CDIO課程酒店管理論文范文

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1酒店管理專業課程的特點及教學存在的問題

cdio培養大綱將畢業生的能力分為3個體系，一是理論層面的知識體系，包括未來工程師個體必須掌握的基礎科學、核心工程基礎和高級工程基礎等知識體系；二是實踐層面的能力體系，包括未來工程師個體必須具備的工程推理與問題解決技能、實驗與知識發現技能、能夠系統思維能力以及在企業與社會環境中構思、設計、實施和運作（CDIO）工程產品/系統的能力等；三是人際交往技能體系，包括團隊合作與溝通能力、外語交際能力。CDIO的核心是一體化教育，將基礎知識、操作技能、創新能力和團隊合作精神融入到教育教學中，符合高職專業人才培養的一般規律，為我國高等職業教育的改革提供了一個很好的理論依據。

2構建CDIO模式的高職酒店管理專業課程體系

基于CDIO教學理念，以酒店工作任務為中心，以職業能力為主線，以職業生涯發展為目標，按照“酒店準員工——技術熟練員工——領班（主管）——部門經理”的梯隊思路主導下再造酒店專業課程體系。將高職酒店管理專業的課程構建成4個層次的系列課程體系，即專業基礎知識(第一層次)——酒店服務技能知識(第二層次)——酒店經營管理知識(第三層次)——在企業和社會環境下的CDIO(第四層次)，整個課程體系設置充分體現酒店員工職業成長規律。其中第一學期給新生開設酒店管理概論和酒店參觀認知實訓，既結合了入學專業教育，又讓學生盡早接觸了酒店管理基礎知識，通過組織學生進行酒店企業實地參觀，了解企業真實工作環境，使學生對酒店有一個初步的感性認識，增強學習興趣；第二學期主要開設服務技能類專業核心課程（前廳與客房服務技能、餐飲服務技能、酒店英語、酒店服務禮儀等），利用課堂教學和校內實訓基地鍛煉，培養學生專業操作技能與外語交際能力；第三學期使學生深入企業，進行專業崗位技能綜合實訓，通過在企業實際工作情境中的鍛煉，熟練掌握酒店一線服務崗位相關操作技能，提高實踐教學環節對培養學生動手能力、團隊協作能力和創新能力的效果；第四、五學期，再次回到課堂，學生查漏補缺，學習酒店經營管理的基礎知識，在對工作環境充分熟悉的前提下學習高級經營管理知識則相對容易。于此同時，推出網絡課程及案例教學，擴大學生的信息量，突出對學生能力和創新精神的培養。第五、六學期，在充分掌握專業技能和知識的前提下，給學生更多的自主空間，全面進行校外頂崗實習，延伸課堂教學的內容，在企業和社會環境下實現CDIO系統的能力。

3CDIO系列課程的信息化實現手段

課程體系的實施既要符合學習者認知規律，又需符合企業對人才的要求，高職酒店管理專業系列課程的實施主要包括幾個方面內容：（1）建設信息化生產性實訓基地，確保CDIO模式的實施CDIO教育體系旨在培養工程技術人員素質，因此應將項目的“設計—制作”全過程置于真實的生產環境之中，注重職業行為的反復訓練。結合酒店管理專業實訓基地建設現狀，為了確保學生參加工作之后無障礙地迅速實現角色轉換，實施無縫銜接，建設生產性實訓基地將是酒店管理專業實訓建設發展的趨勢。將職業要素融入校內實訓基地建設過程中，營造教學工廠，依托真實的生產環境實現教學與實訓、理論與實踐的有機結合。學生在生產性實訓基地便可進行前廳接待、客房預訂、中式鋪床、西式鋪床、房間清掃等崗位的生產性實習，能真正讓教師和學生多接觸真實的環境和多類型、多層次的客人。通過實訓基地的訓練，使學生的專業化、職業化、規范化水平達到傳統課堂上達不到的效果，順利實現“教學做”一體化。通過生產性實訓基地建設和運營，構建學生的職業化意識和掌握職業技能，確保學生參加工作之后無障礙地迅速實現角色轉換，更快更好地適應工作崗位的要求。（2）改變學習方式，積極開展項目化教學，使學生主動獲取知識CDIO教育模式要求學生基于工程項目的全生命周期進行學習與實踐，注重讓學生參與工程項目，從項目的構思、設計、制作、運行四個環節中，主動獲取知識。在具體教學過程中，結合生產性實訓基地，以項目為中心展開教學，遵照由易到難、循序漸進的教學規律，結合具體課程合理有序的編排項目模塊，學生以小組為單位，采取分工合作的方式完成項目。項目運行過程中，使學生扮演酒店運行中的不同角色，在具體工作情境中，帶著問題主動學習，小組成員之間相互討論、分工、合作。教師由“滿堂灌”的主講者變為課程教學的引導者，學生由傳統的被動接受知識變為主動獲取知識。項目小組成員之間不僅要互相合作解決問題，還要相互支持，學會項目構思、制定計劃、項目實施和項目的組織管理等等。完成項目后，學習效果的評價也依據學生在項目運作過程中的表現為主，增強學生學習的積極主動性和團隊協作意識，提高學生的綜合素質和能力。（3）建立科學的考核指標和評價體系傳統的學習考核一般僅采用“考試”的形式進行考核，并以分數的高低來甄別學習效果的好壞，不注重學生的學習過程，具有較濃厚的功利色彩，學生只需要接受知識并取得好成績就達到目的。CDIO教學模式從目標到內容始終強調學習過程，在過程中掌握必備的知識與技能，提高自己的專業技能水平。因此，在CDIO教學理念指導下，其學習評價就必須以“過程”為中心展開，關注知識、技能的學習過程，關注實踐環節及綜合應用能力，力求知識與能力的協調統一。對學生的考核評價應由傳統的知識認識性考核向知識轉化能力的考核轉變，由單一的評價轉向多元化評價，注重形成性過程評價，以學生完成項目中的各項知識、能力、分工合作、創新等納入考核評價體系。（4）建設多元立體化教學資源，拓寬教學平臺為了使學生在CDIO教育模式中發揮，主體作用，著力培養學生的自主學習能力。因此，可以不斷引進現代教育技術，采用不同的表現媒體為學生提供教學內容，利用網絡、計算機互動教學，網絡共享教學資源，數字化教學資源庫等，全方位、多樣化保證教學內容的落實與教學過程的開展。拓寬師生信息交流、學生自主學習平臺。

4結語

以CDIO模式構建的高職酒店管理專業系列課程中，專業知識呈現垂直排列，項目和能力呈水平排列，這種專業知識相互垂直支撐、項目和能力相互融合的模式，解決了基礎課程、專業基礎課程、專業課程、專業實訓、實習、畢業設計等既成系統又相互融合的問題，體現了CDIO模型加強專業基礎教育的同時，關注專業實踐能力的培養，強調個人職業技能與人際溝通技能并重，培養學生實踐能力、創新能力、交流溝通與表達能力以及團隊合作精神的優勢。

作者：崔杰單位：陜西交通職業技術學院基礎部