粗糧精細化加工與市場需求范文

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1粗糧精細化加工的途徑及成品

粗糧雖粗，但完全可以“細吃”。通過把粗糧進行精細化加工，就實現(xiàn)了粗糧的產(chǎn)品升級。一般的家庭創(chuàng)業(yè)，可以采取開粗糧磨粉加工店的經(jīng)營方式。根據(jù)他人的成功經(jīng)驗，“購置1臺電動磨，租用1間10m2左右的臨街店面，再備一些購買粗糧原料的流動資金就可經(jīng)營”，這種經(jīng)營方式資金投入少、風險性小、經(jīng)營非常靈活。而要取得規(guī)?；б孢€需投資辦廠，這種經(jīng)營方式有助于增強競爭力，培育產(chǎn)業(yè)鏈。如遼寧省義縣糧囤鄉(xiāng)的一個粗糧深加工項目，年產(chǎn)玉米系列為500×104kg，餃子粉系列為100×104kg，面條為200t，餃子為50t，年銷售收入1800萬元，企業(yè)凈利潤400多萬元。此外，還可以帶動當?shù)氐奶厣N植業(yè)。我國各地的飲食習慣不同，粗糧精細化加工的成品也可以多種多樣。較常見的粗糧精細化加工成品有玉米系列（如玉米楂、玉米面）、餃子粉系列（如精制高梁米、玉米面）、粗糧面條系列（用玉米、高粱和小麥等制成的面條），這些成品還是初級產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值較低，但與群眾日常生活密切相關(guān)，群眾可以在家里經(jīng)過蒸煮直接食用，作為精細主食的一種調(diào)節(jié)。較高級的粗糧精細化加工成品可以稱之為特色旅游餐飲食品，比如粗糧皮配上當?shù)赝敛损W的餃子，放在飯店里作為特色飯食銷售給顧客。最高級的粗糧精細化加工成品當屬深加工產(chǎn)品，比如群眾比較熟悉的是東北和金門的高粱酒、玉米淀粉等。目前，已經(jīng)在市場上成熟的深加工粗糧產(chǎn)品玉米油由于其膽固醇含量低、口感好，在全國各地風行，成為一種新興的食用油產(chǎn)品。近年來，又興起了一種粗糧飲料，不少飲料企業(yè)已經(jīng)在深度試水，例如小洋人企業(yè)就開始力推粗糧飲料。像以綠豆、大麥等制造的一些功能性飲料，如消暑茶、大麥茶等，味道非常好，不過目前市場上并沒有叫得響的品牌，但這也正是商機所在。

2粗糧精細化加工品的市場需求

粗糧直接吃口感差、難消化，很多人不適合多吃，但通過精細化加工以后卻可以在很大程度上消除這些缺陷，滿足更多人的需要。粗糧深加工是粗糧形成產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)規(guī)模效益的根本出路?！?kg玉米2元，加工成谷物片能賣49元；1kg綠豆11元，加工成綠豆面條能賣22~24元；恰恰只有雜糧深加工，才能讓這些小雜糧的身價翻著跟頭往上漲”。目前，市場上對雜糧的需求是多方面的，可以說雜糧市場在未來的一二十年內(nèi)不存在著市場飽和的問題。從消費人群的年齡上來說，雜糧的消費已經(jīng)從中老年人擴展到青年人和兒童，全民吃粗糧的局面已經(jīng)初步形成。從消費的功用上來看，粗糧的消費已經(jīng)從果腹和保健，發(fā)展為治病和休閑，粗糧的用途越來越廣，出現(xiàn)的場合越來越多，例如以前飯店里基本是不提供粗糧食品的，現(xiàn)在粗糧窩頭、玉米粥等成為稀罕物。從粗糧的產(chǎn)品需求形態(tài)來看，市場對初級加工產(chǎn)品、精加工產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品都有很高的需求量。目前，需求的熱點也是高附加值的產(chǎn)品，如玉米油、粗糧飲料等，但這些粗糧產(chǎn)品需要的技術(shù)含量也很高。而在飲料市場，又需要巨額的投資，如果要成長為一個全國性的品牌需要幾十億元的投資。面對巨大的粗糧加工品需求，必須要實行產(chǎn)業(yè)化的運作道路，要把粗糧生產(chǎn)、加工和銷售等產(chǎn)業(yè)鏈條融合為有機整體，與國外食品、飲料企業(yè)、保健品企業(yè)搶占市場。在具體的營銷路徑上，要走精細化營銷的道路，全面提高粗糧產(chǎn)品的附加值，切實以市場為主體實現(xiàn)良性發(fā)展。比如綠豆這種粗糧，可以開發(fā)出飲品、零食、主食（綠豆餡豆沙包）、保健品等多種形態(tài)的產(chǎn)品。

3結(jié)語

粗糧雖粗，但營養(yǎng)卻比較豐富，粗糧有很多細糧所不具備的特殊功效，對人體的健康非常有益。粗糧雖粗，但完全可以“細吃”。通過把粗糧進行精細化加工，可以實現(xiàn)粗糧的產(chǎn)品升級。我國各地的飲食習慣不同，粗糧精細化加工的成品也可以多種多樣。粗糧精細化加工要滿足市場的多方面需求，要重點發(fā)展科技含量高、附加值高的深加工產(chǎn)品，面對巨大的粗糧加工品需求，必須要實行產(chǎn)業(yè)化的運作道路，要把粗糧生產(chǎn)、加工和銷售等產(chǎn)業(yè)鏈條融合為有機整體。在未來很長時間內(nèi)，粗糧產(chǎn)品都會有很大的市場空間，而目前粗糧產(chǎn)品的形態(tài)和市場占有量還有很大的提升空間，這是企業(yè)的良好發(fā)展機遇。

作者：徐晨單位：中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院呼和浩特分院