高溫餐飲食品安全監(jiān)管工作通知范文

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餐飲科，稽查大隊(duì)并各中隊(duì)：

近期，連續(xù)高溫，易引發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事故。根據(jù)縣人民政府辦公室《關(guān)于切實(shí)做好高溫天氣應(yīng)對(duì)工作的緊急通知》文件要求，為切實(shí)做好高溫季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾飲食安全，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視事故防控工作。

要高度重視高溫季節(jié)食品安全監(jiān)管工作，從維護(hù)群眾身體健康和社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識(shí)防控食品安全事故工作的重要性。要結(jié)合實(shí)際，積極采取措施，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

二、加大監(jiān)管力度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)日常監(jiān)管。

要加強(qiáng)對(duì)大中型餐館、風(fēng)景旅游景區(qū)餐飲、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂等的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查內(nèi)容為原輔料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄制度落實(shí)情況、從業(yè)人員健康證持有情況、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及周邊環(huán)境衛(wèi)生、食品制作是否燒熟煮透、有無(wú)生熟分開(kāi)、冷葷涼菜制作是否實(shí)行“五專”、食品留樣是否健全、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范，有無(wú)使用病死或來(lái)源不明的畜禽肉及其制品，有無(wú)使用非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑現(xiàn)象等。在檢查過(guò)程中要特別注意風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，并加強(qiáng)對(duì)夏季容易發(fā)生問(wèn)題的涼拌菜、鹵菜等食品的抽檢力度。要聯(lián)合教體部門(mén)利用暑期時(shí)間，督促學(xué)校做好食堂設(shè)施設(shè)備的提檔改造工作；要加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)、農(nóng)家樂(lè)、旅游定點(diǎn)餐館、地方特色小吃集聚區(qū)域的監(jiān)督檢查；要聯(lián)合屬地鎮(zhèn)（街）做好農(nóng)村自辦宴席的備案管理和指導(dǎo)，有效防控農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的發(fā)生。要督促餐飲服務(wù)單位牢固樹(shù)立食品安全主體責(zé)任意識(shí)，認(rèn)真落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度，嚴(yán)格執(zhí)行加工操作規(guī)范，切實(shí)消除食品安全隱患。要嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑及經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等違法行為，涉嫌違法犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)處理。

三、強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造良好輿論氛圍。

要加強(qiáng)與宣傳、旅游、教體等部門(mén)的協(xié)調(diào)配合，組織開(kāi)展形式多樣的宣傳活動(dòng)，加大食品安全和預(yù)防食品安全事故知識(shí)的宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)。食品安全消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)警示，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力，引導(dǎo)公眾安全消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)和理性消費(fèi)。要組織開(kāi)展對(duì)餐飲單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的專題培訓(xùn)，普及食品安全法律法規(guī)和食物中毒防范知識(shí)，落實(shí)安全責(zé)任，督促企業(yè)迅速開(kāi)展自查自糾、隱患排查治理工作。

四、暢通信息報(bào)送，做好應(yīng)急處置工作。

要暢通投訴舉報(bào)渠道，高度重視消費(fèi)者關(guān)于食物中毒、餐飲單位加工銷(xiāo)售不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的舉報(bào)信息，迅速組織力量調(diào)查、核實(shí)情況，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)消除食品安全隱患。要做好突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，做好應(yīng)急人員、物資、設(shè)施準(zhǔn)備。要加強(qiáng)應(yīng)急值守，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生的事故信息，并按照法定程序快速果斷、有力有序地予以處置，切實(shí)將事故危害降到最低，消除社會(huì)不良影響。