、市內(nèi)實(shí)習(xí)基地建設(shè)

以五星級(jí)為主，有：桂林漓江大瀑布飯店、桂林帝苑酒店、桂林桂山酒店、桂林大正溫泉假日酒店、桂林香格里拉酒店、桂林喜來(lái)登酒店、桂林大公館（5★標(biāo)準(zhǔn)，廣西最豪華的酒店）、桂林都市田園茶飲咖啡休閑會(huì)所等。主要為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供短期實(shí)習(xí)和臨時(shí)實(shí)習(xí)。

短期實(shí)習(xí)：我校的短期實(shí)習(xí)通常是指利用寒、暑假進(jìn)行的實(shí)習(xí)，學(xué)院并不統(tǒng)一安排學(xué)生到相應(yīng)的酒店實(shí)習(xí)。對(duì)于短期實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)基地的最佳選擇是離學(xué)院最近的市內(nèi)酒店。首先，可以減少學(xué)生的費(fèi)用支出。其次，酒店和學(xué)院進(jìn)行溝通較方便。

臨時(shí)實(shí)習(xí)：臨時(shí)實(shí)習(xí)與短期實(shí)習(xí)相比，在時(shí)間彈性上要靈活。在學(xué)生業(yè)余時(shí)間，均可在市內(nèi)基地酒店進(jìn)行臨時(shí)實(shí)習(xí)。與長(zhǎng)期實(shí)習(xí)和短期實(shí)習(xí)相比，臨時(shí)實(shí)習(xí)，學(xué)校與酒店之間沒(méi)有太多利益糾紛，管理較方便。特別是酒店方，在旅游旺季、國(guó)慶長(zhǎng)假、“五一”黃金周以及婚宴等宴會(huì)時(shí)，人手不足，學(xué)生就不僅可以解決酒店的燃眉之急，還可以得到技能的訓(xùn)練和工資報(bào)酬。但是，對(duì)于臨時(shí)實(shí)習(xí)，漓江學(xué)院存在的問(wèn)題就是，交通不便，因?yàn)樾^(qū)在遠(yuǎn)離市區(qū)的郊區(qū)，所以學(xué)院與市內(nèi)的酒店實(shí)習(xí)基地達(dá)成的合作協(xié)議是，酒店方派車(chē)接送。實(shí)習(xí)模式是：交通（酒店包）+工資（計(jì)件制/計(jì)時(shí)制）+工作餐（酒店包），客房，實(shí)行計(jì)件制，每間客房按照桂林的收入水平，5元/間，前廳與餐廳等部門(mén)，實(shí)行計(jì)時(shí)制，根據(jù)不同酒店不同價(jià)格。交通方面，如果學(xué)生人數(shù)比較多，酒店會(huì)派車(chē)接送，如果人數(shù)少，學(xué)生自行往返，酒店報(bào)銷(xiāo)交通費(fèi)用。

三、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

目前，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)已經(jīng)非常完善，有：酒店實(shí)訓(xùn)室（5星標(biāo)準(zhǔn)）、酒吧實(shí)訓(xùn)室、酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)房實(shí)驗(yàn)室。其中酒店實(shí)訓(xùn)室包括，客房（4間，標(biāo)間2間，豪華總統(tǒng)套房1間，豪華大床房1間）、前廳、中餐廳、西餐廳四個(gè)部分。同時(shí)，在前廳，安裝了隱蔽式多媒體設(shè)備，可進(jìn)行課堂教學(xué)，也不影響接待。酒吧實(shí)驗(yàn)室，可進(jìn)行雞尾酒調(diào)制、咖啡調(diào)制、茶藝服務(wù)。可以開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)絕大部分課程，如《餐廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》、《前廳與客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》、《酒水知識(shí)與酒吧管理》、《酒店財(cái)務(wù)管理》等。目前，正準(zhǔn)備對(duì)酒吧實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行雞尾酒、咖啡、茶藝服務(wù)對(duì)外營(yíng)業(yè)，讓學(xué)生的課堂能夠更加真實(shí)的進(jìn)入到實(shí)踐。此外，酒店實(shí)驗(yàn)室，配備有完善的五星級(jí)酒店員工制服，學(xué)生可進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的對(duì)外服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)，進(jìn)行完全專(zhuān)業(yè)化的實(shí)景實(shí)踐。與此同時(shí)，目前正在籌備員工服裝租賃業(yè)務(wù)，大量采購(gòu)了酒店制服，一來(lái)可以為我校學(xué)生提供租賃服務(wù)，提供便捷，二來(lái)可以由我專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行租賃業(yè)務(wù)，增強(qiáng)社會(huì)實(shí)踐性，增加實(shí)驗(yàn)室經(jīng)費(fèi)。因?yàn)榇髮W(xué)城，高校云集，經(jīng)數(shù)據(jù)分析，各校院系、社團(tuán)演出活動(dòng)頻率高，公關(guān)服飾需求量大，市場(chǎng)供給服裝租賃點(diǎn)大多集中于市區(qū)，大學(xué)城沒(méi)有服飾租賃、定制點(diǎn)，處于空白區(qū)，因此，我專(zhuān)業(yè)的“員工服裝租賃中心”為服飾租賃帶來(lái)良好機(jī)遇。

