店中校人才培養(yǎng)論文范文

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1目前“店中校”人才培養(yǎng)模式中存在問題

我院酒店管理專業(yè)自2010年推行“店中校”人才培養(yǎng)模式以來，取得了一定的成效，極大促成了我院“工學(xué)結(jié)合、校企合作、校企聯(lián)姻、共育人才”育人機(jī)制。但是不可否認(rèn)目前還存在一定問題：第一，“店中校”培養(yǎng)模式中校企雙方合作流于表面化，雙方利益達(dá)不到一致。學(xué)校和酒店合作利益的出發(fā)點(diǎn)存在偏差和矛盾。對學(xué)校而言，安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，希望酒店能為實(shí)習(xí)生提供輪換的崗位，了解酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)流程，體驗(yàn)酒店氛圍和企業(yè)文化，全面培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力。然而對于酒店而言，其目的一般較為簡單和功利，完全根據(jù)自身的用工需要來安排實(shí)習(xí)生，只是將學(xué)生視為廉價(jià)勞動力和旺季時(shí)的勞動力補(bǔ)給，安排操作性的工作，會在服務(wù)技能方面給予培訓(xùn)，但對管理能力的培訓(xùn)方面熱情不高，缺乏管理經(jīng)驗(yàn)和技能學(xué)習(xí)的機(jī)會。第二，“店中校”培養(yǎng)模式中師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不夠合理，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合不強(qiáng)，出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。我院前身系原國家級重點(diǎn)中專——陜西財(cái)經(jīng)學(xué)校，在2001年9月獨(dú)立改制成陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。在目前我院教師隊(duì)伍中，由40%專任課教師來自原中專學(xué)校，還有近些年新參加工作的大學(xué)生，他們從大學(xué)一畢業(yè)就直接走上講臺，從學(xué)校到學(xué)校；這些教師有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是沒有在企業(yè)從事過具體的酒店工作，都缺乏旅游酒店企業(yè)實(shí)踐工作的經(jīng)驗(yàn)。而學(xué)生在參加“店中校”教學(xué)過程中，實(shí)訓(xùn)課程由酒店指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)。而作為旅游酒店企業(yè)的專業(yè)人士，雖然他們行業(yè)工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，但是缺乏一定的專業(yè)理論知識。這樣，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)很難做到完整結(jié)合，就容易出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。第三，“店中校”實(shí)習(xí)教學(xué)期間的指導(dǎo)與管理不到位，酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。主要體現(xiàn)在以下兩方面：

1.1酒店對學(xué)生管理不到位或缺乏管理1、缺乏系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)計(jì)劃在實(shí)施“店中校”教學(xué)過程中，酒店方缺乏系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)計(jì)劃,沒有把實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)作為一種制度,也沒有對此形成一種概念。對實(shí)習(xí)生的接待沒有延續(xù)性,沒有實(shí)習(xí)生的輪崗計(jì)劃,沒有周密的實(shí)訓(xùn)安排。2、酒店對學(xué)生培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)化、規(guī)范化通常學(xué)生進(jìn)入酒店后具有“雙重”身份，閑暇時(shí)間上課，課余時(shí)間上班；準(zhǔn)確地講，既是在校學(xué)生，也是酒店實(shí)習(xí)生。大多數(shù)酒店企業(yè)一味要求實(shí)習(xí)生工作,忽略了實(shí)習(xí)生的再培訓(xùn)。有些酒店認(rèn)為培訓(xùn)實(shí)習(xí)生,只是在為“他人作嫁衣”,更有些酒店拒絕實(shí)習(xí)生參加酒店的在職培訓(xùn)。因?yàn)槿狈ο到y(tǒng)、規(guī)范性的指導(dǎo)培訓(xùn),實(shí)習(xí)生工作技能不嫻熟不熟練,時(shí)常犯錯(cuò)誤,客人投訴屢見不鮮。

1.2學(xué)院管理不到位1、實(shí)習(xí)計(jì)劃管理不規(guī)范由于目前“店中校”人才培養(yǎng)模式中實(shí)習(xí)安排的主動權(quán)限掌握在實(shí)習(xí)酒店手中，因此學(xué)生在酒店的定崗實(shí)習(xí)、輪崗實(shí)訓(xùn)機(jī)會全部由酒店方?jīng)Q定,并且輪崗概率低，所以專業(yè)課程的實(shí)習(xí)計(jì)劃很難達(dá)到到專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。2、實(shí)習(xí)過程管理缺乏有效指導(dǎo)目前，我院酒店管理專業(yè)“店中校”教學(xué)中的指導(dǎo)一般僅限于系部的學(xué)管人員和班主任,雖然有個(gè)別班主任是專業(yè)教師,但顯然還是比較薄弱。最為重要的是“雙師型”教師的缺乏,學(xué)管人員多為非專業(yè)課教師,對實(shí)習(xí)的指導(dǎo)僅停留在生活、思想等層面,缺乏對專業(yè)技能的有針對性指導(dǎo)。

