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摘要:目的了解廣州市售普洱茶稀土元素殘留現(xiàn)狀，為人群經(jīng)普洱茶攝入稀土元素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供參考。方法2013—2015年，在廣州市超市、批發(fā)市場(chǎng)、零售店、餐飲單位、網(wǎng)店五類場(chǎng)所采集418份普洱茶樣品，使用Ag￣ilent7700Series電感耦合等離子體質(zhì)譜儀，依據(jù)GB500994－2012«食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)－植物性食品中稀土元素的測(cè)定»方法進(jìn)行稀土總氧化物含量測(cè)定。結(jié)果418份樣品進(jìn)行稀土總氧化物檢測(cè)，超標(biāo)169份，超標(biāo)率4043％，檢測(cè)值范圍033~670mg/kg，中位數(shù)175mg/kg，均值195mg/kg，P95為374mg/kg，檢測(cè)值介于20~30mg/kg之間樣品占比2823％，介于30~40mg/kg之間樣品占比838％，介于40~50mg/kg之間樣品占比191％，介于50~100mg/kg之間樣品占比191％ꎻ稀土元素在生茶中的合格率高于熟茶，餅茶中的合格率高于散茶和其他形態(tài)茶，年份在5年之內(nèi)的茶葉合格率高于5年以上茶葉。結(jié)論廣州市售普洱茶稀土元素超標(biāo)率較高ꎻ稀土殘留情況在不同類別、形態(tài)、采樣場(chǎng)所、年份普洱茶中存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異ꎻ普洱茶監(jiān)管重點(diǎn)方向?yàn)槭觳琛⒋u茶、沱茶以及年份5年以上的茶。
關(guān)鍵詞:普洱茶；稀土；廣州
普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。廣州是普洱茶重要消費(fèi)地，也是普洱茶最大的集散中心和貿(mào)易場(chǎng)所。茶葉中稀土殘留問(wèn)題是當(dāng)前社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，稀土可通過(guò)食物鏈富集后被人體吸收，進(jìn)而影響消費(fèi)者健康。為掌握廣州市售普洱茶稀土元素殘留現(xiàn)狀，了解不同工藝、形態(tài)、年份等因素下普洱茶稀土元素殘留差異，本研究于2013—2015年對(duì)廣州市售普洱茶樣品稀土元素殘留情況開展了系統(tǒng)性監(jiān)測(cè)。現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。
1材料與方法
1.1樣品來(lái)源
采集超市、批發(fā)市場(chǎng)、零售店、餐飲單位、網(wǎng)店五類場(chǎng)所的普洱茶樣品，包括不同工藝(生茶和熟茶)、不同形態(tài)(餅茶、散茶、沱茶、磚茶)、不同年份的普洱茶樣品。
1.2采樣方法
以顧客購(gòu)買方式在廣州市8個(gè)轄區(qū)采集418份普洱茶樣品。其中超市采集58份，批發(fā)市場(chǎng)采集156份，零售店采集88份，餐飲單位采集61份，網(wǎng)店采集55份。
1.3檢驗(yàn)方法
使用Agilent7700Series電感耦合等離子體質(zhì)譜儀，依據(jù)GB500994－2012«食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物性食品中稀土元素的測(cè)定»，采用微波消解－電感耦合等離子體質(zhì)譜法(inductivelycoupledplasmamassspectrometry，ICP￣MS)對(duì)普洱茶進(jìn)行稀土元素(以總氧化物計(jì))檢測(cè)。樣品經(jīng)微波消解處理為樣品溶液，樣品溶液經(jīng)霧化、蒸發(fā)、解離、原子化和離子化等一系列過(guò)程，最后通過(guò)測(cè)量質(zhì)譜的信號(hào)強(qiáng)度來(lái)測(cè)定試樣溶液的元素濃度，進(jìn)行換算后獲得稀土總氧化物檢測(cè)結(jié)果。
1.4評(píng)價(jià)方法
依據(jù)GB2762－2005«食品中污染物限量»，GB/T22111－2008«地理標(biāo)志產(chǎn)品－普洱茶»標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定，檢測(cè)結(jié)果>20mg/kg判定為超標(biāo)。
1.5實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制
檢驗(yàn)方法參照相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，樣品測(cè)定時(shí)附帶測(cè)定國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，測(cè)定結(jié)果應(yīng)在允許值范圍內(nèi)，要求實(shí)驗(yàn)室人員達(dá)到檢測(cè)成分的加標(biāo)回收率在80％~120％之間后再開始檢驗(yàn)。每一個(gè)檢測(cè)樣品均需進(jìn)行平行測(cè)定，平行測(cè)定結(jié)果應(yīng)滿足分析方法的誤差要求，報(bào)告檢測(cè)結(jié)果平均值，所有超標(biāo)樣品均需復(fù)測(cè)。
1.6統(tǒng)計(jì)分析
