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《江西農業大學學報》2016年第一期
摘要:
為研究多效唑對番茄果實成熟期及生理品質的影響，采用田間試驗噴施多效唑，測定成熟期番茄的主要指標，并對其殘留動態進行監測。結果表明，施藥量100mg/L多效唑能使番茄果實成熟期提早3d。多效唑處理能提高番茄果實的維生素C、番茄紅素含量，對于番茄果實中有機酸和可溶性糖影響不顯著。多效唑在果實中降解規律符合熱力學動力方程式，C=C0e－kt，當試驗量為100mg/L，半衰期約為5．5d，采收期的殘留量為0．032mg/kg，按照食品安全風險評估要求，其殘留量安全。
關鍵詞:
多效唑;番茄;成熟期;殘留
植物生長調節劑指一些化學結構和生理特性與植物激素功能相似或相對抗的活性物質，如生長素類調節劑、生長抑制劑。多效唑(PP333)英文通用名Paclobutrazol，又叫氯丁唑，是三唑類生長抑制劑，主要通過抑制內源GA(赤霉素)的生物合成和相應的由赤霉素所控制的生理效應，延緩植物生長、具有抑制莖枝伸長，促進分蘗，促進成花座果，促進根系形成［1-3］，用于抑制花生生長［4］、提高番茄抗冷性［5］、促進芒果開花［6］等。崔秀珍等報道在番茄開花到結果期噴施均能降低株高，提高坐果率，降低果實脫落率，增加單果質量［7］，初花期噴施矮化效應明顯，增產作用顯著［8］。除作為植物生長抑制劑，也有作者研究［9］發現多效唑促使櫻桃開花提前3d，成熟期推遲4d，對果實品質沒有影響，對葡萄［10］、蘋果［11］、黃瓜果實著色［12］有明顯的功效。也有報道應用多效唑使果實內可溶性固形物降低和著色推遲［13］。目前未見多效唑調控番茄果實成熟期及生理品質影響的報道，為此本實驗對多效唑調控番茄果實成熟和殘留消解規律進行了研究，以便為番茄植物生長調節劑殘留污染控制提供技術支撐。
1材料與方法
1．1試驗材料試驗于2003年在安寧市八街鎮大棚蔬菜基地進行，番茄品種為格蕾。株行距30cm×120cm，定植深度3～5cm，搭架吊蔓，單稈整枝。15%多效唑可濕性粉劑為允發化工(上海)有限公司生產。
1．2試驗方法
1．2．1多效唑對番茄果實成熟期及其品質的影響在同一種植大棚內設2組試驗處理，1組用于果實噴施，3次重復，另1組以噴施清水對照。每個小區面積為15m2，施藥濃度為推薦劑量100mg/L，在番茄結果期，整株噴施1次，以果實、葉片滴水為準，對照小區清水處理。施藥后12，15，18，21d以多點采樣法各采集番茄(不少于2kg)進行品質測定。由于試驗后番茄提前3d成熟，因此21d只能收集對照樣品。
1．2．2多效唑在番茄果實中消解動態試驗在同一種植大棚內設2組試驗處理，1組用于果實噴施，3次重復，另1組以噴施清水對照。每個小區面積為15m2，施藥濃度為推薦劑量100mg/L，在番茄結果期整株噴施1次，以果實、葉片滴水為準。施藥后6h、1d、3d、7d、12d、17d以多點采樣法各采集番茄(不少于2kg)，四分法縮分樣品，混勻攪拌后取約100g的樣品放入－20℃冰箱保存待測。
1．3測定方法果實著色面積的調查按仝月澳等［14］的方法進行。采用蒽酮法測果實可溶性糖含量，滴定法測果實有機酸含量，分光光度法測果實維生素C含量、手持式折光儀法測定可溶性固形物。采用丙酮-石油醚混合溶液萃取，高效液相色譜法［15］測定番茄紅素。采用本實驗室開發的QuEChERS方法［16］測定番茄中多效唑殘留量。
2結果與分析
2．1多效唑對番茄果實成熟期及其品質的影響
2．1．1多效唑對番茄果實成熟時間的影響一般在實際生產中番茄果實著色面積達到70%～80%時標志著番茄基本成熟，進入商品采收期。通過多效唑處理，能使番茄成熟期提前3d左右(表1)。
2．1．2多效唑對番茄果實品質的影響果實中成熟時有機酸作為呼吸基質更多地被氧化分解轉化為糖，使得有機酸含量減少，糖份增加，如圖1和圖2。由圖1、2可以看出，多效唑處理18d與對照21d的可溶性糖和有機酸含量沒有顯著差別。但是多效唑處理能提高番茄果實的維生素C、番茄紅素含量，如圖3和圖4，施藥18d的番茄果實維生素C、番茄紅素含量均高于21d的對照樣品。2．2多效唑在番茄果實中的消解動態番茄多效唑的消解試驗數據見圖5。經回歸計算，其消解遵循指數型降解規律，經擬合殘留消解動態指數曲線C=0．3801e－0．145t，R2=0．9925，推斷多效唑在番茄中的消解半衰期為5．48d。試驗結果表明，大棚番茄在結果期噴施推薦劑量多效唑(100mg/L)1次，施藥后17d最后一次采樣時(番茄果實9成熟)果實中多效唑殘留量為0．032mg/kg，比最初的原始沉積量降解了90．71%。
3討論與結論
Jacyna［9］研究發現多效唑促使櫻桃成熟期推遲4d，對果實品質沒有影響，但是Looncy［13］報道應用多效唑使果實內可溶性固形物降低和著色推遲。本研究結果表明多效唑處理番茄能提前3d進入成熟期，使有機酸作為呼吸基質更多地被氧化分解轉化為糖，果實可溶性糖含量的增多利于花青素與糖形成花青苷而貯存于果皮的下表皮細胞中，加快番茄的由青轉紅過程。多效唑還改變果實成熟過程中激素的動態平衡，增大了果實中萘乙酸/赤霉素的比值［11］。通過多效唑處理能加速番茄的成熟和品質的改善，番茄果實維生素C、番茄紅素含量比對照樣品高30%～60%。總之，多效唑對番茄果實有促進著色、增加主要營養成分、使果實的口味更加酸甜可口，有利于提前上市，但具體的調控方式和機理還需要進一步深入研究。在果實上的半衰期為5．48d，說明其在番茄果實中降解速度較快，采收期的殘留量為0．032mg/kg。按照食品安全風險評估，多效唑的每日允許攝入量ADI值為0．1mg/kg，結合我國居民的人均膳食結構和每人每日攝入的蔬菜183．7g進行評估，普通人群多效唑的國家估算每日攝入量是0．0044mg，占日允許攝入量的4%。參照GB2763—2014，多效唑在水稻、小麥、花生和油菜中最大殘留限量值0．5mg/kg，番茄中多效唑殘留是安全的，可以進行實際應用的推廣。
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作者：鄒艷虹 黎其萬 林濤 蘭珊珊 劉宏程 單位：農業部農產品質量安全風險評估實驗室 云南省農業科學院 質量標準與檢測技術研究所