宴飲禮儀文化空間關(guān)系研究范文
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一、紅樓宴會(huì)中座次空間和場(chǎng)所的分布
1.了解游樂宴的座次和場(chǎng)所分布游樂宴的座次一般采用圍坐式，圍繞酒令官進(jìn)行排列，這樣，便于游戲的進(jìn)行。除了主客座次有別外，其他座次是按本家、外姓分別安排的，并不是隨便混坐。鳳姐和李紈作為媳婦，沒有座次，僅僅位列紗櫥后面待命，并對(duì)丫鬟進(jìn)行掌管。對(duì)于游樂宴來說，重點(diǎn)不是飲食方面，主要是考慮人與人的交流，考慮游樂的方便性。所以，游樂宴場(chǎng)所的選擇呈現(xiàn)多樣化，不同的游樂主題往往有著不同的景觀。這種地點(diǎn)，常常選擇在園內(nèi)的閣、亭等處。
2.了解節(jié)慶宴的座次和場(chǎng)所分布節(jié)慶宴往往有著較多的人數(shù)，有著較高的等級(jí)，因此，節(jié)慶宴座次同樣也有著一定的重視度。在節(jié)日喜慶氣氛的影響下，有時(shí)座次往往會(huì)依據(jù)長輩實(shí)際的喜好而進(jìn)行調(diào)整，以示注重傳統(tǒng)孝道這個(gè)千古傳誦的主題。節(jié)慶宴的主題多數(shù)是團(tuán)聚，往往有著較大的排場(chǎng)，因此，常常選擇在正房或長輩上房。
3.了解慶生宴的座次和場(chǎng)所分布慶生宴的主角是壽星，參與人員一般而言往往有著親密的關(guān)系，因此，座次的選擇并沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，可以不分主仆。慶生宴場(chǎng)所的選擇方面，一旦有長輩出現(xiàn)，則往往有著一定的規(guī)模，同時(shí)空間的選擇也有著一定的要求；而平輩之間的慶生宴，主要選擇在園內(nèi)進(jìn)行，有著隨意的形式。
4.了解日常飲食的座次和場(chǎng)所分布《紅樓夢(mèng)》中，對(duì)日常飲食場(chǎng)景描寫不多。一般的日常飲食場(chǎng)景，主要是一種小范圍的團(tuán)聚，主位往往是長輩的位置，晚輩則處于一種圍坐的形式，陪長輩用餐。這樣，不僅將孝道充分展現(xiàn)出來，同時(shí)也體現(xiàn)出一種親情的維系。日常飲食場(chǎng)所的選擇方面，主要安排在各自的房間，有時(shí)子女在長輩的房中吃飯，體現(xiàn)出一種孝道。對(duì)于輩分較小的媳婦而言，主要在自己的正房炕邊吃飯，有著一定的隨意性。
時(shí)代的變遷，也使得宴飲禮儀發(fā)生了一定的流變。高校大學(xué)生要理解禮儀文化的流變，懂得現(xiàn)代禮儀知識(shí)，傳承優(yōu)秀文化，彬彬有禮，氣質(zhì)高雅，做一名高素質(zhì)的大學(xué)生。關(guān)于宴飲禮儀文化空間關(guān)系的現(xiàn)代流變，可以從以下幾個(gè)方面說起。
1.有著凸顯的功能獨(dú)立性一般而言，我國傳統(tǒng)建筑典型平面中，餐廳功能空間的布置，并沒有相對(duì)明確的設(shè)置，同時(shí)也沒有單獨(dú)列出。宴飲活動(dòng)的進(jìn)行，往往需要依據(jù)需求，分布在不同性質(zhì)的空間。傳統(tǒng)建筑在對(duì)房間的定義中，往往和功能沒有直接性關(guān)聯(lián)，房間一般有著多種使用的可能性。現(xiàn)如今，人們居住的方式有著微妙轉(zhuǎn)變。同時(shí)，功能主體性也在逐漸受到認(rèn)同。一些住宅平面，往往對(duì)不同功能的組合有著一定的強(qiáng)調(diào)性。我國現(xiàn)代住宅主要是西方現(xiàn)代建筑運(yùn)動(dòng)的一種產(chǎn)物，往往和傳統(tǒng)居住建筑沒有一定的聯(lián)系。在當(dāng)前，傳統(tǒng)的宅院模式發(fā)生著微妙轉(zhuǎn)變，宅院處于一種分離的狀態(tài)，同時(shí)宅園也缺乏直接關(guān)聯(lián)。沒有了院與園，游樂宴活動(dòng)逐漸消失，酒店逐漸成為禮儀性要求較高的宴會(huì)活動(dòng)的場(chǎng)所；而家庭內(nèi)部的日常餐飲，往往有著比較隨意的氣氛，但也應(yīng)該遵循一定的禮儀要求。
2.有所淡化的文化倫理吃飯作為日常交流以及情感聯(lián)系的載體，在實(shí)際生活中，往往有著不可替代的重要作用。座次所體現(xiàn)出的禮制、等級(jí)、身份，還在延續(xù)。當(dāng)前，在大型聚會(huì)中，座次的觀念在某種程度上仍然有著一定的支配性作用。對(duì)于禮節(jié)，同樣也有著一定的強(qiáng)調(diào)。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代生活方式逐漸淡化傳統(tǒng)生活中關(guān)于空間多意性的追求，更加注重功能使用的明確性。這樣，餐飲空間位置的可變性淡化了，生活的情趣也處于一種減弱狀態(tài)。當(dāng)前以核心家庭為主，每個(gè)家庭的人數(shù)不多，大家族式的家庭組織模式被削弱，同時(shí)也減弱了血緣的凝聚力。人們對(duì)傳統(tǒng)的禮制處于一種淡化狀態(tài)。雖然傳統(tǒng)的煩瑣禮俗在很大程度上減輕，但是，也將某種維系社會(huì)關(guān)系的紐帶加以割裂，這是我們應(yīng)該格外注意的。良好的禮儀禮節(jié)，優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，我們應(yīng)該加以傳承。
三、結(jié)語
禮儀禮節(jié)，作為中華民族傳統(tǒng)文化的一種精髓，千百年來始終是人們秉承的一種孝道理念。隨著時(shí)代經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，當(dāng)前宴飲禮儀文化作為一種相對(duì)綜合性的禮儀模式，逐漸打破傳統(tǒng)宴會(huì)禮儀文化的煩瑣性。以《紅樓夢(mèng)》為例的宴飲禮儀，主要有迎客宴、游樂宴、節(jié)慶宴、慶生宴以及日常生活宴會(huì)，往往都有著一定的座次排列和場(chǎng)所區(qū)次的選擇，這一選擇往往體現(xiàn)出傳統(tǒng)宴會(huì)禮儀文化。而在時(shí)代的變遷中，宴會(huì)禮儀文化逐漸處于一種流變的狀態(tài)，功能獨(dú)立性相對(duì)凸顯，同時(shí)文化倫理相對(duì)淡化，進(jìn)而使得當(dāng)前的禮儀文化有著一定的隨意性和時(shí)代性。因此，要在傳統(tǒng)宴會(huì)禮儀文化的基礎(chǔ)上，有效地對(duì)相關(guān)宴會(huì)禮儀進(jìn)行變革，同時(shí)也要做好孝道以及禮儀文化的傳承與發(fā)展。重視禮儀教育，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，為社會(huì)培養(yǎng)有良好修養(yǎng)的合格人才。
作者：羅芳 單位：湖南高速鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院