藍莓QACCP生產管理系統的建設范文

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在農業信息化的建設過程中，發達國家相繼開展數字農業的研究，建立了各種類型的農作物種植管理系統，國內也已經有大量研究，開發了一些相關的農業生產信息化管理系統，推動了中國農產品信息化的進程。但目前，農業生產信息化管理仍然存在不足之處，單一系統比較多，全過程全體系管理較少，結合QACCP（QualityAnalysisandCriticalControlPoint）理論進行農業信息化管理能給不同的農產品生產、檢測帶來全過程控制管理。近年來，國內外對基于物聯網的農業生產管理應用系統研究、開發和應用的案例很多[1]，也已經有蔬菜QACCP生產管理系統的研究開發和示范應用[2]，但果品QACCP生產管理系統的研究較少，特別是藍莓qaccp生產管理系統國內尚未見相關的研究報道。此研究的目的是建立國內首個藍莓QACCP生產管理系統，為藍莓安全質量控制進行決策和產品質量追溯，推動藍莓產業標準化、信息化發展。

1QACCP理論及其應用優勢

QACCP，即質量分析與關鍵點控制，指農產品生產過程中保障質量安全的分析和控制，以確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理、系統的方法。通過識別食品生產過程中可能發生的問題并采取適當的控制措施防止危害的發生；通過對加工過程的每一步進行監視和控制，降低問題出現的概率。QACCP生產管理體系更重視食品企業經營活動的各個環節的分析和控制，使之與食品安全相關聯。例如，從經營活動之初的原料采購、運輸到原料產品的貯藏，到生產加工與返工和再加工、包裝及倉庫儲放，到最后產成品的交貨和運輸，整個經營過程中的每個環節都要經過物理、化學和生物3個方面的質量分析，并制定關鍵控制點[3]。QACCP涉及到的企業生產活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產和質量檢驗等，目的是在經營活動可能產生的各個環節保障食品的安全。建立QACCP生產管理體系有助于社會、企業和公眾樹立對食品安全的信心，并逐步將成為食品企業生存和發展的重要選擇[4]。

2藍莓QACCP生產管理系統的構建

研究基于QACCP理論，首先，搭建起一個藍莓安全生產信息數據庫，實現對示范區所有監測點藍莓生產環境與條件的動態監控。數據包括生產企業、基地信息、藍莓品種及藍莓生產過程中空氣溫濕度、光照、降水量、風向和風速等氣象指標，水肥藥等生產管理信息，藍莓種植土壤和藍莓葉片與果實的重金屬和農藥殘留等食品安全信息等信息，文字、圖表、視頻等數據格式皆可上傳入庫，氣象指標數據自動入庫，其他數據可由后臺上傳接入。其次，開發出一個藍莓QACCP生產管理平臺，使企業實現對藍莓生產全過程環境和生產條件的動態監控，實現環境和質量異常告警并自動推送專家決策建議。最后，建立藍莓安全質量追溯系統，藍莓安全生產信息數據庫中的信息可自動接入質量追溯系統，使消費者能通過智能終端實現對藍莓生產過程及產品質量的信息追溯。

藍莓QACCP系統的管理流程圖見圖1，實驗員、檢測員以及傳感器分別將田間的藍莓各項指標與數據通過錄入以及無線基站接收等方式進入藍莓生產數據倉庫，藍莓的生產者則基于手機或PC等可視化終端上傳藍莓生產生長的各類信息，通過藍莓專家的決策的進一步檢測分析及系統的各類功能的實現，以可視化的方式將藍莓生產過程中的種種信息傳達給用戶，并生成二維碼供用戶進行掃描，使用戶能直觀清晰地了解藍莓的各項信息。

其中，田間傳感器主要采集田間氣候等數據，將與人工記錄的種植數據、監控管理數據等進行數據打通處理，便于數據的管理與統一展現，見圖2。系統的主要展現模塊，其使用了“時間線”展現技術，以適應QACCP對關鍵點信息跟蹤的思想。主要功能點描述見表1。其中，土壤及農藥殘余等指標由專門的檢測機構進行檢測得出。主要檢測指標為2點。土壤重金屬：食品中主要考慮的7種典型重金屬。農藥殘留量：有機磷和氨基甲酸酯在食品中的殘留。

3未來應用與展望

基于QACCP理論的藍莓生產管理系統是為貴州麻江縣—西南地區最大的藍莓種植基地開發，該種植基地是貴州省第1個國家有機產品認證示范創建區，目前已有《麻江藍莓綜合標準體系》和《麻江藍莓無公害栽培技術規程》等地方標準，結合QACCP的理論，構建了關于藍莓生產過程中安全質量評價的各類標準，并建立國內首個藍莓QACCP生產管理系統，為藍莓安全質量控制進行決策和產品質量追溯，推動貴州省藍莓產業標準化、信息化發展。藍莓QACCP生產管理系統的構建將通過藍莓生產的整個生命周期實施全程監控檢測，確保藍莓的品質與安全，此經驗將逐步推廣到其他地域其他農產品的生產管理中，實現國內多個農產品全程質量安全品質控制體系，力爭對未來食品的安全提供一定的技術保障。

作者：朱夢嫻 付芳靖 曾楨 單位：武漢科技大學圖書館 貴州省農村綜合經濟信息中心  貴州財經大學