酸性香氣物質(zhì)生產(chǎn)管理論文范文

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1材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)于2013—2014年在貴州省煙草科學(xué)研究院福泉試驗(yàn)基地進(jìn)行。試驗(yàn)田土壤質(zhì)地為黃壤土，pH為6.56，土壤肥力中等。煙苗4月中旬移栽，種植行距120cm，株距50cm，壟高25~30cm、寬80~90cm，壟體要求飽滿，壟面平整細(xì)碎，無大土粒。選擇3.0hm2試驗(yàn)煙田，設(shè)置6個(gè)小區(qū)，隨機(jī)選擇3個(gè)小區(qū)，依據(jù)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)系列規(guī)范(常規(guī)模式)種植；另3個(gè)小區(qū)按照地標(biāo)(DB52/T833—2013)烤煙有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，即按照產(chǎn)地環(huán)境條件、栽培技術(shù)規(guī)程、煙葉質(zhì)量、過程監(jiān)管的要求，進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)規(guī)范管理[18](有機(jī)模式)。大田各生產(chǎn)管理模式小區(qū)煙株長(zhǎng)勢(shì)基本一致，選擇有典型“中棵煙”特征的煙株，以中部葉(第10~12位葉)和上部葉(第16~18位葉)為試驗(yàn)材料。供試烤房為貴州省煙草科學(xué)研究院設(shè)計(jì)的大小相同的3座長(zhǎng)為3.5m、寬為1.35m的裝煙2層的電熱式溫濕自控試驗(yàn)專用密集電烤房。將不同處理煙葉樣品均勻裝進(jìn)同一密集烤房，煙葉變化以烤房第2層為準(zhǔn)，按照貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)DB52/T666—2010烤煙散葉堆積烘烤工藝規(guī)程烘烤，重復(fù)3次。烘烤結(jié)束后，按照GB2635—92烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)，取CF3和BF2等級(jí)煙葉用于中性和酸性香氣物質(zhì)含量的測(cè)定。

1.2香氣物質(zhì)含量的測(cè)定中性致香成分含量采用周淑平等[19]的方法測(cè)定；酸性致香成分含量參考陳順輝等[20]的方法測(cè)定。

2結(jié)果與分析

對(duì)K326不同生產(chǎn)管理模式下烤后煙葉致香物質(zhì)的GC–MS測(cè)定，共檢測(cè)出44種中性揮發(fā)性致香物質(zhì)和23種酸性香氣物質(zhì)。

2.1不同生產(chǎn)管理模式對(duì)烤后煙葉中性香氣物質(zhì)含量的影響中性香氣物質(zhì)按煙葉香氣前體物可分為類胡蘿卜素類、棕色化產(chǎn)物類、類西柏烷類、苯丙氨酸類和新植二烯等5類。共檢測(cè)出類胡蘿卜素類20種，棕色化產(chǎn)物18種，類西柏烷類2種，苯丙氨酸類3種，新植二烯1種。

2.1.1對(duì)類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物含量的影響由表1可知，不同生產(chǎn)管理模式下的烤后煙葉類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物含量有明顯差異，有機(jī)模式烤后中上部煙葉類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物含量明顯偏高，其中上部煙葉顯著高于常規(guī)模式處理。中部烤后煙葉有機(jī)模式處理，β–紫羅蘭酮和二氫獼猴桃內(nèi)酯含量顯著高于常規(guī)模式處理，但氧化異佛爾酮含量極顯著低于常規(guī)模式處理，其他類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物含量差異不顯著。上部烤后煙葉β–大馬酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮A和巨豆三烯酮C含量顯著高于常規(guī)模式處理，巨豆三烯酮B和巨豆三烯酮D含量極顯著高于常規(guī)模式處理。

2.1.2對(duì)棕色化反應(yīng)產(chǎn)物含量的影響由表2可知，有機(jī)模式處理烤后中上部煙葉棕色化反應(yīng)產(chǎn)物含量明顯高于常規(guī)模式處理，但差異不顯著。不同模式處理中部葉棕色化反應(yīng)產(chǎn)物各成分含量差異均不顯著。上部葉有機(jī)模式處理烤后煙葉面包酮和3–甲基–4–乙基–1H–吡咯二酮含量顯著高于常規(guī)模式處理，香豆酮和6–甲基–2–庚酮含量極顯著高于常規(guī)模式處理，其他成分含量差異不顯著。

2.1.3對(duì)西柏烷類產(chǎn)物含量的影響由圖1可知，有機(jī)模式處理烤后煙葉西柏烷類產(chǎn)物含量明顯偏高。不同處理中部葉西柏烷類產(chǎn)物含量差異不顯著；有機(jī)模式上部葉西柏烷類產(chǎn)物含量極顯著高于常規(guī)模式，茄酮和降茄二酮含量極顯著高于常規(guī)模式。

2.1.4對(duì)苯丙氨酸裂解產(chǎn)物含量的影響由圖2可知，有機(jī)模式處理烤后煙葉苯丙氨酸裂解產(chǎn)物含量明顯偏高。不同處理中部葉苯丙氨酸裂解產(chǎn)物各組分含量差異均不顯著，有機(jī)模式處理上部葉苯乙醛和苯乙醇含量顯著高于常規(guī)模式處理。

