探析服務(wù)專業(yè)高職英語(yǔ)模塊化教學(xué)范文
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摘要:從酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)現(xiàn)狀分析入手，探究高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)模塊化教學(xué)的構(gòu)建原則，并嘗試將高等職業(yè)學(xué)校模塊化教學(xué)運(yùn)用于服務(wù)專業(yè)的高職英語(yǔ)教學(xué)中，這樣就可以盡快提高高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的職場(chǎng)英語(yǔ)的應(yīng)用能力，并對(duì)高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)教學(xué)起到一定的促進(jìn)作用。
關(guān)鍵詞:服務(wù)專業(yè);高職英語(yǔ);模塊化教學(xué)
隨著高等職業(yè)學(xué)校教育改革的不斷深化，高等職業(yè)學(xué)校對(duì)英語(yǔ)教育改革的呼聲越來(lái)越高，對(duì)高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生英語(yǔ)水平的要求也越來(lái)越高，尤其是服務(wù)行業(yè)。高等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生具備良好的英語(yǔ)能力，將可以幫助畢業(yè)生更好地勝任工作崗位。但由于高等職業(yè)學(xué)校長(zhǎng)期受到傳統(tǒng)高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)教育體系的影響和高等職業(yè)學(xué)校的生源特點(diǎn)的制約，其英語(yǔ)教學(xué)在實(shí)踐中仍存在很多問(wèn)題。筆者試圖從蘇州工業(yè)園區(qū)高等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)現(xiàn)狀分析入手，來(lái)探究高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)模塊化教學(xué)的構(gòu)建原則，以期對(duì)提高高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的職場(chǎng)英語(yǔ)應(yīng)用能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力起到一定的促進(jìn)作用。
1酒店服務(wù)與管理專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)現(xiàn)狀
1．1教學(xué)方面高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)教學(xué)環(huán)境普遍仍是傳統(tǒng)教學(xué)環(huán)境。高等職業(yè)學(xué)校的教師的教學(xué)方法比較單一，到現(xiàn)在還仍以理論知識(shí)為主，忽視培養(yǎng)學(xué)生的口語(yǔ)交流等實(shí)際運(yùn)用能力。現(xiàn)在高等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容仍以基礎(chǔ)英語(yǔ)為主，還未能體現(xiàn)高等職業(yè)學(xué)校的職業(yè)性。在確立高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)時(shí)目的性還不明確，教學(xué)目標(biāo)脫離社會(huì)實(shí)際需要。在教學(xué)中，只重視英語(yǔ)等級(jí)考試，而輕視社會(huì)實(shí)際需求，以致學(xué)生畢業(yè)后無(wú)法勝任酒店服務(wù)與管理的崗位。同時(shí)，高等職業(yè)學(xué)校的考核方式不夠科學(xué)，目前基本上還是以筆試為主，且以客觀題為主，幾乎沒(méi)有考核學(xué)生的實(shí)踐操作能力和應(yīng)用技能的項(xiàng)目，還不能體現(xiàn)學(xué)生的英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力。
1．2教師方面高等職業(yè)學(xué)校的公共英語(yǔ)師資力量總體較薄弱。在這些英語(yǔ)教師中，有許多是剛走上講臺(tái)的青年教師。他們由于年輕，還不熟悉教學(xué)法，還缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。而一些教齡較長(zhǎng)的老教師，雖然教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但他們還缺少對(duì)酒店服務(wù)與管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)背景，缺乏有關(guān)該崗位性質(zhì)和能力需求方面的知識(shí)。同時(shí)高等職業(yè)學(xué)校的教師大多教學(xué)任務(wù)繁重，缺少時(shí)間進(jìn)修和培訓(xùn)，自然不能有效地開(kāi)展最具針對(duì)性的教學(xué)，且大部分教師上課仍占據(jù)課堂的主導(dǎo)地位，很少給學(xué)生提供實(shí)踐操作和應(yīng)用的機(jī)會(huì)。這樣的教學(xué)狀況，難以提高學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的綜合能力。
