葡萄與葡萄酒工程專業人才培育思考范文

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《寧夏農林科技雜志》2014年第七期

1“模塊菜單、循環實訓”人才培養模式實施情況

1.1“模塊菜單、循環實訓”人才培養模式形成

“模塊菜單、循環實訓”人才培養模式加強了校企合作力度，建立了有合作企業高管、技術骨干、基層領導、本專業帶頭人和骨干教師參加的人才培養模式建設團隊，在對行業、企業調研的基礎上，對調研資料進行分析、研究，開展了本專業人才培養模式的研究與實踐。在人才培養過程中，充分發揮了學校的優勢，加強了與企業深度合作，并依據國家職業標準，將葡萄與葡萄酒行業資格證書考試內容融入了課程內容的改革，突出了職業崗位核心能力的培養，加強了實踐環節教育的培訓，體現出以“職業崗位核心能力為主線、模塊菜單、循環實訓”的人才培養方式。

1.2課程體系與教學內容改革

1.2.1建立突出職業能力培養的課程體系在課程設置中，充分考慮了專業素質、知識和能力之間的聯系，突出了職業能力的培養。在課程內容的架構上，改革了原來的學科體系，轉變為符合該專業各工種職業成長規律的學習領域課程，使專業課程體系更趨合理，體現了“應用型”專門人才的要求。

1.2.2改革教學方法和手段根據培養目標要求，本專業的核心專業課程建設與教學模式改革以“基于工作過程系統化的模塊菜單、循環實訓”為指導思想，采取了多種教學方法，在教學過程中，注重激勵學生自主學習、自主探索的學習習慣與能力，使學生具備了在未來的職業活動中，針對工作任務進行獨立地計劃、實施和評價的能力，采用了工作過程導向的教學組織方案，使學科體系與行動體系相互結合，并通過不同的教學方法得以實現。

1.2.3加強教材建設①通過選用實用性強、符合人才培養方案的教學教材，完成了課程建設。②根據葡萄酒生產技術、葡萄酒分析檢驗等崗位技能特點，結合技術人員在工作中的典型工作任務，通過教學化處理，加強與企業一線技術專家合作，共同參與實施的《葡萄酒生產技術》等實訓教材正在組織編寫過程中。

1.3師資隊伍建設

1.3.1“雙師型”師資隊伍建設本專業培養了8名具有資格證書的“雙師型”教師，具有碩士學位的教師7名，聘任了專業客座教授6名，初步形成了業務精干、年齡結構適配的教學團隊。為“模塊菜單、循環實訓”教學的順利實施打下良好的師資基礎。

1.3.2專業帶頭人建設通過讓培養對象到兄弟院校進修深造、到企業掛職鍛煉、參加行業或企業技術研發、擔任課程改革項目負責人、承擔青年教師培養任務等方式，提高培養對象的職業教育理論水平、專業理論水平和專業實踐能力，使其具備專業帶頭人的能力、素質。

1.3.3骨干教師建設根據學院師資實際情況，現已完成培養3名基礎理論扎實、教學實踐能力突出的青年骨干教師，通過到國家師資培訓基地接受培訓、參加學術研討、到企業鍛煉等途徑，具備骨干教師的能力、素質。通過推動教師隊伍可持續發展力量，帶動專業整體發展。總之，學院高度重視師資隊伍結構建設，通過“內培”、“外引”及“高聘”等多種方式和渠道相結合，構建多層次、多渠道的師資培養體系，現已形成一支素質高、結構優、有活力的師資隊伍。

1.4實訓基地建設

1.4.1校內實驗實訓基地建設校內建有滿足該專業教學需求的實驗室，如葡萄酒發酵車間、微生物實驗室、葡萄酒工藝室、葡萄酒品嘗室、葡萄酒理化檢驗室等。實驗實訓儀器設備性能能夠滿足實訓教學需要，校內實訓項目設計主要以生產性實踐為主，也能滿足本專業學生職業技能鑒定要求。