2.1.5對(duì)新植二烯含量的影響由圖3可知，不同生產(chǎn)管理模式烤后煙葉新植二烯含量差異較大，有機(jī)模式處理明顯偏高，上部葉新植二烯含量顯著高于常規(guī)模式處理，但中部葉差異不顯著。

2.2不同生產(chǎn)管理模式對(duì)烤后煙葉酸性香氣物質(zhì)含量的影響由表3可知，有機(jī)模式處理不同部位烤后煙葉酸性香氣物質(zhì)含量高于常規(guī)模式處理，但差異均不顯著。有機(jī)模式處理中部葉丙酸含量極顯著高于常規(guī)模式處理，癸酸含量顯著高于常規(guī)模式處理，其他酸性香氣成分含量差異不顯著。有機(jī)模式處理上部葉烤后煙葉3–甲基戊酸、4–甲基戊酸和苯乙酸含量顯著高于常規(guī)模式處理，其他酸性香氣成分含量差異不顯著。有機(jī)模式處理更加有利于提高烤后煙葉的酸性香氣成分含量，改善煙葉的香吃味。

2.3烤煙部位和生產(chǎn)管理模式雙因素主效應(yīng)分析由表4可知，烤煙部位和生產(chǎn)管理模式及其互作效應(yīng)對(duì)中性香氣成分含量的影響均達(dá)到顯著水平，其中烤煙部位是主因子，生產(chǎn)管理模式是次因子。部位和和生產(chǎn)管理模式及其互作效應(yīng)對(duì)酸性香氣成分含量的影響均未達(dá)到顯著水平，其中烤煙部位是主因子，生產(chǎn)管理模式是次因子。

3討論

試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，有機(jī)生產(chǎn)管理模式烤后中部煙葉中性香氣成分含量為381.169μg/g，比常規(guī)生產(chǎn)管理模式高81.112μg/g；有機(jī)生產(chǎn)管理模式烤后上部煙葉中性香氣成分為362.771μg/g，是常規(guī)生產(chǎn)管理模式的1.649倍，但這與敖金成等研究的結(jié)果不大一致。有機(jī)模式處理烤后中上部煙葉類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物含量明顯偏高，其中上部顯著高于常規(guī)模式處理。有機(jī)模式處理中部烤后煙葉β–紫羅蘭酮和二氫獼猴桃內(nèi)酯含量顯著高于常規(guī)模式處理，但氧化異佛爾酮含量極顯著低于常規(guī)模式處理，其他類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物含量差異不顯著。上部烤后煙葉β–大馬酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮A和巨豆三烯酮C含量顯著高于常規(guī)模式處理，巨豆三烯酮B和巨豆三烯酮D含量極顯著高于常規(guī)模式處理。有機(jī)模式處理烤后中上部煙葉棕色化反應(yīng)產(chǎn)物含量明顯高于常規(guī)模式處理，但差異不顯著，其中上部葉有機(jī)模式處理烤后煙葉面包酮和3–甲基–4–乙基–1H–吡咯二酮含量顯著高于常規(guī)模式處理，香豆酮和6–甲基–2–庚酮含量極顯著高于常規(guī)模式處理。有機(jī)模式處理上部葉西柏烷類產(chǎn)物含量極顯著高于常規(guī)模式，其組分茄酮和降茄二酮含量極顯著高于常規(guī)模式處理。有機(jī)模式處理烤后煙葉苯丙氨酸裂解產(chǎn)物含量明顯偏高，但差異不顯著；有機(jī)模式處理上部葉苯乙醛和苯乙醇含量顯著高于常規(guī)模式處理。上部葉有機(jī)模式處理新植二烯含量顯著高于常規(guī)模式處理，但中部葉差異不顯著。這與王芳等、劉洪華等餅肥處理的效果較為相似。生產(chǎn)管理模式對(duì)作物生長(zhǎng)的土壤環(huán)境會(huì)產(chǎn)生一定的影響，而有機(jī)種植模式能在一定程度上改良土壤的理化性狀，進(jìn)而調(diào)控?zé)熑~生長(zhǎng)，提高煙葉的中性香氣物質(zhì)含量。

有機(jī)模式處理不同部位烤后煙葉酸性香氣物質(zhì)含量高于常規(guī)模式處理，但差異均不顯著。有機(jī)模式處理中部葉丙酸含量極顯著高于常規(guī)模式處理，癸酸含量顯著高于常規(guī)模式處理。有機(jī)模式處理上部烤后煙葉3–甲基戊酸、4–甲基戊酸和苯乙酸含量顯著高于常規(guī)模式處理。烤煙部位和生產(chǎn)管理模式及其互作效應(yīng)表明，烤煙部位是主因子，生產(chǎn)管理模式是次因子，其中對(duì)中性香氣成分含量的影響均達(dá)到顯著水平。從生產(chǎn)管理模式層面上來講，上部葉香氣成分含量明顯高于中部葉，甚至達(dá)到極顯著水平，因此，有機(jī)生產(chǎn)管理模式更有利于提高上部煙葉的香氣成分含量，這與劉典三等研究不同類型有機(jī)肥對(duì)香氣物質(zhì)含量的影響的結(jié)果較為一致。目前，烤煙上部葉可用性較低的現(xiàn)象較為突出，有機(jī)模式可作為提高上部葉可用性的一種重要舉措。

作者：武圣江曹高燚蔡斌蔡凱趙宸楠涂永高潘文杰謝已書單位：貴州省煙草科學(xué)研究院天津農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)與資源環(huán)境學(xué)院貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心