酒文化研究的薄弱點(diǎn)范文
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1.1國(guó)家文化戰(zhàn)略和現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)需求需要從國(guó)家文化戰(zhàn)略和現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)需求兩個(gè)方面確立酒文化研究的目標(biāo)和責(zé)任，應(yīng)該在研究廣度和深度等方面有所突破。中國(guó)酒文化悠久的歷史和鮮明的民族性，是中華文化軟實(shí)力的重要組成部分，國(guó)家文化發(fā)展和文化輸出戰(zhàn)略，賦予了酒文化研究崇高的使命意義；中國(guó)酒文化豐富的內(nèi)容和酒產(chǎn)業(yè)對(duì)酒文化的依附性，決定了酒文化研究具有學(xué)術(shù)理論研究和服務(wù)現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)需求的雙重價(jià)值。因而，一方面從時(shí)空、學(xué)理和產(chǎn)業(yè)等多維度研究經(jīng)濟(jì)社會(huì)生活與酒文化的關(guān)系及其過程演變，既注重學(xué)理層面描述和闡釋中國(guó)酒文化發(fā)生發(fā)展的特點(diǎn)和規(guī)律，從“道”的高度提煉中華酒道精神，又堅(jiān)持服務(wù)的態(tài)度滿足當(dāng)下經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，使酒文化研究能很好地?fù)?dān)負(fù)起它應(yīng)該擔(dān)負(fù)的責(zé)任。另一方面，因?yàn)榫莆幕膬?nèi)涵極為龐雜，與人類精神生活和物質(zhì)生活的關(guān)聯(lián)都十分密切廣泛。因而酒文化研究者需要具有開闊的宏觀視野，在廣闊的時(shí)空背景下、以更多的參照系評(píng)估研究?jī)?nèi)容；要有心不旁騖的微觀精嚴(yán)，能夠在典型的酒文化現(xiàn)象或者代表性的個(gè)案研究方面“精耕細(xì)作”，以有廣度和深度的研究成果，為地方政府的宏觀規(guī)劃、政策法規(guī)和酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷以及品牌形象塑造推廣等，提供信實(shí)充分的文化依據(jù)。最后，因?yàn)榫莆幕且环N形態(tài)特異的“中介文化”，它既是質(zhì)感文化，是有形可感的物質(zhì)存在，又是以物質(zhì)為載體的精神文化。酒文化中蘊(yùn)含中華民族“崇禮適性”的生活方式、民族傳統(tǒng)和民族的心理情感。因而，酒文化研究者有義務(wù)予以梳理和闡發(fā)，以為引導(dǎo)現(xiàn)代消費(fèi)理念和國(guó)家文化軟實(shí)力建構(gòu)及文化輸出提供學(xué)理資源。
1.2理論體系及相關(guān)研究的深入宏觀研究理論建構(gòu)不夠，微觀研究應(yīng)用性不強(qiáng)，需要研究者在國(guó)際和當(dāng)代學(xué)術(shù)語境下，進(jìn)行專題性的學(xué)科理論建構(gòu)，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和地方政府的政策決策提供理性思考；同時(shí)要直面酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和酒文化現(xiàn)象的具體問題，加強(qiáng)應(yīng)用性的微觀研究，有的放矢，對(duì)癥下藥，把幫助酒行業(yè)和酒企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題解決問題作為酒文化研究的出發(fā)點(diǎn)和終極目標(biāo)。因?yàn)榫莆幕窃诰唧w的酒品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過程中發(fā)生的，在飲酒風(fēng)尚的興起和演進(jìn)、飲酒內(nèi)涵的確立和變化、酒文化意識(shí)的自覺和深化流變過程中創(chuàng)造、形成和積累起來的。酒文化這種學(xué)理屬性，決定了酒文化的研究?jī)?nèi)容、研究方法和研究視角不能囿于純理論思辨。