1.3學(xué)院與酒店缺乏有效溝通實(shí)習(xí)管理過程中學(xué)校應(yīng)積極與企業(yè)溝通，不要出現(xiàn)問題時(shí)相互推拖，影響學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，應(yīng)在校企合作的角度，協(xié)商共同培養(yǎng)學(xué)生的問題，尤其是學(xué)生輪崗、崗位培訓(xùn)方面，校企合作的條款中應(yīng)明確各方職責(zé)。第四，“店中校”實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量考核體系不夠科學(xué)，不利于形成對實(shí)習(xí)目的和要求的正確認(rèn)識與導(dǎo)向，雖有專門的實(shí)習(xí)教學(xué)成績考核辦法，但考核內(nèi)容不夠科學(xué)。

2問題解決對策

第一，學(xué)院應(yīng)慎重選擇合作酒店學(xué)院在選擇合作的酒店過程中應(yīng)謹(jǐn)慎對待，不能草率行事。首先要考慮該酒店的“硬件”和“軟件”是否能夠達(dá)到一定的要求，是否能夠讓學(xué)生掌握必要的專業(yè)技能，是否能夠?qū)W習(xí)到先進(jìn)的管理模式和經(jīng)驗(yàn)。這一切都達(dá)到要求后，應(yīng)與酒店方洽商，根據(jù)各方面的情況和條件，擬定合同，在平等互利的基礎(chǔ)上明確學(xué)院、學(xué)生、酒店三方各自的責(zé)、權(quán)、利，并試圖通過法律來保障合同的執(zhí)行。第二，學(xué)院應(yīng)與酒店企業(yè)加強(qiáng)溝通，與酒店建立良好共贏的合作關(guān)系在學(xué)生實(shí)習(xí)前學(xué)院要與實(shí)習(xí)基地密切配合,主動與酒店進(jìn)行溝通,一起檢查實(shí)習(xí)項(xiàng)目計(jì)劃是否合理,包括實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃、實(shí)習(xí)目標(biāo)、考核方法、實(shí)習(xí)管理等內(nèi)容,是否可以達(dá)到預(yù)設(shè)的目標(biāo),共同完善實(shí)習(xí)項(xiàng)目計(jì)劃。學(xué)院還應(yīng)加強(qiáng)日常學(xué)生的專業(yè)宣傳教育工作，開好實(shí)習(xí)動員大會，解答學(xué)生的疑問，使學(xué)生對整個(gè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案和“店中校”教學(xué)相關(guān)情況有所了解，明白“店中校”教學(xué)模式對于酒店管理專業(yè)的重要意義并幫助他們樹立自信心，理性面對本專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)，樹立做一名酒店人的信念。第三，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，提升“雙師型”素質(zhì)教師比重要保證教學(xué)質(zhì)量，好的師資隊(duì)伍必不可少。而好的師資隊(duì)伍應(yīng)該是老中青相結(jié)合的隊(duì)伍。

