餐飲服務食品監督抽檢方案范文

本站小編為你精心準備了餐飲服務食品監督抽檢方案參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

根據市食品藥品監督管理局《關于2012年餐飲服務食品安全市級監督抽檢工作任務分解的通知》文件精神，結合我區實際，制定2012年區承擔市級餐飲服務食品安全監督抽檢工作方案如下：

一、工作目標

認真完成分解到的市級監督抽檢工作任務，及時發現問題并進行處置，督促指導餐飲服務提供者加強經營管理，增強監管工作的針對性和有效性，確保餐飲服務食品安全。

二、工作安排

各中隊的抽檢批次數、抽檢品種、檢測指標等詳見《2012年區承擔市級餐飲服務食品安全監督抽檢工作計劃》（附件1）。

三、工作要求

1、明確責任分工。餐飲保化科負責抽檢工作的方案制定并牽頭組織實施，做好抽檢工作的協調、督促、指導，及時將樣品送至檢測機構，按要求向市局匯總上報抽檢工作情況，并及時把監督抽樣結果反饋至各中隊；各中隊承擔具體抽檢工作，并對不合格食品及相關產品的餐飲單位進行查處。

2、嚴格抽檢程序。各科（隊）要嚴格按照有關標準和規范要求組織抽樣、送檢工作，確保各項工作符合法定要求，程序合法有效，檢測結果準確可靠。各中隊在抽檢過程中要規范填寫相關執法文書（現場檢查筆錄和采樣記錄）、按規定付買樣費、對樣品進行封樣、填寫《樣品信息登記表》（附件3）、每批次樣品根據檢測單位的要求填寫《樣品受理單》（附件2），其中委托單位填寫市食品藥品監督管理局。抽樣完成后，各中隊應及時將抽樣樣品、采樣記錄1份、樣品信息登記表、樣品受理單（一式二份）一并送餐飲保化科。對定型包裝產品應填寫《產品樣品確認通知書》，進行產品確認。

3、做好案件查處。餐飲保化科將及時把監督抽樣結果反饋至各中隊。各中隊應盡快將檢測結果告知被檢單位，并對經營或使用不合格食品及相關產品的餐飲單位要依法處理，同時分別于2012年8月10日和10月10日前向餐飲保化科上報《監督抽檢中不合格產品后處理及其他違法違規行為查處情況統計表》（附件6）。

4、及時匯總上報。餐飲保化科要認真做好樣品信息登記、數據整理、核對、匯總、上報等工作，分別于2012年6月30日、8月15日和10月15日前向市局報送上階段監督抽檢數據和問題查處情況（包括附件3、4、5、6）。按時將電子版（表格要以Excel格式）和紙質文件（加蓋公章）報送至市食品藥品稽查支隊，電子版通過OA系統發送。

5、嚴格信息管理。各有關科（隊）要規范信息工作，不得擅自對外監督抽檢信息，所有有關信息由辦公室統籌組織，避免因信息不當引起負面效應。