春節間村鎮食品安監工作通知范文

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各鄉鎮人民政府、街道辦事處，市政府有關部門：

為進一步加強農村群體聚餐的管理，防止發生群體性聚餐引起的食物中毒，預防食源性疾病的流行，保障農村人民群眾的飲食安全和身體健康，確保廣大群眾度過一個歡樂、祥和的春節，現將有關事宜通知如下：

深刻認識加強農村食品安全管理的重要性和緊迫性

農村食品安全關系到廣大農村群眾的身體健康和生命安全，關系到農村經濟持續發展和社會穩定，由于農村群眾的食品衛生安全意識淡薄，食品存放設施簡陋，特別是農村紅白大事的操辦，存在諸多食品安全隱患，極易引發群體性食物中毒事件。各鄉鎮（街道辦）、村和各有關部門，要以對人民群眾生命安全高度負責的態度，高度重視此項工作，抽選專門人員負責此項工作，做好事前防范，加強事中監管工作。要教育轄區群眾提高食品安全意識，破除陳規陋習，堅持紅白大事從簡辦理，移風易俗，從源頭上杜絕群體性食物中毒事件的發生。

切實加強農村群體聚餐食品安全管理工作

(一)落實農村群體聚餐食品安全工作責任

各鄉鎮（街道辦）要積極落實農村聚餐食品安全各項管理制度，建立完善食品安全事故應急預案，深入開展食品安全知識宣傳教育和培訓，認真做好轄區農村群體聚餐報告登記工作以及食品安全事故報告和處置工作。

村民委員會要加強農村群體聚餐管理工作，深入開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，增強村民食品安全意識和自我保護能力。要嚴格落實廚師健康管理制度，負責農村群體聚餐的報告登記，協助做好食品安全事故的調查處置工作。

各鄉鎮（街道辦）要設立食品安全管理員，村民委員會應當設立食品安全協管員，負責農村群體聚餐登記，提供技術指導服務，報告食品安全事故，協助相關部門開展食品安全事故的調查處置。

農村群體聚餐的主辦者（承辦者）以及承辦廚師是食品安全的直接責任人。對于舉辦群體聚餐活動拒不申報登記造成食品衛生安全事故的，一切責任由未按要求申報登記的主辦者和承辦廚師承擔。

衛生、農業、畜牧、質監、工商、食藥監等有關部門要按照各自職責分工，切實做好農村群體聚餐食品及其原料的食品安全監督管理工作。

(二)加強農村群體聚餐的申報和管理工作

1、建立農村群體聚餐申報管理制度。村委會要向村民公布宣傳農村群體聚餐申報事項。農村群體聚餐的舉辦者或承辦者應提前3天或決定舉辦群體聚餐時向村委會報告，300人以上的群體聚餐由村委會向所在鄉鎮人民政府、街道辦事處進行報告，500人以上的群體聚餐，鄉鎮人民政府、街道辦事處要向市級餐飲服務監督管理部門進行報告。

接到報告的村民委員會、鄉鎮人民政府、街道辦事處、餐飲服務監督管理部門，應當對聚餐時間、地點、人數進行登記，并提供食品安全技術指導服務。

2、建立農村廚師持證上崗制度。各鄉鎮人民政府、街道辦事處要加強對鄉村廚師的管理，凡從事農村宴席操辦的鄉村廚師，由鄉鎮人民政府、街道辦事處負責進行登記，并按照食品從業人員的管理要求，督促其每年必須進行一次健康體檢和衛生知識培訓，取得健康證和衛生知識培訓合格證后方可上崗。

3、落實群體聚餐現場技術指導服務制度。300人以下的群體聚餐由村食品安全協管員到現場進行食品安全技術指導和服務，300人以上500人以下群體聚餐由鄉鎮食品安全管理員到現場進行技術指導，500人以上的群體聚餐由市級餐飲服務監督管理部門指派監督管理人員到現場進行技術指導。提供現場技術指導和服務不得收取任何費用。

4、落實加工場所和用具清潔消毒制度。農村群體聚餐場所應保持內外環境整潔，原料儲存、清洗整理、烹調加工、餐飲具消毒等應相對分區，做到生熟分開。餐具、飲具和盛放直接入口的食品的容器使用前要進行清洗和消毒。

5、建立群體聚餐用食品及原料檢查制度。農村群體聚餐舉辦者或承辦者應采購符合食品安全標準的食品及原料，并索取購物憑證。使用自產食品及食品原料的，應符合相應的食品安全要求。農村群體聚餐現場加工食品禁止使用亞硝酸鹽，禁止采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質加工烹調食品。農村群體聚餐每餐應按照品種留樣，盛放于潔凈的密閉容器內，在冷藏條件下存放不少于48小時，每個品種留樣量不少于100克。

（三）強化宣傳，提高群眾食品安全意識

各鄉鎮（街道）、有關部門和村委會要充分發揮自身優勢，認真履行職責，加強食品衛生安全知識的宣傳教育，特別是加強群體聚餐衛生安全教育，積極開展健康教育，廣泛普及食品衛生知識，引導群眾養成良好的衛生習慣，提高衛生安全意識和自我保護意識。大力倡導講文明、樹新風活動，破除陳規陋習，促使群體聚餐主辦者提高自主申報意識和自覺接受監督意識。

確保做好農村群體聚餐食品安全事故的應急處置工作

為及時、有效、妥善處置農村群體聚餐突發食品安全事件，各鄉鎮（街道辦）和有關部門要結合各自實際，制訂完善農村食品安全事件應急處置預案，預案要體現預防為主，依法行政，安全有效，便于操作的原則，職責任務劃分明確。一旦發生農村聚餐食品安全事故，要迅速啟動預案，及時報告，妥善處理。各鄉鎮（街道辦）、村委會和農村群體聚餐主辦者要積極配合相關部門開展事故調查處理和救治工作，主動提供菜肴留樣、剩余食品、原料及相關物品，確保應急和調查工作順利進行。