1.4.2建立校外實訓基地，加強學生技能訓練建立了與本專業培養目標相適應的、相對穩定、結合緊密的校外實訓基地，以滿足學生技能訓練、生產實習和頂崗實習等實踐教學要求。主要有御馬葡萄酒廠、中糧長城葡萄酒廠及西夏王葡萄酒廠等，根據教學安排，并結合葡萄酒產業的季節性生產特點，安排每一屆學生要進行2輪的專業生產實訓，具體時間9月～10月，為期2個月。通過循環實訓，學生與生產企業職業崗位零距離接觸，學生的實踐動手能力有了很大的提高，

2人才培養模式效果分析

2.1課程體系改革“模塊菜單、循環實訓”人才培養模式結合用人單位實際需求劃分工作中對職業能力點的要求，建立科學的職業崗位能力評價方法，加強了學生實踐教學技能的訓練。邀請了葡萄及葡萄酒行業生產第一線的技術人員和葡萄酒專家加入該專業教學指導委員會，指導專業培養目標和課程體系的改革。按照基礎課以“必需、夠用”為度，專業課和選修課以“實用、適用”為主的原則，增刪、調整和更新教學內容，減少基礎課和理論課授課時數，增加選修課和實踐課的教學時數，加強了學生動手能力的培養。同時，堅持以就業為導向，做好專業技能模塊化細分工作，落實了職業教育“課程綜合化、構建模塊化教學方法”的要求，該專業以學生就業后主要從事葡萄栽培及管理、葡萄酒釀造、葡萄酒分析檢測3個方向的工作為突破口，建立“葡萄栽培模塊”、“葡萄酒釀造模塊”和“分析檢測”3個核心模塊，圍繞核心模塊所需專業知識并結合職業崗位技能標準，構建了以加強學生動手能力為目標的職業教育課程體系。在專業教學中應用多媒體教學，一改過去抽象枯燥的說辭，有直觀的圖片呈現在學生面前，調動了學生學習積極性，深化課堂改革。

2.2加強校企合作，鞏固校外實訓基地建設加強校企合作，滿足頂崗實習要求；實踐教學目標與用人單位需求一體化，提高了學生的就業率。幾年來，學院一直與廣夏葡萄二基地、御馬葡萄酒公司、西夏王葡萄酒公司等多家葡萄酒企業簽有穩定的合作協議，并將其作為該專業長期的校外實訓基地。同時，在校企聯合組建的教學指導委員會的指導下，除了組織學生下廠實習實訓、安排教師頂崗實踐、企業管理人員給學生講課講座、學校派專業教師協助企業解決技術難題以外，企業還經常派人前來參與該專業教學計劃、課程設置、實訓要求以及教材編寫等研討和制定工作。通過加強校企合作，開展實質性的產學結合、教學做一體化的教學活動，把學生放在生產、建設、服務、管理一線去實踐鍛煉，學生的職業能力有了很大提高。

2.3重視實踐性教學環節，加強了學生動手能力的培養按照高職高專職教會議精神，在保證3年學制不變的前提下，加大實訓力度，將辦學模式調整為“2.5+0.5”，即前兩年半完成所有課程的理論和實踐教學內容，最后半年到生產單位頂崗實習，集中進行實踐技能的培養和訓練，使學生的動手能力和專業技能得到進一步提高，培養了學生吃苦耐勞精神，加強了組織紀律性，使學生盡快實現由學生向社會人的角色轉變，提高了學生的就業能力。

2.4推行了“雙證書”制度畢業生除了取得畢業證外，還須獲得1個以上工種的職業資格證書方可畢業。學院自有培訓和考核鑒定站，能給學生創造良好的培訓和考證條件，本專業考核工種有果類產品加工工、果露酒釀造工、食品檢驗工等工種。通過推行“雙證書”制度，提高了學生掌握實踐環節的主動性，也提高了實踐課的質量，又滿足了社會的需求。

2.5學生能力得到提高，取得良好的社會效益加強理論聯系實際，實行“以職業崗位核心能力為主線、模塊菜單、循環實訓”的人才培養模式，學生具有扎實的專業知識、創新和實踐能力強，可塑性強，畢業生受到用人單位的好評。

作者：曹芳玲焦紅茹單位：寧夏防沙治沙職業技術學院