1．3學(xué)生方面高等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的大部分學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)缺乏興趣，上課積極性不高。一些學(xué)生感覺(jué)高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)和中學(xué)英語(yǔ)差別不大，認(rèn)為在高等職業(yè)學(xué)校所學(xué)的英語(yǔ)職業(yè)性體現(xiàn)不多，實(shí)用性不強(qiáng)，對(duì)其將來(lái)就業(yè)作用不大，進(jìn)而喪失學(xué)習(xí)的積極性。還有一些學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)比較薄弱，平時(shí)學(xué)習(xí)不努力，靠死記硬背來(lái)應(yīng)付英語(yǔ)期末考試，英語(yǔ)水平并未得到真正的提高。小部分學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)有畏難情緒和較強(qiáng)的排斥心理，課堂參與度較低。
2英語(yǔ)模塊化教學(xué)的構(gòu)建原則
高等職業(yè)學(xué)校的模塊化教學(xué)，來(lái)源于美國(guó)和加拿大的職業(yè)教育理論。20世紀(jì)90年代后期，我國(guó)高等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)開(kāi)始逐步廣泛運(yùn)用該理論。高等職業(yè)學(xué)校的模塊化教學(xué)是以能力為基礎(chǔ)，根據(jù)某項(xiàng)職業(yè)需要的不同能力劃分為不同的模塊，再進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)設(shè)計(jì)。為了使高等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生畢業(yè)之后較快地融入到工作中去，筆者嘗試在酒店服務(wù)與管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)中運(yùn)用模塊化教學(xué)模式。高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)的模塊化教學(xué)主要是以職業(yè)場(chǎng)景為主題和內(nèi)容來(lái)源，結(jié)合酒店服務(wù)與管理專業(yè)特點(diǎn)，與江蘇省職業(yè)學(xué)校文化課教材《英語(yǔ)》的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，設(shè)計(jì)成按照?qǐng)鼍胺诸惖哪K進(jìn)行教學(xué)。在構(gòu)建模塊化教學(xué)時(shí)遵循了以下原則。
2．1以就業(yè)為導(dǎo)向，因材施教，符合課程標(biāo)準(zhǔn)高等職業(yè)學(xué)校的教師，可以通過(guò)對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)研，了解該職業(yè)崗位及所需要的技能，進(jìn)而確定實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，按照酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的主要崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置。隨著我國(guó)教學(xué)體制的改革深化，高等職業(yè)學(xué)校對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)越來(lái)越重視。模塊化教學(xué)將一個(gè)個(gè)知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)先分解再根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和需求進(jìn)行重整，每個(gè)模塊對(duì)知識(shí)或者技能有不同的側(cè)重。如本模塊教學(xué)就是根據(jù)酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)需求，將高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)課程內(nèi)容與其專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，按照職業(yè)場(chǎng)景重新分類，每個(gè)場(chǎng)景設(shè)置導(dǎo)入模塊、聽(tīng)說(shuō)模塊、讀寫(xiě)模塊、生活技能模塊和拓展閱讀模塊，依此培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)和技能。這很好地符合了高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)提出的“具備職業(yè)崗位所需的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力”的要求。
