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摘要:目的了解廣州市售普洱茶稀土元素殘留現狀，為人群經普洱茶攝入稀土元素風險評估提供參考。方法2013—2015年，在廣州市超市、批發市場、零售店、餐飲單位、網店五類場所采集418份普洱茶樣品，使用Ag￣ilent7700Series電感耦合等離子體質譜儀，依據GB500994－2012«食品安全國家標準－植物性食品中稀土元素的測定»方法進行稀土總氧化物含量測定。結果418份樣品進行稀土總氧化物檢測，超標169份，超標率4043％，檢測值范圍033~670mg/kg，中位數175mg/kg，均值195mg/kg，P95為374mg/kg，檢測值介于20~30mg/kg之間樣品占比2823％，介于30~40mg/kg之間樣品占比838％，介于40~50mg/kg之間樣品占比191％，介于50~100mg/kg之間樣品占比191％ꎻ稀土元素在生茶中的合格率高于熟茶，餅茶中的合格率高于散茶和其他形態茶，年份在5年之內的茶葉合格率高于5年以上茶葉。結論廣州市售普洱茶稀土元素超標率較高ꎻ稀土殘留情況在不同類別、形態、采樣場所、年份普洱茶中存在統計學差異ꎻ普洱茶監管重點方向為熟茶、磚茶、沱茶以及年份5年以上的茶。
關鍵詞:普洱茶；稀土；廣州
普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青毛茶為原料，采用特定加工工藝制成，具有獨特品質的茶葉。廣州是普洱茶重要消費地，也是普洱茶最大的集散中心和貿易場所。茶葉中稀土殘留問題是當前社會關注的焦點，稀土可通過食物鏈富集后被人體吸收，進而影響消費者健康。為掌握廣州市售普洱茶稀土元素殘留現狀，了解不同工藝、形態、年份等因素下普洱茶稀土元素殘留差異，本研究于2013—2015年對廣州市售普洱茶樣品稀土元素殘留情況開展了系統性監測?，F將結果報告如下。
1材料與方法
1.1樣品來源
采集超市、批發市場、零售店、餐飲單位、網店五類場所的普洱茶樣品，包括不同工藝(生茶和熟茶)、不同形態(餅茶、散茶、沱茶、磚茶)、不同年份的普洱茶樣品。
1.2采樣方法
以顧客購買方式在廣州市8個轄區采集418份普洱茶樣品。其中超市采集58份，批發市場采集156份，零售店采集88份，餐飲單位采集61份，網店采集55份。
1.3檢驗方法
使用Agilent7700Series電感耦合等離子體質譜儀，依據GB500994－2012«食品安全國家標準植物性食品中稀土元素的測定»，采用微波消解－電感耦合等離子體質譜法(inductivelycoupledplasmamassspectrometry，ICP￣MS)對普洱茶進行稀土元素(以總氧化物計)檢測。樣品經微波消解處理為樣品溶液，樣品溶液經霧化、蒸發、解離、原子化和離子化等一系列過程，最后通過測量質譜的信號強度來測定試樣溶液的元素濃度，進行換算后獲得稀土總氧化物檢測結果。
1.4評價方法
依據GB2762－2005«食品中污染物限量»，GB/T22111－2008«地理標志產品－普洱茶»標準進行評定，檢測結果>20mg/kg判定為超標。
1.5實驗室質量控制
檢驗方法參照相應的國家標準，樣品測定時附帶測定國家一級標準物質，測定結果應在允許值范圍內，要求實驗室人員達到檢測成分的加標回收率在80％~120％之間后再開始檢驗。每一個檢測樣品均需進行平行測定，平行測定結果應滿足分析方法的誤差要求，報告檢測結果平均值，所有超標樣品均需復測。
1.6統計分析
