春季餐飲食品安全保障工作方案范文

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2013中國柯橋國際紡織品面輔料博覽會（春季）將于2013年5月6日至8日在中國輕紡城國際會展中心舉辦。為確保“紡博會”的順利舉辦，保障參加活動的領導、嘉賓及工作人員就餐安全，根據《中共縣委辦公室縣人民政府辦公室關于印發2013中國柯橋國際紡織品面輔料博覽會（春季）實施方案的通知》的統一部署和要求，結合實際情況，特制定本方案。

一、工作目標

在縣委縣政府的統一領導下，縣食品藥品監管局餐飲食品安全監管人員要全力以赴，確保在“紡博會”期間不發生因監管不力、缺位而出現群體性食物中毒事件。

二、保障范圍及對象

保障工作范圍包括：“紡博會”指定的金昌開元大酒店、喬波冰雪世界、雅豪大酒店、柯橋鑫洲海灣大酒店、鑫洲一家商務酒店、王子宴會大酒店、時尚旅商務酒店、富麗華大酒店、麥當勞食品有限公司柯橋華聯餐廳、柯橋巴貝拉意式休閑餐廳等10家餐飲單位和輕紡城國際會展中心現場制售點。同時，對嘉賓可能去就餐的接待單位周邊餐飲和柯巖風景區內的餐飲單位也要開展重點巡查。

三、組織領導

在縣委縣政府統一部署下，縣食品藥品監管局成立“紡博會”餐飲食品安全保障工作領導小組。

四、人員安排

1、等入駐指定的10家餐飲單位和輕紡城國際會展中心現場制售點。

2、負責對嘉賓可能去就餐的接待單位周邊餐飲和柯巖風景區內的餐飲單位開展重點巡查。

五、工作要求

1、高度重視，加強領導。參加保障的人員要充分認識到“紡博會”飲食安全保障工作的重要性、艱巨性和復雜性，切實增強政治意識、責任意識和大局意識，要明確工作職責任務，研究措施，確保餐飲安全保障工作落到實處。

2、駐點監管人員要提前介入，組織對接待酒店參與供餐工作的全體餐飲從業人員（特別是餐飲部經理、廚師、采購人員等）進行食品安全知識強化培訓，以提高他們的食品安全意識。

3、對接待酒店要進行事先監督檢查，出具《重大社會活動接待單位食品安全監督評估報告》，對可能存在的隱患提出針對性監督意見，責令整改；同時，對聚餐食譜進行審查備案，與接待單位簽訂《重大社會活動餐飲食品安全保障承諾書》,督促其制定好《接待單位重大社會活動餐飲食品安全保障工作方案》等。

4、駐點監管人員必須準時到崗到位，在重要環節（如廚房、冷菜間、洗消間、備餐等）第一線進行現場全程督查指導，做到“精、細、嚴”。局領導將不定時地對駐點監管人員的在崗在位情況實行抽查監督。

5、駐點監管人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具、冷（涼）菜等開展快速檢測，及時排查和發現食品安全隱患，并予以處置。

6、駐點監管人員必須嚴格按《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》要求做好保障工作，認真收集整理重大活動保障工作規定的工作報表，并保證上、下班時間與接待單位從業人員的上、下班時間一致，做到餐前指導、餐中監督、餐后分析總結。

7、巡查監管人員對嘉賓可能去就餐的接待單位周邊餐飲和柯巖風景區內的餐飲單位要開展全方位重點巡查。