低溫儲藏技術在儲糧中的必要性范文

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《現代農業裝備雜志》2014年第三期

1廣東省儲糧情況

1.1廣東省氣候特點廣東省的氣候屬熱帶和亞熱帶季風氣候區，氣候資源十分豐富，總的特征是高溫多雨臺風多，干濕度變化大，年均氣溫在18～24℃之間，夏秋兩季的溫度較高，除了冬季，濕度都在80%RH以上。這樣的氣候條件對糧食儲藏是很不利的，容易產生霉變和蟲害，從而影響到糧食的品質。

1.2廣東省糧食儲藏情況廣東2012年的糧食總產量為1396.33萬t，其中稻谷產量為1126.57萬t[2]，占80%以上。由于廣東省稻谷產業處于對外依存度高的狀態，大量的稻谷消費需求造就了稻谷儲存量大和流動性大的特點。經過多年的建設，儲糧工作在倉庫設施建設、儲糧技術手段、管理等方面都取得了顯著的成績，尤其在滿足社會對糧食消費的需求，確保人民群眾食用安全等方面，做出了重大貢獻。目前已在全省范圍內廣泛推廣使用了糧情測控系統、儲糧機械通風技術等，基本保證了儲糧品質的完好，但低溫儲糧技術推廣應用很少。

2廣東省糧食儲藏存在的問題

廣東省的糧食儲藏以儲藏稻谷為主，在儲藏過程中主要存在以下幾個問題：

2.1儲糧的陳化問題糧食陳化是糧食儲存中一個不可避免的問題。影響糧食陳化的因素很多，糧食本身的品質，水分含量的高低，儲藏環境的溫度、濕度，糧食的倉房條件等，特別是儲藏環境的溫度和濕度，對稻谷的品質會產生明顯的影響。稻谷的脂肪酸值是一個十分靈敏的品質劣變指標，在不同的儲藏溫度下，隨著儲藏時間的延長，稻谷的脂肪酸值都有所變化。儲藏時間愈長，溫度愈高，脂肪酸值增加，稻谷的陳化劣變越嚴重[3]。在高溫45～55℃儲藏環境中，稻谷脂肪酸數值的增加較為明顯；而在15～25℃儲藏環境中脂肪酸數值變化很小。在高溫高濕的氣候條件下，低溫儲糧是解決稻谷陳化的有效手段。

2.2儲糧的降溫問題稻谷的生命力第一年很強，呼吸旺盛，產生大量的熱量，糧堆的溫度較環境的溫度高，如不快速去除熱量，會加快稻谷的陳化。另外，溫度的升高使害蟲與霉菌的活性增強，對稻谷的危害加重，造成稻谷數量減少和質量降低。稻谷每經過一個溫升的過程，劣變程度就加深一次。在廣東省用自然通風和機械通風的方法降低糧溫是難以達到預期目標的，所以，機械制冷低溫儲糧就顯得十分必要。

2.3儲糧的蟲害和霉變問題在高溫高濕的氣候條件下，稻谷儲藏遇到的最大問題是蟲害和霉變問題。據有關部門調查，糧食在儲藏期間的損失率高達8%，其中儲糧害蟲和霉菌造成的損失為3%～5%。害蟲不僅造成糧食重量減輕，而且嚴重影響糧食的質量，導致糧食變色變味，口感差。廣東省2012年稻谷的產量為1126萬t，損失3%就是33.78萬t，按人均每年250kg口糧計算，損失的糧食相當于135萬人1年的口糧。因此，迫切需要合理的稻谷儲藏技術，確保稻谷的安全儲藏。目前常用的害蟲防治措施主要是用儲糧化學藥劑熏蒸殺蟲方法，常用的儲糧害蟲防治化學藥劑是磷化氫等。使用化學藥劑熏蒸殺蟲雖然成本低、效果好，但造成了環境污染、殘毒量高，難以保證儲糧安全衛生，并且危害施藥人員身心健康。儲糧害蟲生長發育最適宜溫度為25～32℃，若溫度低于最適宜溫度，害蟲的生長發育速度會減緩，呼吸、進食、行動也減弱。應用低溫儲糧技術，可使糧堆維持在低溫狀態下，從而抑制了害蟲的生長、發育和繁殖，有效地控制了糧堆中的儲糧害蟲。稻谷的水分達不到安全儲藏水分就會產生霉菌。隨著儲藏溫度的降低，其安全水分就相應升高，稻谷在不同溫度下的安全水分見表1[4]。由表1可知，溫度越低，稻谷的安全水分就越高，即隨著儲藏溫度的降低，稻谷的霉變將減少。

3廣東省推廣低溫儲糧的必要性

廣東省高溫高濕的天氣時間較長，普通的糧食儲藏方法會加快糧食的陳化和霉變，且蟲害嚴重，糧食的損失率高。要減少糧食的損失，必須要降低糧溫和糧食的水分。在夏秋兩季，單純靠自然通風和機械通風的方法是很難達到降低糧溫的目的，只有采取低溫儲藏的辦法才能保持糧溫足夠低和穩定。夏收時經常下雨，糧食無地方晾曬，加上烘干機的普及率不足，霉爛的糧食高達10%以上，如有低溫儲藏設備，則可儲藏水分較高的糧食，提高烘干機和曬場的利用率，減少糧食的霉爛。在2012年秋收時，連續10多d的陰雨天氣，全省的稻谷發芽、霉爛高達20%以上，如當時有足夠的低溫儲藏倉庫，則可減少一半以上的損失。同時，低溫儲藏倉庫都是密閉式的，還可防鼠、雀對糧食造成的損失。廣東省現代農業裝備研究所（原廣東省農業機械研究所）研制的ZK系列稻谷保鮮冷庫在廣東省羅定、從化等地應用于稻谷的儲藏，經過3年的使用，證明可以有效控制蟲害和霉變對儲糧的危害，很好地解決降低糧溫的問題，最大限度地保持稻谷原有的品質，是一種適合南方地區高溫高濕氣候的理想的綠色儲糧技術，值得在廣東省和南方地區推廣使用。

4結語

1）低溫儲糧作為目前全世界公認的最安全可靠和符合綠色環保要求的保鮮技術，雖然在推廣應用的初始階段投入較大，短期見效小，但從長遠看，它的經濟和社會效益都相當明顯，我們應該積極推廣和應用低溫儲糧技術。2）隨著經濟發展和生活水平的提高，對糧食的品質和安全有了更高的要求，儲糧的目的不僅僅是減少糧食的損耗，更重要的是保持糧食的品質和新鮮度，為廣大人民提供高品質的糧食。因此，低溫儲糧符合我國糧食倉儲技術發展的必然趨勢，是綠色儲糧技術的首選方法，對廣大人民群眾的身體健康具有重要意義。

作者：陳永春龔麗單位：廣東省現代農業裝備研究所