即使對(duì)某一酒文化門類、某一時(shí)期酒文化現(xiàn)象進(jìn)行宏觀、抑或是中觀微觀的抽象審視，其審視的出發(fā)點(diǎn)和和最終的落腳點(diǎn)，也應(yīng)該是對(duì)現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的觀照。再說，酒產(chǎn)業(yè)作為國(guó)家經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，因酒衍生的酒文化研究兼有學(xué)術(shù)研究與服務(wù)現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙重職責(zé)。因而即使是宏觀敘述與理性闡釋中國(guó)酒文化問題，也應(yīng)該視為學(xué)術(shù)研究對(duì)接產(chǎn)業(yè)發(fā)展的嘗試，視為文化回歸和文化回饋的應(yīng)盡之責(zé)。這樣才能讓學(xué)術(shù)研究的社會(huì)價(jià)值在酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和文化軟實(shí)力建構(gòu)過程中實(shí)現(xiàn)。
同時(shí)，酒文化的學(xué)理屬性并不改變酒文化研究的學(xué)術(shù)屬性。理論建構(gòu)作為學(xué)術(shù)研究的價(jià)值體現(xiàn)，在酒文化研究中也同樣應(yīng)該得到體現(xiàn)。中國(guó)酒文化內(nèi)涵極為豐富，以當(dāng)代情懷和國(guó)際視野創(chuàng)造性地豐富和延伸其內(nèi)涵，使研究命題、切入角度和論證邏輯具有創(chuàng)新性意義，通過分析中國(guó)酒文化的多向度（社會(huì)、文化、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)）空間結(jié)構(gòu)及縱向演變機(jī)制，將我國(guó)龐雜分散的酒文化沿橫向互動(dòng)與縱向發(fā)展兩條主脈進(jìn)行梳理，以厘清中國(guó)酒文化的整體發(fā)展格局；從哲學(xué)的高度和研究視角解讀酒文化現(xiàn)象，通過挖掘我國(guó)古今酒文化的思想內(nèi)涵，完成中華酒文化體系的學(xué)理建構(gòu)，以滿足古為今用，理論為實(shí)踐服務(wù)，為發(fā)展酒產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)造現(xiàn)代酒文化提供理論指導(dǎo)及和思想?yún)⒄眨粡木莆幕绊懸蜃臃治鋈胧郑ㄟ^挖掘和提煉中國(guó)酒文化史上閃光的思想智慧與獨(dú)特的文化魅力，為當(dāng)下酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供豐富的可借鑒資源，讓燦爛的中華酒文化轉(zhuǎn)變成現(xiàn)實(shí)的酒產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，以補(bǔ)救當(dāng)下中國(guó)酒文化雖源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化也種類多數(shù)量大，酒文化影響力卻徒有其形，不能動(dòng)搖人情感心智之不足。
2四川酒文化資源的優(yōu)勢(shì)與研究的著力點(diǎn)
四川獨(dú)具特色又博大精深的文化蘊(yùn)藏，孕育和涵養(yǎng)了川酒獨(dú)樹一幟的釀造技術(shù)和其它酒文化形態(tài)；四川文化中的價(jià)值觀念、思維方式、心理狀態(tài)和精神面貌等，化合成了川酒（四川酒文化）的靈魂和傲然于世的文化標(biāo)示。因而，延續(xù)川酒的輝煌，需要在川酒的文化特質(zhì)方面做功課。只有源源不斷地將四川文化特質(zhì)發(fā)掘并轉(zhuǎn)化為四川酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能使川酒產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)立于不敗之地。
