餐飲環節水發產品整治方案范文

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為深入貫徹《食品安全法》，加強水發食品的安全監督管理，切實保障人民群眾的身體健康，根據《2014年市餐飲環節目標考核細則》等有關文件要求，結合清浦實際，決定在全區餐飲環節開展水發產品專項整治，特制訂如下整治方案：

一、活動目標

通過1周時間（2014年11月11日-15日）的專項整治活動，進一步加大對餐飲消費環節執法監督力度，打擊制售和使用非法添加水發食品的違法行為，鞏固餐飲監督工作成果，使人民群眾飲食衛生安全感顯著增強。

二、整治內容

l、加強對飯店餐館的監督檢查。重點檢查所使用水發食品的種類、來源、使用數量、儲存保管和加工烹調過程，檢查采購索證、驗收登記情況。對發現來源不明的水發食品要嚴格依照食品安全法進行處理。

2、加強抽檢力度。要充分發揮現場檢測設備的作用，來源不明的水發食品進行快速檢測，抽檢一批水發產品遞送相關檢測機構檢驗，以查處用非食用原料泡發水產品的行為。

三、具體要求

1、食品科分2組進行針對性檢查，重點檢查對象為大型餐飲單位、火鍋專營店等，全區總數不少于30戶餐飲單位。

2、要通過專項檢查了解全區水發食品的供應和使用情況，查處一批嚴重違法的餐飲單位，查辦有關水發產品安全的大案要案，切實抓出成效。

3、11月20日前經總結及信息報送至省、市局相關處室.