豬肉安監(jiān)整治措施范文

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一、工作目標(biāo)

抓住我省當(dāng)前肉品質(zhì)量安全的薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰及制售注水肉、病害肉等違法違規(guī)行為，強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰企業(yè)責(zé)任意識，提高定點(diǎn)屠宰廠肉品檢疫檢驗(yàn)水平和無害化處理水平，嚴(yán)禁檢疫檢驗(yàn)不合格豬肉產(chǎn)品進(jìn)入市場，切實(shí)提高肉品質(zhì)量安全保障水平，保證專項(xiàng)整治取得成效，保障人民群眾吃上放心肉。

二、主要整治任務(wù)

1清理整頓定點(diǎn)屠宰企業(yè)。各級商務(wù)主管部門要結(jié)合當(dāng)前審核換證工作。對本轄區(qū)定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行清理整頓。設(shè)區(qū)市商務(wù)主管部門要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)要親自抓。各設(shè)區(qū)市商務(wù)主管部門要抽調(diào)并組織精干業(yè)務(wù)力量，組成專項(xiàng)檢查小組，實(shí)地檢查本轄區(qū)內(nèi)全部縣以上屠宰企業(yè)；縣（市、區(qū)）商務(wù)主管部門要實(shí)地檢查本轄區(qū)內(nèi)全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村小型屠宰場點(diǎn)。檢查工作應(yīng)于今年10月底以前結(jié)束，檢查不合格的企業(yè)應(yīng)立即督促其開展整改，整改期為一個月；整改后仍不符合要求的取消定點(diǎn)屠宰資格。檢查要細(xì)致，不能流于形式。不但要檢查各企業(yè)硬件設(shè)施、屠宰設(shè)備，更要在屠宰過程中監(jiān)督檢查各項(xiàng)制度的落實(shí)情況。對不符合設(shè)置規(guī)劃或存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的要堅(jiān)決取消其定點(diǎn)屠宰資格。

2開展肉品質(zhì)量安全整治。各定點(diǎn)屠宰企業(yè)是出廠肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。各級商務(wù)主管部門要加大檢查頻度。重點(diǎn)督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行保證肉品質(zhì)量安全的各項(xiàng)有關(guān)制度。檢查的內(nèi)容包括：入廠檢查驗(yàn)收制度、屠宰操作規(guī)程、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度、否具備肉品品質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)備及人員、檢驗(yàn)操作是否合規(guī)、檢驗(yàn)證章使用情況、無害化處理、購銷臺帳是否完備等各個方面。要督促各屠宰企業(yè)重視肉品質(zhì)量安全，有害肉品必須進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁問題豬肉產(chǎn)品上市銷售。各地要將檢查內(nèi)容制成表格，逐一進(jìn)行核對或打分，并將檢查結(jié)果存檔備查。各級商務(wù)主管部門每次進(jìn)廠檢查出廠肉品質(zhì)量，可以采取目測、顯微鏡檢測等多種檢查檢測手段相結(jié)合的方法，數(shù)量不得少于當(dāng)日屠宰量的10%如對肉品質(zhì)量檢測發(fā)生爭議的可以報請省商務(wù)廳對豬肉產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢。商務(wù)主管部門還要加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品水分含量的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查屠宰過程注水或注入其他物質(zhì)的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即責(zé)令屠宰企業(yè)停業(yè)整頓。情況嚴(yán)重的報請?jiān)O(shè)區(qū)市人民政府取消定點(diǎn)屠宰資格。

3開展瘦肉精等非法添加物整治。近年來。各級商務(wù)主管部門要引起高度重視。要采取切實(shí)有效的手段，督促定點(diǎn)屠宰企業(yè)改善檢測條件，提高瘦肉精等非法添加物質(zhì)的檢測能力。要引導(dǎo)定點(diǎn)屠宰企業(yè)采取“廠場聯(lián)營”簽訂肉品質(zhì)量安全責(zé)任狀等多種方法，嚴(yán)把生豬進(jìn)廠關(guān)，做到?jīng)]有佩戴耳標(biāo)和檢疫合格證明的生豬絕不進(jìn)廠屠宰，杜絕喂食瘦肉精等非法添加物質(zhì)的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似喂食瘦肉精等非法添加物質(zhì)的生豬，應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)貏游锓酪卟块T和商務(wù)主管部門，著手進(jìn)行抽驗(yàn)，對抽驗(yàn)樣本進(jìn)行備份。對查出問題的屠商或生豬飼養(yǎng)廠（場）要堅(jiān)決取消為其代宰生豬。專項(xiàng)整治期間，省商務(wù)廳將以突擊抽查的方式，全省范圍內(nèi)抽驗(yàn)不少于200批次的豬肉產(chǎn)品。省廳將組織監(jiān)督抽驗(yàn)工作小組全程監(jiān)督抽驗(yàn)工作，發(fā)現(xiàn)調(diào)換抽驗(yàn)樣本或違反抽驗(yàn)程序的嚴(yán)肅處罰，絕不姑息遷就。

