學校食品安全工作通知范文

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各縣（市、區）教育（教科）局，師范學校：

時值春末夏初交替時節，氣溫逐漸升高，是食物中毒、腸道傳染病易發期。為切實保障師生餐飲安全，有效預防食品安全事故發生，現就進一步加強學校食品安全工作的有關要求緊急通知如下：

一、深化認識，加強領導

學校食品安全關系廣大師生身體健康和生命安全，關系社會和諧與穩定，是重要的民生工程。各教育主管部門和各級各類學校必須站在構建和諧社會的高度，充分認識學校食品安全工作的重要性、緊迫性、艱巨性和長期性，堅持以人為本，切實把食品安全工作擺在突出位置，牢固樹立“安全第一、預防為主”的思想，以更加堅定的決心、更加有效的措施，全力提升學校食品安全保障水平，為廣大師生和人民群眾提供更加安全、更加放心、更加滿意的餐飲服務，切實維護教育和社會和諧穩定。

各教育主管部門和學校必須切實加強組織領導，依法建立健全食品安全系列制度，全面落實一把手為第一責任人的學校食品安全責任制，層層簽訂責任書，真正構建形成一級抓一級、層層抓落實和橫向到邊、縱向到底的責任體系。

二、落實制度，規范管理

（一）全面落實學校食品安全責任制度。一是建立健全以局長、校長為第一責任人的食品安全責任制，配備專職食品安全管理人員。二是建立健全食品安全崗位責任制度和食品安全操作規程，明確管理人員和從業人員每個崗位、每個環節、每個流程的責任以及操作規范。三是建立從業人員健康管理教育培訓檔案，督促從業人員進行健康檢查，取得有效健康證明，培訓合格后方可上崗工作，嚴禁從業人員先上崗后體檢辦證，絕不允許無健康證人員進入加工場所臨時幫忙。四是健全索取票證、采購登記、原料出庫、試嘗留樣、食品添加劑、餐廚廢棄物、洗滌消毒用品、滅害藥物等臺帳檔案。

（二）強化學校食品安全監管。一是要督促學校食堂建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，嚴禁采購和使用病死畜禽及其制品、劣質食用油，絕不讓違規使用了添加劑、“瘦肉精”等有毒有害物質的原材料進入食堂，嚴禁采購和加工土豆、四季豆、扁豆等豆角類、野生菌類和皮蛋等高風險菜肴出售，嚴禁制作出售涼菜涼面鹵菜。二是要嚴格規范食品加工操作流程，食堂必須按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工食品，做到蔬菜與肉類洗切加工、生熟切配加工嚴格分開，洗消區與蔬菜、肉類加工區嚴格分開，防止交叉污染。三是要搞好食堂衛生和餐廚用具消毒，保持內外環境衛生、整潔，根除細菌繁殖土壤，同時采取設置紗窗、鋼網、金屬門等有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子和其他有害昆蟲及其孳生條件。四是要加強食堂從業人員教育培訓，使其具有較強守法意識、誠信意識、責任意識和良好的衛生習慣、專業技能、職業道德及服務能力，努力提升餐飲服務保障水平。

（三）加強民主管理，暢通訴求渠道。一是堅持食堂公益性原則，嚴格成本核算，堅持保本經營，確保飯菜質量，做到菜品結構科學、品種豐富、營養均衡、量足味好，價格合理。二是食堂工作人員需掛牌上崗，用語文明、禮貌優質服務，能妥善應對、處置和化解食品衛生和服務質量所引發的矛盾糾紛。三是暢通學生訴求渠道，通過每期開展食堂滿意度測評、定期召開座談會、設立意見箱、電話、郵箱等正常渠道表達訴求，促進學校加強食堂管理，及時整改完善，保證不斷提升師生食品安全系數和服務質量。

三、健全機制，嚴格追責

（一）全面系統學習和嚴格執行食品安全有關法律、法規和規章。認真學習《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《省教育廳印發〈關于貫徹落實省人民政府關于加強食品安全工作的實施意見的實施辦法〉的通知》等法律法規和《市教育局關于實行食品安全風險抵押金制度和強令退出機制的通知》、《市教育局關于實行學校食品安全一票否決制度的意見》、《市教育局關于印發〈市學校食品安全目標責任考核細則（試行）〉的通知》、《市教育局關于推行學校食品安全責任保險的通知》等責任制度，從法規政策和管理細節上狠抓食品安全管理制度的落實和執行，確保學校食品安全。

（二）加強自查整改和督查督辦。一是各縣（市、區）教育（教科）局要統一安排部署，組織每一所學校迅速認真、系統開展一次針對性強的全面自查整改工作，認真查找學校食品安全存在的問題和隱患，重點對照《餐飲服務食品安全操作規范》、《關于印發〈省農村義務教育學校食堂（伙房）建設指導意見（試行）〉的通知》要求，制定整改方案，明確責任，落實資金，限期整改達標。二是教育主管部門要集中統籌安排人力，實行網格化管理和定點包干制度，強化工作職責，明確工作任務，突出工作重點，對每一所學校進行全覆蓋指導、督查和整改跟蹤督辦，保證餐飲消費安全。三是營養計劃試點縣要加強蛋奶質量管理和檢查，強化驗收、存儲、加工、分發、食用、廢棄物處置以及學生洗手等安全衛生管理，確保不出問題。四是建立信息管理和預警機制，加強風險監測和評估，增強學校食品安全監控能力，完善食品安全突發事件應急處置預案，適時開展應急處置演練，增強處置能力，有效應對化解突發事件。

（三）構建學校食品安全追責體系。一是堅持“暗訪、曝光、問責”、“一票否決”等工作機制。二是建立健全崗位責任制和責任追究制，獎懲到位、懲處逗硬。對重視不夠、措施不力的，責令整改、通報批評。對疏于管理、玩忽職守，造成食物中毒等食品安全責任事故和因食堂管理服務不到位而引發學生群體性事件造成嚴重負面影響的學校，要嚴肅追究相關責任人相應的責任。涉嫌瀆職和犯罪的，移送司法機關處理。