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鄭椒十一號(hào)是鄭州市蔬菜研究所選育的黃皮辣椒1代雜交新品種，該品種通過(guò)近些年的示范推廣，在河南、安徽、廣東、山東等地表現(xiàn)良好，特別受到喜種黃皮辣椒地區(qū)農(nóng)民的歡迎。
鄭椒十一號(hào)辣椒屬中早熟品種，開(kāi)花節(jié)位10～11節(jié)，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，果色黃綠，果實(shí)為粗羊角形，果長(zhǎng)20～28cm，果寬3.5cm，果肉厚0.3cm，單果重50～80g，味辣；據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）檢測(cè)，鄭椒十一號(hào)含水分90.94%，每100g鮮果含Vc為105mg，可溶性總糖占2.78%，品質(zhì)佳，抗病性強(qiáng)，產(chǎn)量為60～75t/hm2。適合日光溫室、大中小棚春保護(hù)地栽培、春露地及大棚、溫室秋延后栽培。現(xiàn)將鄭椒十一號(hào)辣椒的栽培技術(shù)介紹如下。
1適時(shí)播種、定植
根據(jù)不同的栽培方式，要選擇適宜的播種期及定植期。中原地區(qū)日光溫室早春茬栽培，10月育苗，2月中旬定植；大小拱棚栽培，陽(yáng)畦10月育苗，溫室12月上旬育苗，3月上中旬定植；露地栽培，1月中下旬育苗，4月中旬定植；秋延后栽培7月上中旬育苗，8月下旬至9月上旬定植。
2培育壯苗
定植時(shí)幼苗要求生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲(chóng)害，葉片肥厚，葉色濃綠，根系發(fā)達(dá)，有50%以上苗子現(xiàn)蕾，苗高20cm左右。育苗工作應(yīng)注意抓好以下幾點(diǎn)。
2.1曬種
播種前將種子攤在簸箕內(nèi)曬1～2d，對(duì)增強(qiáng)種子活力，提高發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)，加速發(fā)芽和出苗有顯著效果。還兼有一定的殺菌消毒作用。如是陳種子播種，播前一定要曬種，其效果尤為顯著。
2.2種子消毒和浸種
種子消毒主要是為了殺死附著在種子表面的病菌，是防病的重要措施，通常和浸種結(jié)合進(jìn)行，可用以下方法進(jìn)行消毒。
2.2.1熱水浸種消毒法。把種子徐徐倒入50～60℃的熱水中，邊倒邊攪拌，水溫降至30℃停止攪拌，然后再浸種4～6h即可催芽。
2.2.2藥液消毒法。用藥液進(jìn)行浸種消毒前，應(yīng)先將種子放在清水中浸泡5～6h，然后再用藥液浸泡，從藥液撈出后用清水反復(fù)沖洗干凈即可催芽。①防治病毒病：用10%磷酸三鈉溶液，或2%氫氧化鈉溶液，或高錳酸鉀200倍液浸種20min。②防治炭疽病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病：放入1%硫酸銅溶液內(nèi)浸5min，也可用福爾馬林（40%甲醛）100倍液浸種10～15min。③防治炭疽病、早疫病等：用1%次氯酸鈉浸泡5～10min。④防治瘡痂病、青枯病：用200mg/L的農(nóng)用鏈霉素浸種30min。
2.3避免苗床帶菌
要采用肥沃無(wú)病新床土育苗，如用老床土須進(jìn)行滅菌，方法是苗床用70%敵克松或90%乙磷鋁1.5g/m2左右噴霧，然后用薄膜蓋床悶2～3d，揭膜后2d待藥氣散盡即可播種。
2.4采取措施應(yīng)對(duì)不良的育苗環(huán)境
冬春育苗要注意提高床溫，防止惡劣天氣凍傷幼苗。夏季育苗，要注意遮陽(yáng)，避免強(qiáng)光曝曬，以減輕病毒病的發(fā)生；還要做好防雨措施，這是夏季育苗能否成功的關(guān)鍵。
2.5及時(shí)分苗，注意煉苗
當(dāng)苗子長(zhǎng)到2葉1心時(shí)，要及時(shí)分苗。冬春季保護(hù)地育苗，在定植前10～15d要加強(qiáng)低溫鍛煉，使秧苗能適應(yīng)定植后的環(huán)境條件。
