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今年以來，我縣的生豬屠宰管理工作在貫徹落實(shí)《食品安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及省、市食品安全整頓工作要求中，按照縣政府對食品安全及生豬屠宰管理工作的要求和目標(biāo)，常抓不懈，切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管和執(zhí)法檢查，積極開展食品安全的安全整頓，全縣生豬定點(diǎn)屠宰管理工作進(jìn)展順利，健康運(yùn)行，取得了一定成效。
一、全縣生豬屠宰管理基本情況
1、我縣的生豬屠宰管理工作經(jīng)過多年堅(jiān)持不懈的監(jiān)管和整治，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）的屠宰加工、食品安全的保障能力取得了很大程度的規(guī)范。目前，現(xiàn)有生豬定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)27個(gè)，其中，規(guī)模以上屠宰加工廠3個(gè)，生豬定點(diǎn)屠宰場、點(diǎn)24個(gè)，今年上半年屠宰生豬31.9萬頭，縣城區(qū)平均每天生豬消費(fèi)量在300頭左右，所銷售的豬肉100%來自生豬定點(diǎn)屠宰場、點(diǎn)，農(nóng)村鎮(zhèn)區(qū)的定點(diǎn)屠宰率達(dá)98%以上，全縣肉食品安全得到了有力保障。
2、加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）、點(diǎn)的監(jiān)管，不斷規(guī)范生豬屠宰加工和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，提高食品安全保障水平。按照食品安全、生豬屠宰管理的規(guī)定和要求，切實(shí)規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）、點(diǎn)的生豬進(jìn)場、屠宰、肉品出場等環(huán)節(jié)的檢疫、檢驗(yàn)，健全肉品追溯制度，規(guī)范臺(tái)賬管理及無害化處理，落實(shí)合格肉品出場“二證二章”制度，嚴(yán)防病害肉品及不符合質(zhì)量要求的肉品出場上市。同時(shí)，堅(jiān)持定期、不定期對生豬定點(diǎn)屠宰場生豬屠宰、食品安全進(jìn)行現(xiàn)場督察和出場、上市肉品進(jìn)行品質(zhì)復(fù)查和驗(yàn)證，切實(shí)保障了出場上市肉品的安全。
3、加大稽查力度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、對生豬注水等違法、違規(guī)行為，積極開展日常監(jiān)管和執(zhí)法檢查、強(qiáng)化對重點(diǎn)區(qū)域、薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管。重點(diǎn)是城鄉(xiāng)結(jié)合部及與外省、縣毗鄰地區(qū)，每日安排專門的執(zhí)法檢查車輛及10余名執(zhí)法檢查人員在全縣范圍內(nèi)對生豬屠宰場、集貿(mào)市場及攤點(diǎn)的生豬屠宰、肉品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管和執(zhí)法檢查，不放過違法、違規(guī)行為和問題肉品，全力保障出場上市肉品安全。同時(shí)，堅(jiān)持每日凌晨三、四點(diǎn)在縣城豬肉集散市場——縣城東方貿(mào)易市場對進(jìn)入縣城及銷往農(nóng)村地區(qū)的豬肉進(jìn)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫的質(zhì)量復(fù)查，有力保障了人民群眾的食品安全，維護(hù)了消費(fèi)者的利益。
一、食品安全整頓工作情況
通過多年的扎實(shí)工作，我縣的生豬屠宰管理工作取得了可喜成績。但我們始終保持清醒頭腦，抓好生豬定點(diǎn)屠宰這根弦始終沒有放松。在今年的食品安全整頓中，我們切實(shí)地按照省、市對整頓工作的要求，在反復(fù)學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和深入研究新情況的基礎(chǔ)上，制定整頓工作、隱患排查和執(zhí)法檢查計(jì)劃，切實(shí)加大整頓工作力度，保障食品安全。
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。縣經(jīng)信局成立了整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管局長任組長，成員由有關(guān)人員組成，切實(shí)地落實(shí)、明確責(zé)任，完善工作機(jī)制，加強(qiáng)宣傳、強(qiáng)化日常監(jiān)管，保障肉品質(zhì)量安全，同時(shí)健全隱患排查機(jī)制，落實(shí)監(jiān)控和應(yīng)急手段。
2、嚴(yán)格對定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)的監(jiān)管。要求各廠（場）、點(diǎn)加強(qiáng)對生豬進(jìn)場驗(yàn)收、生豬屠宰、檢疫、檢驗(yàn)及出廠（場）肉品的安全管理工作。對不按國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生豬屠宰加工和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的，堅(jiān)決責(zé)令限期整改。今年6月我們按照縣政府對整改、排查隱患的要求，對全縣生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）、點(diǎn)的食品安全隱患進(jìn)行了排查，通過隱患排查，對基礎(chǔ)設(shè)施、條件不健全的及時(shí)督促整改，及時(shí)糾正、消除隱患。
3、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售病害豬肉、注水肉等不法行為。繼續(xù)加大日常執(zhí)法檢查力度，強(qiáng)化重點(diǎn)區(qū)域、薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管和執(zhí)法檢查，盡最大努力避免安全隱患演變?yōu)槲：θ嗣窠】档氖称钒踩鹿?。整頓排查中，我們依法查處毗鄰山東的我縣歡墩鎮(zhèn)李小灣村一私屠濫宰戶，并依法進(jìn)行的處理。整頓、排查的集中執(zhí)法檢查中，我們共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員410余人次，出動(dòng)執(zhí)法檢查車輛38車次，檢查生產(chǎn)企業(yè)27家，查處違法行為5起，查處私宰窩點(diǎn)1起，從很大程度上消除了食品安全隱患，保障了肉食品安全。
二、存在問題
1、由于我縣毗鄰?fù)馐 ⒖h地區(qū)缺乏區(qū)域配合，管理工作難度大，邊緣區(qū)域私屠濫宰及制售注水肉等違法行為常有發(fā)生的現(xiàn)象很難從根本上解決。
2、我縣農(nóng)村定點(diǎn)屠宰點(diǎn)多為原已破產(chǎn)的國有食品系統(tǒng)的食品站，由于歷史原因及資金困難，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱，屠宰加工技術(shù)、規(guī)模以及保障水平還有待進(jìn)一步全面健全、強(qiáng)化。