2．2以學(xué)生為中心，突出學(xué)生主體地位，符合教學(xué)規(guī)律模塊化教學(xué)要區(qū)別于以往的高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)課程與教學(xué)模式，要以學(xué)生為中心，一定要注重學(xué)生的個(gè)體差異，要重視教學(xué)過(guò)程，發(fā)揮它的靈活性和實(shí)踐性。要突出高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的主體地位，教師主要扮演觀察者和引導(dǎo)者的角色，而不再是課堂的主宰者。學(xué)生要明確自己的主體地位，積極主動(dòng)地去學(xué)習(xí)，真正成為學(xué)習(xí)的主人。要自主構(gòu)建知識(shí)，而不是被動(dòng)地接受教師傳授的知識(shí)。對(duì)于酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，啞巴英語(yǔ)是絕對(duì)不能勝任將來(lái)的工作崗位的，必須注重在實(shí)踐活動(dòng)中不斷提高自己的英語(yǔ)綜合運(yùn)用能力，才能在將來(lái)踏上工作崗位時(shí)進(jìn)行良好的溝通并得到發(fā)展機(jī)會(huì)。因此在教學(xué)過(guò)程中必須遵循教師主導(dǎo)作用與學(xué)生主體作用相統(tǒng)一的原則，才能更有效地提高教學(xué)效率，收到理想的教學(xué)效果。
2．3以能力為本位，強(qiáng)調(diào)知識(shí)和技能的結(jié)合，符合教學(xué)理念高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)的模塊化教學(xué)，不僅要注重基礎(chǔ)知識(shí)的傳授，還要強(qiáng)調(diào)其與學(xué)生的崗位技能培訓(xùn)緊密結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)和技能的高度融合。即在酒店與服務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過(guò)程中，學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言能力的培養(yǎng)和專業(yè)技能的培養(yǎng)要兩手抓，要努力達(dá)到理論和實(shí)踐相結(jié)合。在英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，要設(shè)置模擬酒店實(shí)際情境，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演。如客人辦理酒店入住、退房，甚至投訴等情境，讓學(xué)生用所學(xué)的句型來(lái)操練，使其真實(shí)地感受到社會(huì)對(duì)實(shí)用型人才的需要。這樣做不但使學(xué)生的口語(yǔ)交流溝通能力和表達(dá)能力得到提高，專業(yè)技能也得到提升，這也符合高等職業(yè)學(xué)校的教育“培養(yǎng)全面發(fā)展的人才”這一教育理念。
3模塊化教學(xué)在高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用策略
3．1創(chuàng)設(shè)和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境一個(gè)良好的課堂學(xué)習(xí)環(huán)境，對(duì)高等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生學(xué)好英語(yǔ)起著舉足輕重的作用。因?yàn)橐粋€(gè)民主、寬松、新穎的課堂教學(xué)環(huán)境是學(xué)生身心愉悅的前提。學(xué)生的身心得到放松，更容易去接收新的知識(shí)，如果一直處于高壓和緊張的氣氛之中，學(xué)生會(huì)對(duì)英語(yǔ)產(chǎn)生畏懼甚至強(qiáng)烈抵制的情緒，就不愿意積極參與到教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中去。如果正常的聽(tīng)課都成問(wèn)題，熟練掌握并靈活運(yùn)用英語(yǔ)就更顯得遙不可及了。教師和學(xué)校都應(yīng)該積極為學(xué)生創(chuàng)設(shè)和諧的教學(xué)環(huán)境。學(xué)校應(yīng)該積極組織相關(guān)教師去參加各級(jí)各類的培訓(xùn)，進(jìn)行集體學(xué)習(xí)，營(yíng)造一種良好的學(xué)習(xí)氛圍。同時(shí)學(xué)校也可以在硬件上投入資金，為教師上課提供先進(jìn)的多媒體資源和現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備;教師則應(yīng)摒棄死板僵化的教學(xué)模式，充分利用這些資源，不斷提升自身素養(yǎng)，完善模塊化教學(xué)的內(nèi)容，豐富教學(xué)活動(dòng)，尊重學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中無(wú)任何負(fù)擔(dān)和壓力，獲得獨(dú)特的情感體驗(yàn)，發(fā)自內(nèi)心地愛(ài)上學(xué)英語(yǔ)，從而提高學(xué)習(xí)效率，提高英語(yǔ)實(shí)際運(yùn)用能力。
3．2提高師資隊(duì)伍的綜合專業(yè)素質(zhì)作為高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)教師，必須有意識(shí)地去改變傳統(tǒng)的師生觀和教學(xué)觀。要從傳統(tǒng)的以教師為中心轉(zhuǎn)變到以學(xué)生為中心上來(lái)，教學(xué)內(nèi)容也要由原來(lái)的以教定學(xué)向以學(xué)定教轉(zhuǎn)變。教法學(xué)法都要研究，不能只顧其一，要不斷更新教學(xué)理念，改進(jìn)教學(xué)模式。教師要把握好課堂節(jié)奏和提升教學(xué)效果，努力激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，使其參與到各個(gè)模塊教學(xué)環(huán)節(jié)中。