鼎字探究飲食文化論文范文

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鼎具有豐富的文化內涵，下面進行詳細的分析。鼎的用途主要有二:一是作為食器，用來烹煮肉食和盛放已烹煮好的肉食。《儀禮•特牲饋食禮》:“羹飪，實鼎，陳于門外，如初。”就其作用來說，鼎又可以分為三種，一是用來烹煮肉食的，叫“鑊鼎”，亦言“鼎鑊”。這是因為“鑊”亦鼎屬，只是無足。(《淮南子•說山訓》:“嘗一臠肉，知一鑊之味。”注:“有足曰鼎，無足曰鑊。”)所以“鼎”、“鑊”常連用。如《周禮•天官•亨人》:“亨人共掌鼎鑊，以給水火之齊。”鄭注:“鑊所以煮肉及魚臘之器，既熟乃脀于鼎。”古代的肉食并不都一律切成小塊，而是除了“羹”以外，多切為大塊，甚至不進行切割而整體蒸煮的，由此可知鼎的體積非常大。“鼎鑊”又指古代的一種酷刑，即把罪人放進鼎鑊烹煮。《史記•廉頗藺相如列傳》:“臣知欺大王之罪當誅也，臣請就鼎鑊。”

《漢書•酈食其傳》:“酈生自匿監門，待主然后出，猶不免鼎鑊。”由此亦可知鼎的體積之大。“鼎鑊”之刑又言“湯鑊”、“鑊烹”，如《史記•范雎蔡澤列傳》:“賈有湯鑊之罪，請自屏于胡貉之地，唯君生死之。”《漢書•刑法志》:“陵夷至于戰國，……增加肉刑、大辟，有鑿顛、抽肋、鑊烹之刑。”二是用來盛放煮好的肉食，叫“升鼎”或“正鼎”。三是在肉食中放有佐料的鼎，叫“羞鼎”或“陪鼎”。升鼎太牢九鼎、七鼎，配羞鼎三;升鼎少牢五鼎，配羞鼎二;升鼎少牢三鼎或一鼎，配羞鼎一。《儀禮•聘禮》:“宰夫朝服設飧:飪一牢，在西，鼎九，羞鼎三;腥一牢，在東，鼎七。”又“饔，飪一牢，鼎九，設于西階前;陪鼎當內廉，東面北上，上當碑，南陳。”《左傳•昭公五年》:“宴有好貨，飧有陪鼎，入有郊勞，出有贈賄，禮之至也。”“鼎”的第二個用途是作為禮器，置于宗廟，用來銘功記德。《禮記•祭統》:“夫鼎有銘，銘者，自銘也。自銘，以稱揚其先祖之美，而明著之后世者也。……銘者，論撰其先祖之有德善、功烈、勛勞、慶賞、聲名，列于天下，而酌之祭器，自成其名焉，以祀其先祖者也。”又《曾子問》:“曾子問曰:‘大夫之祭，鼎俎既陳，籩豆既設，不得成禮，廢者幾?’”相傳夏禹鑄九鼎，“貢金九牧，鑄鼎象物。”以后“桀有昏德，鼎遷于商。”又因“商紂暴虐，鼎遷于周。”(《左傳•宣公三年》)文獻記載說明了夏、商、周幾個王朝政權的更替，是以奪得了前代的鼎為象征的。因為鼎是傳國之重器，于是后代便以“鼎”來指代王位或國家政權。唐李庾《東都賦》:“權與勢移，運隨鼎去，從古如斯，謂之何如?”用“鼎命”來指帝位，《宋書•長沙景王道憐傳》:“時齊王輔政，四海屬心，秉知鼎命有在，密懷異圖。”用“鼎運”來指國運，《宋書•武帝紀》:“魏武直以兵威服眾，故能坐移天歷，鼎運雖改，而民未忘漢。”《舊唐書•音樂志•享太廟樂章》:“基我鼎運，于萬斯年。”“鼎祚”亦言國運，《宋書•謝靈運傳》:“至如昏祲蔽景，鼎祚傾基，黍離有嘆，鴻雁無期。”《晉書•汝南王亮等傳序》:“光武雄略緯天，慷慨下國，……休祉盛于兩京，鼎祚隆于四百。”“鼎業”則指帝王之業，《梁書•武帝紀》:“三光再沉，七廟如綴，鼎業既移，含識知泯。”

