餐飲具消毒單位整治方案范文

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為規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，促進(jìn)餐飲具集中消毒企業(yè)健康發(fā)展，切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法律法規(guī)規(guī)范，按照《衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔〕25號(hào)）要求，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》和《消毒管理辦法》，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、治本為主、規(guī)范管理、加強(qiáng)監(jiān)督的原則，提高責(zé)任意識(shí)，加大工作力度，加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督管理，防止食源性疾病的傳播，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。

二、整治目標(biāo)

通過(guò)集中整治，使我市餐具集中消毒單位得到有效監(jiān)管，符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》的要求，消毒過(guò)程及消毒后餐飲具符合相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的規(guī)定。

三、整治內(nèi)容

（一）對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行一次全面排查，要按照《市公共餐（飲）具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生管理要求》（試行）督促企業(yè)進(jìn)行整改，對(duì)整改后仍達(dá)不到要求的通報(bào)工商行政管理部門吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

（二）對(duì)餐飲具集中消毒單位重點(diǎn)檢查消毒效果、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。落實(shí)餐飲具定期抽檢制度。

四、工作步驟

專項(xiàng)整治活動(dòng)時(shí)間從年4月1日至年5月31日，分三個(gè)階段進(jìn)行：

第一階段，宣傳發(fā)動(dòng)。時(shí)間為年4月1日－年4月10日。各縣（市、區(qū)）要按照整治活動(dòng)的總體要求，結(jié)合各自實(shí)際，制定具體實(shí)施方案，摸清轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的基本情況并積極做好前期宣傳工作，營(yíng)造濃厚的社會(huì)氛圍。市衛(wèi)生局將舉辦一次餐具集中消毒單位負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和監(jiān)督人員培訓(xùn)班，主要培訓(xùn)內(nèi)容是：實(shí)施餐具集中消毒整治的目的、意義，衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)的具體方法，餐具集中消毒企業(yè)軟、硬件的具體要求等。各縣（市、區(qū)）要召開(kāi)餐飲具消毒單位和有關(guān)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人專門會(huì)議，對(duì)整治工作進(jìn)行全面動(dòng)員，要求按照專項(xiàng)整治的目標(biāo)內(nèi)容，認(rèn)真進(jìn)行自查整改。

第二階段，集中整治。時(shí)間為年4月11日－年5月10日。各縣（市、區(qū)）集中力量開(kāi)展專項(xiàng)整治，規(guī)范餐飲具集中消毒單位和餐飲服務(wù)單位索證行為，查處違法生產(chǎn)和使用單位。市衛(wèi)生局將對(duì)專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行督查，并將督查情況進(jìn)行通報(bào)。

第三階段，總結(jié)提高。時(shí)間為年5月11日－5月31日。各縣（市、區(qū)）要認(rèn)真總結(jié)整治過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議，及時(shí)上報(bào)工作總結(jié)，同時(shí)要認(rèn)真研究，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管措施，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。成立“市衛(wèi)生局餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)對(duì)我市餐飲具集中消毒專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)。

（二）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，加大打擊力度。各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門要認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》和《消毒管理辦法》，切實(shí)履行好監(jiān)管職責(zé)，要集中時(shí)間，集中力量，實(shí)施重點(diǎn)整治，確保不留死角，不留盲點(diǎn)，做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。

（三）實(shí)施標(biāo)本兼治，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具集中消毒單位要嚴(yán)格按照《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》要求，規(guī)范消毒流程、功能布局、消毒方法、質(zhì)量控制、從業(yè)人員健康體檢等。落實(shí)餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立規(guī)范、有效的責(zé)任管理機(jī)制。

（四）加大宣傳力度，形成輿論氛圍。要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力宣傳餐飲具集中消毒專項(xiàng)整治行動(dòng)的重要意義，形成強(qiáng)大的輿論氛圍。對(duì)管理規(guī)范、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的單位要給予宣傳報(bào)道，引導(dǎo)餐飲具集中消毒單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立良好的社會(huì)形象，使廣大群眾放心、安全使用集中消毒餐具。

（五）加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，確保任務(wù)落實(shí)。專項(xiàng)整治行動(dòng)期間，市衛(wèi)生局要組織衛(wèi)生監(jiān)督人員深入餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，督促企業(yè)認(rèn)真進(jìn)行整改。建立餐飲具集中消毒抽檢制度，各縣（市、區(qū)）每月對(duì)餐飲具集中消毒單位抽檢一次，市衛(wèi)生監(jiān)督中心每季度抽檢一次。對(duì)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐具定期進(jìn)行抽檢。抽檢情況進(jìn)行公告，對(duì)嚴(yán)重超標(biāo)的給予行政處罰。

（六）準(zhǔn)確掌握動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)信息報(bào)送。建立專項(xiàng)整治工作周報(bào)告制度，各縣（市、區(qū)）每周三上午12時(shí)前將整治情況上報(bào)至市衛(wèi)生局監(jiān)督科，專項(xiàng)整治結(jié)束后及時(shí)報(bào)送工作總結(jié)。