2.1川酒現(xiàn)狀四川有悠久的釀酒歷史，本土酒文化資源異常的豐富；四川也是歷史上的多民族文化匯聚地和重要通道，本土酒文化始終處于各種異質(zhì)酒文化互動(dòng)互補(bǔ)和不斷更新升華狀態(tài)，因而四川的酒文化能夠長(zhǎng)期居于中國(guó)酒文化引領(lǐng)者的地位。以時(shí)間論，遠(yuǎn)在商周時(shí)期，巴蜀各地就已經(jīng)開始釀酒了。至今，以宜賓五糧液、瀘州老窖、綿竹劍南春、古藺郎酒、射洪沱牌、成都水井坊為代表的川酒，還在延續(xù)數(shù)千年的川酒輝煌；以空間論，四川盆地自然形成了內(nèi)外兩條弧形的酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶。其外弧線西起廣元、江油、綿竹、灌縣、邛崍，向南經(jīng)過樂山、犍為、宜賓、瀘州、合江，然后向東延伸到重慶、涪陵、萬縣和云陽；內(nèi)弧線西起綿陽、德陽、廣漢、成都、彭山、眉山，南過榮縣、自貢、富順，東連合川、廣安、渠縣和達(dá)縣。盆地內(nèi)兩線錯(cuò)落交織所構(gòu)成的酒產(chǎn)業(yè)聚群，綿延千里，密布全川。以涉酒物質(zhì)文化論○5，因?yàn)獒勗炀贫鴦?chuàng)造出來的物品，如工具、器皿、建筑物等；各種“用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料”；因儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售酒的器具；因?yàn)轱嬀贫谱鞯囊磺杏行蔚奈锛?#8222;„。其無處不有的廣泛，其形態(tài)、門類、品種的難以盡數(shù)，正是四川物質(zhì)性酒文化豐富的明證。以非物質(zhì)文化論，悠久的釀酒歷史和美不勝收的好酒，讓好飲酒的四川人睿智詩性，在習(xí)俗民風(fēng)中，文墨相會(huì)時(shí)，四川人舉手投足就是好文章，因?yàn)橛辛司疲偷睦畎壮闪嗽娤桑⒕拥亩鸥Τ闪嗽娛ァＣ忌降娜K名冠中華傲視古今。歷史雖然屬于過去，但卻是四川白酒開創(chuàng)未來可以倚重也必須倚重的基礎(chǔ)。中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，業(yè)界內(nèi)外的生態(tài)和社會(huì)消費(fèi)心態(tài)的變化，越發(fā)凸顯了文化之于白酒的意義。作為一個(gè)符號(hào)，四川文化凝結(jié)著四川的歷史，又連接著四川的未來。它既是四川白酒價(jià)值的核心基因，是四川酒企業(yè)和酒品牌的生命體現(xiàn)，也是四川酒企業(yè)、四川酒品牌區(qū)別于其他酒企業(yè)和其他酒品牌的“身份證”。既然白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)勝負(fù)，已經(jīng)主要體現(xiàn)為品牌文化內(nèi)涵的深廣度，即文化創(chuàng)造財(cái)富功能的挖掘和發(fā)揮程度。那么四川白酒挖掘與生俱來的優(yōu)勢(shì)，讓四川文化高華的品位，強(qiáng)烈的本土特色，濃厚的地方風(fēng)格，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的厚重，豐富多樣的類型，鮮明的地域差異，以及相對(duì)自成體系等特點(diǎn)，成為川酒產(chǎn)業(yè)最可倚重的資源。然而，過于豐富的酒文化資源，卻成為四川酒文化研究陷入轟轟烈烈遍地生煙而難以集中注意力，難以形成合力，研究成果與川酒聲名不相匹配的困局。使前述優(yōu)勢(shì)資源還猶如蘊(yùn)藏在“地下”的礦藏，僅僅開掘和利用了一些唾手可得的淺表性資源，更多更豐富的酒文化蘊(yùn)含，因?yàn)槿狈I(yè)性的勘探、開采和冶煉，其潛在的能量和價(jià)值，至今不能變現(xiàn)為川酒產(chǎn)業(yè)必需和急需的文化生產(chǎn)力。因而，四川酒文化研究者可以在資源優(yōu)勢(shì)上做大文章，通過全面盤點(diǎn)梳理四川區(qū)域文化的家底，科學(xué)挖掘闡釋四川區(qū)域文化的特質(zhì)，為四川酒產(chǎn)業(yè)層樓更上提供充分的文化支持。
2.2川酒文化四川自古多美酒，川酒也從來都不缺乏具有全國(guó)性號(hào)召力的形象代言人。因?yàn)樵陔硽杈葡阒性杏乃拇ㄗ骷遥冀K是中國(guó)3000年文學(xué)史上最璀璨的明星群體。他們血性激情又富于生活情調(diào)的氣質(zhì)和散發(fā)著濃郁酒香的文學(xué)作品，是川酒文化無以倫比的富礦，也是傳播川酒文化最優(yōu)質(zhì)的載體。從最早的四川作家尹吉甫，到當(dāng)代蜚聲海內(nèi)外的四川作家群，其間2800多年，微醺的形象和文學(xué)作品中氤氳的芳香酒氣，既是四川作家數(shù)千年風(fēng)騷獨(dú)領(lǐng)熠熠閃光的標(biāo)志，也是川酒數(shù)千年雄霸華夏長(zhǎng)盛不衰最鮮明的文化表征。一篇篇贊頌四川美酒的佳言絕句因此而輝耀千古，一個(gè)個(gè)渾身散發(fā)著酒香的蜀中作家因此而與日月同輝。