由于高職院校注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，我們更需要具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)以及實(shí)操技能強(qiáng)的老師。除了聘請工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人來教學(xué)外，還應(yīng)該讓“教師走出去”，定期去企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)；其次，制定“雙師”素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃和管理制度，鼓勵教師尤其是專業(yè)教師利用寒暑假假期的時(shí)間到企業(yè)頂崗掛職，并提出頂崗掛職的具體要求和考核方法，加大監(jiān)控力度，力求產(chǎn)生實(shí)效。最后，兼顧實(shí)施“請進(jìn)來”，請具有行業(yè)代表性企業(yè)的經(jīng)理過來擔(dān)任講學(xué)或者開講座，還可以聘請企業(yè)主管到學(xué)校擔(dān)任實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)。第四，學(xué)校應(yīng)配備專業(yè)指導(dǎo)老師，確保各方溝通通暢學(xué)校是學(xué)生與酒店的之間重要溝通橋梁，應(yīng)加強(qiáng)并保持各方溝通的通暢。學(xué)院通過委派專門的指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，了解學(xué)生的工作和心理動向，同時(shí)定期與酒店方聯(lián)系；在酒店和實(shí)習(xí)生之間出現(xiàn)問題時(shí)，應(yīng)迅速聯(lián)系雙方以了解狀況，及時(shí)解決問題，維護(hù)雙方的利益。同時(shí)，要幫實(shí)習(xí)生盡量解決困難，教會他們自我保護(hù)的措施，幫助同學(xué)門順利度過疲勞關(guān)，這樣他們就能一直保持很高的實(shí)習(xí)積極性。第五，實(shí)現(xiàn)“雙向選擇”實(shí)習(xí)崗位一方面，酒店根據(jù)各個(gè)崗位的用人標(biāo)準(zhǔn)，從外貌、技能、綜合素質(zhì)等方面綜合考量，為各個(gè)崗位配備合適的學(xué)生進(jìn)行開展工作。與此同時(shí)，酒店方應(yīng)考慮到生的個(gè)人意愿、興趣和愛好，并把各個(gè)崗位的用人標(biāo)準(zhǔn)告知實(shí)習(xí)生，允許他們在符合多個(gè)崗位的用人標(biāo)準(zhǔn)的情況下挑選一個(gè)自己喜歡的工作。在調(diào)崗前征求學(xué)生的意見，以尊重為前提進(jìn)行調(diào)崗。如果可能的話，盡可能安排“輪崗”實(shí)習(xí)，為實(shí)習(xí)生提供學(xué)習(xí)多種技能的平臺。通過人性化管理做到人盡其才，最大限度激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情，使酒店方在節(jié)約人力成本的同時(shí)還保證了服務(wù)的質(zhì)量，也為酒店的發(fā)展提供了后備人才。第六，重視實(shí)習(xí)生培訓(xùn)，提供柔性化服務(wù)培訓(xùn)是讓實(shí)習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理論等的過程，目的是保證實(shí)習(xí)生能夠勝任獨(dú)立工作,這是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。培訓(xùn)工作的好壞直接關(guān)系到實(shí)習(xí)生的工作以及飯店的服務(wù)質(zhì)量、聲譽(yù)。因此,飯店對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)應(yīng)給予重視,尤其是實(shí)習(xí)過程中的在職培訓(xùn),力求做到持續(xù)性和系統(tǒng)性和規(guī)范化,保證實(shí)習(xí)生能夠完全勝任工作。在實(shí)習(xí)生的管理方面,飯店應(yīng)提供人性化的柔性服務(wù),切實(shí)關(guān)心愛護(hù)實(shí)習(xí)生,合理安排他們的工作量。絕大多數(shù)實(shí)習(xí)生年紀(jì)都不大,對他們的工作量安排應(yīng)循序漸進(jìn),不能一步到位。實(shí)習(xí)生畢竟是來實(shí)習(xí)的,飯店應(yīng)尊重他們,耐心地教育他們,不能以責(zé)罵及規(guī)章、罰款完全代替教育。通常實(shí)習(xí)生主觀上是想做好工作的,飯店應(yīng)多給實(shí)習(xí)生一些時(shí)間和耐心,應(yīng)相信他們會越干越好。實(shí)習(xí)第一階段,酒店方應(yīng)該從學(xué)生心理入手,以褒獎為主,多鼓勵多溝通,為實(shí)習(xí)生的后期管理墊好基礎(chǔ)。第七，改革評價(jià)體系，促進(jìn)“店中校”人才培養(yǎng)模式地有效開展對于“店中校”人才培養(yǎng)模式我們迫切需要建立一個(gè)合理的學(xué)生成績評價(jià)體系，應(yīng)該改變考試結(jié)果評價(jià)的傳統(tǒng)做法，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)業(yè)評價(jià)形式的多樣化。學(xué)校及酒店可依據(jù)目標(biāo)和業(yè)績的完成情況，對包括工作態(tài)度、服務(wù)技巧、溝通能力、服務(wù)水平等方面進(jìn)行科學(xué)的評價(jià)，例如實(shí)行以酒店服務(wù)實(shí)踐為主，筆試為輔的考核方式。多考慮學(xué)生的實(shí)際完成任務(wù)情況，主要考核學(xué)生對酒店服務(wù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的完成情況，動手操作情況，及具體的工作績效等。還可以實(shí)施以證代考，鼓勵學(xué)生通過國家指定的職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)的鑒定考核（中級客房服務(wù)員、高級客房服務(wù)員、中級餐廳服務(wù)員、高級餐廳服務(wù)員等等），參加酒店職業(yè)技能大賽等，獲得就業(yè)準(zhǔn)入的“通行證”，以“一書(畢業(yè)證書)多證”，確保畢業(yè)生在合格的基礎(chǔ)上有特長，增強(qiáng)就業(yè)競爭能力。

3結(jié)束語

我們期望在“店中校”人才培養(yǎng)模式下，酒店為學(xué)生提供在歷練中成長的機(jī)會,同時(shí)也創(chuàng)造適合自身的應(yīng)用型人才；學(xué)生通過在酒店環(huán)境中實(shí)踐鍛煉，完成從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)換，掌握嫻熟的專業(yè)技能；最終確保我院酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生真正實(shí)現(xiàn)“適銷對路”，達(dá)到我們的人才培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)用人需求之間的“無縫對接”，真正實(shí)現(xiàn)酒店、學(xué)院、學(xué)生多方面的共贏局面。

作者：許朝輝單位：陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院