到了春秋時期，周天子權勢式微，秦、齊、楚三個大國都曾圖謀奪取九鼎，以繼承周天子之位。《左傳•宣公三年》:“楚子伐陸渾之戎，遂至于雒，觀兵于周疆。定王使王孫滿勞楚子。楚子問鼎之大小、輕重焉。對曰:‘在德不在鼎。昔夏之方有德也，遠方圖物，貢金九牧，鑄鼎象物，百物而為之備，使民知神、奸。故民入川澤、山林，不逢不若。魑魅魍魎，莫能逢之。用能協于上下，以承天休。桀有昏德，鼎遷于商。德之休明，雖小，重也。其奸回昏亂，雖大，輕也。……周德雖衰，天命未改。鼎之輕重，未可問也。’”三代以九鼎為傳國之寶，楚子問鼎之大小輕重，有取周室而代之之意。后遂以“問鼎”為圖謀篡奪王位。《晉書•王敦傳》:“有問鼎之心，帝畏而惡之。”又《赫連勃勃載記》:“自皇晉失統，神器南移，群雄岳峙，人懷問鼎。”

在等級森嚴的中國封建社會，尤其是商周時期，鼎成了統治階級等級制度的標志。最明顯的是西周的列鼎制度。嚴格的列鼎指的是一組鼎形制和紋飾相同或相近，大小依次遞減。陜西寶雞竹園溝西周墓出土的五件圓鼎即屬于嚴格的列鼎。據文獻記載，西周天子用九鼎，分別盛放牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚、鮮魚、鮮臘。諸侯用七鼎，與天子比，無鮮魚、鮮臘。卿大夫用五鼎，分別盛放羊、豕、魚、臘、膚。士用三鼎，盛放豕、魚、臘，也有用一鼎的，只盛放豕。(《公羊傳•桓公二年》何休注:“禮祭天子九鼎，諸侯七、大夫五、元士三也。”)迄今為止，出土九鼎的西周墓尚未發現，出土七鼎成列的有河南上村嶺虢太子墓，出土五鼎成列的有陜西寶雞茹家莊一號墓，出土三鼎成列的有長安普渡村西周墓，出土一鼎的有陜西岐山賀家村五號墓等。到了東周以后，禮崩樂壞，列鼎制度便漸趨消亡。如春秋晚期壽縣蔡侯墓使用了九個鼎，這是諸侯僭越了天子之禮。這一時期甚至一些平民百姓墓葬內也有用仿銅陶鼎來隨葬的。

由于“鼎”的形制特點及其在禮器中的地位，使之產生了諸多引申義，并組成許多新詞。因為鼎為國家之重器，有三足，故以之比喻三公、宰輔、重臣之位，《后漢書•陳球傳》:“公出自宗室，位登臺鼎。”“鼎臣”指三公重臣，《晉書•汝南王亮等傳序》:“縱令天子暗劣，鼎臣奢放，雖或顛沛，未至土崩。”又稱“鼎輔”，《后漢書•朱浮傳》:“即位以來，不用舊典，信刺舉之官，黜鼎輔之任。”《三國志•魏書•崔琰傳》:“琰從弟林，少無名望，雖姻族猶多輕之，而琰常曰:‘此所謂大器晚成者也，終必遠至。’琢郡孫禮、盧毓始入軍府，琰又名之曰:‘孫疏亮亢烈，剛簡能斷;盧清警明理，百煉不消;皆公才也。’后林、禮、毓咸至鼎輔。”又稱“鼎司”，《后漢書•謝夷吾傳》:“誠社稷之元龜，大漢之棟甍。宜當拔擢，使登鼎司。”

因為鼎有三足，因以比喻三方并峙之形勢。或言“鼎足”，《史記•淮陰侯列傳》:“參分天下，鼎足而居。”《三國志•蜀書•諸葛亮傳》:“操軍破，必北還，如此則荊吳之勢強，鼎足之形成矣。”或言“鼎立”，《三國志•吳書•陸凱傳》:“近者漢之衰末，三家鼎立。”或言“鼎峙”，《三國志•吳書•孫權傳》:“孫權屈身忍辱，任才尚計，……故能自擅江表，成鼎峙之業。”又因為鼎乃豪門貴族之食器，所以“鼎食”指貴族的奢華生活。《墨子•七患》:“故兇饑存乎國，人君徹鼎食五分之五。”(后“五”疑為“三”)或言“鐘鳴鼎食”，王勃《滕王閣序》:“閭閻撲地，鐘鳴鼎食之家。”

作者：孫永蘭單位：赤峰學院文學院