通過MicrosoftExcel表匯總數據，采用SPSSDataDocument建立分析數據庫，使用SPSS130統計軟件進行數據處理，判斷不同類別、形態、年份樣品之間稀土元素殘留差異是否有統計學意義。在分析普洱茶樣品稀土殘留值的分布特征時，根據監測結果將稀土元素殘留范圍劃分為≤10、10~20、30~40、40~50、50~100mg/kg共6個區間進行描述。
2結果
2.1廣州市售普洱茶稀土元素殘留現狀
對418份樣品進行監測，超標169份，超標率為4043％，檢測結果范圍033~670mg/kg，中位數為175mg/kg，均值為195mg/kg，P95為374mg/kg。不同類別、形態、采樣場所、年份的普洱茶樣品稀土元素殘留情況差異均有統計學意義(P<005)其中，熟茶樣品中稀土元素超標率高于生茶ꎻ餅茶的超標率最低ꎻ餐飲單位來源樣品超標率高于超市來源樣品ꎻ年份>5年的樣品超標率較低。
2.2廣州市售普洱茶中稀土殘留量分布范圍
稀土元素殘留量≤10mg/kg的占1388％，介于10~20mg/kg的占4569％。在超標樣品中，介于20~30mg/kg的占2823％，介于30~40mg/kg的占838％，介于40~50mg/kg的占191％，介于50~100mg/kg的占191％。其中，殘留量范圍介于10~30mg/kg的占7392％。
3討論
本研究對廣州市418份普洱茶樣品監測結果表明，廣州市售普洱茶稀土殘留情況比較嚴重，稀土元素超標率達到4043％。有研究顯示，稀土元素吸收進入人體后經血液循環途徑通過血－腦屏障進入腦部，并在腦中具有明顯的蓄積性，一定劑量下可誘發神經毒性效應，抑制中樞神經系統，干擾神經內分泌功能。自然人群通過食物鏈長時間暴露于低劑量稀土下可干擾兒童正常生長發育與智商形成，對成人血壓、脈搏、神經反射、血細胞、血鈣、血糖等產生不良影響[7－8]。因此，對茶葉中稀土元素殘留情況開展監測與評估具有重要意義。造成普洱茶稀土元素殘留量較高的主要原因:
(1)茶樹對土壤中稀土元素具有強富集性。普洱茶傳統產區云南省屬于稀土礦區，土壤中稀土本底含量較高，加上茶樹的強富集屬性，導致普洱茶葉中稀土含量普遍較高。
(2)稀土微肥與農藥在茶葉種植過程中大量使用。汪東風等研究發現，稀土可以增加茶葉產量、提高茶葉品質、增強茶樹抗性。由于稀土的增產助長效應，部分茶農出于經濟利益考慮，在茶葉生長過程超量使用稀土化肥與農藥。駱和東等研究后認為，在茶樹生長過程中使用稀土微肥，是茶葉中稀土殘留主要來源之一。
(3)茶葉稀土元素檢測方法變更。2012年實施的«植物性食品中稀土元素的測定»采用電感耦合等離子體質譜法，檢測精度進一步提升，檢測標的總稀土氧化物所包含的稀土元素增加至16個(舊版檢測方法僅包含5個)，導致檢測結果和超標率均升高。
(4)環境污染。環境污染使普洱茶種植區域范圍內土壤中稀土含量人為增加，導致茶樹通過根系富集的稀土含量也相應增加。廣州市售普洱茶稀土元素殘留在熟茶、磚茶和餐飲單位來源茶中較嚴重，相關部門可據此確定監管重點方向。稀土元素在茶葉中殘留多少與葉片位置呈良好的線性相關，茶樹新梢中芽部的稀土含量最低，根莖和老葉稀土含量均高于芽部。生
茶對原料要求較高，以茶尖嫩芽為主，而熟茶的原料以根莖老葉為主，導致生熟普洱茶稀土元素殘留存在差異。不同沖泡方式下普洱茶稀土元素浸出實驗結果表明，稀土元素在普洱茶沖泡過程中析出比例介于573％~701％之間，結合膳食調查、茶葉消費、不同食品稀土攝入貢獻率、ADI值等數據進行初步評估，廣州市居民人群經普洱茶攝入稀土元素風險較低。
參考文獻
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作者：余超；何潔儀；李迎月；林曉華；張維蔚；梁伯衡；劉于飛