通過(guò)MicrosoftExcel表匯總數(shù)據(jù)，采用SPSSDataDocument建立分析數(shù)據(jù)庫(kù)，使用SPSS130統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，判斷不同類別、形態(tài)、年份樣品之間稀土元素殘留差異是否有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。在分析普洱茶樣品稀土殘留值的分布特征時(shí)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果將稀土元素殘留范圍劃分為≤10、10~20、30~40、40~50、50~100mg/kg共6個(gè)區(qū)間進(jìn)行描述。
2結(jié)果
2.1廣州市售普洱茶稀土元素殘留現(xiàn)狀
對(duì)418份樣品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，超標(biāo)169份，超標(biāo)率為4043％，檢測(cè)結(jié)果范圍033~670mg/kg，中位數(shù)為175mg/kg，均值為195mg/kg，P95為374mg/kg。不同類別、形態(tài)、采樣場(chǎng)所、年份的普洱茶樣品稀土元素殘留情況差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<005)其中，熟茶樣品中稀土元素超標(biāo)率高于生茶ꎻ餅茶的超標(biāo)率最低ꎻ餐飲單位來(lái)源樣品超標(biāo)率高于超市來(lái)源樣品ꎻ年份>5年的樣品超標(biāo)率較低。
2.2廣州市售普洱茶中稀土殘留量分布范圍
稀土元素殘留量≤10mg/kg的占1388％，介于10~20mg/kg的占4569％。在超標(biāo)樣品中，介于20~30mg/kg的占2823％，介于30~40mg/kg的占838％，介于40~50mg/kg的占191％，介于50~100mg/kg的占191％。其中，殘留量范圍介于10~30mg/kg的占7392％。
3討論
本研究對(duì)廣州市418份普洱茶樣品監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，廣州市售普洱茶稀土殘留情況比較嚴(yán)重，稀土元素超標(biāo)率達(dá)到4043％。有研究顯示，稀土元素吸收進(jìn)入人體后經(jīng)血液循環(huán)途徑通過(guò)血－腦屏障進(jìn)入腦部，并在腦中具有明顯的蓄積性，一定劑量下可誘發(fā)神經(jīng)毒性效應(yīng)，抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，干擾神經(jīng)內(nèi)分泌功能。自然人群通過(guò)食物鏈長(zhǎng)時(shí)間暴露于低劑量稀土下可干擾兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育與智商形成，對(duì)成人血壓、脈搏、神經(jīng)反射、血細(xì)胞、血鈣、血糖等產(chǎn)生不良影響[7－8]。因此，對(duì)茶葉中稀土元素殘留情況開展監(jiān)測(cè)與評(píng)估具有重要意義。造成普洱茶稀土元素殘留量較高的主要原因:
(1)茶樹對(duì)土壤中稀土元素具有強(qiáng)富集性。普洱茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)云南省屬于稀土礦區(qū)，土壤中稀土本底含量較高，加上茶樹的強(qiáng)富集屬性，導(dǎo)致普洱茶葉中稀土含量普遍較高。
(2)稀土微肥與農(nóng)藥在茶葉種植過(guò)程中大量使用。汪東風(fēng)等研究發(fā)現(xiàn)，稀土可以增加茶葉產(chǎn)量、提高茶葉品質(zhì)、增強(qiáng)茶樹抗性。由于稀土的增產(chǎn)助長(zhǎng)效應(yīng)，部分茶農(nóng)出于經(jīng)濟(jì)利益考慮，在茶葉生長(zhǎng)過(guò)程超量使用稀土化肥與農(nóng)藥。駱和東等研究后認(rèn)為，在茶樹生長(zhǎng)過(guò)程中使用稀土微肥，是茶葉中稀土殘留主要來(lái)源之一。
(3)茶葉稀土元素檢測(cè)方法變更。2012年實(shí)施的«植物性食品中稀土元素的測(cè)定»采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法，檢測(cè)精度進(jìn)一步提升，檢測(cè)標(biāo)的總稀土氧化物所包含的稀土元素增加至16個(gè)(舊版檢測(cè)方法僅包含5個(gè))，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果和超標(biāo)率均升高。
(4)環(huán)境污染。環(huán)境污染使普洱茶種植區(qū)域范圍內(nèi)土壤中稀土含量人為增加，導(dǎo)致茶樹通過(guò)根系富集的稀土含量也相應(yīng)增加。廣州市售普洱茶稀土元素殘留在熟茶、磚茶和餐飲單位來(lái)源茶中較嚴(yán)重，相關(guān)部門可據(jù)此確定監(jiān)管重點(diǎn)方向。稀土元素在茶葉中殘留多少與葉片位置呈良好的線性相關(guān)，茶樹新梢中芽部的稀土含量最低，根莖和老葉稀土含量均高于芽部。生
茶對(duì)原料要求較高，以茶尖嫩芽為主，而熟茶的原料以根莖老葉為主，導(dǎo)致生熟普洱茶稀土元素殘留存在差異。不同沖泡方式下普洱茶稀土元素浸出實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，稀土元素在普洱茶沖泡過(guò)程中析出比例介于573％~701％之間，結(jié)合膳食調(diào)查、茶葉消費(fèi)、不同食品稀土攝入貢獻(xiàn)率、ADI值等數(shù)據(jù)進(jìn)行初步評(píng)估，廣州市居民人群經(jīng)普洱茶攝入稀土元素風(fēng)險(xiǎn)較低。
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作者：余超；何潔儀；李迎月；林曉華；張維蔚；梁伯衡；劉于飛