3定植
辣椒適宜土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的土壤，其根群主要分布在30cm以內(nèi)，故需深翻30～40cm，有利于根群的生長(zhǎng)。前茬騰茬后要及時(shí)深耕曬垡。鄭椒十一號(hào)辣椒增產(chǎn)潛力大，一定要施足底肥。結(jié)合整地，施腐熟有機(jī)肥75～105t/hm2，過(guò)磷酸鈣750kg/hm2，硫酸鉀450kg/hm2作底肥深翻細(xì)耙，整平種植地塊，起壟定植。無(wú)論保護(hù)地或露地都要覆蓋地膜壟栽，行距50cm，株距25～30cm，栽5.25～7.50萬(wàn)株/hm2，一穴雙株定植。
4田間管理
4.1中耕和水肥管理
辣椒為多次采收果菜，生育期較長(zhǎng)，為保證生育期有充足的營(yíng)養(yǎng)，除施足底肥外，還必須多次追肥。定植緩苗后應(yīng)及時(shí)追施提苗肥，促進(jìn)發(fā)棵。定植初期要勤中耕，少澆水，以利提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。結(jié)果期肥水勤攻以發(fā)揮高產(chǎn)潛力。門椒采收后，每次隨水沖施尿素105～150kg/hm2，防止植株早衰。進(jìn)入盛果期，應(yīng)結(jié)合澆水施腐熟人糞尿或尿素3～4次，每次用尿素300kg/hm2。并在葉面噴施400倍的尿素及500倍的磷酸二氫鉀溶液。澆水要防止大水漫灌，保護(hù)地栽培如有條件可使用滴灌澆水。雨季要注意及時(shí)排水，防止田
間積水，以減輕病害的發(fā)生蔓延。
4.2通風(fēng)
保護(hù)地栽培要特別加強(qiáng)通風(fēng)散濕，棚溫28℃以上時(shí)要放風(fēng)，在棚的兩端及中部都要有風(fēng)口，以利均勻放風(fēng)。
4.3防止落花落果
保護(hù)地栽培為提高坐果率，可用生長(zhǎng)素或防落素處理。
4.4植株調(diào)整
保護(hù)地栽培，植株生長(zhǎng)旺盛，要吊枝或搭支架防止倒伏。并及時(shí)去掉門椒以下的所有側(cè)芽、側(cè)枝，以減少不必要的養(yǎng)分損耗，并利于通風(fēng)透光。辣椒坐果后，有的果實(shí)易被夾在枝干分杈處，受枝干夾擠后易變形。可在下午枝干發(fā)軟時(shí)，將其撥離分杈處。
5病蟲(chóng)害防治
要注意及時(shí)防治各種病蟲(chóng)害。除靠輪作和加強(qiáng)通風(fēng)排濕等技術(shù)措施外，對(duì)疫病可用25%瑞毒霉可濕性粉劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴灑防治；枯萎病可用3.2％惡甲水劑（克枯星）600倍液或12％綠乳銅乳油500倍液灌根，每株灌對(duì)好的藥液400～500mL；病毒病可用0.1%硫酸鋅、20%病毒A等噴灑防治；瘡痂病可噴灑新植霉素4000～5000倍液、72％農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑或硫酸鏈霉素4000倍液防治。發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)時(shí)，及時(shí)噴施蚜虱一遍凈進(jìn)行防治。棉鈴蟲(chóng)和煙青蟲(chóng)用2.5％功夫乳油5000倍液、2.5％天王星乳油3000倍液、10％菊馬乳油1500倍液噴治。螨類用73％克螨特乳油2000倍液、25％滅螨猛可濕性粉劑1000倍液噴治。
6采收
門椒及早期果要盡量早采，以免墜秧，同時(shí)，疏去已變硬、無(wú)發(fā)展?jié)摿Φ男〗┕突喂恢泻笃诠蛇_(dá)到商品成熟度再摘，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。如青果價(jià)低，紅果價(jià)高，也可延遲采收部分紅果上市。