高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)的模塊化教學(xué)對(duì)教師提出了更高的要求，像過(guò)去那樣，教師單純地熟練掌握英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)是不夠的，必須對(duì)行業(yè)知識(shí)有一定的了解，并能熟練掌握行業(yè)英語(yǔ)。高等職業(yè)學(xué)校的教師需要不斷提升自身的人格魅力，熟練掌握專業(yè)知識(shí)，提高教育能力。教師要了解教學(xué)對(duì)象的專業(yè)和就業(yè)方向，然后根據(jù)其就業(yè)崗位的英文能力要求去準(zhǔn)備授課內(nèi)容。比如高等職業(yè)學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生，英語(yǔ)教師需要多去和專業(yè)教師溝通和交流，并旁聽(tīng)他們的課程，在了解相關(guān)專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上去整合新的教學(xué)內(nèi)容。教師在授課過(guò)程中也要注意各模塊間的聯(lián)系和過(guò)渡，可以進(jìn)行集體備課。建議高等職業(yè)學(xué)校選派優(yōu)秀的英語(yǔ)教師去企業(yè)實(shí)踐鍛煉，了解具體工作情況和崗位規(guī)范，這樣在上課講解的時(shí)候會(huì)更得心應(yīng)手。
3．3制定合理的教學(xué)大綱并調(diào)整考核方式在高等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)業(yè)與管理專業(yè)英語(yǔ)模塊設(shè)計(jì)時(shí)要遵循“實(shí)用”的原則。要以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)酒店行業(yè)為宗旨，密切結(jié)合酒店業(yè)的工作特點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容，對(duì)學(xué)生進(jìn)行英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯技能的全面訓(xùn)練;同時(shí)高等職業(yè)學(xué)校還要進(jìn)行各國(guó)文化差異常識(shí)的拓展。蘇州工業(yè)園區(qū)高等職業(yè)學(xué)校根據(jù)酒店英語(yǔ)教學(xué)的特征，對(duì)英語(yǔ)課程按照?qǐng)鼍胺诸愒O(shè)計(jì)了三大項(xiàng)目———前臺(tái)服務(wù)英語(yǔ)、餐廳服務(wù)英語(yǔ)、客房服務(wù)英語(yǔ)。每個(gè)項(xiàng)目中都設(shè)置了導(dǎo)入模塊、聽(tīng)說(shuō)模塊、讀寫(xiě)模塊、生活技能模塊和拓展閱讀模塊，旨在能讓學(xué)生通過(guò)這三大項(xiàng)目每一個(gè)模塊的學(xué)習(xí)，掌握酒店英語(yǔ)常用的基本詞匯和句型，適當(dāng)深化語(yǔ)言知識(shí)，強(qiáng)化語(yǔ)言交際能力，特別是聽(tīng)說(shuō)技能和口頭交際能力的培養(yǎng);注重提高學(xué)生的觀察、記憶、思維和應(yīng)變能力。高等職業(yè)學(xué)校的模塊化教學(xué)需要調(diào)整考核方式，不能沿襲傳統(tǒng)的考核模式，即不能以期末考試成績(jī)來(lái)作為對(duì)學(xué)生整個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)的考核結(jié)果。模塊教學(xué)的考核分為平時(shí)考核、期中考核和期末考核。平時(shí)考核主要體現(xiàn)在課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)、出勤情況等。期中和期末考試均含筆試(閉卷)和口試。具體如下:期末考試總評(píng)成績(jī)=課堂表現(xiàn)×10%+作業(yè)成績(jī)×20%+期中考試×20%+期末考試×20%+口語(yǔ)成績(jī)×30%。考試內(nèi)容要反映教學(xué)大綱的要求。測(cè)試內(nèi)容要能夠反映學(xué)生的綜合語(yǔ)言知識(shí)的掌握情況和口頭表達(dá)能力，體現(xiàn)出語(yǔ)法、詞匯、篇章理解及語(yǔ)音和語(yǔ)速的不同要求。口試主要是測(cè)試學(xué)生在某一明確的酒店服務(wù)環(huán)境中使用英語(yǔ)完成工作任務(wù)的能力。高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)模塊化教學(xué)打破了傳統(tǒng)教學(xué)模式的弊端，教師需不斷提升綜合專業(yè)素養(yǎng)，且堅(jiān)持以學(xué)生為中心，不斷完善教學(xué)設(shè)施，將課堂基礎(chǔ)教學(xué)和行業(yè)知識(shí)技能整合優(yōu)化，為高等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生提高其職場(chǎng)英語(yǔ)應(yīng)用能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提供保障。高等職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，不斷探索如何增強(qiáng)模塊化教學(xué)的有效性，滿足不同學(xué)生的需求，幫助學(xué)生在將來(lái)的工作崗位上充分發(fā)揮其才能，為建設(shè)小康社會(huì)貢獻(xiàn)力量。
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作者：張新 單位：蘇州工業(yè)園區(qū)高等職業(yè)學(xué)校