4保持對私屠濫宰等違法行為的嚴(yán)厲打擊。此次肉品專項(xiàng)整治的重點(diǎn)是打擊私屠濫宰等違法行為。月將掀起全省打擊私屠濫宰行動的高潮。各級商務(wù)主管部門一是要對重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，做到不留盲區(qū)、不留死角，并要進(jìn)行復(fù)查；二是要嚴(yán)密監(jiān)控城鄉(xiāng)結(jié)合部、私宰專業(yè)村（戶）和肉食品加工比較集中的區(qū)域，采取專人重點(diǎn)盯防和發(fā)動群眾舉報相結(jié)合的方法，爭取把私屠濫宰現(xiàn)象扼制在萌芽狀態(tài)，不讓經(jīng)私屠濫宰的豬肉產(chǎn)品流向市場。對冒用、使用偽造定點(diǎn)屠宰證書或標(biāo)志牌的一律視為私屠濫宰，要依法予以取締，沒收生產(chǎn)工具及產(chǎn)品。各級商務(wù)主管部門要主動加強(qiáng)與公安機(jī)關(guān)的聯(lián)系和合作，發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的要主動提供線索或及時移送公安機(jī)關(guān)，快速有效的懲處犯罪分子。

5加強(qiáng)與其他各部門的協(xié)調(diào)合作。需要各部門密切配合，通力合作。重點(diǎn)協(xié)助動檢部門扎實(shí)開展病死畜禽非法交易專項(xiàng)整治，協(xié)助質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督等部門切實(shí)開展加工流通餐飲等環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量專項(xiàng)整治。要充分發(fā)揮商務(wù)部門職能，加強(qiáng)對本轄內(nèi)各交易批發(fā)市場和肉品流通的監(jiān)測，加強(qiáng)對重點(diǎn)市場和重點(diǎn)企業(yè)的巡查力度，做到及時發(fā)現(xiàn)、及時通報、及時處置。要保證生豬養(yǎng)殖、檢疫、運(yùn)輸、交易、屠宰、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管環(huán)環(huán)相扣，不給違法分子有可乘之機(jī)。各級商務(wù)主管部門要加強(qiáng)統(tǒng)籌兼顧，既要部署、落實(shí)好商務(wù)主管部門的整治計(jì)劃和工作，履行好商務(wù)部門自身職責(zé)，又要站在全局的高度，對整個專項(xiàng)整治工作全面謀劃。要充分征求各部門的意見，共同謀劃，爭取與各部門的整治計(jì)劃、任務(wù)和進(jìn)度相互銜接。避免出現(xiàn)計(jì)劃沖突、難以落實(shí)、相互推諉的情況。

三、工作要求

1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。成立豬肉衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合本地實(shí)際制定具體的實(shí)施方案，明確整治目標(biāo)和具體措施。工作領(lǐng)導(dǎo)小組要建立會議制度、信息通報制度、統(tǒng)計(jì)報送制度和新聞通報制度，保障工作的有效開展。

2加強(qiáng)協(xié)作。切實(shí)形成監(jiān)管合力。要建立部門之間的執(zhí)法協(xié)作機(jī)制，充分發(fā)揮各部門職責(zé)，既各司其職，又密切配合，積極開展聯(lián)合執(zhí)法，形成浩大的打擊聲勢。

3加強(qiáng)宣傳教育。充分利用電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體宣傳肉品安全知識，引導(dǎo)老百姓健康消費(fèi)，同時要引導(dǎo)各新聞媒體對專項(xiàng)整治工作做客觀準(zhǔn)確報道，努力營造人人關(guān)注肉品安全、人人支持專項(xiàng)整治的社會氛圍。要充分發(fā)揮商務(wù)綜合執(zhí)法和“12312商務(wù)舉報服務(wù)中心的作用，保障市民的知情權(quán)，暢通舉報渠道，拓寬線索來源，充分調(diào)動群眾參與專項(xiàng)整治的熱情，形成全社會齊抓共管的良好局面。

四、工作安排

1宣傳動員階段

各地要廣泛利用新聞會、出動宣傳車、印發(fā)宣傳資料等多種形式掀起輿論宣傳的高潮，這一階段。充分為專項(xiàng)整治行動造勢。動員好各方面力量，保證專項(xiàng)整治開好頭、起好步。

2企業(yè)集中整治階段

各地要以對企業(yè)的清理整頓、經(jīng)營行為的監(jiān)督和出廠肉品質(zhì)量安全為重點(diǎn)，這一階段。加大檢查頻次，加強(qiáng)突擊抽查，確保屠宰企業(yè)出廠肉品不出現(xiàn)重大質(zhì)量安全問題。

3市場集中整治階段

恰逢“國慶、中秋”各地要掀起以市場整治為重點(diǎn)的整治高潮，這一階段。要對縣以上大型集貿(mào)市場、私屠濫宰屢禁不止的區(qū)域做徹底檢查。要會同有關(guān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法，使私屠濫宰等不法行為真正得到有效遏制。那一世

4總結(jié)驗(yàn)收階段

對各地專項(xiàng)整治工作進(jìn)行督查。各地要對專項(xiàng)整治情況和取得的成果做認(rèn)真的總結(jié)。省商務(wù)廳將聯(lián)合相關(guān)部門組成督查組。

從年月起，各級商務(wù)主管部門要做好專項(xiàng)整治的信息報送工作。每月日前匯總當(dāng)?shù)厣显鹿ぷ鬟M(jìn)展情況報省商務(wù)廳。如遇重大情況或問題，及時上報。年月日前，向省商務(wù)廳上報當(dāng)?shù)貙ｍ?xiàng)整治總結(jié)報告。