調(diào)味品調(diào)出好市場剖析范文

本站小編為你精心準(zhǔn)備了調(diào)味品調(diào)出好市場剖析參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發(fā)您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

內(nèi)容導(dǎo)讀：我們的策劃也要圍繞這兩個基礎(chǔ)進(jìn)行，才好有的放矢，否則，你把文章做得再漂亮，有的只是觀眾，如何讓觀眾成為我們忠實的支持者，才是我們策劃要追求的終極目標(biāo)。

尤其是近幾年，調(diào)味品在餐飲市場的帶動下，得到了飛速的發(fā)展。但競爭也異乎尋常的激烈，由于中國區(qū)域生活習(xí)慣的差異，絕大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)都能在自己的一片天地過滋潤的小日子，所以，調(diào)味品行業(yè)區(qū)域品牌特別多，真正能夠突破區(qū)域限制的品牌基本上就那么幾個數(shù)得著的，而全國性的企業(yè)更加微乎其微。如何突破區(qū)域限制，"調(diào)"出好市場，是很多調(diào)味品企業(yè)的夢想。

調(diào)味品行業(yè)的目標(biāo)客戶基本上是兩大塊，一是個體消費者，一是酒樓、食堂等餐飲消費者，而據(jù)不完全統(tǒng)計，04年個體消費者與餐飲消費者的銷售比是3:7,也就是說，餐飲消費是拉動調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的主要力量，而且餐飲消費也是調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新的原動力，所以如何拉動餐飲銷售，是大部分調(diào)味品企業(yè)共同的夢想。

05年6月我在杭州的時候，剛好碰到業(yè)內(nèi)兩個著名的企業(yè)為雞汁產(chǎn)品大打出手，雙方針對餐飲的促銷密集程度達(dá)到了高峰，每個星期舉行廚師比賽或者贊助廚師或者餐飲協(xié)會舉辦各種活動，而價格也在殘酷的競爭中一路走低。這個例子只是整個調(diào)味品行業(yè)殘酷競爭的一個縮影，真正精彩而又殘酷的市場拼斗基本上每天都在全國各地上演。競爭是市場維護(hù)公平的一種必要手段，但競爭的勝利者往往不是依賴高頻率的出彩競爭得到的，勝利往往只是屬于善于思考和善于組織的人。

我想就策劃市場這個角度做一個論述。

首先，我們在做調(diào)味品市場策劃的時候，肯定會碰到這樣一個問題：是不是要跟著別人的步伐起舞？這個問題必須想通，是你整個市場策劃"成"或者"敗"的基礎(chǔ)，上面說到的例子其實完全可以避免兩敗俱傷無人得利的結(jié)局，這絕對不是偶然的，只要我們的區(qū)域銷售經(jīng)理或者市場經(jīng)理在做這樣一個活動或者整體市場策劃的時候，好好的想通這個問題，完全可以避免陷入惡性競爭之中。想通這個問題不難，只要你認(rèn)真虛心學(xué)習(xí)自己的產(chǎn)品特性、定位、找準(zhǔn)自己的目標(biāo)客戶，及時與自己的上司和下屬保持良好的溝通，善于傾聽，這做決策之前，你肯定會想同這個問題，從而為下一步行動打好堅實的基礎(chǔ)；

二、要做餐飲方面的專家，只有了解餐飲市場的特點，你才能有的放矢，堅決而快速的把你的策劃落到實處，見到實效。我不想太多的探討餐飲市場的特點，但作為一個策劃者，在進(jìn)行調(diào)味品餐飲策劃時，最起碼應(yīng)該知道什么是餐飲策劃的基礎(chǔ)。我了解過許多企業(yè)尤其是我們的中小企業(yè)，往往在單個市場取得初步成效后，就不知道該如何把這種單個市場的成功轉(zhuǎn)化為其他市場的成功，往往把希望寄托在所謂的"營銷高手"身上，營銷高手確實有自己的優(yōu)點和市場理念，可關(guān)鍵是我們的企業(yè)不是希望過大就是急于求成，營銷高手往往還來不及了解企業(yè)以及企業(yè)所處的環(huán)境，就急急忙忙上路了。這樣的做法，結(jié)局大同小異。尤其是餐飲市場，更加需要了解它的獨特之處，才好對癥下藥。無論環(huán)境如何變化，我想"廚師"和"味道"是餐飲市場永遠(yuǎn)不變的基礎(chǔ)。所以，我們的策劃也要圍繞這兩個基礎(chǔ)進(jìn)行，才好有的放矢，否則，你把文章做得再漂亮，有的只是觀眾，如何讓觀眾成為我們忠實的支持者，才是我們策劃要追求的終極目標(biāo)。

三、如何使復(fù)制成功？是先規(guī)劃還是先復(fù)制點？這也是我們的調(diào)味品企業(yè)面臨的課題。有個企業(yè)想生產(chǎn)雞粉，但沒有知名度，又害怕投入太多，沒有回報，就聽從專家建議：先生產(chǎn)最低端的產(chǎn)品，有一定知名度后在提升產(chǎn)品品質(zhì)。這個思路其實沒有錯，但當(dāng)他的低端雞粉銷售業(yè)績不錯的時候，他的中高端雞粉也面世了，可是怎么也想不到，中高端雞粉銷售與目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。為什么？據(jù)我了解，這個企業(yè)在復(fù)制低端產(chǎn)品成功經(jīng)驗的時候，忽略了兩個最關(guān)鍵的問題"如何復(fù)制成功"和"先規(guī)劃點還是先復(fù)制點".這種疏忽是致命的，也是我們許多企業(yè)在面對單個市場成功后如何把局部優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為更多優(yōu)勢時經(jīng)常會發(fā)生的事情。