揚州大學烹飪學報雜志

主辦單位:揚州大學
主管單位:江蘇省教委

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揚州大學烹飪學報雜志基本信息 北大期刊

《揚州大學烹飪學報》由路新國擔任主編,由揚州大學主辦的一本科技類北大期刊。該刊創刊于1984年。主要刊登科技學科方面有創見的學術論文,介紹有特色的科研成果,探討有新意的學術觀點提供交流平臺,擴大國內外同行學術交流。本刊為季刊,A4開本,全年定價¥160.00元。郵發代號:28-183,歡迎廣大讀者訂閱或投稿。

基本信息:
ISSN:1009-4717
CN:32-1597/TS
期刊類別:科技
郵發代號:28-183
全年訂價:¥ 160.00
出版信息:
創刊時間:1984
出版地區:江蘇
出版周期:季刊
出版語言:中文
主編:路新國
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揚州大學烹飪學報雜志介紹

《揚州大學烹飪學報》是一本由江蘇省教委主管,揚州大學主辦的一本面向國內外公開發行的科技類期刊,該刊主要報道科技相關領域的研究成果與實踐。該刊已入選北大期刊。 影響因子為0.078299999237061 《揚州大學烹飪學報》主要內容欄目有飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養與衛生、烹飪教育。

《揚州大學烹飪學報》主要發文機構有:揚州大學(發文量428篇),該機構主要研究主題為“烹飪;食文化;飲食文化;餐飲;烹飪工藝”;江蘇省揚州商務高等職業學校(發文量38篇),該機構主要研究主題為“烹飪;教育;烹飪教育;教學;烹飪專業”;浙江旅游職業學院(發文量23篇),該機構主要研究主題為“烹飪;食文化;飲食文化;烹飪工藝;烹飪文化”。

《揚州大學烹飪學報》主要發文主題有烹飪、食文化、飲食文化、餐飲、教學、食品、烹飪工藝、教育、飲食、營養。其中又以”烹飪(237篇)”居于榜首,發文量第二的是“食文化”(211篇),發文量第三的是“飲食文化”(206篇),發文主題最少的是“營養”,僅發文68篇。

揚州大學烹飪學報影響力及榮譽

揚州大學烹飪學報投稿注意事項

1、來稿要求:

本刊歡迎下列來稿:科技及相關學科領域的研究方面的論著,反映國內外科技學術動態的述評、論著、綜述、講座、學術爭鳴的文稿,以及有指導意義的科技書刊評價等。文稿應具科學性、先進性、新穎性和實用性,內容翔實,簡明扼要,重點突出,文字數據務求準確,層次清楚,標點符號準確,圖表規范,書寫規范。本刊不接受已公開發表的文章,嚴禁一稿兩投。對于有涉嫌學術不端行為的稿件,編輯部將一律退稿,來稿確保不涉及保密、署名無爭議等,文責自負。

2、作者簡介:

述評、專家論壇、指南解讀欄目來稿請附第一作者及通信作者的個人簡介及近照。個人簡介內容包括職稱、職務、學術兼職、主要研究領域、主要研究成果、所獲重大榮譽獎項等,字數以 100~300 字為宜。近照以 2 寸免冠彩色證件照為宜,格式為“.jpg”,像素不得低于 300 dpi。

3、文題:

文題力求簡明、醒目,反映文稿主題,中文文題控制在 20 個漢字以內。題名中應避免使用非公知公用的縮略語、字符、代號以及結構式和公式。有英文摘要者同時給出英文文題,中英文文題含義應一致。

4、圖表:

文中所有圖表均需為作者自行制作而非引用他人文獻中的圖表。圖表力求簡明,設計應科學,避免與正文重復。凡能用少量文字說明的數據資料盡量不用圖表。正文與表中數據應認真核對,準確無誤,表內數據同一指標的有效位數應一致。

揚州大學烹飪學報數據統計

  • 總發文量:--
  • 總被引量:2171
  • 平均引文率:--
  • H指數:15
  • 期刊他引率:--
主要發文機構分析
機構名稱 發文量 主要研究主題
揚州大學 428 烹飪;食文化;飲食文化;餐飲;烹飪工藝
江蘇省揚州商務高等職業學校 38 烹飪;教育;烹飪教育;教學;烹飪專業
浙江旅游職業學院 23 烹飪;食文化;飲食文化;烹飪工藝;烹飪文化
濟南大學 15 飲食文化;營養;食文化;食品;感官
哈爾濱商業大學 15 烹飪;餐飲;影響因素;食美;食文化
四川烹飪高等專科學校 14 飲食文化;食文化;中西;餐飲;中國飲食文化
江南大學 11 飲食文化;食文化;食品;文化;酒文化
河北師范大學 10 烹飪;教育;餐飲;職業教育;烹飪與營養教育
無錫商業職業技術學院 10 烹飪原料;烹飪;菜肴;烹飪工藝;營養
中國人民解放軍軍事經濟學院 10 軍隊;后勤保障;膳食;飲食保障;軍隊后勤
主要資助項目分析
資助項目 涉及文獻
留學人員科技活動項目擇優資助經費 6
江蘇省教育廳哲學社會科學基金 5
國家社會科學基金 4
江蘇省自然科學基金 4
國家自然科學基金 3
山東省軟科學研究計劃 3
江蘇省高校自然科學研究項目 3
浙江省教育廳科研計劃 3
天津市哲學社會科學研究規劃項目 2
揚州大學校科研和教改項目 2
年度被引次數報告
年度參考文獻報告

揚州大學烹飪學報文章摘錄

  • 美食網絡關注度時空特征及其與旅游的耦合性研究——以滬蘇浙皖為例 作者:張愛平; 馬楠; 陶然
  • 互聯網視角下女大學生“吃貨”媒介化研究 作者:張旗; 江秋敏
  • 秦漢時期華夷之間飲食交流的途徑和方式 作者:陳敏學
  • 守望與推演:飲食文學積識 作者:吳正格
  • 客家飲食禁忌的文化解讀 作者:溫小興
  • 烹飪加工手段的發展脈絡與相關概念的內涵解析 作者:楊銘鐸
  • 浙江鄉土菜風味特色分析研究 作者:劉根華
  • 成都鄉村美食資源評價與旅游開發研究 作者:劉軍麗
  • 基于顧客感知的農家樂餐飲滿意度評價與提升對策——以江蘇句容市為例 作者:吉根寶; 高愷; 蔣云峰; 李良武; 曹仁勇
  • 花生蕎面豆制作工藝的研究 作者:郭愛平; 溫利軍; 吳曉偉; 楊闖
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