四、建立校辦酒店

雖然說(shuō)桂林市的酒店業(yè)有飽和的趨勢(shì)，但是校辦酒店在桂林高校仍是一個(gè)新事物，所謂避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)就是最好的競(jìng)爭(zhēng)，校辦酒店自有它不同于一般酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。校辦酒店更是桂林雁山區(qū)的需要。縱觀整個(gè)雁山區(qū)，有一定規(guī)模和檔次的酒店很少，而現(xiàn)在的雁山區(qū)已經(jīng)變成桂林市的大學(xué)城，所以，相應(yīng)的設(shè)施需要跟上發(fā)展的腳步。漓江學(xué)院每年新生入學(xué)的時(shí)候，學(xué)院只能把家長(zhǎng)安排在學(xué)生宿舍。但是，學(xué)生的家境都是比一般家庭要富裕，一些家長(zhǎng)可能會(huì)住不慣條件簡(jiǎn)陋的學(xué)生宿舍，而選擇市區(qū)的高檔酒店。因此，校辦酒店就成為了雁山區(qū)大學(xué)城的一種需要。校辦酒店不僅可以接待漓江學(xué)院的新生家長(zhǎng)，還可以接待其他高校的學(xué)生家長(zhǎng)。從而解決了每年開(kāi)學(xué)的時(shí)候，新生家長(zhǎng)住宿難的情況，又可以增加學(xué)院的收入，對(duì)提升學(xué)院的知名度，也起到一個(gè)宣傳的作用。酒店成立初期肯定需要一大筆經(jīng)費(fèi)，但是一旦酒店運(yùn)營(yíng)之后，就可以慢慢收回成本，盈利之后自然就可以解決漓江學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的經(jīng)費(fèi)匱乏問(wèn)題。而且，有了校辦酒店，校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所、實(shí)驗(yàn)室就不需要再建了，因?yàn)樾＾k酒店就可以提供貨真價(jià)實(shí)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，起到節(jié)約經(jīng)費(fèi)的作用。無(wú)論是校內(nèi)還是校外，校辦酒店都有資格成為名副其實(shí)的酒店實(shí)習(xí)基地。有客人的時(shí)候，學(xué)生就是員工，沒(méi)有客人的時(shí)候，酒店就是課堂。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更是可以從進(jìn)漓江學(xué)院開(kāi)始，就全程參與校辦酒店的日常工作，進(jìn)行多工種、多崗位輪調(diào)式交叉實(shí)踐。學(xué)生就可以在校期間獲得從事中、基層工作的經(jīng)驗(yàn)和能力，提高酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)層次。因此，建議校方建立校辦酒店。

五、結(jié)語(yǔ)

學(xué)校的辦學(xué)理念中有一條：鼓勵(lì)部分特色專(zhuān)業(yè)優(yōu)先發(fā)展。目前所加強(qiáng)的在校期間的酒店崗位一線(xiàn)操作技能短期實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，正是一種特色酒店專(zhuān)業(yè)品牌打造，先于學(xué)校品牌成長(zhǎng)打造。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)，目前已經(jīng)取得很好的發(fā)展與就業(yè)前景，在整個(gè)酒店行業(yè)，漓江學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)相當(dāng)有名氣，口碑甚至勝過(guò)桂林旅專(zhuān)。我校酒店管理專(zhuān)業(yè)，緊緊圍繞圖3漓江學(xué)院實(shí)踐性教學(xué)流程圖，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升學(xué)生的綜合實(shí)力，提高專(zhuān)業(yè)辦學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，強(qiáng)化應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

作者：朱環(huán)單位：廣西師范大學(xué)漓江學(xué)院