四川作家親近酒的神態(tài)和嗜飲的風(fēng)神，以及緣酒而生因酒而作的華章，從來就是中國(guó)文學(xué)大觀園里最有魅力的聚焦點(diǎn)。隨著尹吉甫的酒歌聲，司馬相如、楊雄、陳子昂、李白、三蘇、楊慎、張問陶、郭沫若、巴金，以及陶醉于蜀中美酒、甘將他鄉(xiāng)做故鄉(xiāng)的杜甫、黃庭堅(jiān)、范成大、陸游等中國(guó)文學(xué)史上著名作家也放聲應(yīng)和。川酒成為他們創(chuàng)作不可或缺的題材，成為他們斗酒詩百篇的靈感源泉。他們的思想行為、生活情感、政治抱負(fù)，也因川酒的獨(dú)特韻味而獲得了豐富的內(nèi)涵，李白的狂放無羈，蘇軾的曠達(dá)有度，杜甫的長(zhǎng)歌當(dāng)哭，黃庭堅(jiān)“謫仙何處，無人伴我白螺杯”的孤獨(dú)，陸游“醉中拂劍光射月，往往悲歌獨(dú)流涕”的失意，都因?yàn)樽掷镄虚g濃濃的酒味而增色。而現(xiàn)當(dāng)代作家如郭沫若、沙汀、艾蕪、李劼人、巴金、流沙河、柳建偉、魏明倫、阿來、麥加等，也乘著酒興蘸著酒液續(xù)寫著作家與川酒同在、文學(xué)與川酒同輝的新篇章。因?yàn)樗拇ㄗ骷?000年接力式的歌唱，也隨著四川作家們聲名的卓著，以及他們的作品被千古傳誦，川酒的美名隨之刻在青史上，傳播在世人口耳間，成為人們難以忘懷的記憶。黃河南北長(zhǎng)江兩岸的人們因此知道了祖祖輩輩的四川人是如何泡在酒里討生活，中原塞外關(guān)東南粵因此而接受了四川美酒。由此可見，歷代文學(xué)家既是四川酒文化的創(chuàng)造者，也是川酒最熱情最具有號(hào)召力的宣傳者。他們及其他們的佳辭麗句，都是川酒產(chǎn)業(yè)無以倫比的寶貴財(cái)富。因而，闡釋四川作家的涉酒作品，當(dāng)是挖掘四川酒文化資源最重要的途徑，也是研究四川酒文化亟待著力的方向之一。
3結(jié)語
顯然，當(dāng)前酒文化研究的薄弱點(diǎn)和著力點(diǎn)遠(yuǎn)不止前述幾點(diǎn)，如主要名酒產(chǎn)區(qū)的地方舊志，其中載述的文化教育、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工商貿(mào)易、山川物產(chǎn)、名勝古跡、民情風(fēng)俗、宗教文化、文學(xué)藝術(shù)、飲食文化、人物掌故等，都是特定名酒與生俱來的遺傳密碼構(gòu)成，也是地方政府確立酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、酒企業(yè)塑造酒品牌形象和提升酒產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不可或缺的資源。解讀這些深藏在地方史志中的遺傳密碼，讓那些獨(dú)具魅力的原始資料成為培育、發(fā)展、強(qiáng)化酒品牌的文化依據(jù)，同樣需要酒文化研究者更多的關(guān)注。在黨和政府致力于打造文化軟實(shí)力的背景下，作為四川文化有機(jī)構(gòu)成的酒文化，理所應(yīng)當(dāng)在四川文化軟實(shí)力建構(gòu)體系中占據(jù)一個(gè)重要的位置，成為四川文化標(biāo)志性的元素和四川文明的重要構(gòu)成；四川省委省政府打造中國(guó)白酒金三角、把酒產(chǎn)業(yè)培育成為四川省委來支柱產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略決策，是四川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的春天信息，也蘊(yùn)含著對(duì)四川酒文化研究者的期待；相對(duì)于四川白酒的輝煌、四川酒文化的厚重、四川酒文化可以承擔(dān)也應(yīng)該承擔(dān)的歷史使命，四川的酒文化研究都可以大作為的空間。順應(yīng)現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求，合理選擇切入點(diǎn)，以學(xué)術(shù)研究為手段，以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)需要為目的，以富于創(chuàng)新性和應(yīng)用價(jià)值的研究成果為四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)，為本地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展提供文化支撐。既是酒文化研究者的責(zé)任，也是時(shí)代賦予我們的使命。
作者：彭貴川宋歌單位：宜賓學(xué)院中國(guó)酒史研究中心四川省社科聯(lián)
