學(xué)校食品安全工作要點范文

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2015年學(xué)校食品安全工作堅持“以人為本、安全第一，強化管理、預(yù)防為主”的方針，認真貫徹落實國家、省、州關(guān)于學(xué)校食品安全工作的各項法律法規(guī)，結(jié)合國家農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的要求，進一步完善學(xué)校食品安全管理制度和預(yù)警機構(gòu)，落實學(xué)校的食品安全監(jiān)管責(zé)任，強化對學(xué)校食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的管理和食品安全從業(yè)人員的管理，進一步提升學(xué)校食品安全管理水平，確保師生食品安全和生命健康。

一、強化學(xué)校食品安全工作組織領(lǐng)導(dǎo)

堅持將學(xué)校食品安全工作和學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作與全局工作同安排、同部署、同檢查、同考核，根據(jù)工作需要及時調(diào)整充實學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，堅持主要領(lǐng)導(dǎo)定期研究學(xué)校食品安全工作，明確專人負責(zé)學(xué)校食品安全相關(guān)工作，教育行政部門形成局長親自抓，分管局長負責(zé)抓，分管科（股）室具體抓的工作格局，學(xué)校逐步構(gòu)建校長親自抓、學(xué)校后勤主任主要抓、學(xué)校食品安全工作人員（專兼職學(xué)校食品安全工作管理人員）具體實施的學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò)。

二、落實學(xué)校食品安全工作責(zé)任

進一步強化做好學(xué)校食品安全工作責(zé)任意識，明確學(xué)校食品安全工作責(zé)任，層層簽訂責(zé)任書，層層落實學(xué)校食品安全責(zé)任，學(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，每所學(xué)校均要有一名專（兼）職學(xué)校食品安全管理人員，專門負責(zé)學(xué)校食品安全管理工作，按照“誰主管、誰負責(zé)”的原則，細化“誰主管、誰負責(zé)，誰主辦、誰負責(zé)，誰在崗、誰負責(zé)”的責(zé)任追究制度，層層落實食品安全責(zé)任制，落實日常的管理和監(jiān)督工作，明確了每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)責(zé)任落實，形成“齊抓共管，各司其職，事事有人做，人人負責(zé)人”的良好局面。

三、健全學(xué)校食品安全各項制度

認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》和國家食藥局、教育部《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》，進一步建立健全學(xué)校食品安全各項管理制度（學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制、食品安全管理制度、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生制度、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度、學(xué)校食品采購、驗貨臺賬制度、學(xué)校食堂索證索票制度、學(xué)校食堂清洗消毒制度、學(xué)校食堂加工管理制度、學(xué)校食堂食品試嘗留樣制度、學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度、學(xué)校食物中毒事故報告制度等）和崗位責(zé)任制度。

四、強化學(xué)校食品安全應(yīng)急體系建設(shè)

依據(jù)食品安全法律法規(guī)，制定、修訂食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案、學(xué)校營養(yǎng)餐工程食品安全應(yīng)急預(yù)案、學(xué)校食堂食物中毒報告流程圖，建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品安全事故的應(yīng)急處理機制，開展食物中毒應(yīng)急處置演練。堅持日常自查和聯(lián)合相關(guān)部門開展校園食品安全整治相結(jié)合的方式，進一步夯實學(xué)校食品安全工作基礎(chǔ)、強化食品從業(yè)人員的安全意識，有效防范學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生。

五、改善學(xué)校食堂硬件設(shè)施條件

積極爭取資金支持，進一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，并嚴格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、留樣、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。硬件達到示范食堂標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校要積極申報示范食堂。

六、加強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)

積極聯(lián)合食品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門，加強對學(xué)校食品安全管理人員和食堂、小賣部承包人、從業(yè)人員進行食品安全法規(guī)文件、規(guī)章制度、操作規(guī)程等的培訓(xùn)，提高教師員工和學(xué)校食堂小賣部人員的食品安全法律意識。同時，積極利用《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片開展校本培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識、責(zé)任意識、服務(wù)意識和技能水平，全面提升學(xué)校食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

七、開展學(xué)校食品安全宣傳教育

充分利用各類宣傳媒體及學(xué)生會、少先隊等渠道，廣泛開展食品安全教育宣傳教育活動，通過網(wǎng)絡(luò)、健康教育課、舉辦專題講座等形式開展食品衛(wèi)生營養(yǎng)方面的教育，積極引導(dǎo)學(xué)生遠離街頭小攤食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以“安全教育日”、“安全生產(chǎn)月”、“食品安全月”活動契機，采取多種形式，開展食品安全宣傳教育活動，廣泛普及食品安全常識，通過開展校園食品安全宣傳教育活動，進一步提高師生的食品安全意識和廣大師生員工的食品安全維權(quán)意識、識別假冒偽劣及有毒有害食品的能力。

八、進行學(xué)校食品安全專項整治

積極聯(lián)合衛(wèi)生、食品監(jiān)管、公安、工商等部門開展校園食品安全大整治，除了在開學(xué)前后、重大節(jié)假日前后開展的定期整治外還不定期開展校園食品安全專項督查，力爭通過整治、督查學(xué)校食品安全工作，進一步強化學(xué)校食品安全日常監(jiān)督管理力度和食品安全管理各項規(guī)章制度的落實，促使學(xué)校食品管理人員和從業(yè)人員的自律意識顯著增強，學(xué)校食品安全水平得到明顯提高。

九、督促學(xué)校食堂和從業(yè)人員辦理相關(guān)證件

學(xué)校食堂必須嚴格按照要求，到相關(guān)部門申辦餐飲服務(wù)許可證和衛(wèi)生許可證，把好學(xué)校餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校務(wù)必加強對食堂從業(yè)人員的健康管理工作，食堂從業(yè)人員在上崗前必須到疾病預(yù)防部門進行健康檢查，取得健康證后方可上崗，從業(yè)人員每年必須定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證，食堂從業(yè)人員健康體檢必須“一年一檢”，必須取得健康證后方能上崗，努力提高食堂從業(yè)人員的持證率。